Lišky: fotografie a popis
Najväčším zástupcom čeľade lišajníkov rastúcim v Rusku je stepný druh. Vyznačuje sa špeciálnymi vonkajšími vlastnosťami. Liška stepná nežije dlho a čas zberu môže byť od apríla do júna. Životnosť huby je len 5-7 dní.
Kde žijú smrže stepné?
Smrž stepný vyžaduje pre svoj plný rast a vývoj suché, suché stepi. Huby rastú na ílovitých pôdach prérijného typu. Môžu rásť v kruhoch, v počte 10 až 15 na malej ploche.
Smrž stepný sa vyskytuje v celej európskej časti krajiny a rastie aj v Strednej Ázii. Tieto huby sa najčastejšie vyskytujú v nasledujúcich regiónoch:
- Krym;
- Kalmykia;
- Rostovská oblasť;
- Saratovská oblasť;
- Volgogradská oblasť.
Dôležité! Suché pramene bez dažďa majú často za následok, že plodnice smržov stepných nerastú, preto sa nezbierajú každý rok.
Ako vyzerajú stepné huby?
Všetky druhy húb pozostávajú z klobúka, stopky a plodnice. Pri popise vonkajších charakteristík sa berú do úvahy aj odtiene spórového prášku. Spórový prášok sa získava zo spór plodnice na určenie rodu a vhodnosti huby ako potravy.
Popis stepnej huby:
- Klobúk. Má svetlohnedý odtieň a tvorí guľový alebo vajcovitý ovál. Ich priemer je 2 až 10 cm, obzvlášť veľké huby dorastajú do 15 cm. Klobúk nie je vo vnútri vyplnený a rozdelený na časti.
- stonka. Biele, krátke, nie dlhšie ako 2 cm.
- Ovocné telo dosahuje maximálnu veľkosť 25 cm, pričom hmotnosť môže narásť až na 2,5 kg. Dužina huby je obzvlášť elastická. Spórový prášok má krémový až sivý odtieň.
Môžete jesť smrže stepné?
Smrž stepný sa zbiera na sušenie alebo morenie. Patria do skupiny jedlých húb, ktoré dokonale spájajú chuťové a aromatické vlastnosti smržov a sušených húb. Z tohto dôvodu je huba známa aj ako „Steep White“ a býva označovaná ako „kráľ jarných húb“.
Chuťové vlastnosti smržov stepných
Smrž stepný sa odporúča ako základ do hubovej polievky pre ich výraznú hubovú chuť. Prášok vyrobený z húb je vhodný na pridávanie do predjedál a hlavných jedál a používa sa ako základ omáčok.
Smrže pri pečení vydávajú zvláštnu vôňu, preto sú dobré na prípravu mäsových špízov.
Sušené stepné smrže, ktoré sa používajú na prípravu predjedál a hlavných jedál, sa namáčajú na 8-10 hodín. Potom sa úplne vrátia do pôvodného tvaru. Táto vlastnosť je žiadaná najmä v kulinárskom umení, preto sa zo smržových húb pripravujú smerodajné jedlá s reštauračnou prezentáciou.
Prínos a poškodenie tela
Huby sú špeciálnym produktom rastlinného pôvodu. Výhody a poškodenie gaštanov možno posúdiť po dôkladnom preštudovaní vlastností a účinkov zložiek plodnice. V súčasnosti nie sú vlastnosti dostatočne preskúmané.
Je známe, že tieto huby obsahujú polysacharidy, ktoré majú pozitívny vplyv na očnú šošovku. To vysvetľuje informácie o ich použití na liečbu očných chorôb.
Klasifikácia podľa nutričnej hodnoty zaraďuje túto odrodu do tretej skupiny. To znamená nízky obsah užitočných látok a stopových prvkov. Tabuľka obsahuje iba 4 skupiny.
Je známe, že výrobok obsahuje také toxické látky ako gyromitrín a metylhydrazín. Sušením však úplne zmiznú a pri varení zostanú vo vode. Spotreba produktu je úplne závislá od ľudského zdravia. Vzhľadom na možné negatívne reakcie organizmu nie sú tieto odrody vhodné pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 12 rokov.
Falošný dvojitý vlasový klobúk
Jedným z nebezpečenstiev hubárčenia je nesprávne určenie príslušnosti. Hoci má vlasová čiapka charakteristické črty, často sa zamieňa s falošnými pruhovanými hubami.
Pruhované huby sú zvonka podobné, môžu sa súčasne objaviť na otvorených lesných plochách v blízkosti stepných oblastí.
Pruhovaná huba na fotke:
- Póry v jedovatých hubách pruhovaných sú usporiadané chaoticky, nemajú jednotný tvar, zatiaľ čo v jedlých chlpatých klobúkoch sú usporiadané symetricky.
- Vo vnútri klobúka jedlých druhov je dutý priestor, zatiaľ čo u hríbov pruhovaných je pokrytý lepkavým sekrétom.
- Vlasové čiapky majú výraznú hubovú arómu, zatiaľ čo pruhované huby nemajú žiadny zápach.
Podľa týchto charakteristík možno ľahko identifikovať falošných zástupcov. Pred zberom sa navyše odporúča pozrieť si video skúsených hubárov, kde si hríb stepný môžete poriadne obzrieť.
pravidlá zberu
Sezóna zberu sa predlžuje na dlhé obdobie. Plodnice môžu dozrievať od apríla do júna, hoci ich životnosť je krátka. Plod môže vyrásť v priebehu niekoľkých dní a v teplých jarných obdobiach je doba dozrievania kratšia. Hubári odstraňujú distribučné plochy od konca marca.
Pri zbere sa odporúča venovať pozornosť zvláštnostiam štruktúry a dodržiavať základné pravidlá:
- Malým ostrým nožom odrežte stopku tesne pri základni;
- Nazbierané exempláre rozložte na pripravenú utierku v košíku, aby sa klobúky nestlačili;
- Klobúky pred sušením vyfúkajte, pretože sa v nich nahromadí veľké množstvo piesku, prachu a čiastočiek trávy.
Použitie stepných húb
Pred varením nezabudnite opláchnuť huby teplou vodou, aby ste odstránili čiastočky nečistôt. Spracujú sa jedným z nasledujúcich spôsobov: uvaria sa a pridajú do jedál alebo sa sušia a odstraňujú na uskladnenie.
Na varenie vezmite veľké množstvo vody, varte na vysokej teplote 20-25 minút.
Pozor! Voda po prevarení už nie je vhodná na ďalšie použitie.
Napriek názvu „lišiak stepný“ je prísne zakázané používať bujóny do polievok, ako je to v prípade bielych húb. Kvôli obsahu toxínov môže vývar spôsobiť otravu jedlom.
Na sušenie sa používajú elektrické sušičky alebo pece. Doba sušenia závisí od veľkosti plodového korpusu a celkového množstva húb. Sušené líšky by sa mali jesť iba 3 mesiace po sušení: pred použitím sa musia uchovávať na tmavom a suchom mieste.
Tento druh nie je vhodný na nakladanie alebo konzervovanie, ale môže sa použiť ako samostatné jedlo. Výrobok sa často používa ako náplň do koláčov alebo sa z neho robí hubová hmota.
Usušené exempláre skladujte tak, aby neprišli do styku s vlhkosťou, inak plesnivý uzáver zvnútra splesnivie, prípravok stratí chuť a stane sa nepoužiteľným.
Dôležité! Vo Francúzsku sa hríby pestujú na špeciálne vytvorených farmách na ďalší predaj.
Záver
Lúčne prasiatko je jedlá huba, z ktorej sa dajú pripraviť lahodné, nevšedné jedlá. Nebezpečenstvo pri zbere tohto druhu je vonkajšia podobnosť s falošnými dvojníkmi. Skúsení hubári odporúčajú hríb lúčny odfotiť a porovnať s vonkajším vzhľadom a charakteristickými znakmi.
