Morchella esculenta: descriere și fotografii
Morchella esculenta este una dintre acele ciuperci enumerate în Cartea Roșie a Ucrainei. Iubitorii de „vânătoare tăcută” vor culege cu siguranță prima recoltă de primăvară a acestor delicioase ciuperci pentru a le păstra pentru iarnă.
Unde crește Morchella esculenta?
Morchella esculenta preferă pădurile de foioase în care domină copaci precum frasinul, plopul și carpenul. Este posibil să colectați o recoltă bună chiar și pe soluri cu turbă. Cea mai importantă condiție pentru creșterea ciupercilor este solul fertil, îmbogățit cu materie organică și microelemente.
Morchella esculenta crește adesea în grupuri – aproximativ trei corpuri de ciuperci într-un buchet. Dar există și exemplare individuale.
Atenție! Prima recoltă poate fi observată primăvara – aprilie și mai.
- Piciorul este texturat ondulat, gros și poate varia în lungime de la 4 cm la 17 cm. Diametrul este de aproximativ 6 cm.Culoarea este alb-gălbuie și există șanțuri pe toată suprafața, situate pe lungime. Nu are umplutură „carnoasă”, dar este goală și foarte fragilă.
- Materialul semințelor este format din spori colectați în pungi cilindrice speciale. Există 8 pinteni cu formă eliptică și suprafață netedă în fiecare buzunar. Culoarea variază de la galben deschis la o nuanță mai intensă. Pulberea de spori are o culoare mai cremoasă.
Cum arată ciupercile porcini?
Ciuperca și-a primit numele datorită aspectului său: corpul fructifer are o dimensiune și o grosime impresionante. O ciupercă porcini este ușor de recunoscut după mai multe caracteristici:
Calitatea gustativă a ciupercii de unt
Nu degeaba iubitorii „vânătoarei tăcute” pleacă în fiecare primăvară în căutarea ciupercilor de unt. Pentru că această specie este una dintre ciupercile care pot fi descrise ca fiind incredibil de gustoase. Carnea lor fragedă, dar suculentă, rămâne așa și după prăjire și pre-gătire, iar aroma de ciuperci nu poate fi depășită nici măcar de o cantitate mare de condimente.
Beneficii și rău pentru organism
În hribii de molid există o serie de substanțe și microelemente utile, pentru care sunt apreciate de iubitorii de vânătoare tăcută:
- Carbohidrați;
- Grăsimi;
- Proteine;
- Dizaharide;
- Fibre;
- Monozaharide;
- Compuși anorganici;
- Tiamină;
- Riboflavină;
- Acid perfluorooctanoic.
În plus, hribiul de molid se caracterizează printr-un conținut scăzut de calorii – mai puțin de 20 kcal la 100 g. Din acest motiv, ciuperca este considerată dietetică și potrivită persoanelor care suferă de obezitate, diabet și alte tulburări metabolice.
Privind daunele, se poate doar concluziona că te poți otrăvi cu acest tip de ciuperci. Dar riscul unor astfel de probleme apare numai cu pregătirea necorespunzătoare a ciupercilor. Pentru a distruge acidul biliar (care este periculos pentru sănătate și se găsește în toate tipurile de morlii), trebuie doar să fierbeți recolta de ciuperci recoltate timp de 15 minute și să clătiți bine sub apă curentă. Apoi materialul poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
False duble de boletus
Este extrem de dificil să confundi o ciupercă porcini cu un alt tip de ciupercă. Singura opțiune este să colectați boletus, dar sunt ciuperci comestibile, astfel încât nu reprezintă o amenințare pentru viață și sănătate.
Celelalte specii au un aspect complet diferit. Acest lucru este evident în special în forma pălăriei și dimensiunea tulpinilor.
Reguli pentru colectarea ciupercilor porcini
Prima recoltă poate fi observată deja în aprilie și mai. În Crimeea, acest tip de ciuperci crește în martie, după a 15-a zi. De regulă, ciupercile porcini încetează să crească toamna. Cu toate acestea, în ultimii ani, din cauza schimbărilor climatice, a avut loc o re-recoltare în regiunile sudice ale Rusiei, care are loc în septembrie.
În ciuda acestui fapt, culegătorii experimentați de ciuperci știu că cel mai bine este să colecteze prima recoltă. Toate vitaminele și microelementele necesare acestei culturi sunt conținute în această cultură.
În ceea ce privește locul de „vânătoare tăcută”, cel mai bine este să tăiați corpurile roditoare departe de locurile aglomerate, drumurile și instalațiile chimice. Toți acești factori sunt negativi, deoarece ciuperca poate acumula în carnea ei substanțe nocive și săruri de metale grele conținute în sol și aer.
Colectarea ciupercii groase se face prin tragerea piciorului din pământ sau prin tăierea ciupercii.
Utilizarea bile groase
Boletele sunt ciuperci comestibile condiționat. Mulți bucătari le folosesc uscate și le adaugă la diverse feluri de mâncare pe tot parcursul iernii. Dacă se preferă această opțiune, trebuie luate în considerare detalii importante atunci când se prepară ciuperci uscate:
- Corpurile de fructe trebuie curățate de gunoi și murdărie.
- Lasati-le sa se ofileasca putin pe o suprafata plana uscata.
- Tăiați-le în bucăți pentru comoditate (exemplarele pot fi și ele lăsate întregi).
- Uscați-le într-un mod convenabil (cuptor, aer liber, cuptor cu microunde etc.).
- Ciupercile se pot consuma doar dupa 40 de zile, dupa ce s-au uscat complet.
Pe lângă uscare, ciupercile porcini pot fi gătite în prealabil și apoi folosite pentru murat, marinare, prăjire, preparare a supelor și alte feluri de mâncare.
Important! Din cele mai vechi timpuri, ciuperca porcini a fost considerată un fel de mâncare delicat. Prin urmare, există multe rețete unice bazate pe acesta.
Această cultură este folosită și în medicină:
- O infuzie din pălării este folosită ca remediu extern pentru boli precum reumatismul, artroza și artrita.
- Un decoct din corpul fructului se ia intern pentru probleme digestive.
- Picăturile se fac din decoctul pălăriilor și se folosesc pentru miopie, hipermetropie, întărirea mușchilor oculari și cataracte.
Pericol! Nu este recomandat să faceți singur picături. Prin urmare, cel mai bine este să căutați un medicament care conține această ciupercă.
Cultura are, fără îndoială, beneficii pentru întregul organism. Din acest motiv, dieteticienii folosesc adesea ciupercile porcini pentru a crea diete pentru persoanele care au nevoie de corectare a greutății și de stabilizare metabolică.
Concluzia
Găina creț este o ciupercă delicioasă și sănătoasă, greu de confundat cu reprezentanții otrăvitori, așa că chiar și un novice o poate recunoaște cu ușurință drept „vânător tăcut”.
