Baravikas – nosacīti ēdama sēne, kas mežos sastopama diezgan reti. To raksturo raksturīga cepures forma un krāsa. Lai sēne nenodarītu kaitējumu veselībai, tai jābūt pareizi sagatavotai un iepriekš pakļautai karstuma iedarbībai.
Kur aug garās cūkasēnes?
Garās cūku sēnes parādās no aprīļa līdz maijam. Dažreiz tie tiek atrasti jūnijā. Šī sēne ir diezgan reta, aug atsevišķi un neveido lielas grupas. Tāpēc tie tiek savākti nelielos daudzumos.
Baravikas dod priekšroku skujkoku un lapu koku mežiem ar augstu mitruma līmeni. Tos var atrast izcirtumos un ar zāli aizaugušās mežmalās. Dažkārt aug arī dārzos un piemājas dārzos, kur tiek radīti piemēroti apstākļi: auglīga augsne, siltums un mitrums. Šī sēne ir izplatīta arī kalnu reģionos.
Kā izskatās cūku sēnes
Cepuri raksturo neparasta cepure. Tam ir koniska forma un izteiktas šūnas. Ārēji cepure atgādina izstieptas šūniņas. Šūnu malas labi izceļas uz kopējā fona. Cepure ir 4 līdz 10 cm augsta un 3 līdz 5 cm plata.
Cepures šūnas ir norobežotas ar šaurām vertikālām starpsienām. Tie ir olīvzaļā krāsā. Šūnu zaļi brūnā iekšējā daļa augot kļūst brūna un melna. Jo vecāka ir sēne, jo intensīvāka kļūst tās krāsa.
Uzmanību! Cūku sēne no citām šķirnēm atšķiras ar lielāku izmēru un tumšāku krāsu.
Kāta diametrs atbilst cepures izmēram. Tā augstums ir no 5 līdz 15 cm. Biezums ir aptuveni 3 līdz 4 cm. Kātam ir bālgans nokrāsa, pieaugušiem īpatņiem tas kļūst dzeltens. Sporu pulveris ir baltā vai bēšā krāsā un eliptiskas formas.
Vai jūs varat ēst garo galveno sēni
Garā galvenā sēne pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. To patērē tikai pēc iepriekšējas apstrādes. Masu vāra sālsūdenī, lai izvadītu kaitīgās vielas. Bīstami toksīni, kas izraisa saindēšanos, nokļūst šķidrumā. Tāpēc iegūto buljonu obligāti nokāš un neēd.
Lietojot, jāievēro piesardzības pasākumi. Papildus termiskai apstrādei ir svarīgi ievērot patēriņa līmeņus, saskaņā ar kuriem pieaugušais cilvēks var ēst ne vairāk kā 200 g sēņu masas dienā. Produkts nav ieteicams bērniem līdz 14 gadu vecumam, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Šāda sēne tiek uzskatīta par grūti sagremojamu pārtiku, kas ir grūti sagremojama. Hronisku slimību un gremošanas problēmu gadījumā vispirms jāvēršas pie ārsta.
Gaileņu garša ir augsta
Gailenes tiek uzskatītas par delikatesi. Eiropas valstīs tos pasniedz restorānos. Šo sēņu mīkstums ir mīksts un viegli lūst. Pēc termiskās apstrādes produkts iegūst pikantu sēņu aromātu, kas uzlabo zupu, mērču, sānu ēdienu un citu ēdienu garšu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Sviesta sēņu masa ir bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām. To lieto kopš seniem laikiem, lai ārstētu tālredzību, tuvredzību un lēcas apduļķošanos. Preparāti kataraktas apkarošanai ir izgatavoti no produkta. Sēnes augļķermeņu ekstrakti palīdz pret reimatismu un iekaisuma procesiem.
Ja produkts tiek patērēts pārmērīgi, tas izraisa vājumu, vemšanu, sliktu dūšu un sāpes vēderā. Šajā gadījumā jums jākonsultējas ar ārstu. Cietušajam tiek sniegta pirmā palīdzība: tiek dota aktīvā ogle, iedzerti silti dzērieni un izskalots kuņģis.
Garo baravikas viltus dubultnieki
Augstajai baravikai ir raksturīgas pazīmes, kas to atšķir no citām sēnēm. Dabā taču ir arī tās dubultnieki. Ārēji tie atgādina garus baravikus, taču tiem ir dažas atšķirības.
Garās baravikas galvenie dubultnieki:
- Mutabilis. Viņš atšķiras ar brūnu cepuri, kurai ir apaļa forma un daudzas krokas. Tās kāts ir balts, pelēks vai dzeltenīgs. Sēnes mīkstums ir bālgans un viegli lūst. Galvenā atšķirība no porcini sēnēm ir neregulārā forma un raksturīgā sēņu smarža. Mutabilis satur spēcīgus toksīnus, kas netiek iznīcināti vārot. Šī iemesla dēļ nav ieteicams tos lietot.
- Lorčela. Ir neregulāras formas augļķermenis. Šīs sēnes cepurītei ir daudz smilškrāsas lameles. Kāts ir balts, līdz 9 cm augsts un līdz 3 cm resns, ar izteiktām ribām. Šī suga ir sastopama gan Amerikā, gan Eirāzijā. Doppelganger pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. To lieto kā pārtiku pēc vārīšanas.
- Varavīksnes sēne. Sēne līdz 20 cm augsta. Pieaugušiem īpatņiem ir garš kāts ar zvanveida vāciņu. Augšpusē ir disks ar caurumu. Vāciņam ir poraina virsma, kas pārklāta ar gļotām. Krāsa ir tumši olīvzaļa. Pārtikai izmanto tikai jaunas varavīksnes sēnes. Nobriedušām sēnēm ir nepatīkama appelējis smarža.
- laburnum sēne. Sēne pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas. Vairāki avoti norāda uz tā toksiskajām īpašībām. Iespējama individuāla reakcija: intoksikācija un alerģija. Sēnei raksturīgs augsts kātiņš, kura garums sasniedz 10 cm. Viņa cepure atgādina vāciņu, tās malas ir brīvas. Krāsa ir brūna vai dzeltenīga.
Noteikumi cūku sēņu savākšanai
Cūku sēnes vāc pavasarī. Sēnes slēpjas taciņās, koku ciršanas vietās un ugunskura vietās. Viņu augšanas periods ir 2 mēneši. Ja pavasaris kļūst karsts, tad kolekcija sākas jau aprīlī.
Tiek atlasītas jaunas sēnes, kurām nav sapuvuši vai sausi plankumi. Viņiem ir balts vai dzeltenbrūns kāts un brūna cepure. Ar vecumu virsma kļūst tumšāka. Cepures ar brūnām cepurēm nav piemērotas patēriņam.
Porcini rūpīgi nogriež ar nazi apakšā. Nav ieteicams to plēst aiz kātiņa: tas sabojās micēliju. Augstās baravikas jāmeklē vietās, kas atrodas tālu no ceļiem, rūpnīcām un rūpniecības zonām. Augļu ķermeņi absorbē radionuklīdus un smagos metālus.
Izmantojiet
Cūku sēņu ēšanai nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Tos attīra no meža atkritumiem un noskalo ar ūdeni. Tad katliņā ielej ūdeni, pievieno nedaudz sāls un liek uz plīts. Kad šķidrums vārās, tajā vāra sēņu masu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. No augļķermeņiem izdalās kaitīgi toksīni, kas var izraisīt saindēšanos.
Pēc tam pagatavoto masu var ievietot saldētavā. Porcini sēnes ir viegli uzglabāt pat žāvētā veidā: tās saraujas un kļūst vieglākas. Mitruma ietekmē gaļa atgūst un saglabā savas īpašības.
Svarīgi! Žāvētas cūku sēnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 20 dienām. Iesaldēšana var pagarināt šo periodu līdz vienam gadam.
Smorchki tiek gatavoti dažādiem ēdieniem. Tie labi sader ar gaļu, vistu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Produkts tiek pievienots zupām, piedevām, otrajiem ēdieniem. Mērces var cept, sautēt un vārīt.
Izlaidums
Augstais smorčoks ir reta sēne no nosacīti ēdamās kategorijas. To ievāc meža malās, pie nocirstiem kokiem un ceļmalās. Produkts tiek patērēts pēc termiskās apstrādes, lai noņemtu kaitīgos toksīnus.
