Eetbare cantharel: beschrijving en foto

Cantharellen zijn de eerste voorjaarspaddestoelen die verschijnen nadat de sneeuw smelt en de bodembedekker opdroogt. Ze behoren tot de cantharellenfamilie en zijn vertegenwoordigd in verschillende soorten die qua smaak nauwelijks verschillen. Eetbare cantharellen worden in Rusland al heel lang vereerd en gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Tegenwoordig worden ze in Amerika en Europese landen beschouwd als een delicatesse die qua smaak niet onderdoet voor truffels, daarom worden speciale paddenstoelenplantages geëxploiteerd om ze te kweken.

Waar groeien eetbare eekhoorntjesbrood?

Eetbare boletuspaddestoelen worden gevonden in naald- en loofbossen, aan bosranden, in sloten, op open plekken, in open plekken en op open plekken in de centrale en zuidelijke regio’s van Rusland. Ze groeien op voldoende lichte en warme plaatsen in elzen-, berken-, eiken- en gemengde bossen, maar ook op gebieden na branden. Vaak verspreiden ze zich zelfs actief in stadsparken en bosgordels. In het zuiden van het land groeien ze vaak in tuinen en moestuinen. Verschillende soorten van deze schimmels komen veel voor in bossen en bergachtige gebieden van Noord-Amerika, Europa, Australië en Azië.

Belangrijk! Eetbare eekhoorntjesbrood worden met succes kunstmatig gekweekt in Duitsland en Frankrijk.

Hoe eekhoorntjesbrood eruit ziet

Een echte eetbare eekhoorntjesbrood ziet eruit als op de foto: hij heeft een bolvormige, bruine of grijsbruine hoed met een oneffen, cellulair, sterk gekronkeld oppervlak.

De hoed is aan de rand verbonden met een uitgehold, wit of gelig handvat dat naar onder toe breder wordt. De binnenkant van de porcini is helemaal hol, dus erg licht. Zelfs als je een hele mand vol verzamelt, merk je nauwelijks het gewicht van de bosopbrengst. Het vlees van de paddenstoel is kwetsbaar en dun, met een aangename paddenstoelengeur. De hoogte van een enkel exemplaar is ongeveer 15 cm. De lengte van de eivormige hoed is 5 cm en de diameter is 4-5 cm. De hoed en de steel zijn ongeveer even lang.

Kun je de kastanjeboleet eten?

De kastanjeboleet is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het kan pas gegeten worden na voldoende thermische verwerking. Alle soorten kastanjeboleten – kegelvormig, zacht, delicaat – zijn eetbaar en worden over de hele wereld veel geconsumeerd. Bevroren, ingeblikte of gedroogde leden van de familie zijn ook in de handel verkrijgbaar. Eerst worden ze 30 minuten gekookt en daarna gebakken, gebakken of gestoofd.

Proefkwaliteit van echte eetbare cantharellen

De eerste eetbare cantharellen in het voorjaar hebben ondanks hun vreemde en ietwat originele uiterlijk een uitstekende smaak. Hun vlees is zacht en onderscheidt zich door een ongelooflijk aangename smaak van paddenstoelen en een buitengewone bosgeur van open plekken in de lente en het gras van vorig jaar. Fijn, krokant, wit vruchtvlees met een sterke geur wordt gewaardeerd door fijnproevers, en met de juiste bereiding van deze paddenstoelen kun je echte culinaire meesterwerken creëren.

Belangrijk! In Europa worden cantharellen beschouwd als een delicatesse, maar in Rusland behoren ze tot paddenstoelen van categorie 3.

Voordelen en schade aan het lichaam

Eetbare morieljes zijn nuttig voor het menselijk lichaam omdat ze bevatten:

• FD4-stof, een soort polysaccharide dat de oogspieren versterkt en vertroebeling van de lens tegengaat;
• actieve componenten die helpen het immuunsysteem te versterken;
• Vitaminen en mineralen.

In de volksgeneeskunde wordt het afkooksel van paddenstoelen gebruikt om de functionaliteit van het maagdarmkanaal en de eetlust te verbeteren. Ze worden gebruikt om medicinale preparaten te maken die in de officiële geneeskunde worden gebruikt om reuma en gewrichtsaandoeningen te behandelen. Het is bekend dat deze paddenstoelen het bloed- en lymfestelsel kunnen reinigen.

Met de juiste voorbereiding en naleving van de kooknormen kunnen paddenstoelen het menselijk lichaam niet schaden. Een uitzondering is individuele intolerantie voor het product. Ze moeten worden verzameld op ecologisch schone gebieden. Het is echter raadzaam om de consumptie van eetbare paddenstoelen niet te overdrijven.

Belangrijk! De oude genezers behandelden oogziekten met behulp van paddenstoelen. Tegenwoordig hebben wetenschappers het positieve effect ervan op de oogspieren en de lens bewezen.

Hoe eetbare boletus en valse dubbels te onderscheiden

De gevaarlijkste giftige dubbelgangers van eetbare leden van de boletusfamilie zijn:

• Boleet;
  
• reuzenboleet;
  

Het is echter veel moeilijker om een ​​gewone stengel te vinden als de gigantische paddenstoel groot is. Beide paddenstoelen bevatten echter een giftige stof genaamd gyromitrine. In eetbare paddenstoelen is de hoeveelheid van deze stof echter minimaal, terwijl in stengelkappen een grote hoeveelheid gif gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid en het leven. Verwante paddenstoelen lijken qua uiterlijk erg op elkaar, hoewel er bij nader inzien toch verschillen zijn. Stemcaps hebben een zeer korte, bijna onzichtbare steel, in tegenstelling tot eetbare exemplaren, die een bijna proportionele cap- en steellengte hebben. Champignons kenmerken zich door een holle binnenkant die bij openbreken duidelijk zichtbaar is.

Er zit een kronkelig weefsel in de steelkappen.

De hoed van de eetbare paddenstoel is volledig bedekt met gekronkelde cellen en heeft een gekronkeld oppervlak dat aan de buitenkant lijkt op een walnootpit. De kousen groeien op open plekken, op mosvrije grond, aan bosranden en op afgebrande plekken.

Hoe je geen fouten maakt bij het zoeken naar de eetbare boletus, zie je in deze video:

Wanneer moet je eetbare kleverige dingen verzamelen

Eetbare smearworms worden eind april en de hele maand mei verzameld in loofbossen, langs bosranden en in ravijnen, op vers afgebrande plaatsen. De eerste paddenstoelen van het seizoen worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Dat wil zeggen, om ervoor te zorgen dat ze veilig zijn tijdens het koken, moeten bepaalde regels worden nageleefd. Meestal groeien ze individueel aan de randen van bossen en weiden met grasmat. Onder gunstige omstandigheden vestigen vertegenwoordigers zich in kleine groepen.

Belangrijk! Sleazeballs zijn in het volgende oogstseizoen zelden op dezelfde locatie te vinden. Het is nog niet onderzocht of de schimmelvoedingsstoffen het vermogen hebben om zich over lange afstanden te verplaatsen.

Regels voor het verzamelen van eetbare kastanjechampignons

De “rustige voorjaarsjacht” na een lange winter is het plezier van elke paddenstoelenplukker. Eetbare kastanjechampignons zoals onderstaande foto vind je op zonverwarmde plekken in valleien, onder bomen en struiken in loofbossen. Ze geven de voorkeur aan vruchtbare, natuurlijk bemeste grond. Als je een paddenstoel vindt, is het de moeite waard om de hele open plek eromheen te doorzoeken. Eetbare kastanjechampignons verstoppen zich vaak in het gras, waar het vrij moeilijk is om ze te vinden. Het is makkelijker om paddenstoelen te plukken in open gebieden na brand. Voor het snijden is een scherp mes nodig, waarmee de champignonstengel op grondniveau wordt afgesneden. Alleen jonge, niet overrijpe exemplaren zijn geschikt voor consumptie.

Er zijn ook andere varianten van eetbare paddenstoelen uit de kastanjefamilie:

1. 1. • Kegel – groeit in gemengde bossen op open plekken of langs zandpaden in grote groepen. De conische variant heeft een langwerpige conische vorm en een vrij donkere hoed, terwijl het vruchtvlees erg dun en krokant is.
        
      • Kastanje kegel. Deze soort nestelt zich op zonnige plaatsen langs de weg, open plekken en verbrande gebieden. De steel van de paddenstoel is erg klein zodat het lijkt op een enkele hoed, vandaar de naam van de soort. De smaak van deze vertegenwoordigers is delicaat, maar het aroma is zwakker dan dat van andere kastanjechampignons.
        

Belangrijk! Alle soorten eetbare kastanjechampignons hebben holle stelen.

Hoe eetbare morieljes te bereiden

Het geheim van het bereiden van lentechampignons is dat ze eerst een half uur gekookt worden. Daarna wordt de bouillon afgetapt en niet gebruikt om te koken, en worden de champignons grondig gespoeld met koud water. Dit koken voorkomt een risico op vergiftiging.

Dan wordt het product gebruikt voor culinaire doeleinden:

1. gestoomd;gefrituurd;om een ​​champignonsaus te bereiden.
2. gestoomd;gefrituurd;om een ​​champignonsaus te bereiden.
3. gestoomd;
4. gebakken;
5. om een ​​champignonsaus te maken.

Je kunt ze ook gebruiken als vulling voor taarten en taarten.

Een heerlijk gerecht dat wordt gewaardeerd door echte fijnproevers is gestoofde morieljes in zure room of melk. Voor:

1. Gekookte champignons worden samen met uien op hoog vuur gebakken, gezouten en gepeperd. Bestuif lichtjes met bloem. Voeg toe met melk, room of een mengsel daarvan en een paar eetlepels boter. Kook een beetje en haal van het fornuis.
2. Gekookte champignons worden samen met uien op hoog vuur gebakken, gezouten en gepeperd. Bestuif lichtjes met bloem. Voeg toe met melk, room of een mengsel daarvan en een paar eetlepels boter. Kook een beetje en haal van het fornuis.
3. Gekookte champignons worden samen met uien op hoog vuur gebakken, gezouten en gepeperd.
4. Bestuif lichtjes met bloem.
5. Toevoegen met melk, room of een mengsel daarvan en een paar eetlepels boter.
6. Kook een beetje en haal van het fornuis.

Ter voorbereiding op de winter wordt de droogmethode gebruikt, die minstens drie maanden zou moeten duren. Voor de bereiding van wintergerechten worden gedroogde paddenstoelen geweekt, gekookt en vervolgens volgens recept verder verwerkt. Een natuurlijke kruidenmelange voor elk gerecht wordt gemaakt van champignonpoeder, een zeer sterke smaakstof. Hiervoor worden de gedroogde paddenstoelen niet geweekt, maar tot een droog mengsel gestampt. Met elk van de vermelde verwerkingsmethoden zijn ze een echte delicatesse.

Belangrijk! Kastanjeboleten worden niet gepekeld of gezouten.

Afstuderen

Het eten van morieljes mag niet worden genegeerd, want het is niet alleen lekker, maar ook goed voor de gezondheid. Met inachtneming van de regels voor het verzamelen en bereiden, zal het het lichaam niet schaden, of erger nog, bedwelming. En een voorjaarsreis naar het bos na een lange winter zal ook veel aangename indrukken opleveren.