Ядлива лисичка: описание и снимка

Лисичките са първите пролетни гъби, които се появяват след топенето на снега и изсъхването на почвената покривка. Те принадлежат към семейството на лисичките и са представени в различни видове, които почти не се различават по вкус. Ядливите лисички са били почитани в Русия от дълго време и са използвани за приготвяне на различни ястия. Днес в Америка и европейските страни те се считат за деликатес, който по никакъв начин не отстъпва на трюфелите по отношение на вкуса, поради което се експлоатират специални плантации за гъби, за да ги отглеждат.

Къде растат ядливите манатарки?

Ядливите манатарки се срещат в иглолистни и широколистни гори, по ръбовете на горите, в канавки, в сечища, на изсечени места и в сечища в централните и южните райони на Русия. Те растат на достатъчно светли и топли места в елша, бреза, дъб и смесени гори, както и на места след пожари. Често те дори активно се разпространяват в градски паркове и горски пояси. В южните части на страната те често растат в градини и градини. Различни видове от тези гъби се срещат често в горите и планинските райони на Северна Америка, Европа, Австралия и Азия.

Важно! Ядливите манатарки успешно се отглеждат изкуствено в Германия и Франция.

Как изглеждат белите бели растения

Истинската ядлива манатарка изглежда като на снимката: има сферична, кафява или сиво-кафява шапка с неравна, клетъчна, силно извита повърхност.

Шапката е свързана по ръба с издълбана бяла или жълтеникава дръжка, която се разширява към дъното. Вътрешността на манатарките е напълно куха, така че е много лека. Дори да съберете цяла пълна кошница, едва ли ще забележите теглото на горския добив. Месото на гъбата е крехко и тънко, с приятна миризма на гъби. Височината на един екземпляр е около 15 см. Дължината на яйцевидната шапка е 5 см, а диаметърът е 4-5 см. Шапката и стъблото са с приблизително еднаква дължина.

Можете ли да ядете манатарки?

Манатарка е условно ядлива гъба. Може да се яде само след достатъчна термична обработка. Всички видове кестенови манатарки – конусовидни, нежни, деликатни – са годни за консумация и се консумират широко по света. Замразени, консервирани или сушени членове на семейството също се предлагат в търговската мрежа. Първо се варят 30 минути и след това се пекат, пържат или задушават.

Вкусово качество на истинска годна за консумация пачи крак

Първите ядивни лисички през пролетта имат отлични вкусови качества, въпреки странния и донякъде оригинален вид. Месото им е нежно и се отличава с невероятно приятен вкус на гъби и необикновен горски аромат на пролетни поляни и миналогодишна трева. Финото, хрупкаво, бяло месо със силна миризма се оценява от гастрономите, а правилното приготвяне на тези гъби ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври.

Важно! В Европа лисичките се считат за деликатес, но в Русия принадлежат към гъбите от категория 3.

Ползи и вреди за тялото

Ядливите смръчкули са полезни за човешкия организъм, защото съдържат:

• Вещество FD4, вид полизахарид, който укрепва очните мускули и предотвратява помътняването на лещата;
• активни компоненти, спомагащи за укрепване на имунната система;
• Витамини и минерали.

В народната медицина отварата от гъбите се използва за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и апетита. От тях се правят лекарствени препарати, които се използват в официалната медицина за лечение на ревматизъм и ставни заболявания. Известно е, че тези гъби могат да прочистят кръвта и лимфната система.

При правилно приготвяне и спазване на нормите за готвене, гъбите не могат да навредят на човешкото тяло. Изключение е индивидуалната непоносимост към продукта. Те трябва да се събират на екологично чисти места. Въпреки това е препоръчително да не прекалявате с консумацията на ядливи люспести гъби.

Важно! Древните лечители са лекували очни заболявания с помощта на люспести гъби. Днес учените са доказали положителния му ефект върху очните мускули и лещата.

Как да различим годни за консумация манатарки и фалшиви двойки

Най-опасните отровни двойници на годни за консумация членове от семейство манатарки са:

• манатарка;
  
• гигантска манатарка;
  

Въпреки това е много по-трудно да се намери обикновен стрък, когато гигантската гъба е с големи размери. И двете гъби обаче съдържат токсично вещество, наречено жиромитрин. Въпреки това, в ядливите гъби количеството на това вещество е минимално, докато в капачките на дръжките има голямо количество отрова, опасна за човешкото здраве и живот. Сродните гъби са много сходни на външен вид, въпреки че при по-внимателно разглеждане все още има разлики. Стъблата имат много къса, почти невидима дръжка, за разлика от ядливите екземпляри, които имат почти пропорционална дължина на шапката и дръжката. Гъбите се характеризират с куха вътрешност, която се вижда ясно при разчупване.

В капачките на стъблото има извита тъкан.

Шапката на ядливата гъба е изцяло покрита с извити клетки и има извита повърхност, външно наподобяваща орехова ядка. Чорапите растат там, където има почистени места, върху почва, освободена от мъх, по краищата на горите и върху опожарени места.

Как да не сгрешите, когато търсите ядливите манатарки, можете да видите в това видео:

Кога да събирате годна за консумация лигавост

Ядливите острици се събират в края на април и през целия май в широколистни гори, по ръбовете на горите и в дерета, на прясно опожарени места. Първите гъби за сезона се считат за условно годни за консумация. Тоест, за да се гарантира, че те са безопасни при готвене, трябва да се спазват определени правила. Най-често те растат поединично в покрайнините на гори и ливади с тревна покривка. При благоприятни условия представителите се установяват на малки групи.

Важно! Мърлявите топки рядко могат да бъдат намерени на едно и също място през следващия сезон на прибиране на реколтата. Все още не е проучено дали гъбичните хранителни вещества имат способността да се движат на дълги разстояния.

Правила за събиране на ядливи кестенови гъби

„Тихият пролетен лов” след дългата зима е радостта на всеки гъбар. Ядливите кестенови гъби като снимката по-долу могат да бъдат намерени на затоплени от слънцето места в долини, под дървета и храсти в широколистни гори. Те предпочитат плодородна, естествено наторена почва. Ако намерите гъба, струва си да претърсите цялата поляна около нея. Ядливите кестенови гъби често се крият в тревата, където е доста трудно да ги намерите. По-лесно е да се берат гъби на открити места след пожари. За рязане е необходим остър нож, с който дръжката на гъбата се отрязва на нивото на земята. За консумация са подходящи само млади, не презрели екземпляри.

Има и други варианти на ядливи гъби от семейство Кестенови:

1. 1. • Шишарка – расте в смесени гори на открити сечища или по пясъчни пътеки в големи групи. Коничният сорт има удължена конична форма и доста тъмна шапка, докато месото е много тънко и хрупкаво.
        
      • Шишарка от кестен. Този вид се установява на слънчеви места покрай пътя, поляни и опожарени места. Дръжката на гъбата е много малка, така че изглежда като една шапка, откъдето идва и името на вида. Вкусът на тези представители е деликатен, но ароматът е по-слаб от този на другите кестенови гъби.
        

Важно! Всички ядливи сортове кестенови гъби имат кухи стъбла.

Как се приготвят ядливи смръчкули

Тайната на приготвянето на пролетните гъби е, че първо се варят половин час. След това бульонът се отцежда и не се използва за готвене, а гъбите се изплакват обилно със студена вода. Това готвене предотвратява риска от отравяне.

Тогава продуктът се използва за кулинарни цели:

1. на пара;пържени;за приготвяне на гъбен сос.
2. на пара;пържени;за приготвяне на гъбен сос.
3. на пара;
4. пържени;
5. за приготвяне на гъбен сос.

Можете да ги използвате и като пълнеж за торти и пайове.

Вкусно ястие, ценено от истинските гастрономи, са задушени смръчкули в заквасена сметана или мляко. За:

1. Сварените гъби се запържват заедно с лука на силен огън, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Поръсете леко с брашно. Добавете с мляко, сметана или смес от тях и няколко супени лъжици масло. Поври малко и отстранете от котлона.
2. Сварените гъби се запържват заедно с лука на силен огън, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Поръсете леко с брашно. Добавете с мляко, сметана или смес от тях и няколко супени лъжици масло. Поври малко и отстранете от котлона.
3. Сварените гъби се запържват заедно с лука на силен огън, посоляват се и се поръсват с черен пипер.
4. Поръсете леко с брашно.
5. Добавете с мляко, сметана или смес от тях и няколко супени лъжици масло.
6. Кипнете малко и отстранете от котлона.

За подготовка за зимата се използва методът на сушене, който трябва да продължи най-малко три месеца. За приготвяне на зимнина сушените гъби се накисват, варят и след това се обработват допълнително по рецепта. Натурална смес от подправки за всяко ястие се прави от гъби на прах, които са много силен овкусител. За целта сушените гъби не се накисват, а се счукват в суха смес. С всеки от изброените начини на обработка те са истински деликатес.

Важно! Манатарките от кестени не се мариноват и не се осоляват.

Дипломиране

Яденето на смръчкули не трябва да се пренебрегва, защото е не само вкусно, но и полезно за здравето. Спазвайки правилата за събиране и приготвяне, няма да навреди на тялото или дори по-лошо, интоксикация. И пролетно пътуване до гората след дълга зима също ще донесе много приятни впечатления.