Morchella esculenta: описание и снимки
Morchella esculenta е една от онези гъби, включени в Червената книга на Украйна. Любителите на „тихия лов“ със сигурност ще съберат първата пролетна реколта от тези вкусни гъби, за да ги запазят за зимата.
Къде расте Morchella esculenta?
Morchella esculenta предпочита широколистни гори, в които преобладават дървета като ясен, топола и габър. Възможно е да се събере добра реколта дори на торфени почви. Най-важното условие за растежа на гъбите е плодородната почва, обогатена с органични вещества и микроелементи.
Morchella esculenta често расте на групи – около три гъбени тела на грозд. Но има и отделни екземпляри.
Внимание! Първата реколта може да се наблюдава през пролетта – април и май.
- Кракът е с вълнообразна текстура, дебел и може да варира на дължина от 4 cm до 17 cm. Диаметърът е около 6 см. Цветът е жълтеникаво-бял и има набраздявания по цялата повърхност, разположени по дължина. Няма „месест“ пълнеж, но е кух и много крехък.
- Семенният материал се състои от спори, събрани в специални цилиндрични торбички. Във всеки джоб има 8 шпори с елипсовидна форма и гладка повърхност. Цветът варира от светложълт до по-интензивен нюанс. Споровият прах има по-кремав цвят.
Как изглеждат манатарките?
Гъбата получи името си поради външния си вид: плодното й тяло е с внушителни размери и дебелина. Манатарката лесно се разпознава по няколко характеристики:
Вкусови качества на маслената гъба
Не напразно любителите на „тихия лов“ всяка пролет тръгват да търсят маслени гъби. Защото този вид е една от гъбите, които могат да бъдат описани като невероятно вкусни. Тяхната крехка, но сочна месеста част остава такава дори след печене и предварително варене, а ароматът на гъбите не може да бъде надминат дори от голямо количество подправки.
Полза и вреда за тялото
В смърчовата манатарка има редица полезни вещества и микроелементи, за които те се ценят от любителите на тихия лов:
- Въглехидрати;
- Мазнини;
- Протеини;
- Дизахариди;
- Фибри;
- Монозахариди;
- Неорганични съединения;
- Тиамин;
- Рибофлавин;
- Перфлуорооктанова киселина.
В допълнение, смърчовата манатарка се характеризира с ниско съдържание на калории – по-малко от 20 kcal на 100 g. Поради тази причина гъбата се счита за диетична и подходяща за хора, страдащи от затлъстяване, диабет и други метаболитни нарушения.
Гледайки щетите, може само да се заключи, че можете да се отровите с този вид гъби. Но рискът от такива проблеми възниква само при неправилна подготовка на гъбите. За да унищожите жлъчната киселина (която е опасна за здравето и се намира във всички видове смръчкули), трябва само да сварите реколтата от гъби за 15 минути и да изплакнете обилно под течаща вода. След това материалът може да се използва за приготвяне на различни ястия.
Фалшиви двойници на манатарка
Изключително трудно е да объркате манатарка с друг вид гъба. Единственият вариант е да се събират манатарки, но те са ядливи гъби, така че не представляват заплаха за живота и здравето.
Останалите видове имат съвсем различен външен вид. Това е особено очевидно във формата на шапката и размера на стъблата.
Правила за събиране на манатарки
Първата реколта вече може да се наблюдава през април и май. В Крим този вид гъби растат през март след 15-ия ден. По правило манатарките спират да растат през есента. Въпреки това, през последните години, поради изменението на климата, имаше повторна реколта в южните райони на Русия, която се провежда през септември.
Въпреки това, опитни берачи на гъби знаят, че е най-добре да съберете първата реколта. Всички необходими витамини и микроелементи на тази култура се съдържат в тази култура.
Що се отнася до мястото на „тихия лов“, най-добре е плодните тела да се режат далеч от оживени места, пътища и химически заводи. Всички тези фактори са отрицателни, тъй като гъбата може да натрупа в плътта си вредни вещества и соли на тежки метали, съдържащи се в почвата и въздуха.
Събирането на дебелата гъба става чрез издърпване на крака от земята или чрез разрязване на гъбата.
Използването на дебели топки
Манатарките са условно ядливи гъби. Много кулинари ги използват сушени и ги добавят към различни ястия през цялата зима. Ако предпочитате тази опция, трябва да имате предвид важни подробности при приготвянето на сушени гъби:
- Плодовите тела трябва да бъдат почистени от боклук и мръсотия.
- Оставете ги да повяхнат малко върху равна суха повърхност.
- Нарежете ги на парчета за удобство (екземплярите може и цели).
- Изсушете ги по удобен начин (фурна, свободен въздух, микровълнова и т.н.).
- Гъбите могат да се консумират след 40 дни, след като са напълно изсъхнали.
Освен за сушене, манатарките могат да се сварят предварително и след това да се използват за ецване, мариноване, печене, приготвяне на супи и други ястия.
важно! От древни времена манатарките се считат за деликатно ястие. Ето защо има много уникални рецепти, базирани на него.
Тази култура се използва и в медицината:
- Запарката от шапките се използва като външно средство при заболявания като ревматизъм, артроза и артрит.
- Отвара от плодното тяло се приема вътрешно при храносмилателни проблеми.
- От отвара от шапките се правят капки, които се използват при късогледство, далекогледство, укрепване на очните мускули и катаракта.
опасност! Не се препоръчва сами да правите капки. Затова е най-добре да потърсите лекарство, което съдържа тази гъбичка.
Културата несъмнено има ползи за цялото тяло. Поради тази причина диетолозите често използват манатарки за създаване на диети за хора, които се нуждаят от корекция на теглото и стабилизиране на метаболизма.
Заключението
Къдравата кокошка е вкусна и здравословна гъба, която е трудно да се обърка с отровни представители, така че дори и начинаещ лесно може да я разпознае като „тих ловец“.
