Gombasapka: fotó és leírás, ehetőség

Rókagomba sapka: fotó és leírás, ehetőség

A rókagomba-sapka külsőleg egy zárt, hullámos felületű esernyő kupolájára emlékeztet. Ez a gomba a rókagombafélék családjába és a kalapkák nemzetségébe tartozik. A mérsékelt éghajlaton a legkorábbi gombának tartják, és feltételesen ehetőnek tartják.

A kalapkalap leírása

A kalapkalap (a képen) egy tavaszi gomba, amely akár 15 cm-t is elérhet. A szín az életkortól és a növekedési helytől függően változik. Fiatal példányok színe barna, növekedése során sárgára vagy sötét bézsre változik. Húsa krémszínű, kalapján vékony, szárán húsos, törékeny, kellemes illatú, gyengén kifejezett ízű.

A gombakalap leírása

A termőtest felső része kúp alakú, felülete egyenetlen, hullámos, függőlegesen hajtott. Középen a szárhoz rögzítve, szélei leeresztve.

A fotón egy kifejlett gomba látható, csőszerű kalappal, amely semmilyen növekedési fázisban nem nyílik ki. Átlagos hossza 4-6 cm, szélessége 4 cm. A felület száraz, sima és enyhén átlátszó.

A láb leírása

A forma hengeres, oldalról enyhén összenyomott, lehet felálló vagy ívelt. A lábfejnél szélesebb, mint a tetején. Vannak olyan példányok, amelyeknek a gombatest alapja benőtt.

Az öreg gombák szerkezete kemény, üreges, rostos, felülete finoman pikkelyes. Fiatal példányokon szilárd, porózus hústömeggel. Hosszúság – 10-15 cm, szélesség – 2,5 cm. A lábszár hosszának egyharmadát a kalap fedi.

Hogy hívják a morelsapkát?

A kalapkalap különböző neveken is ismert:

• cseh Verpe;
• Kúp alakú kalap;
• Morchella bohemica;
• finom morelsapka;
• Kap.

A faj az ismertebb és elterjedtebb ehető kalappal való hasonlóság miatt kapta a nevét.

Ehető gomba vagy sem

A termőtestnek nyersen szaga van, de íze nincs. Különleges feldolgozás nélkül nem szabad fogyasztani, mert mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek enyhe mérgezést okozhatnak. Az európai országokban a gombát nem ehető allergénnek tekintik. Oroszországban a faj a tápérték utolsó kategóriába tartozik, és csak hőkezelés után fogyasztható.

Hogyan készítsünk rókagombát

1. Az összegyűjtött termést először (2 órára) hideg sós, citromsavas vízbe áztatják. Ebben az időszakban a rovarok elhagyják a termőtestet, és felhalmozódnak a hulladékok.
2. A gombatest szárát levágjuk.
3. Ezután a gombát 15-20 percig forraljuk, a levest lecsepegtetjük, mert mérgező anyagokat tartalmaz.
4. A gombát forró vízzel leöblítjük, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük.

A feldolgozás után az anyag használatra kész. A rókagombát ugyanúgy elkészítheti, mint bármely más gombát. A gyümölcstesteket megsütjük, zöldségekkel pároljuk, levessé főzzük. A feldolgozott kalapok száríthatók, megőrzik formájukat és ízüket. A cseh morel használható téli tárolásra vagy fagyasztóba fagyasztható. A gyümölcstestek sokoldalúak és jó ízűek.

Hogyan pácoljunk

Legjobb a tavaszi gombát alapanyagként páclével elkészíteni. A technológia magában foglalja a hőkezelést. Az egyik könnyen pácolt rókagomba kupak receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• 2 kg feldolgozott kupakok;
• 1 liter víz;
• 2 teáskanál só;
• 0,5 tk citromsav;
• 2 evőkanál cukor;
• 5 evőkanál ecet (6%);
• 5 babérlevél.

Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget ízlés szerint.

1. Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg gombával. Adjunk hozzá minden hozzávalót a vízhez (az ecet kivételével), forraljuk 10 percig, majd adjuk hozzá az ecetet. A forrásban lévő pácot ráöntjük a gombára. Fedjük le fedőkkel.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg gombával.
3. Adja hozzá az összes hozzávalót a vízhez (az ecet kivételével).
4. Forraljuk 10 percig, és adjunk hozzá ecetet.
5. A forrásban lévő pácot ráöntjük a gombára.
6. Zárja le fedőkkel.

Csomagolja be az üvegeket egy takaróba, és hagyja állni egy napig, majd tegye a pincébe.

Hogyan süssünk gombát tejszínben

A recept 0,5 kg feldolgozott gombakupakhoz készült. Az étel hozzávalói:

1. 2 evőkanál vaj;50 g kemény sajt;1 evőkanál liszt;1 tojás;250 g tejszín.
2. 2 evőkanál vaj;50 g kemény sajt;1 evőkanál liszt;1 tojás;250 g tejszín.
3. 2 evőkanál vaj;
4. 50 g kemény sajt;
5. 1 evőkanál liszt;
6. 1 tojás;
7. 250 g tejszín.

Tejszínes gombakalap elkészítése:

1. Vágd fel a gombát, és pirítsd meg a vajban. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Hozzáadjuk a lisztet és 3 percig pirítjuk. Lekenjük tejszínnel, és 5 percig pároljuk.
2. Vágd fel a gombát és pirítsd meg a vajban. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Hozzáadjuk a lisztet és 3 percig pirítjuk. Lekenjük tejszínnel, és 5 percig pároljuk.
3. Vágd fel a gombát és pirítsd meg a vajban.
4. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
5. Hozzáadjuk a lisztet és 3 percig pirítjuk.
6. Lekenjük tejszínnel, és 5 percig pároljuk.

A tepsi tartalmát tepsire tesszük, leöntjük a felvert tojással és megszórjuk sajttal. t +180 0 C-on aranybarnára sütjük.

Hogyan pácoljunk gombát

Recept a rókagomba-sapkák pácolásához:

1. Helyezzen 1 kg feldolgozott gombatestet egy edénybe. Szórjuk meg a keveréket 50 g sóval. Helyezzen terhet a tetejére. Hagyja állni 12 órán át.
2. Tegyünk 1 kg feldolgozott gombatesteket egy edénybe. Szórjuk meg a keveréket 50 g sóval. Helyezzen terhet a tetejére. Hagyja állni 12 órán át.
3. Tegyünk 1 kg feldolgozott gombatesteket egy edénybe.
4. A masszát megszórjuk 50 g sóval.
5. Tegyél terhet a tetejére.
6. Hagyja 12 órán át pihenni.

Ezalatt a gomba sapkák só hatására folyadékot bocsátanak ki. Adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, és forraljuk fel. A babérlevelet, a borsot és a ribizlilevelet kis mennyiségben hozzáadjuk sós vízhez, és 2 percig forraljuk. A gombát üvegekbe töltjük, és capron fedővel lezárjuk.

Fontos! A termék 60 nap után készen áll, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Hol és hogyan növekszik a kalapkalap?

A faj nem elterjedt, ritkán fordul elő. Biológiai élettartama rövid, a termőtest elöregszik és 2 nap alatt eltűnik. Az első kolóniák május elején jelennek meg, és a betakarítás körülbelül 10 napig tart. A mocsársapka csoportosan nő nedves talajon vegyes erdőkben és víztestek mentén nádbokorban. A faj fő megtelepedése Európában és Közép-Oroszországban figyelhető meg. A leningrádi régióban és ritkábban az Észak-Kaukázus lábánál találhatók.

Melyik gombával tudod összetéveszteni a vargánya kalapját?

Ennek a fajnak nincs hivatalos doppelgangere, a vargánya sapka inkább álvargánya. Első pillantásra a kalap egy vargányára emlékeztet.

Ha jobban megvizsgáljuk, egyértelmű különbségek vannak. A vargánya kalapja domború, a száron nem kupola alakú, és több részre tagolódik. A szár felül tölcsér alakú, felülete egyenetlen. A gomba felső fele mindig sötétebb, mint az alsó. Utak szélén és tűlevelű erdőkben nő.

Figyelem! A gomba mérgező és súlyos mérgezést okoz.

Mi a különbség a rókagomba sapka és a rókagomba között?

Nincs nyilvánvaló különbség a rókagomba sapka és a rókagomba között. Ezek a fajok könnyen összetéveszthetők.

Egyszerre nőnek, és a nedves talajt kedvelik. A feltételesen ehető gombák csoportjába tartoznak. És nem más a termőtestük feldolgozási módja sem. Ha a betakarításkor mindkét típust összekeverik, az nem probléma.

Számos csoportban nő, az első példányok április végén találhatók. A faj biológiai ciklusa rövid. Mérete nagyobb, mint a kalapmoháké, súlyuk akár 350 g is lehet. Belül a termőtestek üregesek, szerkezete törékeny. A kalap kerek vagy tojásdad, a pereménél a szárhoz tapad, ami megkülönbözteti a cseh lorcheltől. A felület különböző formájú mély sejteket képez. A fiatal példányok világos bézs színűek, és minél idősebb a példány, annál sötétebb lesz a színe. Előfordulnak szürke árnyalatú sötétbarna példányok is. A szár a sapkával megegyező méretű, szemölcsös, krémes vagy fehér, a tövénél megvastagodott. Összehasonlításképpen a fenti képen egy fátyolgomba látható, köztük a cseh lorchel.

A következtetés

A tarajos inktling egy kora tavaszi fajta, amely vegyes erdők nedves talajában, tavak, kis folyók és mocsaras területeken nő. Észak-Kaukázustól az európai részig fordul elő. A termőtestek sokoldalúak, alkalmasak téli tartósításra. Száríthatók és fagyaszthatók.