Morchella esculenta: descripción y fotos
Morchella esculenta es uno de esos hongos que figuran en el Libro Rojo de Ucrania. Los amantes de la “caza silenciosa” seguramente recolectarán la primera cosecha de primavera de estos deliciosos hongos para preservarlos para el invierno.
¿Dónde crece la Morchella esculenta?
Morchella esculenta prefiere bosques caducifolios en los que dominan árboles como fresnos, álamos y carpes. Es posible obtener una buena cosecha incluso en suelos de turba. La condición más importante para el crecimiento de los hongos es un suelo fértil, enriquecido con materia orgánica y microelementos.
Morchella esculenta a menudo crece en grupos, alrededor de tres cuerpos de hongos en un grupo. Pero también hay ejemplares individuales.
¡Atención! La primera cosecha se puede observar en primavera – abril y mayo.
- La pierna es de textura ondulada, gruesa y puede variar en longitud de 4 cm a 17 cm. El diámetro es de unos 6 cm, el color es blanco amarillento y presenta surcos en toda la superficie, ubicados longitudinalmente. No tiene relleno “carnoso”, pero es hueco y muy frágil.
- El material de la semilla consiste en esporas recolectadas en bolsas cilíndricas especiales. Hay 8 espuelas con forma elíptica y superficie lisa en cada bolsillo. El color varía de amarillo claro a un tono más intenso. El polvo de esporas tiene un color más cremoso.
¿Qué aspecto tienen los hongos porcini?
El hongo recibió su nombre por su apariencia: su cuerpo fructífero tiene un tamaño y un grosor impresionantes. Un hongo porcini es fácilmente reconocible por varias características:
Calidad gustativa del champiñón a la mantequilla
No en vano, los amantes de la “caza silenciosa” van en busca de setas de mantequilla cada primavera. Porque esta especie es uno de los hongos que se pueden describir como increíblemente deliciosos. Su carne tierna pero jugosa permanece así incluso después de asar y precocinar, y el aroma de las setas no puede ser superado ni siquiera por una gran cantidad de especias.
Beneficio y daño para el cuerpo.
En el boletus de abeto hay una serie de sustancias y microelementos útiles, por lo que los amantes de la caza silenciosa los valoran:
- Carbohidratos;
- Grasas;
- Proteínas;
- Disacáridos;
- Fibra;
- Monosacáridos;
- Compuestos inorgánicos;
- Tiamina;
- Riboflavina;
- Ácido perfluorooctanoico.
Además, el boletus de abeto se caracteriza por su bajo contenido calórico: menos de 20 kcal por 100 g. Por esta razón, el hongo se considera dietético y adecuado para personas que padecen obesidad, diabetes y otros trastornos metabólicos.
Al observar el daño, uno solo puede concluir que puede envenenarse con este tipo de hongo. Pero el riesgo de tales problemas surge solo con una preparación inadecuada de los champiñones. Para destruir el ácido biliar (que es peligroso para la salud y se encuentra en todo tipo de colmenillas), solo se necesita hervir la cosecha de hongos cosechada durante 15 minutos y enjuagar bien con agua corriente. Luego, el material se puede utilizar para preparar varios platos.
falsos dobles de boletus
Es extremadamente difícil confundir un hongo porcini con otro tipo de hongo. La única opción es recolectar boletus, pero son hongos comestibles, por lo que no representan una amenaza para la vida y la salud.
Las otras especies tienen una apariencia completamente diferente. Esto es particularmente evidente en la forma del sombrero y el tamaño de los tallos.
Reglas para recolectar hongos porcini.
La primera cosecha ya se puede observar en abril y mayo. En Crimea, este tipo de hongos crece en marzo después del día 15. Como regla general, los hongos porcini dejan de crecer en otoño. Sin embargo, en los últimos años, debido al cambio climático, ha habido una nueva cosecha en las regiones del sur de Rusia, que tiene lugar en septiembre.
A pesar de esto, los recolectores de setas experimentados saben que es mejor recolectar la primera cosecha. Todas las vitaminas y microelementos necesarios de esta cultura están contenidos en este cultivo.
En cuanto al lugar de “caza silenciosa”, es mejor cortar los cuerpos fructíferos lejos de lugares concurridos, caminos y plantas químicas. Todos estos factores son negativos, ya que el hongo puede acumular en su carne sustancias nocivas y sales de metales pesados contenidos en el suelo y el aire.
La recolección del hongo grueso se realiza sacando el pie del suelo o cortando el hongo.
El uso de bolas gruesas
Los boletes son hongos condicionalmente comestibles. Muchos cocineros los usan secos y los agregan a varios platos durante el invierno. Si se prefiere esta opción, se deben considerar detalles importantes al preparar champiñones secos:
- Los cuerpos frutales deben limpiarse de basura y suciedad.
- Deje que se marchiten un poco sobre una superficie plana y seca.
- Córtelos en pedazos para mayor comodidad (los especímenes también se pueden dejar enteros).
- Sécalas de forma cómoda (horno, aire libre, microondas, etc.).
- Los hongos solo se pueden consumir después de 40 días, después de que se hayan secado por completo.
Además del secado, los hongos porcini se pueden precocinar y luego se pueden usar para encurtir, marinar, asar, preparar sopas y otros platos.
¡Importante! Desde la antigüedad, el hongo porcini ha sido considerado un plato delicado. Por lo tanto, hay muchas recetas únicas basadas en él.
Esta cultura también se usa en medicina:
- Una infusión de los sombreros se utiliza como remedio externo para enfermedades como el reumatismo, la artrosis y la artritis.
- Una decocción del cuerpo de la fruta se toma internamente para problemas digestivos.
- Las gotas se elaboran a partir de la decocción de los sombreros y se utilizan para la miopía, hipermetropía, fortalecimiento de los músculos oculares y cataratas.
¡Peligro! No se recomienda hacer gotas usted mismo. Por lo tanto, es mejor buscar un medicamento que contenga este hongo.
El cultivo sin duda tiene beneficios para todo el organismo. Por esta razón, los dietistas a menudo usan hongos porcini para crear dietas para personas que necesitan corrección de peso y estabilización metabólica.
La conclusión
La gallina rizada es un hongo delicioso y saludable que es difícil de confundir con representantes venenosos, por lo que incluso un novato puede reconocerlo fácilmente como un “cazador silencioso”.
