Stihl-tools.com

Aiandus ja maastikukujundus
1 View
Article Rating
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Söödav kukeseen: kirjeldus ja foto

Kukeseened on esimesed kevadseened, mis ilmuvad pärast lume sulamist ja maapinna kuivamist. Need kuuluvad kukeseente perekonda ja on esindatud erinevat tüüpi, mis maitse poolest peaaegu ei erine. Söödavaid kukeseeni on Venemaal pikka aega austatud ja kasutatud erinevate roogade valmistamiseks. Tänapäeval peetakse neid Ameerikas ja Euroopa maades delikatessiks, mis ei jää maitse poolest trühvlitele sugugi alla, mistõttu tegutsetakse nende kasvatamiseks spetsiaalsetes seeneistandustes.

Kus kasvavad söödavad puravikud?

Söödavaid puravikke leidub okas- ja lehtmetsades, metsaservadel, kraavidel, lagendikel, raiesmikel ning Venemaa kesk- ja lõunapiirkonna raiesmikel. Kasvavad piisavalt valgusküllastes ja soojades kohtades lepa-, kase-, tamme- ja segametsades, samuti põlengujärgsetel aladel. Sageli levivad nad aktiivselt isegi linnaparkides ja metsavööndites. Riigi lõunapoolsetes piirkondades kasvavad nad sageli aedades ja köögiaedades. Nende seente erinevaid liike leidub tavaliselt Põhja-Ameerika, Euroopa, Austraalia ja Aasia metsades ja mägipiirkondades.

Tähtis! Söödavaid puravikke kasvatatakse kunstlikult edukalt Saksamaal ja Prantsusmaal.

Kuidas kukeseened välja näevad

Tõeline söödav puravikas näeb välja nagu fotol: sellel on kerakujuline, pruun või hallikaspruun kübar, mille pind on ebatasane, rakuline, tugevalt keerdunud.

Müts on äärest ühendatud õõnsa, valge või kollaka käepidemega, mis alt laieneb. Porcini seest on täiesti õõnes, seega väga kerge. Isegi kui kogute terve korvitäie, ei märka peaaegu metsasaagi kaalu. Seene viljaliha on habras ja õhuke, meeldiva seenelõhnaga. Üksiku isendi kõrgus on umbes 15 cm. Munakujulise mütsi pikkus on 5 cm ja läbimõõt 4-5 cm. Müts ja vars on umbes ühepikkused.

Kas kastanipuravikku saab süüa?

Kastanipuravik on tinglikult söögiseen. Seda saab süüa alles pärast piisavat termilist töötlemist. Kõik kastanipuravikud – koonusekujulised, õrnad, õrnad – on söödavad ja neid tarbitakse laialdaselt kogu maailmas. Kaubanduslikult on saadaval ka külmutatud, konserveeritud või kuivatatud pereliikmed. Kõigepealt keedetakse neid 30 minutit ja seejärel küpsetatakse, praetakse või hautatakse.

Weiterlesen:
Haljastusnipid: muruhooldusnõuanded

Päris söödava kukeseene maitsekvaliteet

Kevadised esimesed söödavad kukeseened on vaatamata oma veidrale ja mõnevõrra omapärasele välimusele suurepärased maitseomadused. Nende viljaliha on õrn ja seda eristab uskumatult meeldiv seente maitse ning erakordne kevadiste lagendike ja eelmise aasta muru metsalõhn. Peent, krõbedat, tugeva lõhnaga valget viljaliha hindavad gurmaanid ning nende seente õige valmistamine võimaldab luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.

Tähtis! Euroopas peetakse kukeseeni delikatessiks, kuid Venemaal kuuluvad nad 3. kategooria seente hulka.

Kasu ja kahju kehale

Söödavad morlid on inimorganismile kasulikud, kuna sisaldavad:

  • FD4 aine, teatud tüüpi polüsahhariid, mis tugevdab silmalihaseid ja hoiab ära läätse hägustumise;
  • aktiivsed komponendid, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi;
  • Vitamiinid ja mineraalid.

Rahvameditsiinis kasutatakse seenekeedist seedekulgla funktsionaalsuse ja söögiisu parandamiseks. Nendest valmistatakse ravimpreparaate, mida kasutatakse ametlikus meditsiinis reuma ja liigesehaiguste raviks. On teada, et need seened võivad puhastada verd ja lümfisüsteemi.

Õige ettevalmistuse ja toiduvalmistamise normide järgimise korral ei saa seened inimorganismi kahjustada. Erandiks on individuaalne talumatus toote suhtes. Neid tuleks koguda ökoloogiliselt puhastel aladel. Söödavate helveste seente tarbimisega on siiski soovitav mitte liialdada.

Tähtis! Muistsed ravitsejad ravisid silmahaigusi helveste abil. Tänapäeval on teadlased tõestanud selle positiivset mõju silmalihastele ja läätsele.

Kuidas eristada söödavat puravikut valetopsist

Puravike perekonna söödavatest liikmetest on kõige ohtlikumad mürgised kaksikud:

  • Puravikud;
  • hiidpuravikud;

Tavalist vart on aga palju keerulisem leida, kui hiidseen on suurekasvuline. Mõlemad seened sisaldavad aga mürgist ainet nimega güromitriin. Söödavates seentes on seda ainet aga minimaalne, samas kui varrekübarates on ohtralt inimese tervisele ja elule ohtlikku mürki. Seotud seened on välimuselt väga sarnased, kuigi lähemal uurimisel on siiski erinevusi. Varrekübaratel on väga lühike, peaaegu nähtamatu vars, erinevalt söödavatest isenditest, mille varre ja varre pikkus on peaaegu proportsionaalne. Seentele on iseloomulik õõnes sisemus, mis on lahtimurdmisel hästi näha.

Weiterlesen:
Majal asuv pergola kaasaegne disain

Tüvekübarate sees on käänuline põim.

Söödav seente kübar on üleni kaetud keerdunud rakkudega ja sellel on väliselt kreeka pähkli tuuma meenutav keerdunud pind. Sukad kasvavad raiestatud aladel, samblast vabastatud pinnasel, metsaservadel ja põlenud aladel.

Kuidas mitte eksida söödava puraviku otsimisel, saab näha sellest videost:

Millal koguda söödavat libedat

Söödavaid usse kogutakse aprilli lõpus ja maikuu jooksul lehtmetsades, metsaservades ja kuristikes, värskelt põlenud kohtades. Hooaja esimesi seeni peetakse tinglikult söödavaks. See tähendab, et nende ohutuse tagamiseks toiduvalmistamisel tuleks järgida teatud reegleid. Enamasti kasvavad nad üksikult murukattega metsade ja niitude servades. Soodsate tingimuste korral asuvad esindajad elama väikestesse rühmadesse.

Tähtis! Järgmisel koristushooajal võib samast kohast harva leida sipelgaid. Seda, kas seente toitainetel on võime liikuda pikkade vahemaade taha, pole veel uuritud.

Söödavate kastaniseente kogumise reeglid

“Vaikne kevadjaht” pärast pikka talve on iga seenekorjaja rõõm. Alloleval fotol olevaid söödavaid kastaniseeni võib leida päikesesooja kohta orgudes, puude ja põõsaste all lehtmetsades. Nad eelistavad viljakat, looduslikult väetatud mulda. Kui leiate seene, tasub kogu selle ümber olev raiesmik läbi otsida. Söödavad kastaniseened peidavad end sageli rohu sees, kust neid on üsna raske leida. Seeni on kergem korjata lagedal alal pärast tulekahju. Lõikamiseks on vaja teravat nuga, millega lõigatakse maapinnalt maha seenevars. Tarbimiseks sobivad ainult noored, mitte üleküpsenud isendid.

Kastaniliste sugukonnast on ka teisi söögiseente variante:

      • Käbikoonus – kasvab segametsades lagedal lagendikul või liivaste radade ääres suurte rühmadena. Koonilisel sordil on piklik kooniline kuju ja üsna tume kübar, samas kui viljaliha on väga õhuke ja krõbe.
      • Kastani käbi. See liik asub elama päikesepaistelistes kohtades teeäärsetes piirkondades, lagendikel ja põlenud aladel. Seenevars on väga väike, nii et see näeb välja nagu üksik kübar, sellest ka liigi nimi. Nende esindajate maitse on õrn, kuid aroom on nõrgem kui teistel kastaniseentel.
Weiterlesen:
Seeneküts: foto ja kirjeldus, söödavus

Tähtis! Kõik söödavad kastaniseened on õõnsate vartega.

Kuidas valmistada söödavaid morli

Kevadseente valmistamise saladus seisneb selles, et neid keedetakse esmalt pool tundi. Pärast seda puljong kurnatakse ja seda ei kasutata toiduvalmistamiseks ning seened loputatakse põhjalikult külma veega. Selline keetmine hoiab ära mürgistusohu.

Seejärel kasutatakse toodet kulinaarsetel eesmärkidel:

  1. aurutatud;praetud;seenekastme valmistamiseks.
  2. aurutatud;praetud;seenekastme valmistamiseks.
  3. aurutatud;
  4. praetud;
  5. seenekastme valmistamiseks.

Neid saab kasutada ka kookide ja pirukate täidisena.

Tõeliste gurmaanide poolt hinnatud maitsev roog on hautatud morlid hapukoores või piimas. Sest:

  1. Keedetud seened praetakse koos sibulaga kõrgel kuumusel, soolatakse ja pipratakse. Puista kergelt jahuga. Lisa koos piima, koore või nende seguga ja mõne supilusikatäie võiga. Keeda veidi ja tõsta pliidilt.
  2. Keedetud seened praetakse koos sibulaga kõrgel kuumusel, soolatakse ja pipratakse. Puista kergelt jahuga. Lisa koos piima, koore või nende seguga ja mõne supilusikatäie võiga. Keeda veidi ja tõsta pliidilt.
  3. Keedetud seened praetakse koos sibulaga kõrgel kuumusel, soolatakse ja pipratakse.
  4. Puista kergelt jahuga.
  5. Lisa koos piima, koore või nende seguga ja mõne supilusikatäie võiga.
  6. Keeda veidi ja tõsta pliidilt.

Talveks valmistumiseks kasutatakse kuivatamise meetodit, mis peaks kestma vähemalt kolm kuud. Talviste roogade valmistamiseks kuivatatud seeni leotatakse, keedetakse ja seejärel töödeldakse vastavalt retseptile. Iga roa jaoks valmistatakse looduslik vürtsisegu seenepulbrist, mis on väga tugev maitseaine. Selleks kuivatatud seeni ei leotata, vaid tambitakse kuivsegusse. Iga loetletud töötlemismeetodiga on need tõeline delikatess.

Tähtis! Kastanipuravikke ei marineerita ega soolata.

Kooli lõpetamine

Morli söömist ei tohiks ignoreerida, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisele kasulik. Kogumise ja ettevalmistamise reegleid järgides ei kahjusta see keha ega, mis veelgi hullem, mürgitust. Ja kevadine retk metsa peale pikka talve toob samuti palju meeldivaid muljeid.

Ссылка на основную публикацию