Подберезовик – условно-съедобный гриб, довольно редко встречающийся в лесах. Характеризуется характерной формой и окраской шляпки. Чтобы не причинить вреда здоровью от гриба, его необходимо правильно подготовить и подвергнуть предварительному тепловому воздействию.
Где растут высокие белые грибы?
Высокие белые грибы появляются с апреля по май. Иногда они встречаются в июне. Этот гриб довольно редок, растет одиночно и не образует больших групп. Поэтому их собирают в небольших количествах.
Боровик предпочитает хвойные и лиственные леса с повышенной влажностью. Их можно встретить на полянах и лесных опушках, заросших травой. Иногда растет и в садах и огородах, где созданы подходящие условия: плодородная почва, тепло и влага. Этот гриб также распространен в горных районах.
Как выглядят белые грибы
Для белого гриба характерна необычная шляпка. Он имеет коническую форму и четко выраженные клетки. Внешне шляпка напоминает растянутые соты. Края ячеек хорошо выделяются на общем фоне. Шляпка имеет высоту от 4 до 10 см и ширину от 3 до 5 см.
Ячейки на шляпке разграничены узкими вертикальными перегородками. Они оливково-зеленого цвета. Зелено-коричневая внутренняя часть клеток по мере роста становится коричневой и черной. Чем старше гриб, тем интенсивнее становится его окраска.
Внимание! Белый гриб отличается от других разновидностей более крупными размерами и более темной окраской.
Диаметр ножки соответствует размеру шляпки. Его высота от 5 до 15 см. Толщина около 3-4 см. Стебель имеет беловатый оттенок, у взрослых экземпляров желтеет. Споровый порошок имеет белый или бежевый цвет и эллиптическую форму.
Можете ли вы съесть высокий главный гриб
Шампиньон высокорослый относится к категории условно-съедобных грибов. Употребляется только после предварительной обработки. Массу варят в подсоленной воде для удаления вредных веществ. В жидкость попадают опасные токсины, вызывающие отравление. Поэтому полученный отвар обязательно сливают и не едят.
При употреблении следует соблюдать меры предосторожности. Помимо термической обработки, важно соблюдать нормы потребления, согласно которым взрослому человеку можно съедать в сутки не более 200 г грибной массы. Продукт не рекомендуется детям до 14 лет, беременным женщинам и кормящим матерям.
Такой гриб считается трудно перевариваемой пищей. В случае хронических заболеваний и проблем с пищеварением в первую очередь консультируется врач.
Вкус лисички высокий
Лисички считаются деликатесом. В европейских странах их подают в ресторанах. Мякоть этих грибов нежная и легко ломается. После термической обработки продукт приобретает пикантный грибной аромат, улучшающий вкус супов, соусов, гарниров и других блюд.
Польза и вред для организма
Масса маслят богата витаминами, аминокислотами и минеральными веществами. Он использовался с древних времен для лечения дальнозоркости, близорукости и помутнения хрусталика. Из продукта делают препараты для борьбы с катарактой. Экстракты из плодовых тел гриба помогают при ревматизме и воспалительных процессах.
При избыточном употреблении продукт вызывает слабость, рвоту, тошноту и боли в желудке. В этом случае следует обратиться к врачу. Пострадавшему оказывают первую помощь: дают активированный уголь, дают теплое питье и промывают желудок.
Ложные двойники подберезовиков
Подберезовик имеет характерные черты, отличающие его от других грибов. Однако в природе есть и его двойники. Внешне они напоминают высокорослые подосиновики, но имеют некоторые отличия.
Основные двойники подберезовика:
- Мутабилис. Он отличается коричневой шляпкой, имеющей круглую форму и многочисленные складки. Его стебель белый, серый или желтоватый. Мякоть гриба беловатая и легко ломается. Основное отличие от белых грибов – неправильная форма и характерный грибной запах. В мутабилисе содержатся сильные токсины, которые не разрушаются при варке. По этой причине употреблять их не рекомендуется.
- Лорхель. Имеет плодовое тело неправильной формы. Шляпка этого гриба имеет многочисленные бежевые пластинки. Стебель белый, высотой до 9 см и толщиной до 3 см, с отчетливыми ребрами. Этот вид встречается как в Америке, так и в Евразии. Двойник относится к категории условно-съедобных грибов. Употребляется в пищу после приготовления.
- Радужный гриб. Гриб высотой до 20 см. Взрослые экземпляры имеют длинный стебель с колокольчатой шляпкой. Наверху есть диск с отверстием. Шляпка имеет пористую поверхность, покрытую слизью. Цвет темно-оливково-зеленый. В пищу употребляют только молодые радужные грибы. Спелые грибы имеют неприятный затхлый запах.
- гриб лабурнум. Гриб относится к категории условно-съедобных. Несколько источников указывают на его токсические свойства. Возможна индивидуальная реакция: интоксикация и аллергия. Гриб характеризуется высокой ножкой, достигающей в длину 10 см. Его шляпа напоминает кепку, ее края свободны. Окраска коричневая или желтоватая.
Правила сбора белых грибов
Весной собирают белые грибы. Грибы прячутся вдоль тропинок, на поваленных деревьях и на местах пожаров. Их период роста составляет 2 месяца. Если весна становится жаркой, то сбор начинают уже в апреле.
Отбираются молодые грибы, не имеющие ни гнилых, ни сухих пятен. У них белый или коричневый стебель и коричневая шляпка. С возрастом поверхность темнеет. Коричневые шляпы не пригодны для употребления в пищу.
Белые грибы аккуратно срезаны ножом снизу. Не рекомендуется рвать его за стебель: это приведет к повреждению мицелия. Подберезовики следует искать в местах, удаленных от дорог, заводов и промышленных зон. Плодовые тела поглощают радионуклиды и тяжелые металлы.
Использование
Употребление в пищу белых грибов требует предварительной обработки. Их очищают от лесного мусора и ополаскивают водой. Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют немного соли и ставят на плиту. Когда жидкость закипит, в ней варят грибную массу и томят на медленном огне 10-15 минут. Из плодовых тел выделяются вредные токсины, которые могут вызвать отравление.
Приготовленную массу можно затем поместить в морозильную камеру. Белые грибы удобно хранить даже в сушеном виде: они мельчают и становятся светлее. При воздействии влаги мясо восстанавливается и сохраняет свои свойства.
Важно! Сушеные белые грибы нельзя хранить более 20 дней. Замораживание может продлить этот период до одного года.
Сморчки готовятся к разным блюдам. Они хорошо сочетаются с мясом, курицей, картофелем и другими овощами. Продукт добавляют в супы, гарниры, вторые блюда. Соусы можно жарить, тушить и варить.
Выпускной
Сморчок высокий – редкий гриб из категории условно-съедобных. Собирается на опушках, у поваленных деревьев и обочинах дорог. Продукт употребляют после термической обработки для удаления вредных токсинов.
