Stihl-tools.com

Kertészkedés és tájépítészet
0 View
Article Rating
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Vargánya: fotó és leírás

Vargánya – feltételesen ehető gomba, amely meglehetősen ritkán fordul elő az erdőkben. A kalap jellegzetes formája és színe jellemzi. Annak érdekében, hogy a gomba ne okozzon egészségkárosodást, megfelelően elő kell készíteni, és előzőleg hőnek kell kitenni.

Hol nő a magas vargánya?

A magas vargánya áprilistól májusig jelenik meg. Néha júniusban is megtalálhatók. Ez a gomba meglehetősen ritka, egyedül nő, és nem alkot nagy csoportokat. Ezért kis mennyiségben gyűjtik őket.

A vargánya a magas páratartalmú tűlevelű és lombos erdőket kedveli. A fűvel benőtt tisztásokon, erdőszéleken találhatók. Néha kertben és konyhakertben is megterem, ahol megfelelő feltételeket teremtenek: termékeny talaj, meleg és nedvesség. Ez a gomba gyakori a hegyvidéki vidékeken is.

Hogyan néz ki a vargánya

A cicát szokatlan kalap jellemzi. Kúp alakú és jól elkülöníthető sejtjei vannak. Külsőleg a kalap feszített lépekre emlékeztet. A cella szélei jól kiemelkednek az általános háttérből. A kalap 4-10 cm magas és 3-5 cm széles.

A kalap celláit keskeny függőleges válaszfalak határolják. Olívazöld színűek. A sejtek zöldesbarna belső része növekedésük során barnává és feketévé válik. Minél idősebb a gomba, annál intenzívebb lesz a színe.

Figyelem! A vargánya nagyobb méretében és sötétebb színében különbözik a többi fajtától.

A szár átmérője megfelel a kalap méretének. Magassága 5-15 cm. Vastagsága körülbelül 3-4 cm. A szár fehéres árnyalatú, kifejlett példányoknál sárgás színű. A spórapor fehér vagy bézs színű és ellipszis alakú.

Meg tudod enni a magas mestergombát

A magas mestergomba a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Csak előzetes feldolgozás után fogyasztható. A masszát sós vízben megfőzzük, hogy eltávolítsuk a káros anyagokat. A mérgezést okozó veszélyes toxinok a folyadékba kerülnek. Ezért a kapott húslevest szükségszerűen le kell üríteni, és nem kell megenni.

Fogyasztáskor be kell tartani az óvintézkedéseket. A hőkezelés mellett fontos betartani azokat a fogyasztási szinteket, amelyek szerint egy felnőtt ember legfeljebb napi 200 g gomba masszát fogyaszthat. A termék nem ajánlott 14 év alatti gyermekeknek, terhes nőknek és szoptatós anyáknak.

Weiterlesen:
A rókagomba főzése: finom receptek fotókkal

Az ilyen gombát nehezen emészthető, nehezen emészthető ételnek tartják. Krónikus betegségek, emésztési problémák esetén először orvoshoz kell fordulni.

A rókagomba íze magas

A rókagomba finomságnak számít. Az európai országokban éttermekben szolgálják fel. Ezeknek a gombáknak a húsa puha és könnyen törik. A hőkezelés után a termék pikáns gomba aromát nyer, amely javítja a levesek, szószok, köretek és egyéb ételek ízét.

Előnyök és károk a szervezetben

A vajgombák tömege vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban gazdag. Ősidők óta használják távollátás, rövidlátás és a lencse homályosságának kezelésére. A termékből a szürkehályog leküzdésére szolgáló készítmények készülnek. A gomba termőtestéből származó kivonatok segítik a reumát és a gyulladásos folyamatokat.

Túlzott fogyasztása esetén a termék gyengeséget, hányást, hányingert és gyomorfájdalmat okoz. Ebben az esetben orvoshoz kell fordulni. Elsősegélyt adnak az áldozatnak: aktív szenet adnak, meleg italokat adnak, és kimossák a gyomrot.

Magas vargánya hamis kettőse

A magas vargánya olyan jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a többi gombától. A természetben azonban megvannak a kettősei is. Külsőleg magas vargányára hasonlítanak, de vannak különbségek.

A magas vargánya fő párosai:

  1. A mutabilis. Barna kalapban különbözik, amelynek kerek alakja és számos hajtása van. Szára fehér, szürke vagy sárgás színű. A gomba húsa fehéres, könnyen törik. A fő különbség a vargányához képest a szabálytalan forma és a jellegzetes gombaillat. A mutabilis erős méreganyagokat tartalmaz, amelyek a főzés során nem pusztulnak el. Emiatt fogyasztásuk nem ajánlott.
  2. Lorchel. Szabálytalan alakú termőtesttel rendelkezik. Ennek a gombának a kalapján számos bézs színű lamella található. A szár fehér, legfeljebb 9 cm magas és legfeljebb 3 cm vastag, különálló bordákkal. Ez a faj Amerikában és Eurázsiában egyaránt megtalálható. A doppelganger a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Főzés után élelmiszerként használják.
  3. Szivárványgomba. Legfeljebb 20 cm magas gomba. A kifejlett példányoknak hosszú száruk van, harang alakú sapkával. A tetején van egy lyukas lemez. A kupak porózus felülettel rendelkezik, amelyet nyálka borít. Színe sötét olíva zöld. Élelmiszerként csak fiatal szivárványgombát használnak. Az érett gombának kellemetlen dohos szaga van.
  4. jórnum gomba. A gomba a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Számos forrás utal toxikus tulajdonságaira. Egyéni reakció lehetséges: mérgezés és allergia. A gombát magas szár jellemzi, amely eléri a 10 cm hosszúságot. Kalapja sapkára emlékeztet, szélei szabadok. A színe barna vagy sárgás.
Weiterlesen:
Nyári konyha kialakítása: 9 látványos dekorációs példa

A vargánya begyűjtésének szabályai

A vargányát tavasszal gyűjtik. A gombák megbújnak az ösvényeken, a fakivágásokon és a tűzhelyeken. Növekedési időszakuk 2 hónap. Ha a tavasz meleg lesz, akkor a gyűjtés már áprilisban megkezdődik.

Fiatal gombákat választanak ki, amelyeken nincs rothadt vagy száraz folt. Fehér vagy barna száruk és barna kalapjuk van. Az életkorral a felület elsötétül. A barna sapkás sapka nem alkalmas fogyasztásra.

A vargányát az alján késsel óvatosan levágjuk. Nem ajánlott a száránál fogva tépni: ez a micélium károsodásához vezet. A magas vargányát az utaktól, gyáraktól és ipari övezetektől távoli helyeken kell keresni. A gyümölcstestek radionuklidokat és nehézfémeket szívnak fel.

Használja

A vargánya fogyasztása előzetes feldolgozást igényel. Megtisztítják az erdei törmeléktől és vízzel leöblítik. Ezután vizet öntünk egy serpenyőbe, megsózzuk és feltesszük a tűzhelyre. Amikor a folyadék felforr, a gombás masszát felforraljuk benne, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. A termőtestekből káros méreganyagok szabadulnak fel, amelyek mérgezést okozhatnak.

A megfőtt masszát ezután a fagyasztóba helyezhetjük. A vargányát szárított formában is könnyű tárolni: összezsugorodik és világosabb lesz. Nedvesség hatásának kitéve a hús helyreáll és megőrzi tulajdonságait.

Fontos! A szárított vargányát 20 napnál tovább nem szabad tárolni. A fagyasztás ezt az időszakot egy évre is meghosszabbíthatja.

A Smorchki-t különféle ételekhez készítik. Jól passzolnak húshoz, csirkehúshoz, burgonyához és egyéb zöldségekhez. A terméket levesekhez, köretekhez, főételekhez adják hozzá. A szószok süthetők, párolhatók és főzhetők.

Érettségi

A magas smorchok ritka gomba a feltételesen ehető kategóriából. Erdők szélén, kivágott fák közelében és utak szélén gyűjtik. A terméket hőkezelés után fogyasztják a káros méreganyagok eltávolítására.

Ссылка на основную публикацию