Voveraitės kepurė: nuotrauka ir aprašymas, tinkamumas valgyti
Voveraitės dangtelis išoriškai primena uždaro skėčio kupolą gofruotu paviršiumi. Šis grybas priklauso voveraičių šeimai ir kepurėlių genčiai. Jis laikomas ankstyviausiu grybeliu vidutinio klimato kraštuose ir laikomas sąlyginai valgomu.
Moreno kepurės aprašymas
Morkų kepurė (nuotraukoje) – pavasarinis grybas, kurio aukštis gali siekti iki 15 cm. Spalva skiriasi priklausomai nuo amžiaus ir augimo vietos. Jaunų egzempliorių spalva yra ruda, augant ji tampa geltona arba tamsiai smėlio spalvos. Minkštimas kreminės spalvos, plonas ant kepurėlės ir mėsingas koteliu, trapus, malonaus kvapo ir silpnai ryškaus skonio.
Grybų kepurės aprašymas
Viršutinė vaisiakūnio dalis yra kūgio formos su nelygiu, banguotu, vertikaliai užlenktu paviršiumi. Viduryje tvirtinama prie koto, kraštai nuleidžiami.
Nuotraukoje pavaizduotas suaugęs grybas su vamzdine kepurėle, kuri neatsidaro jokioje augimo fazėje. Jo vidutinis ilgis 4-6 cm, plotis 4 cm. Paviršius yra sausas, lygus ir šiek tiek skaidrus.
Kojos aprašymas
Forma yra cilindrinė, šiek tiek suspausta į šonus ir gali būti stačia arba išlenkta. Pėdoje platesnė nei viršuje. Yra egzempliorių su peraugusiu grybo kūno pagrindu.
Senų grybų struktūra kieta, tuščiavidurė, pluoštinė, paviršius smulkiai žvynuotas. Jauniems egzemplioriams jis yra tvirtas, su porėta minkštimo mase. Ilgis – 10-15 cm, plotis – 2,5 cm. Trečdalis kojos ilgio yra padengta kepure.
Kaip vadinama moreninė kepurė?
Moreno kepurė taip pat žinoma skirtingais pavadinimais:
- Čekų Verpė;
- Kūgio formos moreninė kepurė;
- Morchella bohemica;
- subtili moreninė kepurė;
- Cap.
Rūšis gavo savo pavadinimą dėl panašumo į geriau žinomą ir labiau paplitusią valgomąją morenginę kepurę.
Valgomasis grybas ar ne
Vaisiakūnis žalias turi kvapą, bet neturi skonio. Jo negalima vartoti be specialaus apdorojimo, nes jame yra toksiškų medžiagų, kurios gali sukelti lengvą apsinuodijimą. Europos šalyse grybelis laikomas nevalgomu alergenu. Rusijoje ši rūšis priskiriama paskutinei maistinės vertės kategorijai ir gali būti valgoma tik termiškai apdorojus.
Kaip paruošti voveraičių grybą
- Surinktas derlius pirmiausia mirkomas (2 valandas) šaltame pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi. Šiuo laikotarpiu vabzdžiai palieka vaisiakūnį, kaupiasi atliekos.
- Grybų kūno kotelis nupjaunamas.
- Tada grybai verdami 15-20 min., sultinys nukošiamas, nes jame yra nuodingų medžiagų.
- Grybai nuplaunami karštu vandeniu, o skysčio perteklius nupilamas.
Po apdorojimo medžiaga paruošta naudoti. Voveraičių grybą galite paruošti kaip ir bet kurį kitą grybą. Vaisiakūniai kepami, troškinami su daržovėmis, verdami į sriubą. Apdorotas kepures galima džiovinti, jos išsaugos formą ir skonį. Čekiškas morengas gali būti naudojamas žiemos laikymui arba užšaldytas šaldiklyje. Vaisiakūniai yra universalūs ir gero skonio.
Kaip marinuoti
Vasarinius grybus kaip žaliavą geriausia ruošti su marinatu. Technologija apima terminį apdorojimą. Viename iš lengvai marinuojamų voveraičių kepurėlių receptų yra šie ingredientai:
- 2 kg apdorotų dangtelių;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukšteliai druskos;
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties;
- 2 šaukštai cukraus;
- 5 šaukštai acto (6%);
- 5 lauro lapai.
Pagal skonį įberkite pipirų ir gvazdikėlių.
- Stiklainius sterilizuokite, pripildykite grybų. Supilkite visus ingredientus į vandenį (išskyrus actą) Virkite 10 minučių ir supilkite actą. Verdančiu marinatu užpilkite grybus. Užsandarinkite dangteliais.
- Stiklainius sterilizuokite, pripildykite grybų.
- Sudėkite visus ingredientus į vandenį (išskyrus actą).
- Virkite 10 minučių ir įpilkite acto.
- Verdančiu marinatu užpilkite grybus.
- Užsandarinkite dangteliais.
Stiklainius apvyniokite antklode ir palikite parai, tada padėkite į rūsį.
Kaip kepti grybus grietinėlėje
Receptas skirtas 0,5 kg apdorotų grybų kepurėlių. Patiekalo ingredientai:
- 2 šaukštai sviesto;50 g kietojo sūrio;1 šaukštas miltų;1 kiaušinis;250 g grietinėlės.
- 2 šaukštai sviesto;50 g kietojo sūrio;1 šaukštas miltų;1 kiaušinis;250 g grietinėlės.
- 2 šaukštų sviesto;
- 50 g kietojo sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas miltų;
- 1 kiaušinis;
- 250 g grietinėlės.
Grybuko kepurėlės paruošimas kreme:
- Grybus supjaustykite ir pakepinkite svieste. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Suberkite miltus ir kepkite 3 minutes. Nusausinkite grietinėle ir troškinkite 5 minutes.
- Grybus supjaustykite ir pakepinkite svieste. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Suberkite miltus ir kepkite 3 minutes. Nusausinkite grietinėle ir troškinkite 5 minutes.
- Grybus supjaustykite ir pakepinkite svieste.
- Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Suberkite miltus ir kepkite 3 minutes.
- Nuglaistykite grietinėle ir troškinkite 5 minutes.
Keptuvės turinį sudėkite ant kepimo skardos, užpilkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite sūriu. Kepti t +180 0 C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Kaip marinuoti grybus
Voveraičių kepurių marinavimo receptas:
- Įdėkite 1 kg apdorotų grybų kūnelių į indą. Mišinį pabarstykite 50 g druskos. Ant viršaus uždėkite apkrovą. Palikite 12 valandų.
- Į indą įdėkite 1 kg apdorotų grybų kūnų. Mišinį pabarstykite 50 g druskos. Ant viršaus uždėkite apkrovą. Palikite 12 valandų.
- Į indą įdėkite 1 kg apdorotų grybų kūnelių.
- Masę pabarstykite 50 g druskos.
- Padėkite krovinį ant viršaus.
- Palikite pailsėti 12 valandų.
Per šį laiką, veikiant druskai, grybų kepurėlės išskiria skystį. Įpilkite 0,5 stiklinės vandens ir užvirinkite. Į pasūdytą vandenį nedideliais kiekiais suberkite lauro lapus, pipirus ir serbentų lapus ir virkite 2 minutes. Grybus supilstykite į stiklainius ir uždarykite kaprono dangteliais.
Svarbu! Produktas yra paruoštas po 60 dienų ir turi būti laikomas šaldytuve.
Kur ir kaip auga moreninė kepurė?
Rūšis nėra plačiai paplitusi, pasitaiko retai. Biologinė gyvenimo trukmė trumpa, vaisiakūnis sensta ir išnyksta per 2 dienas. Pirmosios kolonijos pasirodo gegužės pradžioje, o derlius trunka apie 10 dienų. Paprastoji kepurėlė grupėmis auga drėgnoje dirvoje mišriuose miškuose ir prie vandens telkinių nendrių krūmuose. Pagrindinės rūšies gyvenvietę galima pastebėti Europoje ir centrinėje Rusijoje. Jų galima rasti Leningrado srityje ir rečiau Šiaurės Kaukazo papėdėse.
Su kokiais grybais galite supainioti baravyko kepurėlę?
Šiai rūšiai nėra oficialių dvišalių, baravykų kepurė yra daugiau netikrų baravykų. Iš pirmo žvilgsnio kepurė primena baravyką.
Atidžiau pažvelgus, yra akivaizdžių skirtumų. Kiaulinio grybo kepurėlės forma yra išgaubta, ant stiebo nėra kupolo formos ir padalinta į kelias dalis. Stiebas viršuje piltuvo formos, nelygiu paviršiumi. Viršutinė grybo pusė visada tamsesnė nei apatinė. Auga pakelėse ir spygliuočių miškuose.
Dėmesio! Grybas yra nuodingas ir sukelia sunkų apsinuodijimą.
Kuo skiriasi voveraičių kepuraitė ir voveraitė?
Nėra akivaizdžių skirtumų tarp voveraičių kepurėlės ir voveraitės. Šios rūšys gali būti lengvai supainiotos.
Jie auga tuo pačiu metu ir mėgsta drėgną dirvą. Jie priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei. Ir jų vaisiakūnių apdorojimo būdas nesiskiria. Jei derliaus nuėmimo metu sumaišomi abu tipai, tai nėra problema.
Auga daugybe grupių, pirmuosius egzempliorius galima rasti balandžio pabaigoje. Biologinis rūšies ciklas yra trumpas. Dydis didesnis nei skrybėlių samanų, jos gali sverti iki 350 g. Viduje vaisiakūniai yra tuščiaviduriai, o struktūra trapi. Dangtelis yra apvalus arba kiaušiniškas, prie kraštelio susiliejęs su stiebu, o tai išskiria jį nuo čekiško lorchel. Paviršius formuoja gilias įvairių formų ląsteles. Jauni egzemplioriai yra šviesiai smėlio spalvos ir kuo senesnis egzempliorius, tuo tamsesnė spalva. Taip pat pasitaiko tamsiai rudų egzempliorių su pilkais atspalviais. Kotas tokio pat dydžio kaip kepurėlė, karpinis, kreminis arba baltas, prie pagrindo sustorėjęs. Palyginimui, aukščiau esančioje nuotraukoje parodytas šydo grybelis, įskaitant čekų lorchelį.
Išvada
Inkling yra ankstyvo pavasario veislė, kuri auga drėgnose mišrių miškų dirvose, ežeruose, mažose upėse ir pelkėtose vietose. Jis atsiranda nuo Šiaurės Kaukazo iki Europos dalies. Vaisiakūniai universalūs ir tinkami konservavimui žiemą. Juos galima džiovinti ir užšaldyti.
