Gorro de chanterelle: foto y descripción, comestibilidad
El gorro de rebozuelo exteriormente se parece a la cúpula de un paraguas cerrado con una superficie corrugada. Este hongo pertenece a la familia de los rebozuelos y al género cap. Se considera el hongo más antiguo en climas templados y se considera condicionalmente comestible.
Descripción de la colmenilla
La colmenilla (en la foto) es una seta primaveral que puede alcanzar una altura de hasta 15 cm. El color varía con la edad y el lugar de crecimiento. En ejemplares jóvenes, el color es marrón, tornándose amarillo o beige oscuro a medida que crece. La pulpa es de color crema, delgada en la tapa y carnosa en el tallo, quebradiza, tiene un olor agradable y un sabor débilmente pronunciado.
Descripción del sombrero de hongo
La parte superior del cuerpo fructífero tiene una forma cónica con una superficie irregular, ondulada y doblada verticalmente. En el medio se une al tallo, los bordes se bajan.
La foto muestra un hongo adulto con un sombrero tubular que no se abre en ninguna fase de crecimiento. Su longitud promedio es de 4-6 cm, el ancho es de 4 cm. La superficie es seca, lisa y ligeramente transparente.
Descripción de la pierna
La forma es cilíndrica, ligeramente comprimida lateralmente y puede ser erecta o curva. Más ancho en el pie que en la parte superior. Hay especímenes con una base demasiado grande del cuerpo del hongo.
En las setas viejas, la estructura es dura, hueca, fibrosa y la superficie es finamente escamosa. En ejemplares jóvenes es firme, con una masa de carne porosa. Longitud – 10-15 cm, ancho – 2,5 cm. Un tercio de la longitud de la pierna se cubre con el sombrero.
¿Cómo se llama la morilla?
La colmenilla también se conoce con diferentes nombres:
- Checo Verpe;
- Morilla en forma de cono;
- Morchella bohemia;
- delicada colmenilla;
- Cap.
La especie obtuvo su nombre debido a la semejanza con el más conocido y más común sombrero de colmenilla comestible.
Hongo comestible o no
El cuerpo fructífero tiene un olor cuando está crudo, pero no tiene sabor. No debe consumirse sin un procesamiento especial, ya que contiene sustancias tóxicas que pueden causar una intoxicación leve. En los países europeos, el hongo se considera un alérgeno no comestible. En Rusia, la especie se clasifica en la última categoría de valor nutritivo y solo se puede comer después de un tratamiento térmico.
Cómo preparar un hongo chanterelle
- La cosecha recolectada se remoja primero (durante 2 horas) en agua fría con sal y ácido cítrico. Durante este período, los insectos abandonan el cuerpo fructífero y se acumulan los desechos.
- Se corta el tallo del cuerpo del hongo.
- Luego, los champiñones se hierven durante 15-20 minutos, el caldo se drena, ya que contiene sustancias tóxicas.
- Se enjuagan los champiñones con agua caliente y se escurre el exceso de líquido.
Después del procesamiento, el material está listo para usar. Puedes preparar el hongo rebozuelo como cualquier otro hongo. Los cuerpos frutales se fríen, se guisan con verduras, se hierven en sopa. Los sombreros procesados se pueden secar, conservarán su forma y sabor. La colmenilla checa se puede utilizar para el almacenamiento de invierno o se puede congelar en un congelador. Los cuerpos frutales son versátiles y tienen buen sabor.
Cómo encurtir
Lo mejor es preparar setas de primavera como materia prima con adobo. La tecnología implica procesamiento térmico. Una de las recetas fáciles de tapas de rebozuelos marinados incluye los siguientes ingredientes:
- 2 kg tapas procesadas;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharaditas de sal;
- 0,5 cucharaditas de ácido cítrico;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 5 cucharadas de vinagre (6%);
- 5 hojas de laurel.
Agregue pimienta y clavo al gusto.
- Esterilizar frascos, llenar con champiñones. Añadir todos los ingredientes al agua (excepto el vinagre), hervir durante 10 minutos y añadir el vinagre. Vierta la marinada hirviendo sobre los champiñones. Sellar con tapas.
- Esterilice los frascos, llénelos con champiñones.
- Agregue todos los ingredientes al agua (excepto el vinagre).
- Hervir por 10 minutos y agregar vinagre.
- Verter el adobo hirviendo sobre los champiñones.
- Sellar con tapas.
Envuelva los frascos en una manta y déjelos por un día, luego colóquelos en el sótano.
Cómo hornear champiñones en crema
La receta está diseñada para 0,5 kg de sombreros de champiñones procesados. Los ingredientes del plato son:
- 2 cucharadas de mantequilla;50 g de queso duro;1 cucharada de harina;1 huevo;250 g de nata.
- 2 cucharadas de mantequilla;50 g de queso duro;1 cucharada de harina;1 huevo;250 g de nata.
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 50 g de queso duro;
- 1 cucharada de harina;
- 1 huevo;
- 250 g de nata.
Preparación del sombrero de champiñón a la crema:
- Cortar los champiñones y saltearlos en mantequilla. Añadir sal y especias al gusto. Añadir la harina y freír durante 3 minutos. Desglasar con nata y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Cortar los champiñones y saltearlos en mantequilla. Añadir sal y especias al gusto. Añadir la harina y freír durante 3 minutos. Desglasar con nata y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Cortar los champiñones y saltearlos en mantequilla.
- Agregue sal y especias al gusto.
- Agregar la harina y sofreír por 3 minutos.
- Desglasar con nata y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Ponga el contenido de la sartén en una bandeja para hornear, vierta sobre el huevo batido y espolvoree con queso. Hornear a t +180 0 C hasta que estén doradas.
Cómo encurtir champiñones
Receta para encurtir sombreros de rebozuelos:
- Coloque 1 kg de cuerpos de hongos procesados en un recipiente. Espolvorear la mezcla con 50 g de sal. Ponga una carga encima. Deje reposar durante 12 horas.
- Coloque 1 kg de cuerpos de hongos procesados en un recipiente. Espolvorear la mezcla con 50 g de sal. Ponga una carga encima. Deje reposar durante 12 horas.
- Coloque 1 kg de cuerpos de hongos procesados en un recipiente.
- Espolvorear la masa con 50 g de sal.
- Poner una carga encima.
- Dejar reposar por 12 horas.
Durante este tiempo, las tapas de los hongos liberan líquido bajo la acción de la sal. Agregue 0.5 tazas de agua y deje hervir. Agregue hojas de laurel, pimienta y hojas de grosella en pequeñas cantidades al agua con sal y hierva durante 2 minutos. Vierta los champiñones en frascos y selle con tapas capron.
¡Importante! El producto está listo después de 60 días y debe almacenarse en el refrigerador.
¿Dónde y cómo crece la colmenilla?
La especie no está muy extendida, ocurre raramente. La vida biológica es corta, el cuerpo fructífero envejece y desaparece en 2 días. Las primeras colonias aparecen a principios de mayo y la cosecha dura unos 10 días. La colmenilla crece en grupos en suelo húmedo en bosques mixtos y a lo largo de cuerpos de agua en arbustos de juncos. El asentamiento principal de la especie se puede observar en Europa y en el centro de Rusia. Se pueden encontrar en la región de Leningrado y con menos frecuencia en las estribaciones del norte del Cáucaso.
¿Con qué setas puedes confundir el sombrero de un boletus?
No hay doppelgangers oficiales para esta especie, el boletus cap es más un falso boletus. A primera vista, el sombrero se asemeja a un boletus.
En una inspección más cercana, hay claras diferencias. La forma del sombrero de un hongo porcini es convexa, no tiene forma de cúpula en el tallo y está dividida en varias partes. El tallo tiene forma de embudo en la parte superior, con una superficie irregular. La mitad superior del hongo siempre es más oscura que la parte inferior. Crece en los bordes de las carreteras y en los bosques de coníferas.
¡Atención! El hongo es venenoso y causa envenenamiento severo.
¿Cuál es la diferencia entre un gorro de rebozuelo y un rebozuelo?
No hay diferencias obvias entre un gorro de rebozuelo y un rebozuelo. Estas especies pueden confundirse fácilmente.
Crecen al mismo tiempo y prefieren suelo húmedo. Pertenecen a un grupo de hongos condicionalmente comestibles. Y la forma de procesar sus cuerpos fructíferos no es diferente. Si ambos tipos se mezclan en la cosecha, no hay problema.
Crece en numerosos grupos, los primeros ejemplares se pueden encontrar a finales de abril. El ciclo biológico de la especie es corto. El tamaño es mayor que el del musgo de sombrero, pueden pesar hasta 350 g. En el interior, los cuerpos frutales son huecos y la estructura es frágil. El sombrero es redondo u ovoide y está fusionado con el tallo en el borde, lo que lo distingue del lorchel checo. La superficie forma celdas profundas de varias formas. Los especímenes jóvenes son de color beige claro y cuanto más viejo es el espécimen, más oscuro se vuelve el color. También se dan ejemplares de color marrón oscuro con tintes grises. El tallo es del mismo tamaño que el sombrero, verrugoso, crema o blanco, y engrosado en la base. A modo de comparación, en la foto de arriba se muestra un hongo velo, incluido el lorchel checo.
La conclusión
El crested inktling es una variedad de principios de primavera que crece en suelos húmedos de bosques mixtos, a lo largo de lagos, ríos pequeños y áreas pantanosas. Ocurre desde el norte del Cáucaso hasta la parte europea. Los cuerpos frutales son versátiles y adecuados para la conservación en invierno. Se pueden secar y congelar.
