Voveraitės: nuotraukos ir aprašymas
Didžiausias Rusijoje augančios voveraičių šeimos atstovas yra stepinė rūšis. Jis pasižymi ypatingais išoriniais bruožais. Stepinė voveraitė ilgai negyvena, o derliaus nuėmimo laikas gali būti nuo balandžio iki birželio. Grybų gyvenimo trukmė yra tik 5-7 dienos.
Kur gyvena stepiniai moliai?
Stepinių morkų augimui ir vystymuisi reikia sausų, sausų stepių. Grybai auga prerijų tipo molingose dirvose. Mažame plote jie gali augti apskritimais, nuo 10 iki 15.
Stepiniai moliai aptinkami visoje europinėje šalies dalyje, taip pat auga Vidurinėje Azijoje. Šie grybai dažniausiai aptinkami šiuose regionuose:
- Krymas;
- Kalmukija;
- Rostovo sritis;
- Saratovo sritis;
- Volgogrado sritis.
Svarbu! Dėl sausų pavasarių be lietaus dažnai stepinių morkų vaisiakūniai neužauga, todėl jie renkami ne kasmet.
Kaip atrodo stepių grybai?
Visų rūšių grybai susideda iš kepurėlės, kotelio ir vaisiakūnio. Apibūdinant išorines charakteristikas, atsižvelgiama ir į sporų miltelių atspalvius. Sporų milteliai gaunami iš vaisiakūnio sporų, siekiant nustatyti grybo gentį ir tinkamumą maistui.
Stepių grybo aprašymas:
- Skrybėlė. Turi šviesiai rudą atspalvį ir formuojasi kaip rutulys arba kiaušinio formos ovalas. Jų skersmuo 2–10 cm, ypač dideli grybai užauga iki 15 cm. Skrybėlė viduje nėra užpildyta ir padalinta į dalis.
- stiebas. Baltas, trumpas, ne ilgesnis kaip 2 cm.
- Vaisiaus kūnas pasiekia maksimalų 25 cm dydį, o svoris gali padidėti iki 2,5 kg. Grybų minkštimas ypač elastingas. Sporų milteliai yra nuo kreminės iki pilkos spalvos.
Ar galite valgyti stepių morengus?
Stepiniai moliai renkami džiovinti arba marinuoti. Jie priklauso valgomųjų grybų grupei, kurioje puikiai dera morkų ir džiovintų kiaulienos grybų skonis ir aromatinės savybės. Dėl šios priežasties grybas dar vadinamas „Stepių baltuoju“ ir dažnai vadinamas „pavasarinių grybų karaliumi“.
Stepinių morkų skonio savybės
Stepiniai morengai rekomenduojami kaip grybų sriubos pagrindas dėl savo išskirtinio grybų skonio. Iš grybo pagaminti milteliai tinka dėti į užkandžius ir pagrindinius patiekalus, naudojami kaip padažų pagrindas.
Skrudinant morengai skleidžia ypatingą kvapą, todėl tinka ruošiant mėsos iešmelius.
Džiovinti stepiniai morengai, naudojami užkandžiams ir pagrindiniams patiekalams ruošti, mirkomi 8-10 valandų. Po to jie visiškai grįžta į pradinę formą. Šis turtas ypač paklausus kulinarijos mene, todėl iš morengų grybų ruošiami autoritetingi patiekalai su restorano pristatymu.
Nauda ir žala organizmui
Grybai yra ypatingas augalinės kilmės produktas. Apie kaštonų naudą ir žalą galima spręsti nuodugniai ištyrus vaisiakūnio komponentų savybes ir poveikį. Šiuo metu savybės nėra pakankamai ištirtos.
Yra žinoma, kad šiuose grybuose yra polisacharidų, kurie teigiamai veikia akies lęšiuką. Tai paaiškina informaciją apie jų naudojimą gydant akių ligas.
Klasifikuojant pagal maistinę vertę ši veislė patenka į trečią grupę. Tai reiškia mažą naudingų medžiagų ir mikroelementų kiekį. Lentelėje yra tik 4 grupės.
Yra žinoma, kad gaminyje yra tokių toksiškų medžiagų kaip giromitrinas ir metilhidrazinas. Tačiau džiovinant jie visiškai išnyksta, o verdant lieka vandenyje. Produkto vartojimas visiškai priklauso nuo žmogaus sveikatos. Dėl galimų neigiamų organizmo reakcijų šios veislės netinka nėščiosioms, maitinančioms motinoms ir vaikams iki 12 metų.
Netikri plaukų kepurės dvigubai
Vienas iš grybavimo pavojų – neteisingas priklausomybės nustatymas. Nors plaukų kepurė turi išskirtinių bruožų, ji dažnai painiojama su netikrais dryžuotais grybais.
Dryžuoti grybai išoriškai panašūs, vienu metu gali atsirasti atvirose miško vietose, esančiose netoli stepių regionų.
Dryžuotas grybas nuotraukoje:
- Nuodingų dryžuotų grybų poros išsidėsčiusios chaotiškai, neturi vienodos formos, o valgomose plaukuotose kepurėlėse išsidėsčiusios simetriškai.
- Valgomųjų rūšių kepurėlės viduje yra tuščiaviduris tarpas, o dryžuotuose grybuose jis padengtas lipniu sekretu.
- Plaukų kepurėlės turi ryškų grybų aromatą, o dryžuoti grybai neturi kvapo.
Pagal šias savybes galima lengvai atpažinti netikrus atstovus. Be to, prieš jį renkant, rekomenduojama pažiūrėti patyrusių grybautojų filmuką, kuriame galėsite gerai apžiūrėti stepinį grybą.
surinkimo taisyklės
Rinkimo sezonas tęsiasi ilgą laiką. Vaisiakūniai gali sunokti nuo balandžio iki birželio, nors jų gyvenimo trukmė trumpa. Vaisiakūnis gali užaugti per kelias dienas, o nokimo laikas šiltuose pavasariuose būna trumpesnis. Grybų rinkėjai nuo kovo pabaigos išplėšia platinimo vietas.
Renkant rekomenduojama atkreipti dėmesį į konstrukcijos ypatumus ir laikytis pagrindinių taisyklių:
- Mažu aštriu peiliu nupjaukite kotelį prie pat pagrindo;
- Surinktus egzempliorius paskleiskite ant paruošto audinio krepšelyje, kad kepurės nesusispaustų;
- Prieš džiovindami kepures išpūskite, nes jose susikaups didelis kiekis smėlio, dulkių ir žolės dalelių.
Stepių grybų naudojimas
Prieš gamindami grybus būtinai nuplaukite šiltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumų daleles. Jie apdorojami vienu iš šių būdų: verdami ir dedami į patiekalus arba išdžiovinami ir išimami saugojimui.
Norėdami užvirti, paimkite didelį kiekį vandens, virkite ant stiprios ugnies 20-25 minutes.
Dėmesio! Vanduo po užvirimo nebetinkamas tolesniam naudojimui.
Nepaisant pavadinimo „stepinė voveraitė“, sriuboms naudoti sultinius griežtai draudžiama, kaip ir baltiesiems grybams. Dėl toksinų kiekio sultinys gali apsinuodyti maistu.
Džiovinimui naudojamos elektrinės džiovyklės arba orkaitės. Džiūvimo laikas priklauso nuo vaisiaus kūno dydžio ir bendro grybų kiekio. Džiovintas voveraites reikia valgyti tik praėjus 3 mėnesiams po džiovinimo: prieš naudojimą jas reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje.
Ši rūšis netinka marinuoti ar konservuoti, bet gali būti naudojama kaip savarankiškas patiekalas. Produktas dažnai naudojamas kaip pyragų įdaras arba gaminama grybų masė.
Džiovintus egzempliorius reikia laikyti taip, kad jie nesiliestų su drėgme, nes priešingu atveju grybelio kepurė iš vidaus supelija, produktas praras skonį ir taps netinkamas naudoti.
Svarbu! Prancūzijoje kiaulienos grybai auginami specialiai sukurtuose ūkiuose tolimesniam pardavimui.
Išvada
Pievinė kiaulė – valgomasis grybas, iš kurio galima ruošti skanius, neįprastus patiekalus. Pavojus renkant šią rūšį yra išorinis panašumas į netikrus dvejetus. Patyrę grybautojai rekomenduoja pievinį baravyką nufotografuoti ir palyginti su išorine išvaizda bei būdingais bruožais.
