Гъбена степна манатарка: снимки и описание

Лисички: снимки и описание

Най-големият представител на семейство лисички, растящ в Русия, е степният вид. Характеризира се със специални външни характеристики. Степната лисичка не живее дълго и времето за прибиране на реколтата може да бъде от април до юни. Продължителността на живота на гъбата е само 5-7 дни.

Къде живеят степните смръчкули?

Степните смръчкули се нуждаят от сухи, сухи степи за своя пълен растеж и развитие. Гъбите растат на глинести почви от прериен тип. Те могат да растат в кръгове, на брой от 10 до 15 около малка площ.

Степните смръчкули се срещат в цялата европейска част на страната и растат и в Централна Азия. Тези гъби се срещат най-често в следните региони:

• Крим;
• Калмикия;
• Ростовска област;
• Саратовска област;
• Волгоградска област.

Важно! Сухите пролети без дъжд често водят до липса на растеж на плодните тела на степните смръчкули, така че те не се събират всяка година.

Как изглеждат степните гъби?

Всички видове гъби се състоят от шапка, дръжка и плодно тяло. При описанието на външните характеристики се вземат предвид и нюансите на споровия прах. Споровият прах се получава от спорите на плодното тяло, за да се определи рода и годността на гъбата като храна.

Описание на степната гъба:

1. шапка. Има светлокафяв оттенък и е с формата на топка или яйцевиден овал. Диаметърът им е от 2 до 10 см, особено големите гъби достигат до 15 см. Шапката не е напълнена отвътре и е разделена на части.
2. стъбло. Бял, къс, не по-дълъг от 2 см.
3. Плодното тяло достига максимален размер от 25 cm, при което теглото може да се увеличи до 2,5 kg. Месото на гъбата е особено еластично. Прахът от спори е кремав до сив на цвят.

Можете ли да ядете степни смръчкули?

Степните смръчкули се събират за сушене или мариноване. Принадлежат към групата на ядливите гъби, които перфектно съчетават вкусовите и ароматни свойства на смръчкули и сушени манатарки. Поради тази причина гъбата е известна още като „Степна бяла“ и често е наричана „царят на пролетните гъби“.

Вкусови характеристики на степните смръчкули

Степните смръчкули се препоръчват като основа за гъбена супа заради характерния им вкус на гъби. Прахът от гъбата е подходящ за добавка към предястия и основни ястия и се използва като основа за сосове.

При печене смръчкулите издават особен аромат, така че са подходящи за приготвяне на месни шишчета.

Сушените степни смръчкули, които се използват за приготвяне на предястия и основни ястия, се накисват за 8-10 часа. След това те напълно се връщат в първоначалната си форма. Това свойство е особено търсено в кулинарното изкуство, поради което гъбите Morel се използват за приготвяне на авторитетни ястия с ресторантско представяне.

Полза и вреда за тялото

Гъбите са специален продукт от растителен произход. Ползите и вредите от кестените могат да бъдат оценени след задълбочено проучване на свойствата и ефектите на компонентите на плодното тяло. Към момента имотите не са достатъчно проучени.

Известно е, че тези гъби съдържат полизахариди, които имат положителен ефект върху лещата на окото. Това обяснява информацията за използването им за лечение на очни заболявания.

Класификацията по хранителна стойност поставя този сорт в третата група. Това означава ниско съдържание на полезни вещества и микроелементи. Таблицата включва само 4 групи.

Известно е, че продуктът съдържа токсични вещества като жиромитрин и метилхидразин. Те обаче изчезват напълно при сушенето и остават във водата при варенето. Консумацията на продукта зависи изцяло от човешкото здраве. Поради възможни негативни реакции на организма, тези сортове не са подходящи за бременни жени, кърмачки и деца под 12 години.

Фалшиви дубли на шапката за коса

Една от опасностите при брането на гъби е грешното определяне на принадлежност. Въпреки че космената шапка има отличителни черти, тя често се бърка с фалшиви гъби с ивици.

Раираните гъби са външно сходни, могат да се появят на открити горски площи, разположени в близост до степни райони по едно и също време.

Раирана гъба на снимката:

• Порите при отровните гъби са разположени хаотично, нямат еднаква форма, докато при ядливите космати шапки са разположени симетрично.
• Вътре в шапката на ядливите видове има кухина, докато при раираните гъби тя е покрита с лепкав секрет.
• Шапките за коса имат отчетлив аромат на гъби, докато гъбите на ивици нямат миризма.

Фалшивите представители могат лесно да бъдат идентифицирани по тези характеристики. Освен това, преди да го съберете, се препоръчва да гледате видеоклип на опитни берачи на гъби, където можете да разгледате добре степната гъба.

правила за събиране

Сезонът на събиране се простира за дълъг период от време. Плодните тела могат да узреят от април до юни, въпреки че животът им е кратък. Плодовото тяло може да расте в рамките на няколко дни и времето за узряване е по-кратко при топли пролети. Берачите на гъби оголват местата за разпространение от края на март.

При събиране се препоръчва да се обърне внимание на особеностите на структурата и да се спазват основните правила:

• С малък остър нож отрежете дръжката точно в основата;
• Разстелете събраните екземпляри върху подготвена кърпа в кошница, за да не се притискат шапките;
• Преди сушене издухайте шапките, защото в тях ще се натрупа голямо количество пясък, прах и тревни частици.

Използване на степни гъби

Преди готвене не забравяйте да изплакнете гъбите с топла вода, за да отстраните частиците мръсотия. Те се обработват по един от следните начини: варени и добавени към ястия или изсушени и прибрани за съхранение.

За да заври, вземете голямо количество вода, варете на силен огън 20-25 минути.

Внимание! Водата след кипене вече не е подходяща за по-нататъшна употреба.

Въпреки наименованието „степна лисичка“ е строго забранено да се използват бульони за супи, какъвто е случаят с белите гъби. Поради съдържанието на токсини бульонът може да причини хранително отравяне.

За сушене се използват електрически сушилни или фурни. Времето за сушене зависи от големината на плодното тяло и общото количество на гъбите. Сушените лисички трябва да се консумират само 3 месеца след изсушаване: те трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място преди употреба.

Този вид не е подходящ за туршия или консервиране, но може да се използва като самостоятелно ястие. Продуктът често се използва като пълнеж за пайове или се прави на маса от гъби.

Изсушените екземпляри трябва да се съхраняват така, че да не влизат в контакт с влага, в противен случай шапката на гъбичките ще плесенясва отвътре, продуктът ще загуби вкуса си и ще стане неизползваем.

Важно! Във Франция гъбите от манатарки се отглеждат в специално създадени ферми за по-нататъшна продажба.

Заключение

Ливадните манатарки са ядлива гъба, от която могат да се приготвят вкусни, необичайни ястия. Опасността при събирането на този вид е външната прилика с фалшиви двойници. Опитните берачи на гъби препоръчват да направите снимка на ливадната манатарка и да я сравните с външния вид и характерните черти.