Baravykas – sąlyginai valgomas grybas, gana retai aptinkamas miškuose. Jai būdinga būdinga skrybėlės forma ir spalva. Kad grybas nepakenktų sveikatai, jis turi būti tinkamai paruoštas ir anksčiau šildomas.
Kur auga aukštaūgiai kiauliniai grybai?
Aukštieji kiauliniai grybai pasirodo nuo balandžio iki gegužės. Kartais jie aptinkami birželio mėnesį. Šis grybas gana retas, auga pavieniui ir nesudaro didelių grupių. Todėl jie renkami nedideliais kiekiais.
Baravykas mėgsta spygliuočių ir lapuočių miškus, kuriuose yra daug drėgmės. Jų galima rasti kirtimuose ir žole apaugusiuose miško pakraščiuose. Kartais auga ir soduose bei daržuose, kur susidaro tinkamos sąlygos: derlinga dirva, šiluma ir drėgmė. Šis grybelis taip pat paplitęs kalnuotuose regionuose.
Kaip atrodo kiaulienos grybai
Kepurė pasižymi neįprasta kepurėle. Jis turi kūginę formą ir skirtingas ląsteles. Išoriškai kepurė primena ištemptus korius. Ląstelių kraštai gerai išsiskiria bendrame fone. Kepurė yra 4–10 cm aukščio ir 3–5 cm pločio.
Skrybėlės langeliai yra atriboti siauromis vertikaliomis pertvaromis. Jie yra alyvuogių žalios spalvos. Žalsvai ruda vidinė ląstelių dalis joms augant paruduoja ir pajuoduoja. Kuo grybas senesnis, tuo intensyvesnė jo spalva.
Dėmesio! Porcini grybas nuo kitų veislių skiriasi didesniu dydžiu ir tamsesne spalva.
Kotelio skersmuo atitinka kepurės dydį. Jo aukštis yra nuo 5 iki 15 cm. Storis apie 3-4 cm. Stiebas turi balkšvą atspalvį, suaugusių egzempliorių jis tampa geltonas. Sporų milteliai yra baltos arba smėlio spalvos ir elipsės formos.
Ar galite valgyti aukštą pagrindinį grybą
Aukštaūgis grybas priskiriamas sąlyginai valgomų grybų kategorijai. Jis vartojamas tik po išankstinio apdorojimo. Masė verdama pasūdytame vandenyje, kad pasišalintų kenksmingos medžiagos. Į skystį patenka pavojingi toksinai, sukeliantys apsinuodijimą. Todėl gautas sultinys būtinai nupilamas ir nevalgomas.
Vartojant reikia laikytis atsargumo priemonių. Be terminio apdorojimo, svarbu laikytis vartojimo normų, pagal kurias suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 200 g grybų masės. Produktas nerekomenduojamas vaikams iki 14 metų, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.
Toks grybas laikomas sunkiai virškinamu maistu, kuris sunkiai virškinamas. Esant lėtinėms ligoms ir virškinimo sutrikimams pirmiausia kreipiamasi į gydytoją.
Voveraičių skonis yra didelis
Voveraitės laikomos delikatesu. Europos šalyse jie patiekiami restoranuose. Šių grybų minkštimas yra švelnus ir lengvai lūžta. Po terminio apdorojimo produktas įgauna pikantišką grybų aromatą, kuris pagerina sriubų, padažų, garnyrų ir kitų patiekalų skonį.
Nauda ir žala organizmui
Sviestinių grybų masėje gausu vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Jis nuo seno buvo naudojamas toliaregystės, trumparegystės ir lęšiuko drumstumo gydymui. Iš produkto gaminami preparatai kovai su katarakta. Ištraukos iš grybo vaisiakūnių padeda sergant reumatu ir uždegiminiais procesais.
Vartojant per daug, produktas sukelia silpnumą, vėmimą, pykinimą ir skrandžio skausmą. Tokiu atveju turėtumėte kreiptis į gydytoją. Nukentėjusiajam suteikiama pirmoji pagalba: duodama aktyvintos anglies, geriama šiltų gėrimų, išplaunamas skrandis.
Netikri aukštaūgio baravyko dubliai
Aukštasis baravykas turi būdingų bruožų, išskiriančių jį iš kitų grybų. Tačiau gamtoje yra ir jos dvigubų. Išoriškai jie primena aukštus baravykus, tačiau turi tam tikrų skirtumų.
Pagrindiniai aukštaūgio baravyko dubliai:
- Mutabilis. Jis skiriasi ruda skrybėle, kuri turi apvalią formą ir daugybę raukšlių. Jo stiebas baltas, pilkas arba gelsvas. Grybų minkštimas yra balkšvas ir lengvai lūžta. Pagrindinis skirtumas nuo kiaulienos grybų yra netaisyklinga forma ir savitas grybų kvapas. Mutabilis yra stiprių toksinų, kurie nesunaikinami verdant. Dėl šios priežasties nerekomenduojama jų vartoti.
- Lorčelis. Turi netaisyklingos formos vaisiakūnį. Šio grybo kepurėlė turi daug smėlio spalvos lamelių. Stiebas baltas, iki 9 cm aukščio ir iki 3 cm storio, su aiškiais šonkauliais. Ši rūšis randama tiek Amerikoje, tiek Eurazijoje. Doppelganger priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Jis naudojamas kaip maistas po virimo.
- Vaivorykštinis grybas. Grybas iki 20 cm aukščio. Suaugę egzemplioriai turi ilgą kotelį su varpelio formos dangteliu. Viršuje yra diskas su skylute. Dangtelis turi porėtą paviršių, padengtą gleivėmis. Spalva tamsiai alyvuogių žalia. Maistui naudojami tik jauni vaivorykštiniai grybai. Prinokę grybai turi nemalonų pelėsio kvapą.
- gervuogių grybas. Grybas priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai. Keletas šaltinių nurodo jo toksiškas savybes. Galima individuali reakcija: intoksikacija ir alergija. Grybas pasižymi aukštu stiebu, kurio ilgis siekia 10 cm. Jo skrybėlė primena kepurę, jos kraštai laisvi. Spalva yra ruda arba gelsva.
Pievagrybių rinkimo taisyklės
Porcini grybai renkami pavasarį. Grybai slepiasi pakelėse, ant kertančių medžių ir gaisravietėse. Jų augimo laikotarpis yra 2 mėnesiai. Jei pavasaris būna karštas, rinkimas prasideda jau balandžio mėnesį.
Atrenkami jauni grybai, neturintys supuvusių ar sausų dėmių. Jie turi baltą arba rudą stiebą ir rudą skrybėlę. Su amžiumi paviršius tamsėja. Rudos skrybėlės vartojimui netinka.
Kiaulė atsargiai nupjaunama peiliu apačioje. Nerekomenduojama jo plėšyti už kotelio: tai sugadins grybieną. Aukštaūgių baravykų reikėtų ieškoti toli nuo kelių, gamyklų ir pramonės zonų. Vaisiakūniai sugeria radionuklidus ir sunkiuosius metalus.
Naudokite
Norint valgyti kiaulienos grybus, būtina juos iš anksto apdoroti. Jie išvalomi nuo miško šiukšlių ir nuplaunami vandeniu. Tada į puodą pilamas vanduo, įberiama šiek tiek druskos ir dedama ant viryklės. Kai skystis užverda, jame užvirinama grybų masė ir troškinama ant silpnos ugnies 10-15 min. Iš vaisiakūnių išsiskiria kenksmingi toksinai, kurie gali sukelti apsinuodijimą.
Tada išvirtą masę galima dėti į šaldiklį. Porcini grybus lengva laikyti net džiovintus: jie susitraukia ir tampa lengvesni. Veikiama drėgmės mėsa atsigauna ir išlaiko savo savybes.
Svarbu! Džiovintus kiaulienos grybus negalima laikyti ilgiau nei 20 dienų. Užšaldymas gali pratęsti šį laikotarpį iki vienerių metų.
Smorchki ruošiami įvairiems patiekalams. Jie puikiai dera su mėsa, vištiena, bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Produktas dedamas į sriubas, garnyrus, pagrindinius patiekalus. Padažus galima kepti, troškinti ir virti.
Baigimas
Aukštasis smorchok yra retas grybas iš sąlyginai valgomos kategorijos. Jis renkamas miškų pakraščiuose, prie iškirstų medžių ir pakelėse. Produktas vartojamas po terminio apdorojimo, siekiant pašalinti kenksmingus toksinus.
