Chanterelle comestível: descrição e foto

Os chanterelles são os primeiros cogumelos da primavera a aparecer depois que a neve derrete e a cobertura do solo seca. Pertencem à família dos chanterelles e são representados em diferentes tipos que dificilmente diferem no sabor. Os chanterelles comestíveis são reverenciados na Rússia há muito tempo e são usados ​​​​para preparar vários pratos. Hoje em dia, na América e nos países europeus, são considerados uma iguaria em nada inferior às trufas em termos de sabor, razão pela qual são exploradas plantações especiais de cogumelos para o seu cultivo.

Onde crescem os cogumelos porcini comestíveis?

Os cogumelos boletus comestíveis são encontrados em florestas de coníferas e caducifólias, nas bordas das florestas, em valas, em clareiras, em áreas desmatadas e em clareiras nas regiões central e sul da Rússia. Eles crescem em locais suficientemente claros e quentes em florestas de amieiro, bétula, carvalho e mistas, bem como em áreas após incêndios. Freqüentemente, eles se espalham ativamente em parques da cidade e cinturões florestais. Nas partes do sul do país, eles costumam crescer em jardins e hortas. Várias espécies desses fungos são comumente encontradas em florestas e áreas montanhosas da América do Norte, Europa, Austrália e Ásia.

Importante! Cogumelos porcini comestíveis são cultivados artificialmente com sucesso na Alemanha e na França.

Como são os ceps

Um verdadeiro cogumelo porcini comestível se parece com a foto: tem uma tampa esférica, marrom ou marrom acinzentada com uma superfície irregular, celular e fortemente retorcida.

O chapéu é conectado na aba por uma alça vazada, branca ou amarelada, que se alarga para baixo. O interior do porcini é completamente oco, por isso é muito leve. Mesmo que você colete uma cesta inteira, quase não percebe o peso da produção florestal. A carne do cogumelo é frágil e fina, com um agradável cheiro de cogumelo. A altura de um único espécime é de cerca de 15 cm. O comprimento do chapéu em forma de ovo é de 5 cm e o diâmetro é de 4-5 cm. O chapéu e a haste têm aproximadamente o mesmo comprimento.

Pode comer o boleto da castanha?

O boleto da castanha é um cogumelo comestível condicionalmente. Só pode ser consumido após processamento térmico suficiente. Todos os tipos de boletos de castanha – em forma de cone, macios, delicados – são comestíveis e amplamente consumidos em todo o mundo. Membros congelados, enlatados ou secos da família também estão disponíveis comercialmente. Primeiro são fervidos por 30 minutos e depois assados, fritos ou cozidos.

Degustação de qualidade de chanterelle comestível real

Os primeiros chanterelles comestíveis na primavera têm excelentes qualidades de sabor, apesar de sua aparência estranha e um tanto original. Sua carne é tenra e se distingue por um sabor incrivelmente agradável de cogumelos e um aroma extraordinário da floresta de clareiras de primavera e grama do ano passado. A carne fina, crocante e branca com cheiro forte é apreciada pelos gourmets, e o preparo correto desses cogumelos permite criar verdadeiras obras-primas culinárias.

Importante! Na Europa, os chanterelles são considerados uma iguaria, mas na Rússia pertencem aos cogumelos da categoria 3.

Benefícios e danos ao corpo

Os cogumelos comestíveis são úteis para o corpo humano porque contêm:

• Substância FD4, uma espécie de polissacarídeo que fortalece a musculatura ocular e previne o embaçamento do cristalino;
• componentes ativos que ajudam a fortalecer o sistema imunológico;
• Vitaminas e minerais.

Na medicina popular, a decocção do cogumelo é utilizada para melhorar a funcionalidade do trato gastrointestinal e o apetite. Eles são usados ​​para fazer preparações medicinais que são usadas na medicina oficial para tratar reumatismo e doenças articulares. Sabe-se que esses cogumelos podem limpar o sangue e o sistema linfático.

Com preparação adequada e observância das normas de cozimento, os cogumelos não podem prejudicar o corpo humano. Uma exceção é a intolerância individual ao produto. Devem ser coletados em áreas ecologicamente limpas. No entanto, é aconselhável não exagerar no consumo de cogumelos comestíveis em flocos.

Importante! Os antigos curandeiros tratavam doenças oculares com a ajuda de cogumelos em flocos. Hoje, os cientistas provaram seu efeito positivo nos músculos oculares e nas lentes.

Como distinguir boletos comestíveis e duplos falsos

Os duplos venenosos mais perigosos dos membros comestíveis da família dos boletos são:

• Boleto;
  
• boleto gigante;
  

No entanto, é muito mais difícil encontrar um talo comum quando o cogumelo gigante é grande. No entanto, ambos os cogumelos contêm uma substância tóxica chamada giromitrina. No entanto, em cogumelos comestíveis, a quantidade dessa substância é mínima, enquanto em tampas de caule há uma grande quantidade de veneno perigoso para a saúde e a vida humana. Os cogumelos relacionados são muito semelhantes na aparência, embora, após uma inspeção mais detalhada, ainda existam diferenças. Os caules têm um caule muito curto, quase invisível, em contraste com os espécimes comestíveis, que têm comprimentos de chapéu e caule quase proporcionais. Os cogumelos são caracterizados por um interior oco que é claramente visível quando aberto.

Há uma trama tortuosa dentro das tampas das hastes.

A tampa do cogumelo comestível é completamente coberta por células retorcidas e tem uma superfície retorcida externamente semelhante a um caroço de noz. As meias crescem onde há áreas desmatadas, em solo livre de musgo, em bordas de matas e em áreas queimadas.

Como não errar na hora de procurar o boleto comestível pode ser visto neste vídeo:

Quando coletar gosma comestível

Smearworms comestíveis são coletados no final de abril e ao longo de maio em florestas decíduas, nas bordas da floresta e em ravinas, em locais recém-queimados. Os primeiros cogumelos da estação são considerados comestíveis condicionalmente. Ou seja, para garantir a segurança na hora de cozinhar, algumas regras devem ser observadas. Na maioria das vezes, eles crescem individualmente nas bordas de florestas e prados com cobertura de grama. Em condições favoráveis, os representantes se estabelecem em pequenos grupos.

Importante! Sleazeballs raramente podem ser encontrados no mesmo local na próxima temporada de colheita. Ainda não foi estudado se os nutrientes fúngicos têm a capacidade de se deslocar por longas distâncias.

Regras para coletar cogumelos comestíveis de castanha

A “caça tranquila da primavera” após um longo inverno é a alegria de todo colhedor de cogumelos. Cogumelos comestíveis da castanha, como o da foto abaixo, podem ser encontrados em locais ensolarados em vales, sob árvores e arbustos em florestas decíduas. Eles preferem solo fértil e naturalmente fertilizado. Se você encontrar um cogumelo, vale a pena procurar em toda a clareira ao seu redor. Cogumelos comestíveis de castanha costumam se esconder na grama, onde é muito difícil encontrá-los. É mais fácil colher cogumelos em áreas abertas após os incêndios. É necessária uma faca afiada para cortar, com a qual o talo do cogumelo é cortado ao nível do solo. Apenas espécimes jovens, não muito maduros, são adequados para consumo.

Existem também outras variantes de cogumelos comestíveis da família da castanha:

1. 1. • Cone cone – cresce em florestas mistas em clareiras abertas ou ao longo de caminhos arenosos em grandes grupos. A variedade cônica tem uma forma cônica alongada e um chapéu bastante escuro, enquanto a carne é muito fina e crocante.
        
      • Casquinha de castanha. Esta espécie instala-se em locais soalheiros à beira de estradas, clareiras e zonas ardidas. O caule do cogumelo é muito pequeno, parecendo um único chapéu, daí o nome da espécie. O sabor destes representantes é delicado, mas o aroma é mais fraco que o de outros cogumelos castanhos.
        

Importante! Todas as variedades comestíveis de cogumelos castanhos têm caules ocos.

Como preparar cogumelos comestíveis

O segredo de preparar cogumelos de primavera é que eles são fervidos por meia hora. Em seguida, o caldo é escorrido e não utilizado para cozimento, e os cogumelos são bem enxaguados com água fria. Este cozimento evita o risco de envenenamento.

Então o produto é usado para fins culinários:

1. cozido no vapor;frito;para preparar um molho de cogumelos.
2. cozido no vapor;frito;para preparar um molho de cogumelos.
3. cozido no vapor;
4. frito;
5. para preparar um molho de cogumelos.

Você também pode usá-los como recheio de bolos e tortas.

Um delicioso prato apreciado pelos verdadeiros gourmets são cogumelos cozidos em creme de leite ou leite. Para:

1. Cogumelos cozidos são fritos junto com cebola em fogo alto, salgados e apimentados. Polvilhe levemente com farinha. Adicione com leite, creme ou uma mistura dos mesmos e algumas colheres de sopa de manteiga. Ferva um pouco e retire do fogo.
2. Cogumelos cozidos são fritos junto com cebola em fogo alto, salgados e apimentados. Polvilhe levemente com farinha. Adicione com leite, creme ou uma mistura dos mesmos e algumas colheres de sopa de manteiga. Ferva um pouco e retire do fogo.
3. Cogumelos cozidos são fritos junto com cebola em fogo alto, salgados e apimentados.
4. Polvilhe levemente com farinha.
5. Adicione com leite, creme ou uma mistura dos mesmos e algumas colheres de manteiga.
6. Ferva um pouco e retire do fogo.

Para se preparar para o inverno, é utilizado o método de secagem, que deve durar pelo menos três meses. Para a preparação de pratos de inverno, os cogumelos secos são embebidos, fervidos e posteriormente processados ​​​​de acordo com a receita. Uma mistura de especiarias naturais para qualquer prato é feita de pó de cogumelo, que é um agente aromatizante muito forte. Para fazer isso, os cogumelos secos não são encharcados, mas batidos em uma mistura seca. Com cada um dos métodos de processamento listados, eles são uma verdadeira iguaria.

Importante! Os boletos de castanha não são em conserva ou salgados.

Graduação

Comer cogumelos não deve ser ignorado porque não é apenas delicioso, mas também benéfico para a saúde. Observando as regras de coleta e preparação, não causará danos ao corpo ou, pior ainda, intoxicação. E uma viagem de primavera à floresta após um longo inverno também trará muitas impressões agradáveis.