Kā pagatavot gailenes: garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Ne katrs klusu medību cienītājs ir saskāries ar cūku sēnēm, kas mežos parādās pavasarī, tiklīdz nokusušas pēdējās sniega kaudzes. Viņiem ir raksturīgs pārsteidzošs izskats, kas var būt biedējošs, ja tos nepazīst. Cūku sēņu gatavošana arī nav tik vienkārša. Pirmkārt, to augļķermeņos ir toksiskas vielas, kuras ir pareizi jāizņem. Taču garšas ziņā daudziem tās šķiet garšīgākas par baltajām sēnēm, un tās bieži vien tiek pielīdzinātas smalkajām trifelēm.

Kā notīrīt gailenes no smiltīm

Gailenes ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, jo ​​tām šajā gadalaikā konkurentu nav, izņemot tuvākos radiniekus – krokusus. Ar savu sākotnējo izskatu ar krunkainu olīvbrūnu cepuri, kas pārklāta ar tīklveida rakstu, tie vienlaikus piesaista un atbaida nepieredzējušus sēņotājus. Bet, zinot, kā pareizi un garšīgi pagatavot gailenes, jūs joprojām varat iegūt noderīgu maltīti. Mūsu senči izmantoja šo sēnīti, lai cīnītos pret redzes problēmām, īpaši, lai notīrītu acu lēcas.

Neskatoties uz derīgajām un delikātajām īpašībām, gailenes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas. Jums nekad nevajadzētu ēst tos neapstrādātus. Jebkura šo sēņu kulinārijas apstrāde ietver mērcēšanu un vārīšanu.

Svarīgi! Pēc pirmās vārīšanas noteciniet ūdeni, jo tajā nonāks visas toksiskās vielas.

Porcini atšķiras arī ar to, ka viņiem patīk, ja tos apdzīvo sīki kukaiņi. Turklāt tie bieži aug uz smilšainas augsnes un to īpašās struktūras dēļ bieži ir aizsērējuši ar putekļiem un smiltīm. Tajā pašā laikā sēnēm ir raksturīgs paaugstināts trauslums, jebkura neveikla kustība var izraisīt to saplūšanu vai sabrukšanu simtiem mazu gabaliņu.

Tāpēc nav vēlams sēnes nekavējoties iztīrīt no smiltīm un atkritumiem – var būt pārāk daudz atkritumu.

Pieredzējuši sēņotāji iesaka tās vispirms mērcēt aukstā ūdenī ar sāli un kādu laiku atstāt. Sēnes jāievieto traukā ar kātiem uz augšu – tādējādi kukaiņiem ir vieglāk izkļūt. Šajā laikā lielākā daļa vaboļu veiksmīgi izpeldēs un izkļūs no augļķermeņiem. Tad ūdeni ar gailenēm uz vidējas uguns uzvāra un vāra apmēram 10-15 minūtes. Noteikti noteciniet ūdeni un rūpīgi noskalojiet sēnes zem auksta ūdens, lai atbrīvotos no smiltīm un citas meža augsnes.

Uzmanību! Vārītas gailenes kļūst daudz elastīgākas un stingrākas un nedrūp tik viegli.

Un jau izceptās sēnes var mierīgi šķirot, attīrot tās no atlikušajiem kukaiņiem un citiem netīrumiem. Kātiņus ēšanai izmanto reti, jo tiem trūkst cepurēm piemītošās smalkās garšas īpašības. Parasti tos nogriež un izmet.

Pirms sēnes ievieto ūdenī otrajai vārīšanai, tās vēlreiz rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens.

Kā pagatavot cepumus, lai tie nekļūtu rūgti

Pretstatā daudzām agaru sēnēm ar atklāti rūgtu pienu, cūku sēnēm šādu īpašību nav. Tajos vienkārši ir toksiskas vielas, kas vārot no augļa ķermeņa nonāk ūdenī. Šī iemesla dēļ daži pat praktizē dubultu gatavošanu.

Pēc katras procedūras nežēlīgi izlejiet ūdeni. Kopējais gatavošanas laiks var būt 60-80 minūtes. Lai gan daži uzskata, ka pirmajā vārīšanas reizē sēnes vāra 10–15 minūtes, bet otrajā reizē ļauj tām gatavoties 20–30 minūtes.

Pēc otrās vārīšanas sēnes vēlreiz noskalo aukstā ūdenī un pēc tam var izmantot kulinārijas pagatavošanai, piemēram, cepšanai, cepšanai, sautēšanai vai kodināšanai. Jautājumiem par gaileņu gatavošanu vairs nevajadzētu rasties – vari vienkārši izvēlēties kādu no tālāk aprakstītajām receptēm un iet uz priekšu ar apņēmību. Jebkurš ēdiens ar gailenēm savas garšas kvalitātes dēļ būs karaliskā galda cienīgs.

Kā pareizi pagatavot gailenes

Ja ievērojat visus iepriekš minētos gatavošanas padomus, gailenes varat pagatavot tāpat kā daudzas citas sēnes. Jāņem vērā tikai to smalkā struktūra un nevajadzētu pārāk aizrauties ar garšvielām un garšaugiem. Visbeidzot, nevajadzētu noslāpēt gaileņu īpašo sēņu aromātu.

Kā pagatavot svaigas meža sēnes

Jau ir sniegts detalizēts apraksts, kā pagatavot svaigas meža sēnes.

Vēlams netaupīt laiku un pūles un gatavot tikai vienu reizi. Sēnes labāk dzīvžogot un gatavot divos posmos, katru reizi nolejot buljonu, kurā tās vārītas.

Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā vēlams lietot sālītu ūdeni (uz 1 litru ūdens – nepilna ēdamkarote sāls). Pirmajā gadījumā tas papildus palīdz atbrīvoties no dzīviem sēņu ķermeņu iemītniekiem (zirnekļiem, kāpuriem, vabolēm), bet otrajā – uzlabo to garšas īpašības.

Svarīgs ir arī mērcēšanas process (vismaz stundu). Tas nepieciešams, lai ļautu lielākam dzīvnieku skaitam atstāt sēnes pat pirms vārīšanas. Ir svarīgi arī vispirms apliet ar aukstu ūdeni, nevis verdošu ūdeni, lai tie varētu izdalīt ūdenī lielāku daudzumu iespējamo toksīnu.

Kā pagatavot kaltētas sēnes

Tas var būt pārsteigums, bet cepumus, kas tiek uzskatīti par ēdamām sēnēm, var žāvēt. Tomēr tos var ēst tikai 3 mēnešus pēc žāvēšanas, jo šajā periodā sēnēs esošie toksīni pilnībā izzūd.

Pirms mājās gatavot ēdienus no kaltētām sēnēm, sēnes vispirms izmērcē un 40-60 minūtes atstāj siltā ūdenī.

Ūdeni nolej, pārlej ar svaigi sālītu ūdeni un vāra vismaz 10 minūtes, ūdenim visu laiku vārot. Iegūto buljonu atkal notecina, un no sēnēm var pagatavot jebkuru gardumu.

Kā pagatavot saldētas cūkgaļas sēnes

Porcini sēnes pirms sasaldēšanas vienmēr izvāra un ūdeni notecina. Tāpēc pēc atsaldēšanas, kad tās sasniegušas istabas temperatūru un sasniegušas tikko vārītu sēņu konsistenci, no tām var pagatavot ēdienu pēc jebkuras receptes.

Tos var arī viegli atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Ja sēnes tur ieliek vakarā, jau no rīta var sākt gatavot vēlamo ēdienu.

Gardas cūku sēņu receptes

Porcini sēņu ēdieni var būt ļoti dažādi, un to receptes svārstās no vienkāršiem ēdieniem līdz uzkodām svētku reizēm.

Kā pagatavot korejiešu cūku sēnes

Šī recepte var patikt ne tikai Āzijas virtuves cienītājiem, bet arī ikvienam, kam garšo marinētu sēņu uzkodas.

• 700 g pareizi pagatavotu cūku sēņu;
• 2 sīpoli;
• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa;
• aptuveni 50 ml augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• ½ tējkarotes maltu sarkano un melno piparu;
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 lauru lapa;
• sāls pēc garšas;
• dažas ķiploka daiviņas – pēc garšas un vēlmes.
• Sīpolu smalki sagriež un apcep karstā pannā.
• Sagatavotās un pagatavotās gailenes sagriež vidēja izmēra šķēlēs un pievieno sīpoliem.
• Kopējais cepšanas laiks ir aptuveni 10 minūtes.
• Pievieno etiķi, sojas mērci, garšvielas un sāli un labi samaisa.
• Visu ņem nost no plīts un lej keramikas vai stikla traukā.

Piezīme! Šajā brīdī var pievienot ķiploku gabaliņus.

Kā pagatavot gailenes

Pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti un ienesīs īpašu pieskārienu svētku galdam.

• 300 g svaigu gaileņu;5 vistu olas;100g skābā krējuma;augu eļļa cepšanai;1 ķekars svaigu zaļumu (pētersīļi vai dilles);sāls pēc garšas. Tradicionāli svaigas sēnes divas reizes vāra verdošā ūdenī, vienmēr notecinot ūdeni. Tos noskalo aukstā ūdenī un pēc tam izkāš, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tos pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās un tad apcep uz karstas pannas eļļā, līdz pievilcīgi brūni. Karstumizturīgā traukā salauž olas, pievieno saldo krējumu, sāli un garšvielas pēc garšas un kārtīgi sakuļ. Apceptās cūkas sēnes pievieno olu maisījumam un visu sautē uz vidējas uguns. Pastāvīgi maisot, trauku gatavo, līdz tas ir biezs. Pa virsu pārkaisa smalki sagrieztus zaļumus. Pasniedz karstu.
• 300 g svaigu gaileņu;5 vistu olas;100g skābā krējuma;augu eļļa cepšanai;1 ķekars svaigu zaļumu (pētersīļi vai dilles);sāls pēc garšas. Tradicionāli svaigas sēnes divas reizes vāra verdošā ūdenī, vienmēr notecinot ūdeni. Tos noskalo aukstā ūdenī un pēc tam izkāš, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tos pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās un tad apcep uz karstas pannas eļļā, līdz pievilcīgi brūni. Karstumizturīgā traukā salauž olas, pievieno saldo krējumu, sāli un garšvielas pēc garšas un kārtīgi sakuļ. Apceptās cūkas sēnes pievieno olu maisījumam un visu sautē uz vidējas uguns. Pastāvīgi maisot, trauku gatavo, līdz tas ir biezs. Pa virsu pārkaisa smalki sagrieztus zaļumus. Pasniedz karstu.
• 300 g svaigu gaileņu;
• 5 vistas olas;
• 100 g saldā krējuma;
• augu eļļa cepšanai;
• 1 ķekars svaigu zaļumu (pētersīļi vai dilles);
• sāls pēc garšas.
• Svaigas sēnes tradicionāli divas reizes vāra verdošā ūdenī, vienmēr notecinot ūdeni.
• Tos noskalo aukstā ūdenī un pēc tam izkāš, lai notecinātu lieko šķidrumu.
• Tos pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās un pēc tam apcep karstā pannā eļļā, līdz tie ir pievilcīgi brūni.
• Olas sakarsē karstumizturīgā traukā, pievieno saldo krējumu, sāli un garšvielas pēc garšas un kārtīgi sakuļ.
• Apceptās sēnes pievieno olu maisījumam un visu sautē uz vidējas uguns.
• Pastāvīgi maisot, trauku gatavo, līdz tas ir biezs. Pa virsu pārkaisa smalki sagrieztus zaļumus.
• Pasniedziet karstu.

Kā garšīgi pagatavot sēnes ar skābo krējumu

Ir ļoti garšīgi vienkārši sautēt sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu.

• 500 g vārītas cūkas;2 sīpoli;120g krējuma;50ml augu eļļas;sāls un melnie pipari pēc garšas.
• 500 g vārītas cūkas;2 sīpoli;120g krējuma;50ml augu eļļas;sāls un melnie pipari pēc garšas.
• 500 g vārītu cūku sēņu;
• 2 sīpoli;
• 120 g saldā krējuma;
• 50 ml augu eļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošanās nav grūta:

• Pannā apcep gredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 6-8 minūtes. Sezona ar skābo krējumu, garšvielām un uz lēnas uguns vāra vēl 15 minūtes.
• Pannā apcep gredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 6-8 minūtes. Sezona ar skābo krējumu, garšvielām un uz lēnas uguns vāra vēl 15 minūtes.
• Pannā apcep gredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 6-8 minūtes.
• Garšojiet ar skābo krējumu un garšvielām un ļaujiet vārīties vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Kā pareizi pagatavot cūku sēņu zupu

Jūs, visticamāk, nevarēsiet pagatavot zupu tieši no cūkasēnēm, jo ​​šīs sēnes nedod buljonu. Bet kā galvenā garšas un aromāta sastāvdaļa, piemēram, sparģeļu krējuma zupā, tie ir lieliski.

Lai pagatavotu sparģeļu zupu ar svaigām sēnēm, jums būs nepieciešams:

• 600 g sparģeļu;200 g sagatavotu un iepriekš novārītu cūku sēņu;2 lieli kartupeļi;1 burkāns;2 puravi;3,5 l ūdens;4-5 ēdamkarotes olīveļļas;¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu; 2 ēdamkarotes krējuma; ¼ tējkarotes sāls. Puravu un burkānu sagriež plānos gredzenos. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sparģeļu šķēpus sagriež vairākos gabalos un maigos galus noliek malā. Lielāko daļu dārzeņu pārklāj ar ūdeni un vāra apmēram 20-30 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Sēnes sagriež gabaliņos un sautē verdošā olīveļļā ar daļu puravu gredzeniem, burkāniem un maigajiem sparģeļu galiem, līdz tās kļūst kraukšķīgas.¾ sēņu pievieno katlā vārītajiem dārzeņiem, pievieno garšvielas un sāli un liek uz vāra . Zupu sakuļ ar rokas blenderi, pievieno krējumu un visu kārtīgi samaisa. Pievieno atlikušo daļu apcepto sēņu ar zaļumiem, un gatavo zupu lej šķīvjos.
• 600 g sparģeļu; 200 g sagatavotu un iepriekš novārītu cūku sēņu; 2 lieli kartupeļi; 1 burkāns; 2 puravi; 3,5 l ūdens; 4-5 ēdamkarotes olīveļļas; ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu; 2 ēdamkarotes krējuma; ¼ tējkarotes sāls. Puravu un burkānu sagriež plānos gredzenos. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
• 600 g sparģeļu;
• 200 g sagatavotu un iepriekš termiski apstrādātu cūku sēņu;
• 2 lieli kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 2 puravi;
• 3,5 l ūdens;
• 4-5 ēdamkarotes olīveļļas;
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
• 2 ēdamkarotes krējuma;
• ¼ tējkarotes sāls.
• Puravu un burkānu sagriež plānos gredzenos.
• Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
• Sparģeļu šķēpus sagriež vairākos gabalos un maigos galus noliek malā.
• Lielāko daļu dārzeņu pārklāj ar ūdeni un vāra apmēram 20-30 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
• Sēnes sagriež gabaliņos un sautē ar dažiem puraviem, burkāniem un maigajiem sparģeļu galiem verdošā olīveļļā, līdz tās ir kraukšķīgas.
• ¾ sēņu pievieno katlā vārītajiem dārzeņiem, pievieno garšvielas un sāli un uzvāra.
• Zupu sakuļ ar rokas blenderi, pievieno krējumu un visu kārtīgi samaisa.
• Pievieno atlikušo daļu apcepto sēņu ar dārzeņiem un gatavo zupu lej šķīvjos.

Kā pagatavot ceptas gailenes ar kartupeļiem

Parasts gaileņu un kartupeļu kastrolis izceļas ar neaizmirstamu sēņu garšu.

• 1000 g vārītu gaileņu; 800 g kartupeļu; 150 g cietā siera; 3 ēdamkarotes majonēzes un skābā krējuma katra; šķipsniņa balto un melno maltu piparu; nedaudz augu eļļas cepešpannas eļļošanai ;sāls pēc garšas. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs, sēnes sagriež mazos gabaliņos. Cepešpannu ieziež ar eļļu un pārmaiņus liek uz tās kartupeļus un sēņu gabaliņus. Sieru smalki sarīvē, sajauc ar majonēzi un skābo krējumu, pievieno sāli un garšvielas. Maisījumu uzklāj virsū sēnēm ar kartupeļiem. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.
• 1000 g vārītu gaileņu; 800 g kartupeļu; 150 g cietā siera; 3 ēdamkarotes majonēzes un skābā krējuma katrā; šķipsniņa balto un melno maltu piparu; nedaudz augu eļļas cepešpannas ietaukošanai; sāls pēc garšas . Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs, sēnes sagriež mazos gabaliņos. Cepešpannu ieziež ar eļļu un pārmaiņus liek uz tās kartupeļus un sēņu gabaliņus. Sieru smalki sarīvē, sajauc ar majonēzi un skābo krējumu, pievieno sāli un garšvielas. Maisījumu uzklāj virsū sēnēm ar kartupeļiem. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.
• 1000 g vārītu gaileņu;
• 800 g kartupeļu;
• 150 g cietā siera;
• 3 ēdamkarotes majonēzes un skābā krējuma katra;
• šķipsniņa balto un melno maltu piparu;
• nedaudz augu eļļas cepešpannas ieeļļošanai;
• sāls pēc garšas.
• Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, sēnes sagriež mazos gabaliņos.
• Cepamo paplāti iesmērē ar eļļu un pārmaiņus liek uz tās kartupeļu un sēņu gabaliņus.
• Smalki sarīvē sieru, sajauc ar majonēzi un skābo krējumu, pievieno sāli un garšvielas.
• Maisījumu uzklāj virsū sēnēm ar kartupeļiem.
• Cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.

Šāds ēdiens labi sader ar svaigu dārzeņu salātiem.

Kā pareizi pagatavot cepumus mīklā

Šī apbrīnojamā uzkoda lieliski garšo gan karsta, gan auksta. Var pasniegt ar sinepju mērci vai vienkārši ēst pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

• apmēram 400 g vārītu cūku sēņu cepurītes;100 ml piena;1 ola;apm. 100 g miltu;šķipsniņa garšvielu: kurkuma, malti pipari, rīvēts ingvers, sāls;saulespuķu eļļa cepšanai. Dziļā bļodā sajauc pienu, olas un miltus. Maisījuma konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet. Dziļā pannā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Katru krupju cepuri iemērciet sagatavotajā mīklā, pēc tam apcepiet eļļā no visām pusēm. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.
• apmēram 400 g vārītu cūku sēņu cepurītes; 100 ml piena; 1 ola; apm. 100 g miltu;šķipsniņa garšvielu: kurkuma, malti pipari, rīvēts ingvers, sāls;saulespuķu eļļa cepšanai. Dziļā bļodā sajauc pienu, olas un miltus. Maisījuma konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet. Dziļā pannā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Katru krupju cepuri iemērciet sagatavotajā mīklā, pēc tam apcepiet eļļā no visām pusēm. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.
• apmēram 400 g vārītu cūku sēņu cepurītes;
• 100 ml piena;
• 1 ola;
• aptuveni 100 g miltu;
• šķipsniņa garšvielu: kurkuma, malti pipari, rīvēts ingvers, sāls;
• Saulespuķu eļļa cepšanai.
• Dziļā bļodā sajauc pienu, olas un miltus. Maisījuma konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
• Pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet.
• Dziļā pannā uzkarsē eļļu, līdz tā uzvārās.
• Iemērciet katru krupju sēnīšu cepuri sagatavotajā mīklā, pēc tam apcepiet to eļļā no visām pusēm.
• Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.

Porcini sēņu klostera recepte

Lai pagatavotu cepumus pēc oriģinālās senās receptes, jāsavāc dažāda izmēra sēnes: lielas un mazas.

• 500 g iepriekš vārītu cūku sēņu;2 olas;1 ēdamkarote miltu;2 ēdamkarotes sviesta;2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;sāls un garšvielas – pēc garšas. Lielākās sēnes nekavējoties novietojiet malā. Sasmalciniet mazākās sēnes un apcepiet tās ar sviestu, miltiem un garšvielām. Cieti vāra olas, sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar apceptajām baravikas sēnēm, pievieno pētersīļus. Pildiet ar pildījumu lielākās cūku sēnes un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.500 g cūku cūku;3 glāzes miltu;250 g sviesta;2 vistu olas;0,5 tējkarotes cepamā pulvera;1 tējkarote ābolu sidra etiķa;150 g skābā krējuma;1 ķekars dilles;saulespuķu eļļa cepšanai;sāls pēc garšas.
• 500 g iepriekš vārītu cūku sēņu;2 olas;1 ēdamkarote miltu;2 ēdamkarotes sviesta;2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;sāls un garšvielas – pēc garšas. Lielākās sēnes nekavējoties novietojiet malā. Sasmalciniet mazākās sēnes un apcepiet tās ar sviestu, miltiem un garšvielām. Cieti vāra olas, sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar apceptajām baravikas sēnēm, pievieno pētersīļus. Pildiet ar pildījumu lielākās cūku sēnes un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.500 g cūku cūku;3 glāzes miltu;250 g sviesta;2 vistu olas;0,5 tējkarotes cepamā pulvera;1 tējkarote ābolu sidra etiķa;150 g skābā krējuma;1 ķekars dilles;saulespuķu eļļa cepšanai;sāls pēc garšas.
• 500 g iepriekš termiski apstrādātu sēņu;
• 2 olas;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
• Sāls un garšvielas – pēc garšas.
• Lielākās sēnes nekavējoties novietojiet malā.
• Sasmalciniet mazākās sēnes un apcepiet tās ar sviestu, miltiem un garšvielām.
• Cieti vārītas olas, sagriež nelielos kubiņos.
• Sajauc ar ceptajām cūkas sēnēm un pievieno pētersīļus.
• Lielākās cūku sēnes pilda ar pildījumu un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
• 500 g cūku sēņu;
• 3 glāzes miltu;
• 250 g sviesta;
• 2 vistas olas;
• 0,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķa;
• 150 g saldā krējuma;
• 1 ķekars diļļu;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls pēc garšas.

Gaileņu kūkas recepte

Jums jau vajadzētu zināt, kā pagatavot gailenes ar dažādām sastāvdaļām, taču šī recepte ar fotogrāfiju apraksta soli pa solim, kā no šīm unikālajām sēnēm pagatavot gardu kūku.

Samērcē sēnes un vāra tās tradicionāli divos ūdeņos.

• • Pēc tam sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
  • Pārlej ar skābo krējumu un noliek malā marinēties.
    
  • Lai pagatavotu mīklu, sajauciet miltus ar mīkstinātu sviestu un olām. Pēc sajaukšanas pievienojiet sāli un etiķī dzēstu sodu.
  • Sadaliet mīklu divās daļās. Vienu daļu izrullē ar rullīti un liek uz cepešpannas, kas sagatavota ar sviestu.
    
  • Virsū uzziež cūku sēņu pildījumu ar skābo krējumu, vienmērīgi izklāj un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
  • Lai pagatavotu kūku, otro mīklas daļu izrullē un ar to no augšas pārklāj pildījumu. Malas maigi saspiež kopā, lai nepaliktu tukšas vietas, kur cepšanas laikā pildījums varētu izlīst.
    
  • Pēc tam virspusē izdara vairākus iegriezumus un mīklas virsmu apsmērē ar sakultu olu.
  • Kūku cep līdz +190°C sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no mīklas biezuma un var svārstīties no 20 līdz 40 minūtēm.
  • Kūka ir vienlīdz garšīga gan silta, gan atdzesēta.

Sautētu gaileņu recepte krēmā

Šis smalkais un viegli pagatavojamais ēdiens spēj iepriecināt pat visprasīgākos gardēžus.

• 400 g vārītu gaileņu;350 ml krējuma;150 g siera;4 sīpoli;1 tējkarote kaltētu dilles;sāls pēc garšas. Sagatavotās sēnes sagriež nelielos kubiņos. Sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Sajauc tos ar sēnēm un visu kopā apcep vēl 10 minūtes. Sieru smalki sarīvē, pievieno krējumu, sāli un kaltētas dilles. Kārtīgi samaisa. Sagatavoto maisījumu pārlej apceptajām sēnēm, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 5 līdz 10 minūtes.
• 400 g vārītas gailenes;350 ml krējuma;150g siera;4 sīpoli;1 tējkarote kaltētu dilles;sāls pēc garšas. Sagatavotās sēnes sagriež nelielos kubiņos. Sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Sajauc tos ar sēnēm un visu kopā apcep vēl 10 minūtes. Sieru smalki sarīvē, pievieno krējumu, sāli un kaltētas dilles. Kārtīgi samaisa. Sagatavoto maisījumu pārlej apceptajām sēnēm, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 5 līdz 10 minūtes.
• 400 g vārītu gaileņu;
• 350 ml krējuma;
• 150 g siera;
• 4 sīpoli;
• 1 tējkarote žāvētu diļļu;
• Sāls pēc garšas.
• Sagatavotās sēnes sagriež nelielos kubiņos.
• Sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
• Sajauc tās ar sēnēm un visu kopā apcep vēl 10 minūtes.
• Smalki sarīvē sieru, pievieno krējumu, sāli un žāvētas dilles. Kārtīgi samaisa.
• Sagatavoto maisījumu pārlej apceptajām sēnēm, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 5 līdz 10 minūtes.

Gatavajam ēdienam ir īpaša garša, īpaši siltu pasniedzot.

Vai jūs varat sasaldēt kastaņus?

Jūs varat ne tikai sasaldēt kastaņus, bet arī tas jādara. It īpaši, ja vēlaties saglabāt lielu savākto sēņu ražu visu gadu.

Kā sasaldē kastaņus ziemai?

Pirms sasaldēšanas jums jāveic visi iepriekš minētie sagatavošanas darbi ar mērcēšanu, tīrīšanu un dubultu vārīšanu ar svaigi savāktiem kastaņiem.

Visbeidzot sēnes vēlreiz nomazgā, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc tam tos iepako nelielās porcijās maisiņos, marķē, aizzīmogo un ievieto saldētavā.

Tā kā kastaņus nevar sasaldēt divreiz, vislabāk ir sagatavot tāda izmēra maisiņus, lai katra maisa saturu varētu izlietot vienu reizi.

Izlaidums

Gaileņu pagatavošana nav tik grūta, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā iesācējiem sēņu pasaulē. Tomēr, ja ievērojat visus to pagatavošanas smalkumus, jūs varat iegūt gardumu, kas iepriecinās visus paziņas un draugus.