Gailenes: fotogrāfijas un apraksts
Lielākais Krievijā augošās gaileņu dzimtas pārstāvis ir stepju suga. To raksturo īpašas ārējās pazīmes. Stepes gailenes nedzīvo ilgi un ražas laiks var būt no aprīļa līdz jūnijam. Sēnes dzīves ilgums ir tikai 5-7 dienas.
Kur dzīvo stepju morāļi?
Steppe morliem pilnīgai augšanai un attīstībai ir nepieciešamas sausas, sausas stepes. Sēnes aug prēriju tipa mālainās augsnēs. Tie var augt aprindās, 10–15 reizes nelielā platībā.
Stepes morāles sastopamas visā valsts Eiropas daļā un aug arī Vidusāzijā. Šīs sēnes visbiežāk sastopamas šādos reģionos:
- Krima;
- Kalmikija;
- Rostovas apgabals;
- Saratovas apgabals;
- Volgogradas apgabals.
Svarīgi! Sausie avoti bez lietus nereti noved pie tā, ka stepju morāles augļķermeņi neizaug, tāpēc tos nevāc katru gadu.
Kā izskatās stepju sēnes?
Visu veidu sēnes sastāv no cepurītes, kātiņa un augļķermeņa. Aprakstot ārējās īpašības, tiek ņemtas vērā arī sporu pulvera nokrāsas. Sporu pulveri iegūst no augļķermeņa sporām, lai noteiktu sēnes ģints un piemērotību pārtikai.
Stepes sēnes apraksts:
- cepure. Ir gaiši brūns nokrāsa un veidojas kā bumbiņa vai olveida ovāls. To diametrs ir no 2 līdz 10 cm, īpaši lielas sēnes izaug līdz 15 cm. Cepure nav pildīta iekšā un sadalīta pa daļām.
- kāts. Balts, īss, ne garāks par 2 cm.
- Augļa ķermenis sasniedz maksimālo izmēru 25 cm, līdz ar to svars var palielināties līdz 2,5 kg. Sēnes mīkstums ir īpaši elastīgs. Sporu pulveris ir krēmkrāsas līdz pelēkā nokrāsa.
Vai jūs varat ēst stepju morēles?
Stepes morāles tiek vāktas žāvēšanai vai kodināšanai. Tās pieder pie ēdamo sēņu grupas, kas lieliski apvieno morlīšu un kaltētu cūku sēņu garšu un aromātiskās īpašības. Šī iemesla dēļ sēne tiek dēvēta arī par “Stepes balto” un bieži tiek dēvēta par “pavasara sēņu karali”.
Stepes morlīšu garšas īpašības
Sēņu zupai kā pamatu ieteicams izmantot stepes morēles, jo tām ir raksturīgā sēņu garša. No sēnes pagatavotais pulveris ir piemērots pievienošanai uzkodām un pamatēdieniem un tiek izmantots kā mērču bāze.
Cepšanas laikā morāli izdala īpašu smaržu, tāpēc tie labi noder gaļas iesmu pagatavošanai.
Žāvētus stepju morāli, ko izmanto uzkodu un pamatēdienu pagatavošanai, mērcē 8-10 stundas. Pēc tam tie pilnībā atgriežas sākotnējā formā. Šis īpašums ir īpaši pieprasīts kulinārijas mākslā, tāpēc no morelsēnēm tiek gatavoti autoritatīvi ēdieni ar restorāna prezentāciju.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Sēnes ir īpašs augu izcelsmes produkts. Par kastaņu ieguvumiem un kaitējumu var spriest pēc rūpīgas augļķermeņa sastāvdaļu īpašību un iedarbības izpētes. Šobrīd īpašumi nav pietiekami izpētīti.
Ir zināms, ka šīs sēnes satur polisaharīdus, kas pozitīvi ietekmē acs lēcu. Tas izskaidro informāciju par to izmantošanu acu slimību ārstēšanai.
Klasifikācija pēc uzturvērtības ierindo šo šķirni trešajā grupā. Tas nozīmē zemu derīgo vielu un mikroelementu saturu. Tabulā ir iekļautas tikai 4 grupas.
Ir zināms, ka produkts satur tādas toksiskas vielas kā giromitrīns un metilhidrazīns. Taču žūstot tie pilnībā izzūd un vārot paliek ūdenī. Produkta patēriņš ir pilnībā atkarīgs no cilvēka veselības. Iespējamās negatīvās ķermeņa reakcijas dēļ šīs šķirnes nav piemērotas grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Viltus matu cepures dubultnieki
Viena no sēņu lasīšanas briesmām ir nepareiza piederības noteikšana. Lai gan matu cepurītei ir raksturīgas iezīmes, to bieži sajauc ar viltus svītrainām sēnēm.
Svītrainās sēnes ir ārēji līdzīgas, vienlaikus var parādīties atklātās meža zonās, kas atrodas netālu no stepju apgabaliem.
Svītrainā sēne uz fotoattēla:
- Poras indīgajās svītrainās sēnēs ir izkārtojušās haotiski, tām nav vienotas formas, savukārt ēdamajās matainajās cepurītēs tās ir izkārtotas simetriski.
- Ēdamām sugām cepurītes iekšpusē ir iedobums, savukārt svītrainajās sēnēs to klāj lipīgs noslēpums.
- Matu cepurītēm ir izteikts sēņu aromāts, savukārt svītrainām sēnēm nav smaržas.
Pēc šīm pazīmēm var viegli identificēt viltus pārstāvjus. Turklāt pirms savākšanas ieteicams noskatīties pieredzējušu sēņotāju video, kur var kārtīgi apskatīt stepju sēni.
iekasēšanas noteikumi
Savākšanas sezona ilgst ilgu laiku. Augļķermeņi var nogatavoties no aprīļa līdz jūnijam, lai gan to mūžs ir īss. Augļa ķermenis var izaugt dažu dienu laikā, un siltos avotos nogatavošanās laiks ir īsāks. Sēņotāji no marta beigām atdala izplatīšanas vietas.
Kolekcionējot, ieteicams pievērst uzmanību konstrukcijas īpatnībām un ievērot pamatnoteikumus:
- Izmantojot mazu asu nazi, nogrieziet kātu tieši pie pamatnes;
- Savāktos paraugus izklāj uz sagatavotas drānas grozā tā, lai cepures nesaspiestos;
- Pirms žāvēšanas cepures izpūt, jo tajās sakrāsies liels daudzums smilšu, putekļu un zāles daļiņu.
Stepes sēņu izmantošana
Pirms gatavošanas noteikti noskalojiet sēnes ar siltu ūdeni, lai noņemtu netīrumu daļiņas. Tos apstrādā vienā no šiem veidiem: pagatavo un pievieno traukiem vai žāvē un izņem uzglabāšanai.
Lai vārītos, ņem lielu daudzumu ūdens, vāra uz lielas uguns 20-25 minūtes.
Uzmanību! Ūdens pēc vārīšanas vairs nav piemērots turpmākai lietošanai.
Neskatoties uz nosaukumu “stepju gailenes”, buljonus zupām lietot stingri aizliegts, kā tas ir ar baltajām sēnēm. Toksīnu satura dēļ buljons var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Žāvēšanai tiek izmantoti elektriskie žāvētāji vai krāsnis. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļa ķermeņa lieluma un kopējā sēņu daudzuma. Žāvētas gailenes jāēd tikai 3 mēnešus pēc žāvēšanas: pirms lietošanas tās jāglabā tumšā, sausā vietā.
Šī suga nav piemērota kodināšanai vai konservēšanai, taču to var izmantot kā neatkarīgu ēdienu. Produktu bieži izmanto kā pildījumu pīrāgiem vai veido sēņu masu.
Žāvēti paraugi jāuzglabā tā, lai tie nesaskartos ar mitrumu, pretējā gadījumā sēnīšu vāciņš no iekšpuses sapelēs, produkts zaudēs garšu un kļūs nederīgs.
Svarīgi! Francijā cūku sēnes audzē īpaši izveidotās fermās tālākai pārdošanai.
Secinājums
Pļavas cūkas ir ēdama sēne, no kuras var pagatavot gardus, neparastus ēdienus. Šīs sugas savākšanas briesmas ir ārējā līdzība ar viltus dubultniekiem. Pieredzējuši sēņotāji iesaka nofotografēt pļavas baraviku un salīdzināt to ar ārējo izskatu un raksturīgajām iezīmēm.
