Čiapka z líšok: fotografia a popis, jedlá
Čiapka líšok zvonka pripomína kupolu uzavretého dáždnika s vlnitým povrchom. Táto huba patrí do čeľade lišajovitých a rodu klobúkov. Považuje sa za najskoršiu hubu v miernom podnebí a považuje sa za podmienene jedlú.
Popis klobúka smržového
Klobúk smrž (na obrázku) je jarná huba, ktorá môže dosiahnuť výšku až 15 cm. Farba sa mení podľa veku a miesta rastu. U mladých jedincov je farba hnedá, s rastom sa mení na žltú alebo tmavobéžovú. Dužina je krémovej farby, na klobúku tenká a na stopke mäsitá, krehká, má príjemnú vôňu a slabo výraznú chuť.
Popis klobúka huby
Horná časť plodnice má kužeľovitý tvar s nerovným, zvlneným, zvislo zloženým povrchom. V strede je pripevnený k stonke, okraje sú znížené.
Na fotografii je dospelá huba s rúrkovitým klobúkom, ktorý sa neotvára v žiadnej rastovej fáze. Jeho priemerná dĺžka je 4-6 cm, šírka je 4 cm. Povrch je suchý, hladký a mierne priehľadný.
Popis nohy
Tvar je valcový, mierne bočne stlačený a môže byť vzpriamený alebo zakrivený. Širšie na chodidle ako na vrchu. Existujú exempláre so zarastenou základňou tela huby.
U starých húb je štruktúra tvrdá, dutá, vláknitá a povrch jemne šupinatý. U mladých jedincov je pevná, s poréznou hmotou dužiny. Dĺžka – 10-15 cm, šírka – 2,5 cm. Tretina dĺžky nohy je pokrytá klobúkom.
Ako sa volá smržový klobúk?
Klobúk smrž je známy aj pod rôznymi názvami:
- české Verpe;
- Kužeľovitý smržový klobúk;
- Morchella bohemica;
- jemný smržový klobúk;
- Čiapka.
Druh dostal svoj názov podľa podobnosti so známejším a bežnejším klobúkom smržou jedlým.
Jedlé huby alebo nie
Plodnica za surova vonia, ale bez chuti. Bez špeciálneho spracovania sa nesmie konzumovať, pretože obsahuje toxické látky, ktoré môžu spôsobiť ľahkú otravu. V európskych krajinách je huba považovaná za nejedlý alergén. V Rusku je druh zaradený do poslednej kategórie nutričnej hodnoty a môže sa konzumovať až po tepelnom ošetrení.
Ako pripraviť lišiak
- Nazbieraný zber sa najskôr namočí (na 2 hodiny) do studenej osolenej vody s kyselinou citrónovou. Počas tohto obdobia hmyz opúšťa plodnicu a hromadí sa odpad.
- Stopka tela huby je odrezaná.
- Potom sa huby povaria 15-20 minút, vývar sa scedí, pretože obsahuje toxické látky.
- Huby sa opláchnu horúcou vodou a prebytočná tekutina sa scedí.
Po spracovaní je materiál pripravený na použitie. Liškovú hubu môžete pripraviť ako každú inú hubu. Ovocné telá sú vyprážané, dusené so zeleninou, varené do polievky. Spracované klobúky je možné sušiť, zachovajú si tvar a chuť. Český smrž možno použiť na zimné uskladnenie alebo zamraziť v mrazničke. Ovocné korpusy sú všestranné a majú dobrú chuť.
Ako nakladať
Jarné huby je najlepšie pripraviť ako surovinu s marinádou. Technológia zahŕňa tepelné spracovanie. Jeden z jednoduchých receptov na marinovanú čiapku z lišajníkov obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- 2 kg spracované čiapky;
- 1 liter vody;
- 2 ČL soli;
- 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 5 lyžíc octu (6%);
- 5 bobkových listov.
Podľa chuti pridajte korenie a klinčeky.
- Poháre sterilizujte, naplňte hubami. Do vody pridajte všetky ingrediencie (okrem octu), povarte 10 minút a pridajte ocot. Vriacou marinádou zalejeme huby. Utesnite viečkami.
- Poháre sterilizujte, naplňte hubami.
- Pridajte všetky ingrediencie do vody (okrem octu).
- Varte 10 minút a pridajte ocot.
- Vriacou marinádou zalejeme huby.
- Utesnite viečkami.
Zabaľte poháre do prikrývky a nechajte deň stáť, potom vložte do pivnice.
Ako piecť huby na smotane
Receptúra je určená na 0,5 kg spracovaných klobúčikov húb. Zložky jedla sú:
- 2 lyžice masla;50 g tvrdého syra;1 lyžica múky;1 vajce;250 g smotany.
- 2 lyžice masla;50 g tvrdého syra;1 lyžica múky;1 vajce;250 g smotany.
- 2 lyžice masla;
- 50 g tvrdého syra;
- 1 polievková lyžica múky;
- 1 vajce;
- 250 g smotany.
Príprava klobúčika na smotane:
- Huby nakrájame a podusíme na masle. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridajte múku a smažte 3 minúty. Zalejeme smotanou a dusíme 5 minút.
- Huby nakrájame a podusíme na masle. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridajte múku a smažte 3 minúty. Zalejeme smotanou a dusíme 5 minút.
- Huby nakrájame a podusíme na masle.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Pridajte múku a smažte 3 minúty.
- Zalejeme smotanou a dusíme 5 minút.
Obsah panvice dáme na plech, polejeme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom. Pečieme pri t +180 0 C do zlatista.
Ako nakladať huby
Recept na morenie klobúkov z líšok:
- Vložte 1 kg spracovaných tiel húb do nádoby. Zmes posypte 50 g soli. Navrch položte záťaž. Nechajte 12 hodín odležať.
- Vložte 1 kg spracovaných tiel húb do nádoby. Zmes posypte 50 g soli. Navrch položte záťaž. Nechajte 12 hodín odležať.
- Vložte 1 kg spracovaných tiel húb do nádoby.
- Hmotu posypte 50 g soli.
- Navrch položte náklad.
- Nechajte odpočívať 12 hodín.
Počas tejto doby klobúčiky húb pôsobením soli uvoľňujú tekutinu. Pridajte 0,5 šálky vody a priveďte do varu. Bobkové listy, korenie a listy ríbezlí pridajte po malých množstvách do osolenej vody a varte 2 minúty. Nalejte huby do pohárov a uzavrite viečkom z kapra.
Dôležité! Produkt je pripravený po 60 dňoch a mal by sa uchovávať v chladničke.
Kde a ako rastie klobúk smržový?
Druh nie je rozšírený, vyskytuje sa ojedinele. Biologická životnosť je krátka, plodnica starne a zaniká do 2 dní. Prvé kolónie sa objavujú začiatkom mája a zber trvá asi 10 dní. Smržový klobúk rastie v skupinách na vlhkej pôde v zmiešaných lesoch a pozdĺž vodných plôch v trstinových kríkoch. Hlavné osídlenie druhu možno pozorovať v Európe a v strednom Rusku. Možno ich nájsť v regióne Leningrad a menej často na úpätí severného Kaukazu.
S ktorými hubami si môžete pomýliť čiapočku hríba?
Oficiálne dvojníky pre tento druh neexistujú, klobúčik je skôr falošný hríb. Klobúk na prvý pohľad pripomína hríba.
Pri bližšom pohľade sú jasné rozdiely. Tvar čiapky u hríbu je konvexný, na stonke nie je kupolovitý a rozdelený na niekoľko častí. Stonka je na vrchu lievikovitá, s nerovným povrchom. Horná polovica huby je vždy tmavšia ako spodná. Rastie pri cestách a v ihličnatých lesoch.
Pozor! Huba je jedovatá a spôsobuje ťažkú otravu.
Aký je rozdiel medzi čiapočkou a čiapočkou?
Medzi čiapkou a lišajníkom nie sú žiadne zjavné rozdiely. Tieto druhy sa dajú ľahko zameniť.
Rastú súčasne a uprednostňujú vlhkú pôdu. Patria do skupiny podmienečne jedlých húb. A iný nie je ani spôsob spracovania ich plodníc. Ak sa oba druhy pri zbere zmiešajú, nie je to problém.
Rastie v početných skupinách, prvé exempláre možno nájsť koncom apríla. Biologický cyklus druhu je krátky. Veľkosť je väčšia ako u klobúkového machu, môžu vážiť až 350 g. Vo vnútri sú plodnice duté a štruktúra je krehká. Klobúk je okrúhly alebo vajcovitý a pri okraji zrastený so stonkou, čím sa odlišuje od českého lorchel. Povrch tvorí hlboké bunky rôznych tvarov. Mladé exempláre sú svetlobéžové a čím je exemplár starší, tým je farba tmavšia. Vyskytujú sa aj tmavohnedé exempláre so sivými odtieňmi. Stopka má rovnakú veľkosť ako čiapočka, bradavičnatá, krémová alebo biela, a pri základni je zhrubnutá. Pre porovnanie je na fotografii vyššie zobrazená závojová huba vrátane českej lorchel.
Záver
The Inkling je skorá jarná odroda, ktorá rastie na vlhkých pôdach zmiešaných lesov, pozdĺž jazier, malých riek a bažinatých oblastí. Vyskytuje sa od severného Kaukazu až po európsku časť. Ovocné telieska sú všestranné a vhodné na konzervovanie v zime. Môžu sa sušiť a mraziť.
