Hríb – podmienečne jedlá huba, ktorá sa v lesoch vyskytuje pomerne zriedka. Vyznačuje sa charakteristickým tvarom a farbou klobúka. Aby huba nepoškodila zdravie, musí byť riadne pripravená a predtým vystavená teplu.
Kde rastú vysoké hríby?
Vysoké hríby sa objavujú od apríla do mája. Niekedy sa nachádzajú v júni. Táto huba je pomerne vzácna, rastie jednotlivo a netvorí veľké skupiny. Preto sa zbierajú v malom množstve.
Hríb obľubuje ihličnaté a listnaté lesy s vysokou vlhkosťou. Možno ich nájsť na čistinách a okrajoch lesov zarastených trávou. Niekedy rastie aj v záhradách a kuchynských záhradách, kde sú vytvorené vhodné podmienky: úrodná pôda, teplo a vlhko. Táto huba je bežná aj v horských oblastiach.
Ako vyzerajú hríby
Cep sa vyznačuje nezvyčajným klobúkom. Má kužeľovitý tvar a výrazné bunky. Navonok klobúk pripomína natiahnuté plásty. Okraje buniek dobre vyniknú na celkovom pozadí. Klobúk je 4 až 10 cm vysoký a 3 až 5 cm široký.
Bunky na klobúku sú ohraničené úzkymi zvislými priečkami. Sú olivovo zelenej farby. Zelenohnedá vnútorná časť buniek sa pri raste mení na hnedú a čiernu. Čím je huba staršia, tým je jej sfarbenie intenzívnejšie.
Pozor! Húb ošípaný sa od ostatných odrôd líši väčšou veľkosťou a tmavšou farbou.
Priemer stopky zodpovedá veľkosti klobúka. Jeho výška je od 5 do 15 cm. Hrúbka je asi 3 až 4 cm. Stonka má belavý odtieň, u dospelých jedincov žltne. Spórový prášok má bielu alebo béžovú farbu a má eliptický tvar.
Môžeš zjesť vysokú hubu
Hríb vysoký patrí do kategórie podmienečne jedlých húb. Konzumuje sa až po predchádzajúcom spracovaní. Hmota sa varí v osolenej vode, aby sa odstránili škodlivé látky. Do tekutiny sa dostávajú nebezpečné toxíny, ktoré spôsobujú otravu. Preto je výsledný vývar nevyhnutne vyčerpaný a nejedený.
Pri konzumácii je potrebné dodržiavať preventívne opatrenia. Okrem tepelnej úpravy je dôležité dodržiavať aj úrovne spotreby, podľa ktorých môže dospelý človek zjesť maximálne 200 g hubovej hmoty denne. Prípravok sa neodporúča deťom do 14 rokov, tehotným ženám a dojčiacim matkám.
Takáto huba sa považuje za ťažko stráviteľnú potravu, ktorá je ťažko stráviteľná. Pri chronických ochoreniach a problémoch s trávením sa najskôr poradí s lekárom.
Chuť líšok je vysoká
Lišky sú považované za pochúťku. V európskych krajinách sa podávajú v reštauráciách. Mäso týchto húb je jemné a ľahko sa láme. Po tepelnom spracovaní získa výrobok pikantnú hubovú vôňu, ktorá zlepšuje chuť polievok, omáčok, príloh a iných jedál.
Výhody a poškodenie tela
Hmota maslových húb je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a minerály. Od staroveku sa používa na liečbu ďalekozrakosti, krátkozrakosti a zakalenia šošovky. Z produktu sa vyrábajú prípravky na boj proti šedému zákalu. Výťažky z plodníc huby pomáhajú pri reume a zápalových procesoch.
Pri nadmernej konzumácii produkt spôsobuje slabosť, vracanie, nevoľnosť a bolesti žalúdka. V tomto prípade by ste sa mali poradiť s lekárom. Prvá pomoc sa poskytne obeti: podá sa aktívne uhlie, teplé nápoje a umyje sa žalúdok.
Falošné dvojičky vysokého hríba
Hríb vysoký má charakteristické znaky, ktoré ho odlišujú od ostatných húb. V prírode však existujú aj jej dvojníci. Navonok pripomínajú vysoký hríb, ale majú určité rozdiely.
Hlavný dvojník vysokého hríba:
- Mutabilis. Líši sa hnedým klobúkom, ktorý má okrúhly tvar a početné záhyby. Jeho stonka je biela, sivá alebo žltkastá. Dužina huby je belavá a ľahko sa láme. Hlavným rozdielom od hríbov je nepravidelný tvar a výrazná hubová vôňa. V mutabilis sú obsiahnuté silné toxíny, ktoré sa varením nezničia. Z tohto dôvodu sa neodporúča ich konzumácia.
- Lorchel. Má plodnicu nepravidelného tvaru. Klobúk tejto huby má početné béžové lamely. Stonka je biela, do 9 cm vysoká a do 3 cm hrubá, s výraznými rebrami. Tento druh sa vyskytuje v Amerike aj Eurázii. Doppelganger patrí do kategórie podmienečne jedlých húb. Používa sa ako jedlo po varení.
- Hríb dúhový. Huba vysoká až 20 cm. Dospelé exempláre majú dlhú stopku s čiapočkou v tvare zvončeka. V hornej časti je disk s otvorom. Čiapka má porézny povrch pokrytý slizom. Farba je tmavo olivovo zelená. Ako jedlo sa používajú iba mladé dúhové huby. Zrelé huby majú nepríjemný zatuchnutý zápach.
- laburnum huba. Huba patrí do kategórie podmienene jedlých. Viaceré zdroje poukazujú na jeho toxické vlastnosti. Je možná individuálna reakcia: intoxikácia a alergia. Huba sa vyznačuje vysokou stopkou, dosahujúcou dĺžku 10 cm. Jeho klobúk pripomína čiapku, jeho okraje sú voľné. Sfarbenie je hnedé alebo žltkasté.
Pravidlá zberu ošípaných
Hríby sa zbierajú na jar. Huby sa schovávajú pri cestičkách, pri rúbaní stromov a pri požiaroch. Doba ich rastu je 2 mesiace. Ak je jar horúca, zber začína už v apríli.
Vyberajú sa mladé huby, ktoré nemajú žiadne hnilé alebo suché miesta. Majú bielu alebo hnedú stonku a hnedý klobúk. S vekom povrch tmavne. Klobúky s hnedým klobúkom nie sú vhodné na konzumáciu.
Porcie sa opatrne odrežú nožom v spodnej časti. Neodporúča sa trhať ho za stopku: povedie to k poškodeniu mycélia. Hríba vysokého treba hľadať na miestach vzdialených od ciest, tovární a priemyselných zón. Ovocné telá absorbujú rádionuklidy a ťažké kovy.
Použiť
Konzumácia hríbov si vyžaduje predchádzajúce spracovanie. Očistia sa od lesných zvyškov a opláchnu vodou. Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa trochu soli a položí sa na sporák. Keď tekutina vrie, hubová hmota sa v nej uvarí a na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Z plodníc sa uvoľňujú škodlivé toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu.
Uvarenú hmotu potom môžete vložiť do mrazničky. Porcini huby sa ľahko skladujú aj v sušenej forme: zmenšujú sa a stávajú sa ľahšími. Pri pôsobení vlhkosti sa mäso zotaví a zachová si svoje vlastnosti.
Dôležité! Sušené hríby by sa nemali skladovať dlhšie ako 20 dní. Zmrazenie môže toto obdobie predĺžiť na jeden rok.
Smorchki sa pripravujú k rôznym jedlám. Hodia sa k mäsu, kuraciemu mäsu, zemiakom a inej zelenine. Produkt sa pridáva do polievok, príloh, hlavných jedál. Omáčky môžu byť vyprážané, dusené a varené.
Promócie
Smorchok vysoký je vzácna huba z kategórie podmienečne jedlá. Zbiera sa na okrajoch lesov, pri vyrúbaných stromoch a pri cestách. Produkt sa spotrebuje po tepelnom spracovaní na odstránenie škodlivých toxínov.
