Morchella esculenta: popis a fotografie
Morchella esculenta je jednou z húb uvedených v Červenej knihe Ukrajiny. Milovníci „tichej poľovačky“ si určite nazbierajú prvú jarnú úrodu týchto chutných húb, aby si ich uchovali na zimu.
Kde rastie Morchella esculenta?
Morchella esculenta uprednostňuje listnaté lesy, v ktorých dominujú stromy ako jaseň, topoľ a hrab. Dobrú úrodu je možné nazbierať aj na rašelinových pôdach. Najdôležitejšou podmienkou pre rast húb je úrodná pôda, obohatená o organické látky a mikroelementy.
Morchella esculenta často rastie v skupinách – asi tri telá húb v trsu. Existujú však aj jednotlivé exempláre.
Pozor! Prvú úrodu možno pozorovať na jar – v apríli a máji.
- Noha je zvlnená, hrubá a môže mať dĺžku od 4 cm do 17 cm. Priemer cca 6 cm Farba je žltobiela a po celej ploche sú drážky umiestnené pozdĺžne. Nemá žiadnu „mäsitú“ výplň, ale je dutá a veľmi krehká.
- Semenný materiál pozostáva zo spór zhromaždených v špeciálnych valcových vrecúškach. V každom vrecku je 8 ostroh s elipsovitým tvarom a hladkým povrchom. Farba sa mení od svetložltej po intenzívnejší odtieň. Spórový prášok má krémovitú farbu.
Ako vyzerajú hríby?
Huba dostala svoje meno vďaka svojmu vzhľadu: jej plodnica má pôsobivú veľkosť a hrúbku. Ošípaná huba je ľahko rozpoznateľná podľa niekoľkých vlastností:
Chuťová kvalita maslovej huby
Nie nadarmo sa milovníci „tichej poľovačky“ vydávajú každú jar hľadať maslové huby. Pretože tento druh patrí medzi huby, ktoré možno označiť za neskutočne lahodné. Ich jemná, ale šťavnatá dužina tak zostane aj po upražení a predvarení a hubovú vôňu neprekoná ani veľké množstvo korenín.
Prínos a poškodenie tela
V smrekovom hríbe je množstvo užitočných látok a mikroelementov, pre ktoré si ich milovníci tichého lovu cenia:
- Uhľohydráty;
- Tuky;
- Proteíny;
- Disacharidy;
- Vláknina;
- Monosacharidy;
- Anorganické zlúčeniny;
- Tiamín;
- Riboflavín;
- Kyselina perfluóroktánová.
Okrem toho sa smrekový hríb vyznačuje nízkym obsahom kalórií – menej ako 20 kcal na 100 g. Z tohto dôvodu je huba považovaná za diétnu a vhodnú pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou a inými metabolickými poruchami.
Pri pohľade na poškodenie možno len konštatovať, že týmto druhom húb sa môžete otráviť. Riziko takýchto problémov však vzniká iba pri nesprávnej príprave húb. Na zničenie žlčovej kyseliny (ktorá je zdraviu nebezpečná a nachádza sa vo všetkých druhoch smržov) stačí zozbieranú úrodu húb povariť 15 minút a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa materiál môže použiť na prípravu rôznych jedál.
Falošné dvojičky hríba
Je mimoriadne ťažké pomýliť si hríb obyčajný s iným druhom huby. Jedinou možnosťou je zber hríbov, ale sú to jedlé huby, takže nepredstavujú hrozbu pre život a zdravie.
Ostatné druhy majú úplne iný vzhľad. Vidno to najmä na tvare klobúka a veľkosti stoniek.
Pravidlá zberu ošípaných húb
Prvú úrodu možno pozorovať už v apríli a máji. Na Kryme tento druh húb rastie v marci po 15. dni. Ošípané huby spravidla prestávajú rásť na jeseň. V posledných rokoch však v dôsledku klimatických zmien došlo v južných oblastiach Ruska k opätovnému zberu, ktorý sa koná v septembri.
Napriek tomu skúsení hubári vedia, že najlepšie je nazbierať prvú úrodu. Všetky potrebné vitamíny a mikroelementy tejto kultúry sú obsiahnuté v tejto plodine.
Čo sa týka miesta „tichého lovu“, najlepšie je rezať plodnice ďaleko od rušných miest, ciest a chemických závodov. Všetky tieto faktory sú negatívne, pretože huba môže akumulovať vo svojom mäse škodlivé látky a soli ťažkých kovov obsiahnuté v pôde a vzduchu.
Zber hrubej huby sa robí vytiahnutím nôžky zo zeme alebo narezaním huby.
Použitie hrubých gúľ
Hríby sú podmienečne jedlé huby. Mnohí kuchári ich používajú sušené a počas zimy ich pridávajú do rôznych jedál. Ak uprednostňujete túto možnosť, pri príprave sušených húb je potrebné zvážiť dôležité podrobnosti:
- Ovocné telá je potrebné vyčistiť od odpadu a nečistôt.
- Nechajte ich trochu zvädnúť na rovnom a suchom povrchu.
- Pre pohodlie ich nakrájajte na kúsky (vzorky môžete nechať aj celé).
- Vysušte ich pohodlným spôsobom (rúra, voľný vzduch, mikrovlnná rúra atď.).
- Huby sa môžu konzumovať až po 40 dňoch, po úplnom vysušení.
Okrem sušenia sa hríby môžu predvariť a potom použiť na nakladanie, marinovanie, praženie, varenie polievok a iné jedlá.
Dôležité! Od dávnych čias sa hríb ošípaný považoval za jemné jedlo. Preto existuje veľa jedinečných receptov založených na nej.
Táto kultúra sa používa aj v medicíne:
- Nálev z klobúkov sa používa ako vonkajší liek na choroby ako reuma, artróza a artritída.
- Odvar z plodovca sa užíva vnútorne pri tráviacich problémoch.
- Kvapky sa vyrábajú z odvaru klobúkov a používajú sa pri krátkozrakosti, ďalekozrakosti, posilňovaní očných svalov a sivom zákale.
Nebezpečenstvo! Neodporúča sa robiť kvapky sami. Najlepšie je preto hľadať liek, ktorý túto hubu obsahuje.
Kultúra má nepochybne výhody pre celé telo. Z tohto dôvodu dietológovia často používajú hríby na zostavenie stravy pre ľudí, ktorí potrebujú korekciu hmotnosti a metabolickú stabilizáciu.
Záver
Sliepka kučeravá je lahodná a zdravá huba, ktorú si len ťažko pomýlite s jedovatými zástupcami, a tak ju ako „tichého lovca“ ľahko spozná aj nováčik.
