Boletus – een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die vrij zelden in de bossen voorkomt. Het wordt gekenmerkt door een karakteristieke vorm en kleur van de hoed. Om de gezondheid van de paddenstoel niet te schaden, moet deze goed worden voorbereid en blootgesteld aan een eerdere blootstelling aan hitte.
Waar groeien grote eekhoorntjesbrood?
Hoge eekhoorntjesbrood verschijnen van april tot mei. Soms worden ze in juni gevonden. Deze paddenstoel is vrij zeldzaam, groeit alleen en vormt geen grote groepen. Daarom worden ze in kleine hoeveelheden verzameld.
De boletus geeft de voorkeur aan naald- en loofbossen met een hoge luchtvochtigheid. Ze zijn te vinden op open plekken en met gras begroeide bosranden. Soms groeit het ook in tuinen en moestuinen, waar geschikte omstandigheden worden gecreëerd: vruchtbare grond, warmte en vocht. Deze schimmel komt ook veel voor in bergachtige streken.
Hoe zien eekhoorntjesbrood eruit
Het eekhoorntjesbrood wordt gekenmerkt door een bijzondere hoed. Het heeft een kegelvorm en verschillende cellen. Uiterlijk doet de hoed denken aan uitgerekte honingraten. De celranden steken goed af tegen de algehele achtergrond. De hoed is 4 tot 10 cm hoog en 3 tot 5 cm breed.
De cellen op de hoed worden begrensd door smalle verticale scheidingswanden. Ze zijn olijfgroen van kleur. Het groenbruine binnenste deel van de cellen wordt tijdens het groeien bruin en zwart. Hoe ouder de paddenstoel is, hoe intenser de kleuring wordt.
Let op! De porcini-paddenstoel verschilt van andere soorten door zijn grotere formaat en donkerdere kleur.
De diameter van de steel komt overeen met de maat van de hoed. De hoogte is van 5 tot 15 cm. De dikte is ongeveer 3 tot 4 cm. De stengel heeft een witachtige tint, bij volwassen exemplaren wordt hij geel. Het sporenpoeder is wit of beige van kleur en elliptisch van vorm.
Kun je de grote meesterzwam eten
De grote meesterzwam behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het wordt pas geconsumeerd na voorafgaande verwerking. De massa wordt gekookt in gezouten water om schadelijke stoffen te verwijderen. Gevaarlijke gifstoffen die vergiftiging veroorzaken, komen in de vloeistof terecht. Daarom wordt de resulterende bouillon noodzakelijkerwijs uitgelekt en niet gegeten.
Voorzorgsmaatregelen moeten in acht worden genomen bij het consumeren. Naast warmtebehandeling is het belangrijk om te voldoen aan de consumptieniveaus, volgens welke een volwassen persoon niet meer dan 200 g champignonmassa per dag mag eten. Het product wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de 14 jaar, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Zo’n schimmel wordt beschouwd als moeilijk verteerbaar voedsel dat moeilijk verteerbaar is. Bij chronische ziekten en spijsverteringsproblemen wordt eerst een arts geraadpleegd.
De smaak van de hanenkam is high
Cantharellen worden als delicatesse beschouwd. In Europese landen worden ze geserveerd in restaurants. Het vruchtvlees van deze paddenstoelen is zacht en breekt gemakkelijk. Na warmtebehandeling krijgt het product een pikant paddenstoelenaroma, dat de smaak van soepen, sauzen, bijgerechten en andere gerechten verbetert.
Voordelen en schade aan het lichaam
De massa boterchampignons is rijk aan vitaminen, aminozuren en mineralen. Het wordt al sinds de oudheid gebruikt om verziendheid, bijziendheid en vertroebeling van de lens te behandelen. Van het product worden preparaten gemaakt om staar te bestrijden. Extracten uit de vruchtlichamen van de paddenstoel helpen bij reuma en ontstekingsprocessen.
Bij overmatig gebruik veroorzaakt het product zwakte, braken, misselijkheid en buikpijn. In dit geval dient u een arts te raadplegen. Er wordt eerste hulp verleend aan het slachtoffer: actieve kool wordt gegeven, warme dranken worden gegeven en de maag wordt gewassen.
Valse verdubbelingen van grote eekhoorntjesbrood
De grote eekhoorntjesbrood heeft karakteristieke kenmerken die hem onderscheiden van andere paddenstoelen. In de natuur zijn er echter ook dubbels. Uiterlijk lijken ze op lange boletus, maar hebben enkele verschillen.
De belangrijkste dubbels van de grote eekhoorntjesbrood:
- De mutabilis. Hij verschilt in een bruine hoed, die een ronde vorm en talloze plooien heeft. De stengel is wit, grijs of geelachtig. Het vruchtvlees van de paddenstoel is witachtig en breekt gemakkelijk. Het belangrijkste verschil met de eekhoorntjesbrood is de onregelmatige vorm en de kenmerkende paddenstoelengeur. In mutabilis zitten sterke gifstoffen, die niet door koken worden vernietigd. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om ze te consumeren.
- Lorchel. Heeft een onregelmatig gevormd vruchtlichaam. De hoed van deze paddenstoel heeft talloze beige lamellen. De stengel is wit, tot 9 cm hoog en tot 3 cm dik, met duidelijke ribben. Deze soort komt zowel in Amerika als in Eurazië voor. De dubbelganger behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het wordt na het koken als voedsel gebruikt.
- Regenboogpaddestoel. Een paddenstoel tot 20 cm hoog. Volwassen exemplaren hebben een lange steel met een klokvormige hoed. Er is een schijf met een gat aan de bovenkant. De dop heeft een poreus oppervlak bedekt met slijm. De kleur is donker olijfgroen. Als voedsel worden alleen jonge regenboogpaddenstoelen gebruikt. Rijpe paddenstoelen hebben een onaangename muffe geur.
- gouden regenzwam. De paddenstoel behoort tot de voorwaardelijk eetbare categorie. Verschillende bronnen wijzen op de toxische eigenschappen ervan. Een individuele reactie is mogelijk: intoxicatie en allergie. De paddenstoel wordt gekenmerkt door een hoge stengel, die een lengte bereikt van 10 cm. Zijn hoed lijkt op een pet, de randen zijn vrij. De kleur is bruin of geelachtig.
Regels voor het verzamelen van eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood wordt in het voorjaar verzameld. De paddenstoelen verstoppen zich langs de paden, op vellende bomen en bij brandhaarden. Hun groeiperiode is 2 maanden. Als de lente heet wordt, begint de collectie al in april.
Er worden jonge paddenstoelen geselecteerd die geen rotte of droge plekken hebben. Ze hebben een witte of bruine steel en een bruine hoed. Met de leeftijd wordt het oppervlak donkerder. Bruine hoeden zijn niet geschikt voor consumptie.
Het eekhoorntjesbrood wordt voorzichtig met een mes aan de onderkant afgesneden. Het wordt niet aanbevolen om het bij de stengel te scheuren: dit zal leiden tot schade aan het mycelium. Hoge boletus moet worden gezocht op plaatsen ver van wegen, fabrieken en industriezones. De vruchtlichamen absorberen radionucliden en zware metalen.
Gebruik
Het eten van eekhoorntjesbrood vereist voorafgaande verwerking. Ze worden ontdaan van bosresten en gespoeld met water. Vervolgens wordt water in een pan gegoten, een beetje zout toegevoegd en op het vuur gezet. Als de vloeistof kookt, wordt de champignonmassa erin gekookt en 10-15 minuten op laag vuur gestoofd. Uit de vruchtlichamen komen schadelijke gifstoffen vrij, die vergiftiging kunnen veroorzaken.
De gekookte massa kan dan in de vriezer. Eekhoorntjesbrood is zelfs in gedroogde vorm gemakkelijk te bewaren: ze krimpen en worden lichter. Bij blootstelling aan vocht herstelt het vlees zich en behoudt het zijn eigenschappen.
Belangrijk! Gedroogde eekhoorntjesbrood mag niet langer dan 20 dagen worden bewaard. Door bevriezing kan deze periode worden verlengd tot een jaar.
Smorchki worden bereid voor verschillende gerechten. Ze passen goed bij vlees, kip, aardappelen en andere groenten. Het product wordt toegevoegd in soepen, bijgerechten, hoofdgerechten. Sauzen kunnen worden gebakken, gestoofd en gekookt.
Afstuderen
De hoge smorchok is een zeldzame paddenstoel uit de categorie voorwaardelijk eetbaar. Het wordt verzameld aan de randen van bossen, in de buurt van gekapte bomen en bermen. Het product wordt geconsumeerd na thermische verwerking om schadelijke gifstoffen te verwijderen.
