Lišky sú prvé jarné huby, ktoré sa objavia po roztopení snehu a vyschnutí pôdnej pokrývky. Patria do čeľade lišajníkov a sú zastúpené v rôznych typoch, ktoré sa chuťovo takmer nelíšia. Jedlé líšky sú v Rusku uctievané už dlho a používajú sa na prípravu rôznych jedál. V súčasnosti sú v Amerike a európskych krajinách považované za pochúťku, ktorá chuťovo v ničom nezaostáva za hľuzovkami, a preto sa na ich pestovanie prevádzkujú špeciálne hubové plantáže.
Kde rastú jedlé hríby?
Jedlé hríby sa vyskytujú v ihličnatých a listnatých lesoch, na okrajoch lesov, v priekopách, na čistinách, na vyrubených plochách a na čistinách v stredných a južných oblastiach Ruska. Rastú na dostatočne svetlých a teplých miestach v jelšových, brezových, dubových a zmiešaných lesoch, ako aj na plochách po požiaroch. Často sa dokonca aktívne šíria v mestských parkoch a lesných pásoch. V južných častiach krajiny často rastú v záhradách a kuchynských záhradách. Rôzne druhy týchto húb sa bežne vyskytujú v lesoch a horských oblastiach Severnej Ameriky, Európy, Austrálie a Ázie.
Dôležité! Jedlé hríby sa úspešne umelo pestujú v Nemecku a Francúzsku.
Ako vyzerajú cepy
Pravý jedlý hríb vyzerá ako na fotografii: má guľovitý, hnedý alebo sivohnedý klobúk s nerovným, bunkovým, silne stočeným povrchom.
Klobúk je na okraji spojený s vyhĺbenou, bielou alebo žltkastou rúčkou, ktorá sa smerom dole rozširuje. Vnútro porcini je úplne duté, takže je veľmi ľahké. Aj keď nazbierate celý kôš plný, váhu lesnej úrody si takmer nevšimnete. Dužina huby je krehká a tenká, s príjemnou hubovou vôňou. Výška jedného exempláru je asi 15 cm. Dĺžka klobúka v tvare vajíčka je 5 cm a priemer je 4-5 cm. Klobúk a stonka sú približne rovnako dlhé.
Môžete jesť hríb gaštanový?
Hríb gaštanový je podmienečne jedlá huba. Dá sa jesť až po dostatočnom tepelnom spracovaní. Všetky druhy gaštanových hríbov – kužeľovité, jemné, jemné – sú jedlé a široko konzumované po celom svete. Komerčne dostupní sú aj mrazení, konzervovaní alebo sušení členovia rodiny. Najprv sa varia 30 minút a potom sa pečú, smažia alebo dusia.
Degustačná kvalita pravej jedlej líšky
Prvé jedlé líšky na jar majú vynikajúce chuťové vlastnosti, napriek ich zvláštnemu a trochu originálnemu vzhľadu. Ich dužina je jemná a vyznačuje sa neuveriteľne príjemnou chuťou húb a mimoriadnou lesnou vôňou jarných pasienkov a minuloročnej trávy. Jemné, chrumkavé, biele mäso so silnou vôňou ocenia gurmáni a správna príprava týchto húb vám umožní vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela.
Dôležité! V Európe sú líšky považované za pochúťku, ale v Rusku patria do kategórie 3 húb.
Výhody a poškodenie tela
Jedlé smrže sú užitočné pre ľudské telo, pretože obsahujú:
- Látka FD4, druh polysacharidu, ktorý posilňuje očné svaly a zabraňuje zakaleniu šošovky;
- aktívne zložky, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém;
- Vitamíny a minerály.
V ľudovom liečiteľstve sa hubový odvar používa na zlepšenie funkčnosti tráviaceho traktu a chuti do jedla. Vyrábajú sa z nich liečivé prípravky, ktoré sa v úradnom lekárstve používajú na liečbu reumatizmu a kĺbových ochorení. Je známe, že tieto huby dokážu čistiť krv a lymfatický systém.
Pri správnej príprave a dodržiavaní noriem varenia huby nemôžu poškodiť ľudské telo. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť produktu. Mali by sa zbierať na ekologicky čistých plochách. S konzumáciou jedlých lupienkových húb je však vhodné to nepreháňať.
Dôležité! Starovekí liečitelia liečili očné choroby pomocou lupienkových húb. Dnes vedci dokázali jeho pozitívny vplyv na očné svaly a šošovku.
Ako rozlíšiť hríb jedlý a nepravý dvojník
Najnebezpečnejšími jedovatými dvojníkmi jedlých členov čeľade hríbov sú:
- Hríb;
- hríb obrovský;
Oveľa ťažšie je však nájsť obyčajnú stonku, keď je huba obrovská. Obe huby však obsahujú toxickú látku zvanú gyromitrín. V jedlých hubách je však množstvo tejto látky minimálne, zatiaľ čo v klobúkoch stebiel je vysoké množstvo jedu nebezpečného pre ľudské zdravie a život. Príbuzné huby majú veľmi podobný vzhľad, aj keď pri bližšom skúmaní stále existujú rozdiely. Stonky majú veľmi krátku, takmer neviditeľnú stopku, na rozdiel od jedlých exemplárov, ktoré majú takmer úmernú dĺžku klobúka a stopky. Huby sa vyznačujú dutým vnútrom, ktoré je dobre viditeľné pri rozbití.
Vo vnútri uzáverov stonky je kľukatá väzba.
Klobúk jedlej huby je celý pokrytý stočenými bunkami a má stočený povrch zvonka pripomínajúci jadro vlašského orecha. Pančuchy rastú tam, kde sú vyčistené plochy, na pôde zbavenej machu, na okrajoch lesov a na vypálených plochách.
Ako sa nepomýliť pri hľadaní hríba jedlého si môžete pozrieť v tomto videu:
Kedy zbierať jedlé mazľavé
Jedlé červotoče sa zbierajú koncom apríla a počas celého mája v listnatých lesoch, na okrajoch lesov a v roklinách, na čerstvo vypálených miestach. Prvé huby sezóny sa považujú za podmienečne jedlé. To znamená, že na zabezpečenie ich bezpečnosti pri varení by sa mali dodržiavať určité pravidlá. Najčastejšie rastú jednotlivo na okrajoch lesov a lúk s trávnatým porastom. Za priaznivých podmienok sa zástupcovia usadzujú v malých skupinách.
Dôležité! Sleazeballs možno len zriedka nájsť na rovnakom mieste v nasledujúcej sezóne zberu. Zatiaľ sa neskúmalo, či majú hubové živiny schopnosť pohybovať sa na veľké vzdialenosti.
Pravidlá zberu gaštanových húb
„Tichý jarný lov“ po dlhej zime poteší každého hubára. Jedlé gaštanové huby, ako je fotografia nižšie, nájdete na slnkom vyhriatych miestach v údoliach, pod stromami a kríkmi v listnatých lesoch. Uprednostňujú úrodnú, prirodzene hnojenú pôdu. Ak nájdete hríb, oplatí sa prehľadať celú čistinku okolo. Jedlé gaštanové huby sa často ukrývajú v tráve, kde je dosť ťažké ich nájsť. Je ľahšie zbierať huby na otvorených priestranstvách po požiaroch. Na rezanie je potrebný ostrý nôž, ktorým sa stonka huby odreže na úrovni zeme. Na konzumáciu sú vhodné len mladé, nie prezreté exempláre.
Existujú aj iné varianty jedlých húb z čeľade gaštanových:
- Šiška – rastie v zmiešaných lesoch na otvorených čistinách alebo pozdĺž piesočnatých ciest vo veľkých skupinách. Kužeľová odroda má predĺžený kužeľovitý tvar a pomerne tmavý klobúk, pričom dužina je veľmi tenká a chrumkavá.
- Gaštanová šiška. Tento druh sa usadzuje na slnečných miestach pozdĺž ciest, pasienkov a spálených oblastí. Stonka huby je veľmi malá, takže vyzerá ako jeden klobúk, odtiaľ názov druhu. Chuť týchto zástupcov je jemná, ale vôňa je slabšia ako u iných gaštanových húb.
- Šiška – rastie v zmiešaných lesoch na otvorených čistinách alebo pozdĺž piesočnatých ciest vo veľkých skupinách. Kužeľová odroda má predĺžený kužeľovitý tvar a pomerne tmavý klobúk, pričom dužina je veľmi tenká a chrumkavá.
Dôležité! Všetky jedlé odrody gaštanových húb majú duté stonky. 
Ako pripraviť jedlé smrže
Tajomstvo prípravy jarných húb spočíva v tom, že sa najskôr pol hodiny povaria. Potom sa vývar scedí a nepoužíva sa na varenie a huby sa dôkladne opláchnu studenou vodou. Toto varenie zabraňuje riziku otravy.
Potom sa výrobok používa na kulinárske účely:
- dusené;vyprážané;na prípravu hubovej omáčky.
- dusené; vyprážané; na prípravu hubovej omáčky.
- v pare;
- vyprážané;
- pripraviť hubovú omáčku.
Môžete ich použiť aj ako náplň do koláčov a koláčov.
Lahodné jedlo, ktoré ocenia ozajstní gurmáni, sú dusené smrže v kyslej smotane alebo mlieku. Pre:
- Uvarené šampiňóny spolu s cibuľou orestujeme na prudkom ohni, osolíme a okoreníme. Jemne poprášime múkou. Pridajte mlieko, smotanu alebo ich zmes a niekoľko lyžíc masla. Trochu povaríme a odstavíme zo sporáka.
- Uvarené huby opražíme spolu s cibuľou na prudkom ohni, osolíme a okoreníme. Jemne poprášime múkou. Pridajte mlieko, smotanu alebo ich zmes a niekoľko lyžíc masla. Trochu povaríme a odstavíme zo sporáka.
- Uvarené šampiňóny spolu s cibuľou opražíme na prudkom ohni, osolíme a okoreníme.
- Zľahka poprášime múkou.
- Pridajte mlieko, smotanu alebo ich zmes a niekoľko lyžíc masla.
- Trochu povarte a odstavte zo sporáka.
Na prípravu na zimu sa používa metóda sušenia, ktorá by mala trvať minimálne tri mesiace. Na prípravu zimných jedál sa sušené huby namáčajú, varia a potom ďalej spracúvajú podľa receptúry. Prírodná zmes korenia pre každé jedlo je vyrobená z prášku z húb, ktorý je veľmi silným dochucovadlom. Aby ste to urobili, sušené huby nie sú namočené, ale búchané do suchej zmesi. S každým z uvedených spôsobov spracovania sú skutočnou lahôdkou.
Dôležité! Gaštanové hríby sa nenakladajú ani nesolia.
Promócie
Jesť smrže by sa nemalo ignorovať, pretože je nielen chutné, ale aj zdraviu prospešné. Dodržiavanie pravidiel zberu a prípravy nepoškodí telo, alebo ešte horšie, intoxikáciu. A veľa príjemných dojmov prinesie aj jarný výlet do lesa po dlhej zime.
