Stihl-tools.com

Aiandus ja maastikukujundus
2 View
Article Rating
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Morel: kirjeldus ja fotod

Üks esimesi seeneliike, mis metsadesse ja parkidesse ilmub, on morss. Sooja kliimaga piirkondades algab nende huvitavate seente jahihooaeg mais ja kestab kuni külmadeni. Seda kultuuri on mitut tüüpi. Poolvaba morli (lat. Morchellaceae) võib kogenematutel seenekorjajatel olla raske oma kahest eristada, see on söödav ja mürgine.

Kus kasvavad poolvabad puravikud?

Harva satuvad seenelkäijad poolvajadele puravikevarudele. Nad kasvavad Venemaa keskmises tsoonis ja lõunapoolsetes piirkondades. Saksamaal kogutakse neid metsades ja parkides, Poolas on need kantud punasesse raamatusse.

Poolvabad puravikud kasvavad peamiselt lehtmetsades, kus on ülekaalus kased. Seda liiki võib kohata ka haava-, pärna- või tammesaludes. Neid seeni on raske otsida, kuna nad eelistavad peituda kõrge rohu ja isegi umbrohu sees, mis on teiste seeneriigi esindajate jaoks ebatavaline.

Kogenud vaikse jahi armastajad soovitavad vanade metsatulekahjude kohtades otsida poolvabu puravikke.

Kuidas näevad välja poolvabad kukeseened?

Nimetus poolvaba kukeseen tuleneb kübara erilisest struktuurist. Väike müts on varrega võrreldes rakkudega kaetud. See jätab mulje, et seen väheneb.

Poolvaba kukeseene maksimaalne kõrgus võib ulatuda 15cm-ni. Enamik esinevaid isendeid ei ületa aga 6-7 cm.

Poolvaba kukeseene kübar on pruun ja ebakorrapärase koonuse kujuga. Värvi nüanss võib varieeruda heledast tumedani. Vars on seest õõnes ja valge või kollakas-oliivivärvi.

Poolvaba kukeseene eripäraks on kübara ja varre kinnitus. Need kaks viljakeha osa puudutavad ainult ühes punktis. Seenekübara alumine serv on vaba.

Kas saab süüa poolvaba seeni

Teadlased liigitavad poolvabad seened tinglikult söödavateks. Neid ei tohiks toorelt süüa. Viljakehas on vähesel määral toksiini güromitriini. See aine pärsib punaste vereliblede tootmist ning avaldab negatiivset mõju maksa ja põrna talitlusele. Suures koguses toksiine sisaldavaid toite valmistades rändab aine vette. Toode on ohutu. Pärast eelnevat termilist töötlemist saab poolvabast seenest valmistada erinevaid roogasid ja kastmeid.

Weiterlesen:
Haisusarv: kus see kasvab, milline see välja näeb, kas seda süüa saab, sarnased liigid

Tähtis! Vett, milles seened küpsetati, ei tohi toidu valmistamiseks kasutada.

Poolvaba puravike maitseomadused

Porcini seeni peetakse paljudes Euroopa riikides õrnaks tooteks. Venemaal pole need seened eriti populaarsed. Kuigi seda tüüpi seentel on intensiivne seene aroom ja maitse.

Kokad leiavad, et valmistusviis muudab ka seenetoote maitset. Seetõttu püüavad vaikse jahi armastajad varuda kuivatatud ja külmutatud varusid, et nautida kogu kevadise metsa hämmastava kingituse hiilgust.

Kasu ja kahju kehale

Poolvabad morlid koosnevad vähemalt 90% ulatuses veest ja ei sisalda peaaegu üldse rasva. Kõrge taimse valgu, vitamiinide ja polüsahhariidide sisaldus muudab need seened eriti atraktiivseks neile, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda.

Rahvameditsiinis kasutatakse morelipreparaate silmahaiguste raviks ning liigese- ja lülisambahaiguste vastu võitlemisel. Teadlased usuvad, et korralikult valmistatud seente söömine võib parandada ainevahetust ja soolestiku tööd.

Seenes sisalduvad ained poolvabal kujul soodustavad insuliini tootmist, mis mõjub positiivselt diabeetikute tervisele.

Farmaatsiatööstus kasutab antioksüdantide ja verd puhastavate ainete tootmiseks erinevat tüüpi morle.

Kevadseened on vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele naistele. Rasedustoksiinide raviks kasutatakse aga arsti ettekirjutuse alusel valmispreparaate puravikke.

Seente tarbimine on piiratud maksahaiguste (koletsüstiit), maoprobleemide (haavandid, äge gastriit) ja individuaalse talumatuse korral.

Mürgistus igat tüüpi seentega võib tekkida ebaõige töötlemise ja toidu säilitamise reeglite rikkumise tagajärjel.

Poolkübaraga morlide võltsid

Peale sarnasuse poollahtise kübaraga morlidega leidub ka valepaelu, mis võivad olla inimese tervisele ohtlikud.

Võlts või haisev morel

Botaanikud nimetavad seda liiki ka harilikuks morliks. Seen kasvab kogu Venemaal maist sügise keskpaigani.

Mullapinnale ilmub morn valge munana. Selles etapis peetakse seda söödavaks. Näiteks Prantsusmaal valmistatakse hõrgutisi morelidest. Sellisel kujul võib seene kasvada mitu päeva. Seejärel muna lõhkeb väga lühikese aja jooksul (15 minutit) ja ilmub õhukese varre ja poorse kübaraga seen. Morelide iseloomulik tunnus on mädanenud liha ebameeldiv lõhn.

Weiterlesen:
Terrassi kaunistamine: kõrvitsaideed

Vale- ja poolvabade liikide segi ajamine on väga raske. Limane pind ja vikerkaarelõhn aitavad leidu õigesti tuvastada.

Koonusekujuline limavorm ja limavormikübar

Sageli ajavad inimesed poolvaba limavormi segamini koonusekujulise vormi ja limavormi korgiga. Need variandid erinevad korgi kinnituse ja värvi poolest. Kuid seenekorjajatele need ohtlikud pole. Tingimuslikult söödavaid taimseid saadusi võib tarbida pärast korralikku töötlemist.

Fotol koonusekujuline limavorm:

Kudumine

Tähtis on mitte segi ajada poolvaba moreli sugukonna Discinaceae südamikega. Kuigi nad kuuluvad erinevatesse liikidesse, on nad väliselt väga sarnased. Mütsi rakuline struktuur värvipaletis muudab kudumid algajatele kõige ohtlikumaks.

Oluline erinevus, mida seenekorjajad peaksid tähele panema, on varre suletud struktuur ja kübara tihe istuvus.

Mõlemad liigid sisaldavad sama toksiini, kuid erinevas koguses.

Puravikkude kogumise reeglid

Mükoloogid väidavad, et seened võivad oma viljakehadesse koguda atmosfäärist ja pinnasest kahjulikke aineid. Seetõttu on nende kogumine ökoloogiliselt küsitavatel aladel keelatud.

Kogumine toimub metsades, mis on liiklusega teedest vähemalt kilomeetri kaugusel ja tööstusettevõtete läheduses.

Vars lõigatakse mullapinna kohalt noaga maha, et mitte mõjutada seeneniidistiku seisundit.

Vanu isendeid ei koguta. Samuti ei panda korvi kahjustatud seeni, mida on rünnanud putukad või hallitus.

Kasuta

Tavaliselt ei kasutata puravikku marineerimiseks ega marineerimiseks. Seda kasutatakse kõige sagedamini või kuivatatakse kohe pärast kogumist. Harvem külmutatakse kogutud saak talveks.

Enne valmistamist leotatakse seeni vähemalt tund ja loputatakse korralikult. Mütsi poorse struktuuri tõttu saab koguda liiva, lahtist mulda ja muud prahti.

Seeni keedetakse umbes pool tundi ja seejärel loputage need kindlasti jooksva veega. Alles pärast seda töötlemist võib viljakehi praadida või kasutada teiste soojade roogade valmistamiseks.

Nad kuivatavad kevadist saaki õues varjus. Ahju ventilatsiooni puudumine võib muuta konserveerimisprotsessi tervisele ohtlikuks. Korkides ja vartes sisalduvad toksiinid võivad vastuvõtlikel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone.

Weiterlesen:
Eelarve haljastus: lihtne ja maitsekas

Kuivatatud pulbrit võib tarbida kolm kuud pärast valmistamist. Arvatakse, et mürgised ained lagunevad sel perioodil täielikult.

Kooli lõpetamine

Kastanipuravikku peavad “vaikiva jahi” entusiastid vaatamata selle tagasihoidlikule välimusele üheks huvitavamaks seeneks. Varajane ilmumine metsa ja usside puudumine viljakehades muudavad selle seenetüübi eriti populaarseks.

Ссылка на основную публикацию