Rókagomba: fotók és leírás
Az Oroszországban termő rókagomba-család legnagyobb képviselője a sztyeppei faj. Különleges külső tulajdonságok jellemzik. A sztyeppei rókagomba nem él sokáig, a betakarítás ideje áprilistól júniusig tarthat. A gomba élettartama mindössze 5-7 nap.
Hol élnek a sztyeppei morzsák?
A sztyeppei morgóknak száraz, száraz sztyeppekre van szükségük teljes növekedésükhöz és fejlődésükhöz. A gombák préri típusú agyagos talajon nőnek. Körben nőhetnek, kis területen 10-15 darab számban.
A sztyeppei morgó az ország egész európai részén megtalálható, és Közép-Ázsiában is nő. Ezek a gombák leggyakrabban a következő régiókban fordulnak elő:
- Krím;
- Kalmykia;
- Rosztovi régió;
- Szaratov régió;
- Volgográdi régió.
Fontos! A száraz, csapadék nélküli tavaszok gyakran azt eredményezik, hogy a sztyeppei morcok termőtestei nem nőnek, ezért nem gyűjtik minden évben.
Hogyan néz ki a sztyeppei gomba?
Minden gombafajta kalapból, szárból és termőtestből áll. A külső jellemzők leírásánál a spórapor árnyalatait is figyelembe veszik. A spóraport a termőtest spóráiból nyerik, hogy meghatározzák a gomba nemzetségét és táplálékként való alkalmasságát.
A sztyeppei gomba leírása:
- Kalap. Világosbarna árnyalatú, és golyó vagy tojásdad ovális alakú. Átmérőjük 2-10 cm, különösen a nagy gombák 15 cm-re nőnek. A kalap belül nincs kitöltve és részekre osztva.
- szár. Fehér, rövid, legfeljebb 2 cm.
- A termőtest maximális mérete eléri a 25 cm-t, ezáltal a tömeg akár 2,5 kg-ra is megnőhet. A gomba húsa különösen rugalmas. A spórapor krémszínű vagy szürkés árnyalatú.
Tudsz sztyeppei morzsákat enni?
A sztyeppei morzsákat szárításra vagy pácolásra gyűjtik. Az ehető gombák csoportjába tartoznak, amelyek tökéletesen egyesítik a morzsák és a szárított vargánya ízét és aromás tulajdonságait. Emiatt a gombát „sztyeppei fehérnek” is nevezik, és gyakran a „tavaszi gombák királyaként” is emlegetik.
A sztyeppei morcok ízjellemzői
A sztyeppei morzsa jellegzetes gombaíze miatt ajánlható gombaleves alapjául. A gombából készült por előételekhez és főételekhez adható, szószok alapjául szolgál.
Sütéskor a morzsa különleges illatot áraszt, így jó húsnyárs elkészítéséhez.
Az előételek és főételek készítéséhez használt aszalt sztyeppei morzsát 8-10 órán át áztatják. Ezt követően teljesen visszaállnak eredeti formájukba. Ez az ingatlan különösen a konyhaművészetben keresett, ezért a morel gombával éttermi bemutatóval készítenek hiteles ételeket.
Előnyök és károk a szervezetben
A gomba különleges növényi eredetű termék. A gesztenye előnyeit és ártalmait a termőtest összetevőinek tulajdonságainak és hatásainak alapos tanulmányozása után lehet megítélni. Jelenleg az ingatlanokat nem kutatták kellőképpen.
Köztudott, hogy ezek a gombák poliszacharidokat tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a szemlencsére. Ez megmagyarázza a szembetegségek kezelésére való felhasználásukkal kapcsolatos információkat.
A tápérték szerinti osztályozás ezt a fajtát a harmadik csoportba helyezi. Ez alacsony hasznos anyagok és nyomelemek tartalmát jelenti. A táblázat csak 4 csoportot tartalmaz.
A termékről ismert, hogy olyan mérgező anyagokat tartalmaz, mint a giromitrin és a metilhidrazin. Száradáskor azonban teljesen eltűnnek, és forrás közben a vízben maradnak. A termék fogyasztása teljes mértékben az emberi egészségtől függ. A szervezet esetleges negatív reakciói miatt ezek a fajták nem alkalmasak terhes nők, szoptató anyák és 12 év alatti gyermekek számára.
A hajkalap hamis duplája
A gombásodás egyik veszélye a hovatartozás helytelen meghatározása. Bár a hajsapkának vannak jellegzetes vonásai, gyakran összekeverik a hamis csíkos gombákkal.
A csíkos gombák külsőleg hasonlóak, egy időben jelenhetnek meg a sztyeppvidékek közelében elhelyezkedő nyílt erdőterületeken.
Csíkos gomba a képen:
- A mérgező csíkos gombák pórusai kaotikusan helyezkednek el, nincs egységes alakjuk, míg az ehető szőrös kalapokban szimmetrikusan helyezkednek el.
- Az ehető fajok kalapjában üreges tér található, a csíkos gombáknál ragacsos váladék borítja.
- A hajsapkáknak kifejezetten gomba aromájuk van, míg a csíkos gombáknak nincs szaga.
Ezen jellemzők alapján könnyen azonosíthatók a hamis képviselők. Ezen kívül gyűjtés előtt ajánlott megnézni a tapasztalt gombászok videóját, ahol jól szemügyre vehetjük a sztyeppei gombát.
gyűjtési szabályok
A gyűjtési szezon hosszú ideig tart. A termőtestek áprilistól júniusig érhetnek, bár élettartamuk rövid. A termőtest néhány napon belül megnőhet, meleg tavaszokon az érési idő is rövidebb. A gombaszedők március végétől leszedik az elosztási területeket.
Gyűjtéskor ajánlatos odafigyelni a szerkezet sajátosságaira és betartani az alapvető szabályokat:
- Kis éles késsel vágja le a szárat közvetlenül a tövénél;
- A begyűjtött példányokat egy kosárban előkészített ruhára terítsük, hogy a kalapok ne szoruljanak össze;
- Szárítás előtt fújjuk ki a kalapokat, mert nagy mennyiségű homok, por és fűszemcsék halmozódnak fel bennük.
A sztyeppei gombák használata
Főzés előtt feltétlenül öblítse le a gombát meleg vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződésrészecskéket. Feldolgozásuk a következő módok egyikével történik: megfőzve és edényekhez adva, vagy szárítva és tárolás céljából kiveszik.
Forraláshoz veszünk nagy mennyiségű vizet, és forraljuk nagy lángon 20-25 percig.
Figyelem! A forralás után a víz további felhasználásra már nem alkalmas.
A „sztyeppei rókagomba” elnevezés ellenére szigorúan tilos a levesekhez húslevest használni, ahogy az a fehér gombánál is történik. A toxin tartalma miatt a húsleves ételmérgezést okozhat.
A szárításhoz elektromos szárítókat vagy sütőket használnak. A száradási idő a gyümölcstest nagyságától és a gombák teljes mennyiségétől függ. A szárított rókagombát csak a szárítás után 3 hónappal szabad fogyasztani: használat előtt sötét, száraz helyen kell tárolni.
Ez a fajta pácolásra, befőzésre nem alkalmas, de önálló ételként használható. A terméket gyakran használják lepények töltelékeként, vagy gombás masszát készítenek belőle.
A megszáradt példányokat úgy kell tárolni, hogy ne érintkezzenek nedvességgel, különben a gombasapka belülről megpenészedik, a termék elveszti ízét, használhatatlanná válik.
Fontos! Franciaországban a vargányát speciálisan létrehozott farmokon termesztik további értékesítés céljából.
Következtetés
A réti vargánya ehető gomba, amellyel finom, szokatlan ételeket készíthetünk. Ennek a fajnak a begyűjtésének veszélye a hamis kettősekhez való külső hasonlóság. A gyakorlott gombászok azt javasolják, hogy készítsenek egy fotót a réti vargányáról, és hasonlítsák össze azt a külső megjelenéssel és jellemző tulajdonságokkal.
