Boletus – um cogumelo comestível condicional que raramente é encontrado nas florestas. É caracterizado por uma forma e cor características do chapéu. Para não causar danos à saúde do cogumelo, ele deve ser devidamente preparado e submetido a uma exposição prévia ao calor.
Onde crescem os cogumelos porcini altos?
Cogumelos porcini altos aparecem de abril a maio. Às vezes, eles são encontrados em junho. Este cogumelo é bastante raro, cresce sozinho e não forma grandes grupos. Portanto, eles são coletados em pequenas quantidades.
O boleto prefere florestas de coníferas e caducifólias com alta umidade. Eles podem ser encontrados em clareiras e bordas de florestas cobertas de grama. Às vezes também cresce em jardins e hortas, onde são criadas condições adequadas: solo fértil, calor e umidade. Este fungo também é comum em regiões montanhosas.
Como são os cogumelos porcini
O cep é caracterizado por um chapéu incomum. Tem formato cônico e células distintas. Externamente, o chapéu lembra favos de mel esticados. As bordas das células se destacam bem contra o fundo geral. O chapéu tem 4 a 10 cm de altura e 3 a 5 cm de largura.
As células do chapéu são delimitadas por partições verticais estreitas. Eles são de cor verde oliva. A parte interna marrom-esverdeada das células fica marrom e preta à medida que crescem. Quanto mais velho for o cogumelo, mais intensa se torna a sua coloração.
Atenção! O cogumelo porcini difere de outras variedades por seu tamanho maior e cor mais escura.
O diâmetro da haste corresponde ao tamanho do chapéu. Sua altura é de 5 a 15 cm. A espessura é de cerca de 3 a 4 cm. O caule tem uma tonalidade esbranquiçada, em espécimes adultos fica amarelo. O pó de esporos é de cor branca ou bege e forma elíptica.
Você pode comer o cogumelo mestre alto
O cogumelo mestre alto pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente. É consumido somente após processamento prévio. A massa é fervida em água salgada para remover substâncias nocivas. Toxinas perigosas que causam envenenamento entram no líquido. Portanto, o caldo resultante é necessariamente drenado e não comido.
Cuidados devem ser observados ao consumir. Além do tratamento térmico, é importante cumprir os níveis de consumo, segundo os quais um adulto não pode comer mais de 200 g de massa de cogumelos por dia. O produto não é recomendado para menores de 14 anos, gestantes e lactantes.
Esse fungo é considerado difícil de digerir alimentos difíceis de digerir. No caso de doenças crônicas e problemas digestivos, o médico é consultado primeiro.
O sabor do chanterelle é alto
Chanterelles são considerados uma iguaria. Nos países europeus são servidos em restaurantes. A carne desses cogumelos é macia e quebra facilmente. Após o tratamento térmico, o produto adquire um aroma picante de cogumelo, que melhora o sabor de sopas, molhos, acompanhamentos e outros pratos.
Benefícios e danos ao corpo
A massa de cogumelos manteiga é rica em vitaminas, aminoácidos e minerais. Tem sido usado desde os tempos antigos para tratar hipermetropia, miopia e turvação da lente. A partir do produto são feitos preparativos para combater a catarata. Extratos dos corpos frutíferos do cogumelo ajudam no reumatismo e nos processos inflamatórios.
Se consumido em excesso, o produto causa fraqueza, vômitos, náuseas e dores de estômago. Neste caso, você deve consultar um médico. Os primeiros socorros são prestados à vítima: é dado carvão ativado, são dadas bebidas quentes e o estômago é lavado.
Falsos duplos de boleto alto
O boleto alto tem características que o distinguem de outros cogumelos. Na natureza, porém, também existem seus duplos. Externamente, eles se assemelham a boletos altos, mas têm algumas diferenças.
As principais duplas do boleto alto:
- Os mutabilis. Ele se diferencia por um chapéu marrom, que tem formato redondo e numerosas dobras. Seu caule é branco, cinza ou amarelado. A carne do cogumelo é esbranquiçada e quebra facilmente. A principal diferença para os cogumelos porcini é a forma irregular e o cheiro característico de cogumelo. Toxinas fortes estão contidas em mutabilis, que não são destruídas pelo cozimento. Por esse motivo, não é recomendado consumi-los.
- Lorchel. Tem um corpo de frutificação de forma irregular. A tampa deste cogumelo tem numerosas lamelas bege. O caule é branco, com até 9 cm de altura e até 3 cm de espessura, com nervuras distintas. Esta espécie é encontrada na América e na Eurásia. O doppelganger pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente. É usado como alimento após o cozimento.
- Cogumelo arco-íris. Um cogumelo de até 20 cm de altura. Os espécimes adultos têm um caule longo com uma tampa em forma de sino. Há um disco com um buraco no topo. A tampa tem uma superfície porosa coberta de lodo. A cor é verde oliva escuro. Apenas os cogumelos arco-íris jovens são usados como alimento. Cogumelos maduros têm um cheiro desagradável de mofo.
- cogumelo laburno. O cogumelo pertence à categoria comestível condicionalmente. Várias fontes apontam para suas propriedades tóxicas. Uma reação individual é possível: intoxicação e alergia. O cogumelo é caracterizado por um caule alto, atingindo 10 cm de comprimento. Seu chapéu lembra um boné, suas bordas são livres. A coloração é marrom ou amarelada.
Regras para coletar cogumelos porcini
Os cogumelos Porcini são colhidos na primavera. Os cogumelos escondem-se ao longo dos caminhos, em derrubadas de árvores e em focos de incêndio. Seu período de crescimento é de 2 meses. Se a primavera esquentar, a coleta começa já em abril.
São selecionados cogumelos jovens que não apresentam manchas podres ou secas. Eles têm uma haste branca ou castanha e um chapéu marrom. Com a idade, a superfície escurece. Chapéus de chapéu marrom não são adequados para consumo.
O porcini é cuidadosamente cortado com uma faca no fundo. Não é recomendado rasgá-lo pelo talo: isso causará danos ao micélio. Boletos altos devem ser procurados em locais distantes de estradas, fábricas e zonas industriais. Os corpos de frutificação absorvem radionuclídeos e metais pesados.
Uso
Comer cogumelos porcini requer processamento prévio. Eles são limpos de detritos da floresta e enxaguados com água. Em seguida, despeje a água em uma panela, adicione um pouco de sal e leve ao fogo. Quando o líquido ferve, a massa de cogumelos é fervida e fervida em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Toxinas prejudiciais são liberadas dos corpos de frutificação, o que pode causar envenenamento.
A massa cozida pode então ser colocada no congelador. Os cogumelos Porcini são fáceis de armazenar, mesmo secos: encolhem e ficam mais claros. Quando exposta à humidade, a carne recupera e mantém as suas propriedades.
Importante! Cogumelos porcini secos não devem ser armazenados por mais de 20 dias. O congelamento pode estender esse período para um ano.
Smorchki são preparados para vários pratos. Acompanham bem carne, frango, batatas e outros vegetais. O produto é adicionado em sopas, acompanhamentos, pratos principais. Os molhos podem ser fritos, cozidos e cozidos.
Graduação
O smorchok alto é um cogumelo raro da categoria comestível condicional. É coletado nas bordas das florestas, perto de árvores derrubadas e na beira de estradas. O produto é consumido após o processamento térmico para remover toxinas nocivas.
