Morchella esculenta: aprašymas ir nuotraukos
Morchella esculenta yra vienas iš tų grybų, įtrauktų į Ukrainos raudonąją knygą. „Tylios medžioklės“ mėgėjai tikrai surinks pirmąjį šių gardžių grybų pavasarinį derlių, kad išsaugotų juos žiemai.
Kur auga Morchella esculenta?
Morchella esculenta teikia pirmenybę lapuočių miškams, kuriuose vyrauja uosiai, tuopos ir skroblai. Galima surinkti gerą derlių net ir durpinėse dirvose. Svarbiausia grybų augimo sąlyga – derlinga dirva, praturtinta organinėmis medžiagomis ir mikroelementais.
Morchella esculenta dažnai auga grupėmis – apie tris grybų kūnus kekėje. Tačiau yra ir atskirų egzempliorių.
Dėmesio! Pirmąjį derlių galima nuimti pavasarį – balandį ir gegužę.
- Kojos banguotos tekstūros, storos, jos ilgis gali būti nuo 4 cm iki 17 cm. Skersmuo apie 6 cm Spalva gelsvai balta ir visame paviršiuje išilgai išsidėstę grioveliai. Jis neturi „mėsingo“ įdaro, bet yra tuščiaviduris ir labai trapus.
- Sėklų medžiaga susideda iš sporų, surinktų į specialius cilindrinius maišelius. Kiekvienoje kišenėje yra 8 elipsės formos ir lygaus paviršiaus atšakos. Spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki intensyvesnio atspalvio. Sporų milteliai yra kreminės spalvos.
Kaip atrodo kiaulienos grybai?
Pavadinimą grybas gavo dėl savo išvaizdos: vaisiakūnis įspūdingo dydžio ir storio. Porcini grybą lengva atpažinti iš kelių savybių:
Sviestinio grybo skonio kokybė
Ne veltui „tyliosios medžioklės“ mėgėjai kiekvieną pavasarį leidžiasi ieškoti sviestinių grybų. Nes ši rūšis yra vienas iš grybų, kuriuos galima apibūdinti kaip nepaprastai skanius. Jų švelnus, bet sultingas minkštimas išlieka net ir po kepimo bei išvirti, o grybų aromato negali pralenkti net ir didelis kiekis prieskonių.
Nauda ir žala organizmui
Eglės baravykuose yra nemažai naudingų medžiagų ir mikroelementų, dėl kurių juos vertina tylios medžioklės mėgėjai:
- Angliavandeniai;
- Riebalai;
- Baltymai;
- Disacharidai;
- Pluoštas;
- Monosacharidai;
- Neorganiniai junginiai;
- Tiaminas;
- Riboflavinas;
- Perfluoroktano rūgštis.
Be to, eglės baravykai pasižymi mažu kaloringumu – mažiau nei 20 kcal 100 g. Dėl šios priežasties grybas laikomas dietiniu ir tinka žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, diabeto ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų.
Žvelgiant į žalą, galima tik daryti išvadą, kad šios rūšies grybais galima apsinuodyti. Tačiau tokių problemų rizika kyla tik netinkamai paruošus grybus. Norint sunaikinti tulžies rūgštį (kuri yra pavojinga sveikatai ir randama visų rūšių morenguose), užtenka 15 minučių pavirti nuimtą grybų derlių ir gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada iš medžiagos galima ruošti įvairius patiekalus.
Netikri baravykų dubliai
Labai sunku supainioti kiaulienos grybą su kitos rūšies grybais. Vienintelis variantas – rinkti baravykus, bet tai valgomieji grybai, todėl pavojaus gyvybei ir sveikatai nekelia.
Kitos rūšys turi visiškai kitokią išvaizdą. Tai ypač akivaizdu skrybėlės formoje ir stiebų dydžiui.
Porcini grybų rinkimo taisyklės
Pirmąjį derlių jau galima pastebėti balandžio ir gegužės mėnesiais. Kryme šios rūšies grybai auga kovo mėnesį po 15 dienos. Paprastai kiaulienos grybai nustoja augti rudenį. Tačiau pastaraisiais metais dėl klimato kaitos pietiniuose Rusijos regionuose įvyko pakartotinis derliaus nuėmimas, kuris vyksta rugsėjo mėnesį.
Nepaisant to, patyrę grybautojai žino, kad geriausia rinkti pirmąjį derlių. Šiame pasėlyje yra visi būtini šios kultūros vitaminai ir mikroelementai.
Kalbant apie „tyliosios medžioklės“ vietą, vaisiakūnius geriausia pjauti toli nuo judrių vietų, kelių ir chemijos gamyklų. Visi šie veiksniai yra neigiami, nes grybelis savo kūne gali kauptis dirvoje ir ore esančios kenksmingos medžiagos ir sunkiųjų metalų druskos.
Storojo grybo rinkimas atliekamas ištraukiant pėdą iš žemės arba nupjaunant grybą.
Storų rutuliukų naudojimas
Baravykai yra sąlyginai valgomi grybai. Daugelis virėjų juos naudoja džiovintus ir per žiemą deda į įvairius patiekalus. Jei pageidaujama ši parinktis, ruošiant džiovintus grybus reikia atsižvelgti į svarbias detales:
- Vaisiakūnius reikia išvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų.
- Leiskite jiems šiek tiek sudžiūti ant lygaus sauso paviršiaus.
- Patogumui supjaustykite juos gabalėliais (pavyzdžius galima palikti ir sveikus).
- Išdžiovinkite juos patogiu būdu (orkaitėje, laisvu oru, mikrobangų krosnelėje ir pan.).
- Grybai gali būti vartojami tik po 40 dienų, visiškai išdžiūvus.
Be džiovinimo, kiaulienos grybus galima iš anksto virti ir naudoti marinuoti, marinuoti, skrudinti, sriuboms gaminti ir kitiems patiekalams ruošti.
Svarbu! Nuo seniausių laikų kiaulienos grybas buvo laikomas subtiliu patiekalu. Todėl jo pagrindu sukurta daugybė unikalių receptų.
Ši kultūra taip pat naudojama medicinoje:
- Užpilas iš kepurių naudojamas kaip išorinė priemonė nuo tokių ligų kaip reumatas, artrozė ir artritas.
- Vaisiakūnio nuoviras geriamas į vidų esant virškinimo problemoms.
- Lašai gaminami iš kepurių nuoviro ir vartojami esant trumparegiams, toliaregiams, akių raumenų stiprinimui ir kataraktai.
Pavojus! Nerekomenduojama lašų gaminti patiems. Todėl geriausia ieškoti vaisto, kuriame yra šio grybelio.
Kultūra neabejotinai naudinga visam kūnui. Dėl šios priežasties dietologai dažnai naudoja kiaulienos grybus kurdami dietas žmonėms, kuriems reikia svorio korekcijos ir medžiagų apykaitos stabilizavimo.
Išvada
Garbanotoji višta – skanus ir sveikas grybas, kurį sunku supainioti su nuodingais atstovais, todėl net naujokas gali nesunkiai atpažinti ją kaip „tyliąją medžiotoją“.
