Boletus – o ciupercă comestibilă condiționat, care se găsește destul de rar în păduri. Se caracterizează printr-o formă și culoare caracteristice pălăriei. Pentru a nu dăuna sănătății din cauza ciupercii, aceasta trebuie pregătită corespunzător și supusă unei expuneri prealabile la căldură.
Unde cresc ciupercile porcini înalte?
Ciupercile porcini înalte apar din aprilie până în mai. Uneori se găsesc în iunie. Această ciupercă este destul de rară, crește singură și nu formează grupuri mari. Prin urmare, acestea sunt colectate în cantități mici.
Boletușii preferă pădurile de conifere și foioase cu umiditate ridicată. Ele pot fi găsite în poieni și margini de pădure acoperite cu iarbă. Uneori crește și în grădini și grădini de bucătărie, unde se creează condiții potrivite: sol fertil, căldură și umiditate. Această ciupercă este comună și în regiunile muntoase.
Cum arată ciupercile porcini
cepul este caracterizat de o pălărie neobișnuită. Are o formă conică și celule distincte. În exterior, pălăria amintește de fagurii întinși. Marginile celulei ies bine în evidență pe fundalul general. Pălăria are 4 până la 10 cm înălțime și 3 până la 5 cm lățime.
Celulele de pe pălărie sunt delimitate de despărțitori verticale înguste. Sunt de culoare verde măsliniu. Partea interioară verde-maro a celulelor devine maro și negru pe măsură ce cresc. Cu cât ciuperca este mai în vârstă, cu atât culoarea ei devine mai intensă.
Atenție! Ciuperca porcini diferă de alte soiuri prin dimensiunea mai mare și culoarea mai închisă.
Diametrul tulpinii corespunde mărimii pălăriei. Înălțimea sa este de la 5 la 15 cm. Grosimea este de aproximativ 3 până la 4 cm. Tulpina are o nuanță albicioasă, la exemplarele adulte devine galbenă. Pulberea de spori este de culoare albă sau bej și are formă eliptică.
Poți să mănânci ciuperca principală înaltă
Ciuperca principală înaltă aparține categoriei ciupercilor comestibile condiționat. Se consumă numai după prelucrare prealabilă. Masa se fierbe în apă cu sare pentru a îndepărta substanțele nocive. Toxinele periculoase care provoacă otrăvire ajung în lichid. Prin urmare, bulionul rezultat este neapărat scurs și nu mâncat.
Trebuie respectate precauții la consum. Pe lângă tratamentul termic, este important să se respecte nivelurile de consum, conform cărora o persoană adultă nu poate mânca mai mult de 200 g de masă de ciuperci pe zi. Produsul nu este recomandat copiilor sub 14 ani, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.
O astfel de ciupercă este considerată a fi greu de digerat alimente care sunt greu de digerat. În cazul bolilor cronice și problemelor digestive se consultă mai întâi un medic.
Gustul chanterellei este ridicat
Chanterele sunt considerate o delicatesă. În țările europene sunt servite în restaurante. Pulpa acestor ciuperci este fragedă și se rupe ușor. După tratamentul termic, produsul capătă o aromă picant de ciuperci, care îmbunătățește gustul supelor, sosurilor, garniturii și altor feluri de mâncare.
Beneficii și daune pentru organism
Masa de ciuperci de unt este bogată în vitamine, aminoacizi și minerale. A fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a trata hipermetropie, miopie și întunecarea cristalinului. Din produs se fac preparate pentru combaterea cataractei. Extractele din corpurile fructifere ale ciupercii ajută la reumatismul și procesele inflamatorii.
Dacă este consumat în exces, produsul provoacă slăbiciune, vărsături, greață și dureri de stomac. În acest caz, trebuie să consultați un medic. Primul ajutor este acordat victimei: se acordă cărbune activ, se oferă băuturi calde și se spală stomacul.
False duble de hribi înalți
Boletușul înalt are trăsături caracteristice care îl deosebesc de alte ciuperci. În natură, însă, există și dublurile sale. În exterior, seamănă cu hribii înalți, dar au unele diferențe.
Principalele duble ale boletusului înalt:
- Mutabilisul. Se deosebește printr-o pălărie maro, care are o formă rotundă și numeroase pliuri. Tulpina sa este albă, gri sau gălbuie. Pulpa ciupercii este albicioasă și se rupe ușor. Principala diferență față de ciupercile porcini este forma neregulată și mirosul distinctiv de ciupercă. Toxinele puternice sunt conținute în mutabilis, care nu sunt distruse prin gătit. Din acest motiv, nu este recomandat să le consumi.
- Lorchel. Are un corp fructifer de formă neregulată. Capacul acestei ciuperci are numeroase lamele bej. Tulpina este albă, de până la 9 cm înălțime și până la 3 cm grosime, cu coaste distincte. Această specie se găsește atât în America, cât și în Eurasia. Doppelgangerul aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat. Se folosește ca aliment după gătire.
- Ciupercă curcubeu. O ciupercă de până la 20 cm înălțime. Exemplarele adulte au o tulpină lungă cu un capac în formă de clopot. Există un disc cu o gaură în partea de sus. Capacul are o suprafață poroasă acoperită cu slime. Culoarea este verde măsline închis. Doar ciupercile tinere curcubeu sunt folosite ca hrană. Ciupercile coapte au un miros neplăcut de mucegai.
- ciupercă laburnum. Ciuperca aparține categoriei comestibile condiționat. Mai multe surse indică proprietățile sale toxice. Este posibilă o reacție individuală: intoxicație și alergie. Ciuperca se caracterizează printr-o tulpină înaltă, atingând o lungime de 10 cm. Pălăria lui seamănă cu o șapcă, marginile ei sunt libere. Culoarea este maro sau gălbui.
Reguli pentru colectarea ciupercilor porcini
Ciupercile porcini se culeg primăvara. Ciupercile se ascund de-a lungul potecilor, pe copaci tăiați și la locurile de incendiu. Perioada lor de creștere este de 2 luni. Dacă primăvara devine fierbinte, atunci colecția începe încă din aprilie.
Se selectează ciuperci tinere care nu au pete putrede sau uscate. Au o tulpină albă sau cafeniu și o pălărie maro. Odată cu vârsta, suprafața se întunecă. Pălăriile cu pălărie maro nu sunt potrivite pentru consum.
Porcinile se taie cu grijă cu un cuțit în partea de jos. Nu este recomandat să-l rupeți de tulpină: acest lucru va duce la deteriorarea miceliului. Bovenii înalți trebuie căutați în locuri departe de drumuri, fabrici și zone industriale. Corpurile fructifere absorb radionuclizi și metale grele.
Utilizați
Consumul de ciuperci porcini necesită o prelucrare prealabilă. Sunt curățate de resturile forestiere și clătite cu apă. Apoi se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă puțină sare și se pune pe aragaz. Când lichidul fierbe, masa de ciuperci se fierbe în ea și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Din corpurile fructifere sunt eliberate toxine dăunătoare, care pot provoca otrăviri.
Masa gătită poate fi apoi introdusă în congelator. Ciupercile porcini sunt ușor de depozitat chiar și în formă uscată: se micșorează și devin mai ușoare. Când este expusă la umiditate, carnea își revine și își păstrează proprietățile.
Important! Ciupercile porcini uscate nu trebuie păstrate mai mult de 20 de zile. Înghețarea poate prelungi această perioadă până la un an.
Smorchki sunt preparate pentru diverse feluri de mâncare. Se potrivesc bine cu carnea, puiul, cartofii și alte legume. Produsul se adauga in supe, garnituri, feluri principale. Sosurile pot fi prăjite, fierte și fierte.
Absolvire
Smorchok înalt este o ciupercă rară din categoria comestibilă condiționat. Se colectează la marginile pădurilor, lângă copacii tăiați și pe marginea drumurilor. Produsul este consumat după procesare termică pentru a elimina toxinele dăunătoare.
