Stihl-tools.com

Grădinărit și amenajare peisagistică
3 View
Article Rating
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Chanterele comestibile: descriere și fotografie

Chanterele sunt primele ciuperci de primăvară care apar după ce zăpada se topește și se usucă acoperirea solului. Ele aparțin familiei de chanterelles și sunt reprezentate în diferite tipuri care diferă cu greu în gust. Chanterele comestibile au fost venerate în Rusia de mult timp și folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. In zilele noastre, in America si in tarile europene, sunt considerate o delicatesa care nu este deloc inferioara trufelor din punct de vedere al gustului, motiv pentru care se opereaza plantatii speciale de ciuperci pentru cultivarea acestora.

Unde cresc ciupercile porcini comestibile?

Ciupercile comestibile hribi se găsesc în pădurile de conifere și foioase, pe marginea pădurilor, în șanțuri, în poieni, în zonele defrișate și în poienile din regiunile centrale și sudice ale Rusiei. Ele cresc în locuri suficient de luminoase și calde în pădurile de arin, mesteacăn, stejar și mixt, precum și pe zonele după incendii. Adesea chiar se răspândesc în mod activ în parcurile orașului și în centura forestieră. În părțile de sud ale țării, cresc adesea în grădini și grădini de bucătărie. Diferite specii ale acestor ciuperci se găsesc în mod obișnuit în pădurile și zonele muntoase din America de Nord, Europa, Australia și Asia.

Important! Ciupercile porcini comestibile sunt cultivate artificial cu succes în Germania și Franța.

Cum arată ceps

O ciupercă porcini comestibilă adevărată arată ca în fotografie: are capacul sferic, maro sau gri-maro, cu o suprafață neuniformă, celulară, puternic contorsionată.

Pălăria este legată la margine cu un mâner scobit, alb sau gălbui, care se lărgește spre fund. Interiorul porcinii este complet gol, deci este foarte ușor. Chiar dacă strângi un coș întreg plin, cu greu observi greutatea randamentului pădurii. Pulpa ciupercii este fragilă și subțire, cu un miros plăcut de ciupercă. Înălțimea unui singur exemplar este de aproximativ 15 cm. Lungimea pălăriei în formă de ou este de 5 cm, iar diametrul este de 4-5 cm. Pălăria și tulpina au aproximativ aceeași lungime.

Weiterlesen:
Ciupercă porcini: locuri de creștere, aspect, ciuperci comestibile, doppelganger

Poți să mănânci hribii de castan?

Boletușul castanului este o ciupercă comestibilă condiționat. Poate fi consumat numai după o prelucrare termică suficientă. Toate tipurile de bolete de castan – în formă de con, fragede, delicate – sunt comestibile și consumate pe scară largă în întreaga lume. Membrii familiei congelați, conservați sau uscati sunt, de asemenea, disponibili în comerț. Mai întâi se fierb timp de 30 de minute și apoi se coace, se prăjesc sau se înăbușă.

Calitatea gustativă a cântrele comestibile reale

Primele cântecele comestibile primăvara au calități gustative excelente, în ciuda aspectului lor ciudat și oarecum original. Carnea lor este fragedă și se remarcă printr-un gust incredibil de plăcut de ciuperci și un parfum de pădure extraordinar de poieni de primăvară și iarbă de anul trecut. Pulpa fină, crocantă, albă, cu miros puternic, este apreciată de gurmanzi, iar pregătirea corectă a acestor ciuperci vă permite să creați adevărate capodopere culinare.

Important! În Europa, cântecelele sunt considerate o delicatesă, dar în Rusia aparțin ciupercilor de categoria 3.

Beneficii și daune pentru organism

Morelele comestibile sunt utile pentru corpul uman deoarece conțin:

  • Substanță FD4, un fel de polizaharidă care întărește mușchii ochiului și previne tulburarea cristalinului;
  • componente active care ajută la întărirea sistemului imunitar;
  • Vitamine și minerale.

În medicina populară, decoctul de ciuperci este folosit pentru a îmbunătăți funcționalitatea tractului gastrointestinal și apetitul. Sunt folosite pentru a face preparate medicinale care sunt folosite în medicina oficială pentru tratarea reumatismului și a bolilor articulare. Se știe că aceste ciuperci pot curăța sângele și sistemul limfatic.

Cu pregătirea adecvată și respectarea normelor de gătit, ciupercile nu pot dăuna corpului uman. O excepție este intoleranța individuală la produs. Acestea trebuie colectate pe zone ecologice curate. Cu toate acestea, este indicat să nu exagerați cu consumul de ciuperci comestibile cu fulgi.

Important! Vindecătorii antici tratau bolile oculare cu ajutorul ciupercilor cu fulgi. Astăzi, oamenii de știință au demonstrat efectul său pozitiv asupra mușchilor ochilor și a cristalinului.

Cum să distingem boletus comestibil și false duble

Cele mai periculoase duble otrăvitoare de membri comestibile ai familiei boletus sunt: ​​

  • Boletus;
  • hribi gigant;

Cu toate acestea, este mult mai dificil să găsești o tulpină obișnuită atunci când ciuperca uriașă este de dimensiuni mari. Cu toate acestea, ambele ciuperci conțin o substanță toxică numită giromitrină. Cu toate acestea, în ciupercile comestibile cantitatea acestei substanțe este minimă, în timp ce în capacele tulpinii există o cantitate mare de otravă periculoasă pentru sănătatea și viața umană. Ciupercile înrudite sunt foarte asemănătoare ca aspect, deși la o inspecție mai atentă există încă diferențe. Stemcaps au o tulpină foarte scurtă, aproape invizibilă, spre deosebire de exemplarele comestibile, care au lungimi aproape proporționale ale capacului și tulpinii. Ciupercile se caracterizează printr-un interior gol, care este clar vizibil atunci când este deschis.

Există o țesătură întortocheată în interiorul capacelor tijei.

Capacul ciupercii comestibile este complet acoperit cu celule întortocheate și are o suprafață întortocheată care seamănă la exterior cu un miez de nucă. Ciorapii cresc acolo unde sunt zone defrișate, pe sol eliberat de mușchi, pe margini de pădure și pe zone arse.

Cum să nu greșiți când căutați hribii comestibili, puteți vedea în acest videoclip:

Când să colectezi lipiciul comestibil

Viermii comestibili se culeg în pădurile de foioase, pe marginile pădurilor și în râpe, în locuri proaspăt arse la sfârșitul lunii aprilie și pe tot parcursul lunii mai. Primele ciuperci ale sezonului sunt considerate comestibile condiționat. Adică, pentru a vă asigura că sunt în siguranță atunci când gătesc, trebuie respectate anumite reguli. Cel mai adesea cresc individual la marginile pădurilor și pajiștilor cu acoperire cu iarbă. În condiții favorabile, reprezentanții se stabilesc în grupuri mici.

Important! Sleazeballs pot fi găsite rar în aceeași locație în următorul sezon de recoltare. Nu a fost încă studiat dacă nutrienții fungici au capacitatea de a se deplasa pe distanțe lungi.

Reguli pentru colectarea ciupercilor de castan comestibile

„Vânătoarea liniștită de primăvară” după o iarnă lungă este bucuria fiecărui culegător de ciuperci. Ciupercile de castan comestibile precum cea din fotografia de mai jos pot fi găsite în locuri încălzite de soare din văi, sub copaci și tufișuri din pădurile de foioase. Preferă solul fertil, fertilizat natural. Dacă găsești o ciupercă, merită să cauți în toată poienița din jurul ei. Ciupercile comestibile de castan se ascund adesea în iarbă, unde este destul de dificil să le găsești. Este mai ușor să culegeți ciuperci în spații deschise după incendii. Pentru tăiere este necesar un cuțit ascuțit, cu care tulpina ciupercii este tăiată la nivelul solului. Doar exemplarele tinere, nu prea coapte, sunt potrivite pentru consum.

Există și alte variante de ciuperci comestibile din familia castanilor:

      • Con conic – crește în păduri mixte în poieni deschise sau de-a lungul potecilor nisipoase în grupuri mari. Soiul conic are o formă conică alungită și o pălărie destul de închisă la culoare, în timp ce carnea este foarte subțire și crocantă.
      • Corn de castan. Această specie se stabilește în locuri însorite de-a lungul drumului, poieni și zone arse. Tulpina ciupercii este foarte mică, astfel încât arată ca o singură pălărie, de unde și numele speciei. Gustul acestor reprezentanți este delicat, dar aroma este mai slabă decât cea a altor ciuperci de castan.

Important! Toate soiurile de ciuperci de castan comestibile au tulpini goale.

Cum se prepară morle comestibile

Secretul preparării ciupercilor de primăvară este că se fierb mai întâi o jumătate de oră. După aceea, bulionul se scurge și nu se folosește pentru gătit, iar ciupercile se clătesc bine cu apă rece. Această gătire previne riscul de otrăvire.

Apoi produsul este folosit în scopuri culinare:

  1. aburit;prăjit;a pregăti un sos de ciuperci.
  2. aburit;prăjit;a pregăti un sos de ciuperci.
  3. aburit;
  4. prăjit;
  5. a prepara un sos de ciuperci.

Le poți folosi și ca umplutură pentru prăjituri și plăcinte.

Un preparat delicios apreciat de adevărații gurmanzi este morcile înăbușite în smântână sau lapte. Pentru:

  1. Ciupercile fierte se prăjesc împreună cu ceapa la foc mare, se sare și se piperează. Pudrați ușor cu făină. Adăugați cu lapte, smântână sau un amestec al acestora și câteva linguri de unt. Se fierbe putin si se scoate de pe aragaz.
  2. Ciupercile fierte se prăjesc împreună cu ceapa la foc mare, se sare și se piperează. Pudrați ușor cu făină. Adăugați cu lapte, smântână sau un amestec al acestora și câteva linguri de unt. Se fierbe putin si se scoate de pe aragaz.
  3. Ciupercile fierte se prăjesc împreună cu ceapa la foc mare, se sare și se piperează.
  4. Pudrați ușor cu făină.
  5. Se adaugă cu lapte, smântână sau un amestec al acestora și câteva linguri de unt.
  6. Se fierbe puțin și se scoate de pe aragaz.

Pentru pregătirea pentru iarnă se folosește metoda de uscare, care ar trebui să dureze cel puțin trei luni. Pentru prepararea mâncărurilor de iarnă, ciupercile uscate sunt înmuiate, fierte și apoi prelucrate în continuare conform rețetei. Un amestec natural de condimente pentru orice fel de mâncare este făcut din pudră de ciuperci, care este un agent de aromatizare foarte puternic. Pentru a face acest lucru, ciupercile uscate nu sunt înmuiate, ci bătute într-un amestec uscat. Cu fiecare dintre metodele de procesare enumerate, acestea sunt o adevărată delicatesă.

Important! Boletele de castane nu sunt murate sau sărate.

Absolvire

Consumul de morlii nu trebuie ignorat pentru că nu este doar delicios, ci și benefic pentru sănătate. Respectând regulile de colectare și preparare, nu va dăuna organismului, sau chiar mai rău, intoxicația. Iar o excursie de primavara in padure dupa o iarna lunga va aduce si o multime de impresii placute.

Ссылка на основную публикацию