Valgomoji voveraitė: aprašymas ir nuotrauka

Voveraitės – pirmieji pavasariniai grybai, atsirandantys nutirpus sniegui ir išdžiūvus žemės dangai. Jie priklauso voveraičių šeimai ir yra įvairių tipų, kurių skonis beveik nesiskiria. Valgomosios voveraitės Rusijoje buvo gerbiamos nuo seno ir naudojamos įvairiems patiekalams ruošti. Šiais laikais Amerikoje ir Europos šalyse jie laikomi trumams savo skoniu niekuo nenusileidžiančiu delikatesu, todėl jiems auginti eksploatuojamos specialios grybų plantacijos.

Kur auga valgomieji kiaulienos grybai?

Valgomieji baravykai randami spygliuočių ir lapuočių miškuose, miško pakraščiuose, grioviuose, proskynose, išvalytose teritorijose ir plynuose Rusijos centriniuose ir pietiniuose regionuose. Jie auga pakankamai šviesiose ir šiltose vietose alksnių, beržų, ąžuolų ir mišriuose miškuose, taip pat vietose po gaisrų. Dažnai jie netgi aktyviai plinta miesto parkuose ir miško juostose. Pietinėse šalies dalyse jos dažnai auga soduose ir daržuose. Įvairios šių grybų rūšys dažniausiai aptinkamos Šiaurės Amerikos, Europos, Australijos ir Azijos miškuose ir kalnuotose vietovėse.

Svarbu! Valgomieji kiaulienos grybai sėkmingai dirbtinai auginami Vokietijoje ir Prancūzijoje.

Kaip atrodo kepurės

Tikras valgomasis kiaulienos grybas atrodo taip, kaip nuotraukoje: turi sferinę, rudą arba pilkai rudą kepurėlę su nelygiu, ląsteliniu, stipriai riestu paviršiumi.

Skrybėlė ties krašteliu sujungta išdubusia, balta arba gelsva rankena, platėjančia link apačios. Porcini vidus visiškai tuščiaviduris, todėl labai lengvas. Net ir surinkęs visą krepšį pilną, beveik nepastebi miško derliaus svorio. Grybų minkštimas trapus ir plonas, malonaus grybų kvapo. Vieno egzemplioriaus aukštis yra apie 15 cm. Kiaušinio formos kepurės ilgis – 5 cm, skersmuo – 4-5 cm. Skrybėlė ir kotelis yra maždaug vienodo ilgio.

Ar galite valgyti kaštonų baravykus?

Kaštoninis baravykas yra sąlyginai valgomas grybas. Jį galima valgyti tik pakankamai termiškai apdorojus. Visų rūšių kaštonų baravykai – kūgio formos, švelnūs, gležni – yra valgomi ir plačiai vartojami visame pasaulyje. Prekyboje taip pat galima įsigyti šaldytų, konservuotų ar džiovintų šeimos narių. Pirmiausia jie verdami 30 minučių, o po to kepami, kepami arba troškinami.

Tikros valgomosios voveraitės skonio kokybė

Pirmosios valgomosios voveraitės pavasarį pasižymi puikiomis skonio savybėmis, nepaisant keistos ir kiek originalios išvaizdos. Jų minkštimas yra švelnus ir išsiskiria neįtikėtinai maloniu grybų skoniu ir nepaprastu pavasarinių laukymų bei pernykštės žolės miško kvapu. Smulkią, traškią, baltą, stipraus kvapo minkštimą vertina gurmanai, o tinkamas šių grybų paruošimas leidžia sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Svarbu! Europoje voveraitės laikomos delikatesu, tačiau Rusijoje jos priklauso 3 kategorijos grybams.

Nauda ir žala organizmui

Valgomieji morengai naudingi žmogaus organizmui, nes juose yra:

• FD4 medžiaga, savotiškas polisacharidas, stiprinantis akių raumenis ir neleidžiantis drumsti lęšiuko;
• aktyvių komponentų, padedančių stiprinti imuninę sistemą;
• Vitaminai ir mineralai.

Liaudies medicinoje grybų nuoviras vartojamas virškinamojo trakto funkcionalumui ir apetitui gerinti. Iš jų gaminami vaistiniai preparatai, kurie oficialiojoje medicinoje naudojami reumatui ir sąnarių ligoms gydyti. Yra žinoma, kad šie grybai gali išvalyti kraują ir limfinę sistemą.

Tinkamai paruošus ir laikantis gaminimo normų, grybai negali pakenkti žmogaus organizmui. Išimtis yra individualus produkto netoleravimas. Jie turėtų būti renkami ekologiškai švariose vietose. Tačiau patartina nepersistengti vartojant valgomus dribsnius grybus.

Svarbu! Senovės gydytojai akių ligas gydė dribsnių grybais. Šiandien mokslininkai įrodė teigiamą jo poveikį akių raumenims ir lęšiui.

Kaip atskirti valgomuosius baravykus nuo netikrų baravykų

Pavojingiausi nuodingi valgomųjų baravykų šeimos narių dvigubai yra:

• Baravykas;
  
• milžiniškas baravykas;
  

Tačiau įprastą kotelį rasti daug sunkiau, kai milžiniškas grybas yra didelis. Tačiau abiejuose grybuose yra toksiškos medžiagos, vadinamos giromitrinu. Tačiau valgomuosiuose grybuose šios medžiagos yra minimalus, o stiebelių kepurėlėse – daug nuodų, pavojingų žmogaus sveikatai ir gyvybei. Susiję grybai savo išvaizda yra labai panašūs, nors atidžiau pažiūrėjus, skirtumų vis dar yra. Stiebų kepurės turi labai trumpą, beveik nematomą kotelį, priešingai nei valgomieji egzemplioriai, kurių kepurėlės ir stiebo ilgis beveik proporcingas. Grybams būdingas tuščiaviduris vidus, kuris aiškiai matomas išlaužus.

Stiebo dangtelių viduje yra vingiuotas pynimas.

Valgomojo grybo dangtelis yra visiškai padengtas vingiuotomis ląstelėmis, o paviršius išoriškai panašus į graikinio riešuto branduolį. Kojinės auga ten, kur yra išvalytos vietos, nuo samanų nuvalytoje dirvoje, miško pakraščiuose ir išdegusiose vietose.

Kaip nesuklysti ieškant valgomojo baravyko, galite pamatyti šiame vaizdo įraše:

Kada rinkti valgomąjį žvėrį

Valgomieji šlakiai renkami balandžio pabaigoje ir visą gegužę lapuočių miškuose, miško pakraščiuose ir daubose, ką tik išdegintose vietose. Pirmieji sezono grybai laikomi sąlyginai valgomais. Tai yra, norint užtikrinti, kad jie būtų saugūs gaminant maistą, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Dažniausiai auga pavieniui miškų ir pievų pakraščiuose su žoline danga. Esant palankioms sąlygoms, atstovai apsigyvena nedidelėmis grupėmis.

Svarbu! Kitu derliaus nuėmimo sezonu slapukų retai galima rasti toje pačioje vietoje. Dar neištirta, ar grybų maistinės medžiagos turi galimybę judėti dideliais atstumais.

Valgomųjų kaštoninių grybų rinkimo taisyklės

„Rami pavasarinė medžioklė“ po ilgos žiemos – kiekvieno grybautojo džiaugsmas. Valgomuosius kaštoninius grybus, tokius kaip toliau pateikta nuotrauka, galima rasti saulės įkaitintose vietose slėniuose, po medžiais ir krūmais lapuočių miškuose. Jie mėgsta derlingą, natūraliai tręštą dirvą. Radus grybą, verta apieškoti visą proskyną aplink jį. Valgomieji kaštoniniai grybai dažnai slepiasi žolėje, kur jų rasti gana sunku. Atvirose vietose po gaisrų grybauti lengviau. Pjovimui reikalingas aštrus peilis, kuriuo nupjaunamas grybo stiebas žemės lygyje. Vartojimui tinka tik jauni, nepernokę egzemplioriai.

Yra ir kitų kaštoninių šeimos valgomųjų grybų variantų:

1. 1. • Kūgio kūgis – auga mišriuose miškuose atvirose proskynose arba prie smėlėtų takų didelėmis grupėmis. Kūginė veislė turi pailgą kūginę formą ir gana tamsią skrybėlę, o minkštimas labai plonas ir traškus.
        
      • Kaštono kūgis. Ši rūšis įsikuria saulėtose vietose pakelėse, laukymėse ir išdegusiose vietose. Grybų kotelis yra labai mažas, todėl atrodo kaip viena kepurė, todėl ir rūšies pavadinimas. Šių atstovų skonis subtilus, tačiau aromatas silpnesnis nei kitų kaštonų grybų.
        

Svarbu! Visos valgomųjų kaštonų grybų veislės turi tuščiavidurius stiebus.

Kaip paruošti valgomuosius morengus

Vasarinių grybų ruošimo paslaptis ta, kad jie iš pradžių verdami pusvalandį. Po to sultinys nupilamas ir nenaudojamas virimui, o grybai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu. Šis kepimas apsaugo nuo apsinuodijimo pavojaus.

Tada produktas naudojamas kulinariniais tikslais:

1. garuose;kepti;grybų padažui ruošti.
2. garuose;kepti;grybų padažui ruošti.
3. virti garuose;
4. kepti;
5. grybų padažui paruošti.

Taip pat galite juos naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą.

Tikrų gurmanų vertinamas skanus patiekalas – grietinėje ar piene troškinti morengai. Skirta:

1. Virti grybai kartu su svogūnais kepami ant stiprios ugnies, pasūdomi ir pabarstomi pipirais. Lengvai pabarstykite miltais. Įpilkite su pienu, grietinėle arba jų mišiniu ir keliais šaukštais sviesto. Šiek tiek pavirkite ir nukelkite nuo viryklės.
2. Virti grybai kepami kartu su svogūnais ant stiprios ugnies, pasūdomi ir pabarstomi pipirais. Lengvai pabarstykite miltais. Įpilkite su pienu, grietinėle arba jų mišiniu ir keliais šaukštais sviesto. Šiek tiek pavirkite ir nukelkite nuo viryklės.
3. Virti grybai kepami kartu su svogūnais ant stiprios ugnies, pasūdomi ir pabarstomi pipirais.
4. Lengvai pabarstykite miltais.
5. Įpilkite su pienu, grietinėle arba jų mišiniu ir keliais šaukštais sviesto.
6. Šiek tiek pavirkite ir nukelkite nuo viryklės.

Ruošiantis žiemai naudojamas džiovinimo būdas, kuris turėtų trukti mažiausiai tris mėnesius. Žiemos patiekalams ruošti džiovinti grybai mirkomi, verdami, o vėliau apdorojami pagal receptą. Natūralus prieskonių mišinys bet kokiam patiekalui gaminamas iš grybų miltelių, kurie yra labai stipri kvapioji medžiaga. Norėdami tai padaryti, džiovinti grybai ne mirkomi, o supilami į sausą mišinį. Su kiekvienu iš išvardytų apdorojimo būdų jie yra tikras delikatesas.

Svarbu! Kaštoniniai baravykai nemarinuojami ir nesūdomi.

Baigimas

Nereikėtų ignoruoti morkų valgymo, nes tai ne tik skanu, bet ir naudinga sveikatai. Laikantis surinkimo ir paruošimo taisyklių, nepakenks organizmui, o dar blogiau – apsinuodijimas. O pavasarinė išvyka į mišką po ilgos žiemos taip pat atneš daug malonių įspūdžių.