Ehető rókagomba: leírás és fotó

A rókagomba az első tavaszi gomba, amely a hó elolvadása és a talajtakaró kiszáradása után jelenik meg. A rókagomba családjába tartoznak, és különböző fajtákban vannak képviselve, amelyek ízükben alig különböznek egymástól. Az ehető rókagombát régóta tisztelik Oroszországban, és különféle ételek elkészítésére használják. Napjainkban Amerikában és Európa országaiban olyan csemegeként tartják számon, amely ízét tekintve semmivel sem marad el a szarvasgombától, ezért termesztésére speciális gombaültetvényeket üzemeltetnek.

Hol terem az ehető vargánya?

Az ehető vargányagomba tűlevelű és lombhullató erdőkben, erdőszéleken, árkokban, tisztásokon, irtott területeken, valamint Oroszország középső és déli régióiban található tisztásokon található. Megfelelően világos és meleg helyen nőnek éger-, nyír-, tölgy- és vegyes erdőkben, valamint tüzek utáni területeken. Gyakran még a városi parkokban és az erdősávokban is aktívan elterjedtek. Az ország déli részein gyakran kertben, konyhakertben nőnek. Ezeknek a gombáknak különféle fajai gyakran megtalálhatók Észak-Amerika, Európa, Ausztrália és Ázsia erdőiben és hegyvidéki területein.

Fontos! Az ehető vargányát sikeresen termesztik mesterségesen Németországban és Franciaországban.

Hogyan néznek ki a csipkefélék

Egy igazi ehető vargánya úgy néz ki, mint a fotón: gömb alakú, barna vagy szürkésbarna kalapja van, felülete egyenetlen, sejtes, erősen csavarodott.

A kalap peremén kivájt, alul kiszélesedő fehér vagy sárgás nyéllel van összekötve. A vargánya belseje teljesen üreges, ezért nagyon könnyű. Még ha egy egész kosarat is összegyűjt, szinte észre sem veszi az erdőhozam súlyát. A gomba húsa törékeny és vékony, kellemes gombaillatú. Egyetlen példány magassága körülbelül 15 cm. A tojás alakú kalap hossza 5 cm, átmérője 4-5 cm. A kalap és a szár körülbelül azonos hosszúságú.

Meg tudod enni a gesztenyevargányát?

A gesztenyevargánya feltételesen ehető gomba. Csak megfelelő hőkezelés után fogyasztható. A gesztenye vargánya minden fajtája – kúp alakú, zsenge, finom – ehető, és világszerte széles körben fogyasztják. Fagyasztott, konzerv vagy szárított családtagok is kaphatók a kereskedelemben. Először 30 percig főzzük, majd kisütjük, sütjük vagy pároljuk.

Igazi ehető rókagomba kóstoló minősége

Az első tavasszal ehető rókagomba furcsa és kissé eredeti megjelenése ellenére kiváló ízű. Húsuk zsenge, és a gombák hihetetlenül kellemes ízével, valamint a tavaszi tisztások és a tavalyi fű rendkívüli erdei illatával jellemezhető. A finom, ropogós, erős illatú fehér húst az ínyencek értékelik, és ezeknek a gombáknak a megfelelő elkészítése lehetővé teszi, hogy igazi kulináris remekműveket készítsen.

Fontos! Európában a rókagomba csemege, Oroszországban viszont a 3. kategóriába tartozó gombák közé tartozik.

Előnyök és károk a szervezetben

Az ehető pép hasznos az emberi szervezet számára, mert a következőket tartalmazza:

• FD4 anyag, egyfajta poliszacharid, amely erősíti a szemizmokat és megakadályozza a lencse homályosodását;
• aktív komponensek, amelyek segítik az immunrendszer erősítését;
• Vitaminok és ásványi anyagok.

A népi gyógyászatban a gombafőzetet a gyomor-bélrendszer működésének és az étvágy javítására használják. Olyan gyógyászati ​​készítményeket készítenek belőlük, amelyeket a hivatalos gyógyászat a reuma és ízületi betegségek kezelésére használ. Köztudott, hogy ezek a gombák képesek megtisztítani a vért és a nyirokrendszert.

Megfelelő előkészítéssel és a főzési normák betartásával a gomba nem károsíthatja az emberi szervezetet. Kivételt képez a termékkel szembeni egyéni intolerancia. Ökológiailag tiszta területeken kell gyűjteni. Az ehető pehelygomba fogyasztását azonban nem érdemes túlzásba vinni.

Fontos! Az ókori gyógyítók pehelygombák segítségével kezelték a szembetegségeket. Ma a tudósok bebizonyították, hogy pozitív hatással van a szemizmokra és a lencsére.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető vargányát a hamis vargányától

A vargányafélék családjának ehető tagjai közül a legveszélyesebb mérgező kettős:

• Vargánya;
  
• óriás vargánya;
  

Azonban sokkal nehezebb közönséges szárat találni, ha az óriásgomba nagy méretű. Azonban mindkét gomba tartalmaz egy giromitrin nevű mérgező anyagot. Az ehető gombákban azonban ennek az anyagnak a mennyisége minimális, míg a szársapkákban nagy mennyiségű, az emberi egészségre és életre veszélyes méreg található. A rokon gombák megjelenésében nagyon hasonlóak, bár közelebbről megvizsgálva még mindig vannak különbségek. A szársapkáknak nagyon rövid, szinte láthatatlan száruk van, ellentétben az ehető példányokkal, amelyeknek a kalap és a szár hossza majdnem arányos. A gombákra jellemző az üreges belső tér, amely feltöréskor jól látható.

A szársapkák belsejében kanyargós szövés található.

Az ehető gomba kalapját teljes egészében csavarodó sejtekkel borítják, külső felülete pedig diószemre emlékeztet. A harisnyák ott nőnek, ahol vannak irtott területek, mohától mentesített talajon, erdőszélen és leégett területeken.

Hogy ne tévedjünk az ehető vargánya keresésekor, az megtekinthető ebben a videóban:

Mikor érdemes ehető ragacsot gyűjteni

Az ehető rágóférgeket április végén és egész májusban gyűjtik lombhullató erdőkben, erdőszéleken és szakadékokban, frissen leégett helyeken. A szezon első gombáit feltételesen ehetőnek tekintik. Vagyis annak érdekében, hogy a főzés során biztonságosak legyenek, bizonyos szabályokat be kell tartani. Leggyakrabban a füves erdők és rétek szélén nőnek egyenként. Kedvező körülmények között a képviselők kis csoportokban telepednek le.

Fontos! A sleazeballs ritkán található ugyanazon a helyen a következő betakarítási szezonban. Azt még nem vizsgálták, hogy a gomba tápanyagai képesek-e nagy távolságra mozogni.

Az étkezési gesztenyegomba gyűjtésének szabályai

A hosszú tél utáni „csendes tavaszi vadászat” minden gombász öröme. Az alábbi képen látható ehető gesztenyegombák völgyekben napsütötte helyeken, lombhullató erdőkben fák és bokrok alatt találhatók. A termékeny, természetesen trágyázott talajt kedvelik. Ha gombát találunk, érdemes körbejárni az egész tisztást körülötte. Az ehető gesztenyegomba gyakran megbújik a fűben, ahol meglehetősen nehéz megtalálni. Nyílt területen könnyebben lehet gombát szedni tüzek után. A vágáshoz éles kés szükséges, mellyel a gomba szárát talajszinten levágjuk. Fogyasztásra csak fiatal, nem túlérett példányok alkalmasak.

A gesztenyefélék családjába tartozó ehető gombáknak más változatai is léteznek:

1. 1. • Kúpkúp – vegyes erdőkben, nyílt tisztásokon vagy homokos utak mentén, nagy csoportokban nő. A kúpos fajta hosszúkás kúp alakú és meglehetősen sötét kalappal rendelkezik, míg a hús nagyon vékony és ropogós.
        
      • Gesztenye kúp. Ez a faj napos helyeken telepszik meg az utak mentén, tisztásokon és égett területeken. A gombaszár nagyon kicsi, így úgy néz ki, mint egy kalap, innen ered a faj neve. Ezeknek a képviselőknek az íze finom, de az aroma gyengébb, mint a többi gesztenyegombaé.
        

Fontos! Minden ehető gesztenyegombafajta üreges szárú.

Hogyan készítsünk ehető morzsát

A tavaszi gomba elkészítésének titka, hogy először fél óráig főzzük. Ezt követően a levest lecsepegtetjük, és nem főzzük, a gombát pedig hideg vízzel alaposan leöblítjük. Ez a főzés megakadályozza a mérgezés kockázatát.

Ezután a terméket kulináris célokra használják:

1. párolt;sült;gombaszósz elkészítéséhez.
2. párolt;sült;gombamártás elkészítéséhez.
3. párolt;
4. sült;
5. gombamártás elkészítéséhez.

Süteményekhez, tortákhoz töltelékként is használhatod.

Az igazi ínyencek által kedvelt finom étel a párolt morzsa tejfölben vagy tejben. Erre:

1. A megfőtt gombát hagymával együtt nagy lángon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Enyhén meghintjük liszttel. Adjuk hozzá tejjel, tejszínnel vagy ezek keverékével és néhány evőkanál vajjal. Kicsit forraljuk, és levesszük a tűzhelyről.
2. A megfőtt gombát hagymával együtt nagy lángon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Enyhén meghintjük liszttel. Adjuk hozzá tejjel, tejszínnel vagy ezek keverékével és néhány evőkanál vajjal. Kicsit forraljuk, és levesszük a tűzhelyről.
3. A megfőtt gombát hagymával együtt nagy lángon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
4. Enyhén meghintjük liszttel.
5. Adjuk hozzá tejjel, tejszínnel vagy ezek keverékével és néhány evőkanál vajjal.
6. Kicsit forraljuk, és levesszük a tűzhelyről.

A télre való felkészüléshez a szárítási módszert alkalmazzák, amelynek legalább három hónapig kell tartania. A téli ételek elkészítéséhez a szárított gombát beáztatják, megfőzik, majd a recept szerint tovább dolgozzák. Minden ételhez természetes fűszerkeveréket készítenek gombaporból, ami nagyon erős ízesítő. Ehhez a szárított gombát nem áztatjuk, hanem száraz keverékbe verjük. A felsorolt ​​feldolgozási módszerek mindegyikével igazi csemege.

Fontos! A gesztenye vargányát nem pácolják és nem sózzák.

Érettségi

A morzsa evését nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert nem csak finom, de az egészségre is jótékony hatású. A begyűjtés és az előkészítés szabályait betartva nem károsítja a szervezetet, sőt ami még rosszabb, mérgezést sem okoz. És egy tavaszi kirándulás az erdőbe egy hosszú tél után szintén sok kellemes benyomást fog hozni.