Chanterelles: fotos y descripción
Los rebozuelos son una de las especies más antiguas de hongos y crecen en bosques de coníferas o caducifolios desde finales de marzo hasta mayo.
Este hongo inusual y exótico siempre ha sido un manjar. Ya en la antigua Roma se servían a los emperadores e incluso hoy en día se preparan platos para verdaderos gourmets a partir de rebozuelos.
A pesar de sus propiedades de alto sabor, se consideran condicionalmente comestibles, por lo que uno debe saber cómo prepararlos y qué tratamiento previo se requiere antes del consumo para obtener solo el beneficio del consumo.
¿Dónde crecen los sombreros de cono?
Para encontrar sombreros de cono, uno debe ir a bosques de coníferas o caducifolios en primavera. Las setas prefieren suelos cálidos, arenosos y calcáreos. Desde finales de marzo hasta mayo se pueden encontrar en claros, basureros, en parques, en antiguos sitios de incendios y en áreas de desmonte. Los recolectores de hongos experimentados también pueden encontrarlos en lugares húmedos como llanuras aluviales, tierras bajas y áreas pantanosas.
También puedes cultivar sombreros de cono en casa. Les va bien en el jardín donde hay hongos de miel cerca de los viejos manzanos. La cultura no crece bajo arbustos de bayas.
¿Cómo son las colmenillas?
La colmenilla (Morchella conica) pertenece a la familia de las colmenillas ya la clase de los hongos de saco. El hongo no tiene un sabor u olor específico. Tiene un aspecto original, por lo que es bastante difícil confundirlo con otros.
La tapa en este tipo de estructura similar a un hongo tiene forma de cono y tiene una estructura similar a un peine. Junto con el mango forma una unidad. El hongo es hueco, de unos 3 cm de diámetro y 6 cm de alto. El color puede variar de gris a marrón chocolate. La pulpa es elástica y se seca rápidamente. Las esporas son de color blanco cremoso.
Según la foto y la descripción, el cono de abeto tiene un tallo en forma de cono, que es hueco por dentro y tiene una forma cilíndrica con una longitud de unos 5 cm y un grosor de 1,5 cm. Al secarse cambia su color blanquecino-amarillento a gris. Las ranuras están dispuestas a lo largo de toda la longitud del vástago. La carne es quebradiza, blanca y parece cera, no tiene olor.
¿Puedes comer un cono truncado?
Durante muchos años, el cono truncado se ha contado entre los hongos condicionalmente comestibles, es decir, debe someterse a un tratamiento especial antes del consumo, primero limpiándolo de hojas, hierba o tierra y luego hirviéndolo durante media hora. Después de eso, se debe verter el agua y los champiñones se pueden usar como acompañamiento de guarniciones o para sopas, encurtidos y adobos. El producto también es adecuado para el secado.
Hay diferentes opiniones sobre la preparación para el procesamiento. Muchos expertos consideran que la decocción es superflua y antieconómica, ya que los hongos porcini son completamente inofensivos y no contienen ácido giromítrico. Los cuerpos fructíferos se consideraron condicionalmente comestibles debido a esta acidez. Sin embargo, hace varias décadas se descubrió que no existe ningún compuesto como el ácido giromítrico en la naturaleza. La única razón para la decocción es confundir a estos representantes con hongos similares, pero en realidad venenosos: helmlings de primavera. Ambos hongos aparecen al mismo tiempo, a menudo están en la misma canasta y se pueden vender como hongos porcini en los mercados.
Propiedades gustativas del rebozuelo de trompeta
El rebozuelo de trompeta tiene carne tierna. Se cree que su sabor no es inferior a las trufas. Se recolectan en los países europeos como un delicado producto natural desde hace más de dos siglos. En nuestro país, pertenece al tercer grupo de hongos. De acuerdo con esta clasificación, el rebozuelo de trompeta no puede llamarse venenoso, pero no puede consumirse sin procesar.
Beneficio y daño para el cuerpo
Los hongos paraguas contienen vitaminas B, C, PP, polisacáridos. Debido a su composición química, los hongos tienen un efecto positivo en el cuerpo::
- ayuda a fortalecer los músculos de los ojos;
- aumenta el apetito;
- elimina las toxinas del cuerpo;
- normaliza la circulación sanguínea;
- fortalece el sistema inmunológico;
- tiene un efecto antibacteriano.
¡Importante! Los niños menores de 12 años, las mujeres embarazadas y las mujeres lactantes no deben tomar hongos paraguas cónicos.
Las contraindicaciones incluyen las siguientes enfermedades:
- hepatitis;
- úlceras gástricas y duodenales;
- gastritis hiperácida.
Falsos dobles de rebozuelos
Doppelganger tiene varios nombres: arco iris ordinario, rebozuelo apestoso o rebozuelo podagriano.
Su rango incluye Europa y todo el territorio de Rusia.
El sombrero de hongo tiene una estructura lobulada y se asemeja a una campana. Está cubierto con limo en la parte superior para atraer insectos. Su color es verde. El tallo es blanco, poroso y hueco por dentro.
Durante el crecimiento, un huevo blanco aparece por primera vez desde el suelo. En este estado, el hongo permanece desde varios días hasta un mes, después de lo cual crece hasta una altura de 30 cm en 30 minutos.
Esta vista desprende un olor repugnante a carne podrida, que atrae a los insectos a reproducirse y se puede notar a una distancia de 20 metros. Después de unos días, el rebozuelo falso morirá y se convertirá en un charco de baba.
En Francia, el hongo se considera un manjar y se come crudo, ya sea en la fase de huevo o una vez que ha crecido.
Reglas para recolectar hongos de rastrojo
La popularidad de las setas de rastrojo se explica por el hecho de que su recolección comienza en primavera, cuando no hay otras setas. Los expertos recomiendan ir a la “caza tranquila” cuando hace calor y aparecen hongos de abedul. Es bastante difícil encontrarlos en bosques mixtos, ya que están hábilmente camuflados y sus sombreros de colores claros apenas se ven en la hierba seca del año pasado. Cuando se encuentra un hongo, es probable que se encuentren algunos más cerca, pero debe cambiar su punto de vista para hacerlo.
Es mucho más fácil encontrar Rastrojo de Pan en claros y fogatas. Aquí son de color oscuro y fácilmente visibles. Los hongos prefieren esconderse en montones de desechos de madera y se asientan allí en familias enteras. A menudo se ven en los bordes de las carreteras y terraplenes.
¡Importante! Solo se recolectan colmenillas jóvenes y fuertes y se colocan con cuidado en una cesta resistente para evitar que se rompan.
Cómo cocinar colmenillas
Las colmenillas se preparan según un algoritmo específico:
- Los champiñones se enjuagan bien con agua corriente, ya que en los pliegues y cavidades de los sombreros se deposita arena, que es difícil de quitar. Poner agua en una cacerola, sal y llevar a ebullición. Cortar las colmenillas y ponerlas en agua hirviendo, cocinar por 30 minutos. Pon los champiñones en un colador y espera a que se drene el agua.
- Los champiñones se enjuagan bien con agua corriente, ya que en los pliegues y cavidades de los sombreros se deposita arena, que es difícil de quitar.
- Poner agua en una cacerola, sal y llevar a ebullición.
- Cortar las colmenillas y ponerlas en agua hirviendo.
- Cocine por 30 minutos.
- Pon los champiñones en un colador y espera a que se escurra el agua.
Luego se pueden freír, salar, escabechar, preparar en ensaladas, hornear en ollas y agregar a los cereales.
¡Importante! No vale la pena cocinar el producto para sopas, ya que esto conservará su aroma y sabor.
Aplicación en medicina
Además de usarse en la cocina, los hongos porcini se han usado durante mucho tiempo en la medicina tradicional oriental como decocciones, tés y extractos. En India y China se utilizaba para mejorar la digestión, estimular el sistema inmunológico y aliviar los procesos inflamatorios.
En Rusia, los hongos porcini se usaban para tratar enfermedades oculares como la miopía, las cataratas y la discapacidad visual relacionada con la edad. Para ello, los champiñones se secan, se muelen hasta convertirlos en polvo y se toman 1/2 cucharadita dos veces al día.
Se hace una infusión para tratar la sangre a partir de varias muestras, que se lavan, trituran y vierten con un vaso de vodka. Después de un mes, la infusión se filtra y se toma dos veces al día con una cucharadita, se lava con jugo u otra bebida ácida.
¡Importante! Se requiere consejo médico antes de su uso.
Conclusión
The Cone Cap – un excelente hongo con buen sabor, que no requiere una larga preparación para cocinar. Se utiliza como remedio de apoyo y como base de muchos platos. Recolectar esta variedad es interesante y no difícil, lo principal es seguir las reglas. Entonces, incluso los principiantes encontrarán fácilmente cuerpos fructíferos, no los confundan con hongos falsos y, al final, obtendrán platos maravillosos en su mesa.
