Comment cuisiner les girolles : recettes savoureuses avec photos

Tous les amateurs de chasse tranquille n’ont pas croisé les cèpes, qui apparaissent dans les forêts au printemps, dès la fonte des derniers tas de neige. Ils se caractérisent par une apparence étonnante qui peut être intimidante si elle n’est pas familière. La cuisson des cèpes n’est pas non plus si facile. Tout d’abord, ils contiennent des substances toxiques dans leurs fructifications, qui doivent être correctement éliminées. Mais en termes de goût, beaucoup les trouvent plus délicieux que les champignons blancs, et ils sont souvent mis sur un pied d’égalité avec les truffes délicates.

Comment nettoyer les girolles du sable

Il est difficile de confondre les girolles avec d’autres champignons, car elles n’ont pas de concurrents à cette période de l’année, à l’exception de leurs plus proches parents – les crocus. Avec leur apparence originale avec un chapeau brun olive froissé recouvert d’un motif en forme de filet, ils attirent et repoussent en même temps les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Mais si vous savez cuisiner correctement et savourer les chanterelles, vous pouvez toujours obtenir un repas utile. Nos ancêtres utilisaient ce champignon pour lutter contre les problèmes de vision, notamment pour nettoyer les lentilles des yeux.

Malgré leurs propriétés utiles et délicates, les girolles sont classées comestibles sous condition. Vous ne devriez jamais les manger crus. Tout traitement culinaire de ces champignons implique le trempage et l’ébullition.

Attention ! Videz l’eau après la première ébullition, car toutes les substances toxiques y passeront.

Les cèpes diffèrent également en ce qu’ils aiment être habités par de minuscules insectes. De plus, ils poussent souvent sur un sol sablonneux et, en raison de leur structure particulière, sont souvent bouchés par de la poussière et du sable. Dans le même temps, les champignons se caractérisent par une fragilité accrue, tout mouvement maladroit peut les faire casser ou s’effondrer en centaines de petits morceaux.

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Par conséquent, il n’est pas conseillé de nettoyer immédiatement les champignons du sable et des ordures – il peut y avoir trop de déchets.

Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de les tremper d’abord dans de l’eau froide avec du sel et de les laisser un moment. Les champignons doivent être placés dans le récipient avec les tiges vers le haut – cela facilite la sortie des insectes. Pendant ce temps, la plupart des coléoptères réussiront à nager et à sortir des fructifications. Ensuite, l’eau avec les chanterelles est portée à ébullition à feu moyen et bouillie pendant environ 10-15 minutes. Assurez-vous de vider l’eau et de bien rincer les champignons sous l’eau froide pour les débarrasser du sable et des autres sols forestiers.

Attention ! Les chanterelles cuites deviennent beaucoup plus élastiques et fermes et ne s’émiettent pas aussi facilement.

Et les champignons déjà cuits peuvent être triés calmement, en les nettoyant des insectes restants et autres saletés. Les tiges sont rarement utilisées pour manger, car elles n’ont pas les propriétés gustatives délicates des chapeaux. Ils sont généralement coupés et jetés.

Avant de plonger les champignons dans l’eau pour la deuxième cuisson, ils sont de nouveau rincés abondamment sous l’eau courante froide.

Comment cuisiner les cèpes pour qu’ils ne deviennent pas amers

Contrairement à de nombreux champignons agaric au lait ouvertement amer, les cèpes n’ont pas de telles propriétés. Ils contiennent simplement des substances toxiques qui passent du corps du fruit dans l’eau lors de la cuisson. Pour cette raison, certains pratiquent même la double cuisson.

Versez l’eau sans pitié après chaque procédure. Le temps de cuisson total peut être de 60 à 80 minutes. Bien que certains considèrent qu’il suffit de faire cuire les cèpes pendant 10 à 15 minutes la première fois qu’ils font bouillir et de les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes la deuxième fois.

Après la deuxième ébullition, les champignons sont à nouveau rincés à l’eau froide et peuvent ensuite être utilisés pour des préparations culinaires telles que rôtir, cuire au four, mijoter ou mariner. Il ne devrait plus y avoir de questions sur la façon de cuisiner les chanterelles – vous pouvez simplement choisir l’une des recettes décrites ci-dessous et avancer avec détermination. Tout plat aux girolles sera digne d’une table royale pour sa qualité gustative.

Comment bien cuisiner les girolles

Si vous suivez tous les conseils de préparation ci-dessus, vous pouvez cuisiner les girolles comme beaucoup d’autres champignons. Il ne faut considérer que leur structure délicate et ne pas trop se laisser emporter par les épices et les herbes. Enfin, il ne faut pas noyer l’arôme particulier de champignon des girolles.

Comment cuisiner des champignons frais de la forêt

Une description détaillée de la cuisson des champignons frais de la forêt a déjà été donnée.

Il est conseillé de ne pas économiser de temps et d’efforts et de ne cuisiner qu’une seule fois. Il est préférable de couvrir et de cuire les champignons en deux étapes, en versant à chaque fois le bouillon dans lequel ils ont été cuits.

Dans les deux cas, il est conseillé d’utiliser de l’eau salée (sur 1 litre d’eau – une cuillère à soupe incomplète de sel). Dans le premier cas, cela aide en outre à se débarrasser des habitants vivants des corps de champignons (araignées, chenilles, coléoptères) et, dans le second, améliore leurs qualités gustatives.

Le processus de trempage (pendant au moins une heure) est également important. Cela est nécessaire pour permettre à un plus grand nombre d’animaux de quitter les champignons avant même la cuisson. Il est également important d’arroser d’abord les cèpes avec de l’eau froide, plutôt que de l’eau bouillante, afin qu’ils puissent libérer une plus grande quantité de toxines possibles dans l’eau.

Comment cuisiner des cèpes séchés

Cela peut surprendre, mais les cèpes, qui sont considérés comme des champignons comestibles, peuvent être séchés. Cependant, ils ne peuvent être consommés que 3 mois après le processus de séchage, car les toxines contenues dans les champignons disparaissent complètement pendant cette période.

Avant de préparer des plats à base de cèpes séchés à la maison, les champignons sont d’abord trempés et laissés dans de l’eau tiède pendant 40 à 60 minutes.

L’eau est vidangée, ils sont versés avec de l’eau fraîche salée et bouillis pendant au moins 10 minutes, l’eau bouillant tout le temps. Le bouillon obtenu est à nouveau égoutté et les champignons peuvent être utilisés pour préparer n’importe quelle délicatesse.

Comment préparer des cèpes surgelés

Les cèpes sont toujours bouillis avant d’être congelés et l’eau est égouttée. Par conséquent, après décongélation, lorsqu’ils ont atteint la température ambiante et ont la consistance de champignons fraîchement bouillis, ils peuvent être utilisés pour préparer un plat selon n’importe quelle recette.

Ils peuvent également être facilement décongelés sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Si vous y mettez les champignons le soir, vous pouvez déjà commencer à préparer le plat souhaité le matin.

Délicieuses recettes de cèpes

Les plats aux cèpes peuvent être très variés et les recettes vont des plats simples aux collations pour les occasions festives.

Comment préparer les cèpes coréens

Cette recette peut plaire non seulement aux amateurs de cuisine asiatique, mais aussi à tous ceux qui aiment les collations aux champignons marinés.

700 g de cèpes bien cuits;
2 oignons;
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
environ 50 ml d’huile végétale ;
2 cuillères à soupe de sauce soja;
½ cuillère à café de poivre rouge et noir moulu ;
2 cuillères à café de sucre ;
1 feuille de laurier;
sel au goût;
quelques gousses d’ail – au goût et à l’envie.
L’oignon est finement haché et frit dans une poêle chaude.
Les girolles préparées et cuites sont coupées en rondelles de taille moyenne et ajoutées aux oignons.
Le temps de torréfaction total est d’environ 10 minutes.
Le vinaigre, la sauce soja, les épices et le sel sont ajoutés et bien mélangés.
Tout est retiré du feu et versé dans un récipient en céramique ou en verre.

Remarque ! À ce stade, des morceaux d’ail peuvent être ajoutés.

Comment préparer les girolles

Le plat préparé selon cette recette contribuera à diversifier le menu du jour et apportera une touche spéciale à la table de fête.

300 g de girolles fraîches ;5 œufs de poule ;100 g de crème sure;huile végétale pour la friture ;1 bouquet de légumes verts frais (persil ou aneth);sel au goût. Traditionnellement, les champignons frais sont bouillis deux fois dans de l’eau bouillante, en vidant toujours l’eau. Elles sont rincées à l’eau froide puis égouttées pour évacuer l’excès de liquide. Ils sont coupés en deux ou en quartiers, puis frits dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Casser les œufs dans un récipient résistant à la chaleur, ajouter la crème sure, le sel et les épices au goût et bien fouetter. Les cèpes frits sont ajoutés au mélange d’œufs et le tout est cuit à feu moyen. En remuant constamment, le plat est cuit jusqu’à ce qu’il soit épais. Des verts finement hachés sont saupoudrés sur le dessus. Servir chaud.
300 g de girolles fraîches ;5 œufs de poule ;100 g de crème sure;huile végétale pour la friture ;1 bouquet de légumes verts frais (persil ou aneth);sel au goût. Traditionnellement, les champignons frais sont bouillis deux fois dans de l’eau bouillante, en vidant toujours l’eau. Elles sont rincées à l’eau froide puis égouttées pour évacuer l’excès de liquide. Ils sont coupés en deux ou en quartiers, puis frits dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Casser les œufs dans un récipient résistant à la chaleur, ajouter la crème sure, le sel et les épices au goût et bien fouetter. Les cèpes frits sont ajoutés au mélange d’œufs et le tout est cuit à feu moyen. En remuant constamment, le plat est cuit jusqu’à ce qu’il soit épais. Des verts finement hachés sont saupoudrés sur le dessus. Servir chaud.
300 g de girolles fraîches;
5 œufs de poule;
100 g de crème sure;
huile végétale pour friture;
1 bouquet de légumes verts frais (persil ou aneth);
sel au goût.
Les champignons frais sont traditionnellement bouillis deux fois dans de l’eau bouillante, en vidant toujours l’eau.
Elles sont rincées à l’eau froide puis égouttées pour évacuer l’excès de liquide.
Ils sont coupés en deux ou en quatre, puis frits dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Les œufs sont ouverts dans un récipient résistant à la chaleur, ajouter la crème sure, le sel et les épices au goût et bien fouetter.
Les cèpes frits sont ajoutés au mélange d’œufs et le tout est cuit à feu moyen.
En remuant constamment, le plat est cuit jusqu’à épaississement. Des verts finement hachés sont saupoudrés sur le dessus.
Servir chaud.

Comment préparer délicieusement des cèpes à la crème sure

Il est très savoureux de simplement sauter des cèpes avec des oignons et de la crème sure.

500 g de cèpes bouillis;2 oignons;120 g de crème sure;50 ml d’huile végétale;sel et poivre noir au goût.
500 g de cèpes bouillis;2 oignons;120 g de crème sure;50 ml d’huile végétale;sel et poivre noir au goût.
500 g de cèpes bouillis;
2 oignons;
120 g de crème sure;
50 ml d’huile végétale;
sel et poivre noir au goût.

La préparation n’est pas difficile :

Faire revenir l’oignon coupé en rondelles dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les champignons et faire revenir encore 6 à 8 minutes. Assaisonner avec la crème sure, les épices et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux.
Faire revenir l’oignon coupé en rondelles dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les champignons et faire revenir encore 6 à 8 minutes. Assaisonner avec la crème sure, les épices et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux.
Faites revenir l’oignon coupé en rondelles dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les champignons et faire revenir encore 6 à 8 minutes.
Assaisonner de crème sure et d’épices et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux.

Comment bien préparer la soupe aux cèpes

Vous ne pourrez probablement pas cuisiner une soupe directement à partir de cèpes, car ces champignons ne donnent pas de bouillon. Mais en tant qu’ingrédient clé de la saveur et de l’arôme, par exemple dans une crème de soupe aux asperges, ils sont excellents.

Pour préparer une soupe d’asperges aux cèpes frais il vous faudra :

600 g d’asperges;200 g de cèpes préparés et précuits;2 grosses pommes de terre;1 carotte;2 poireaux;3,5 l d’eau;4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive;¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de crème ; ¼ cuillère à café de sel. Couper le poireau et la carotte en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Les pointes d’asperges sont coupées en plusieurs morceaux et les pointes tendres sont mises de côté. La plupart des légumes sont recouverts d’eau et cuits pendant environ 20 à 30 minutes après l’ébullition de l’eau. Les champignons sont coupés en morceaux et sautés dans de l’huile d’olive bouillante avec une partie des rondelles de poireaux, des carottes et les tendres pointes d’asperges jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les ¾ des champignons sont ajoutés aux légumes cuits dans la casserole, les épices et le sel sont ajoutés et portés une ébullition. La soupe est réduite en purée avec un mélangeur à main, de la crème est ajoutée et tout est bien mélangé. La partie restante des champignons frits avec des légumes verts est ajoutée et la soupe finie est versée dans des assiettes.
600 g d’asperges;200 g de cèpes préparés et précuits;2 grosses pommes de terre;1 carotte;2 poireaux;3,5 l d’eau;4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive;¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;2 cuillères à soupe de crème; ¼ cuillère à café de sel. Couper le poireau et la carotte en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
600 g d’asperges;
200 g de cèpes préparés et précuits;
2 grosses pommes de terre;
1 carotte;
2 poireaux;
3,5 l d’eau;
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive;
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu;
2 cuillères à soupe de crème;
¼ c. à thé de sel.
Couper le poireau et la carotte en fines rondelles.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Les pointes d’asperges sont coupées en plusieurs morceaux et les pointes tendres sont mises de côté.
La plupart des légumes sont recouverts d’eau et bouillis pendant environ 20 à 30 minutes après l’ébullition de l’eau.
Les champignons sont coupés en morceaux et sautés avec une partie des poireaux, des carottes et les tendres pointes d’asperges dans de l’huile d’olive bouillante jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Les ¾ des champignons sont ajoutés aux légumes bouillis dans la marmite, les épices et le sel sont ajoutés et portés à ébullition.
La soupe est réduite en purée avec un mélangeur à main, de la crème est ajoutée et le tout est bien mélangé.
La partie restante des champignons frits avec des légumes est ajoutée et la soupe finie est versée dans des assiettes.

Comment préparer des girolles au four avec des pommes de terre

Une casserole ordinaire de chanterelles et de pommes de terre se distingue par un goût inoubliable de champignons.

1 000 g de girolles cuites ;800 g de pommes de terre ;150 g de fromage à pâte dure ;3 cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure ;une pincée de poivre blanc et noir moulu ;un peu d’huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie ;saler au goût. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, coupez les champignons en petits morceaux. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile et y déposer alternativement des pommes de terre et des morceaux de champignons. Râper finement le fromage, mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure, ajouter du sel et des épices. Le mélange est appliqué sur les champignons avec des pommes de terre. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
1 000 g de girolles cuites ;800 g de pommes de terre ;150 g de fromage à pâte dure ;3 cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure ;une pincée de poivre blanc et noir moulu ;un peu d’huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie;sel au goût . Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, coupez les champignons en petits morceaux. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile et y déposer alternativement des pommes de terre et des morceaux de champignons. Râper finement le fromage, mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure, ajouter du sel et des épices. Le mélange est appliqué sur les champignons avec des pommes de terre. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
1000 g de chanterelles bouillies;
800 g de pommes de terre;
150 g de fromage à pâte dure;
3 cuillères à soupe chacune de mayonnaise et de crème sure ;
une pincée de poivre moulu blanc et noir ;
un peu d’huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie;
sel au goût.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, coupez les champignons en petits morceaux.
Graissez la plaque à pâtisserie avec de l’huile et placez-y alternativement les pommes de terre et les morceaux de champignons.
Râper finement le fromage, mélanger avec la mayonnaise et la crème sure, ajouter le sel et les épices.
Le mélange est appliqué sur les champignons avec des pommes de terre.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.

Un tel plat se marie bien avec une salade de légumes frais.

Comment bien cuire les cèpes en pâte

Cette collation incroyable est délicieuse aussi bien chaude que froide. Vous pouvez le servir avec une sauce à la moutarde ou simplement le manger saupoudré de verdure hachée.

environ 400 g de chapeaux de cèpes bouillis;100 ml de lait;1 œuf;env. 100 g de farine ; une pincée d’épices : curcuma, poivre moulu, gingembre râpé, sel ; huile de tournesol pour la friture. Dans un bol profond, mélanger le lait, les œufs et la farine. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse. Ajouter les épices et bien mélanger. Dans une casserole profonde, chauffer l’huile jusqu’à ébullition. Tremper chaque chapeau de champignon dans la pâte préparée, puis les saisir dans l’huile de tous les côtés. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l’excès de graisse.
environ 400 g de chapeaux de cèpes bouillis ; 100 ml de lait ; 1 œuf ; env. 100 g de farine ; une pincée d’épices : curcuma, poivre moulu, gingembre râpé, sel ; huile de tournesol pour la friture. Dans un bol profond, mélanger le lait, les œufs et la farine. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse. Ajouter les épices et bien mélanger. Dans une casserole profonde, chauffer l’huile jusqu’à ébullition. Tremper chaque chapeau de champignon dans la pâte préparée, puis les saisir dans l’huile de tous les côtés. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l’excès de graisse.
environ 400 g de chapeaux de cèpes cuits;
100 ml de lait;
1 œuf ;
environ 100 g de farine ;
une pincée d’épices : curcuma, poivre moulu, gingembre râpé, sel ;
Huile de tournesol pour la friture.
Dans un bol profond, mélanger le lait, les œufs et la farine. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde jusqu’à ébullition.
Tremper chaque chapeau de champignon dans la pâte préparée, puis les saisir dans l’huile de tous les côtés.
Placer sur une serviette en papier pour égoutter l’excès de graisse.

Recette du monastère pour les cèpes

Pour cuisiner les cèpes selon l’ancienne recette originale, il faut récolter des champignons de différentes tailles : gros et petits.

500 g de cèpes précuits;2 œufs;1 cuillère à soupe de farine;2 cuillères à soupe de beurre;2 cuillères à soupe de persil haché;sel et épices – au goût. Mettez de côté immédiatement les plus gros champignons. Hacher les petits champignons et les faire revenir avec du beurre, de la farine et des épices. Oeufs durs, coupés en petits cubes. Mélanger avec les cèpes poêlés, ajouter le persil. Farcir les plus gros cèpes avec la garniture et les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.500 g de cèpes;3 tasses de farine;250 g de beurre;2 œufs de poule;0,5 cuillère à café de levure chimique;1 cuillère à café de vinaigre de cidre;150 g de crème sure;1 botte aneth;huile de tournesol pour la friture;sel au goût.
500 g de cèpes précuits;2 œufs;1 cuillère à soupe de farine;2 cuillères à soupe de beurre;2 cuillères à soupe de persil haché;sel et épices – au goût. Mettez de côté immédiatement les plus gros champignons. Hacher les petits champignons et les faire revenir avec du beurre, de la farine et des épices. Oeufs durs, coupés en petits cubes. Mélanger avec les cèpes poêlés, ajouter le persil. Farcir les plus gros cèpes avec la garniture et les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.500 g de cèpes;3 tasses de farine;250 g de beurre;2 œufs de poule;0,5 cuillère à café de levure chimique;1 cuillère à café de vinaigre de cidre;150 g de crème sure;1 botte aneth;huile de tournesol pour la friture;sel au goût.
500 g de cèpes précuits;
2 œufs ;
1 cuillère à soupe de farine;
2 cuillères à soupe de beurre;
2 cuillères à soupe de persil haché;
Sel et épices – au goût.
Mettez de côté immédiatement les plus gros champignons.
Hacher les petits champignons et les faire revenir avec du beurre, de la farine et des épices.
Oeufs durs, coupés en petits cubes.
Mélanger avec les cèpes frits et ajouter le persil.
Les plus gros cèpes sont farcis avec la garniture et frits au beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
500 g de cèpes;
3 tasses de farine;
250 g de beurre;
2 œufs de poule;
0,5 cuillère à café de levure chimique;
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
150 g de crème sure;
1 botte d’aneth;
huile de tournesol pour la friture;
sel au goût.

Recette d’un gâteau aux girolles

Vous devriez déjà savoir cuisiner des girolles avec différents ingrédients, mais cette recette avec photo décrit étape par étape comment faire un délicieux gâteau avec ces champignons uniques.

Faire tremper les champignons et les faire cuire traditionnellement dans deux eaux.

- Ensuite, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans l’huile pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Verser la crème sure dessus et laisser mariner.
- Pour préparer la pâte, mélangez la farine avec le beurre ramolli et les œufs. Après avoir mélangé, ajouter le sel et le bicarbonate de soude dilué dans du vinaigre.
- Diviser la pâte en deux parties. Étalez une partie avec un rouleau à pâtisserie et placez-la sur une plaque à pâtisserie préparée avec du beurre.
- Étalez la garniture de cèpes avec de la crème sure sur le dessus, étalez uniformément et saupoudrez d’aneth finement haché.
- Pour faire le gâteau, la deuxième partie de la pâte est étalée et utilisée pour recouvrir la garniture par le haut. Les bords sont délicatement pressés l’un contre l’autre afin de ne pas laisser d’espaces ouverts où la garniture pourrait se renverser pendant la cuisson.
- Ensuite, plusieurs coupes sont faites sur la surface et la surface de la pâte est badigeonnée d’œuf battu.
- Le gâteau est cuit dans un four préchauffé à +190°C. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte et peut varier entre 20 et 40 minutes.
- Le gâteau est aussi délicieux chaud que froid.

Recette de girolles mijotées à la crème

Ce plat délicat et facile à préparer est capable de ravir les gourmets les plus exigeants.

400 g de girolles bouillies;350 ml de crème;150 g de fromage;4 oignons;1 cuillère à café d’aneth séché;sel au goût. Couper les champignons préparés en petits cubes. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mélangez-les avec les champignons et faites revenir le tout pendant encore 10 minutes. Râper finement le fromage, ajouter la crème, le sel et l’aneth séché. Bien mélanger. Verser le mélange préparé sur les champignons frits, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
400 g de girolles bouillies ;350 ml de crème ;150 g de fromage ;4 oignons ;1 cuillère à café d’aneth séché ;sel au goût. Couper les champignons préparés en petits cubes. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mélangez-les avec les champignons et faites revenir le tout pendant encore 10 minutes. Râper finement le fromage, ajouter la crème, le sel et l’aneth séché. Bien mélanger. Verser le mélange préparé sur les champignons frits, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
400 g de girolles cuites;
350 ml de crème ;
150 g de fromage;
4 oignons;
1 cuillère à café d’aneth séché;
Saler au goût.
Couper les champignons préparés en petits cubes.
Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Mélangez-les avec les champignons et faites revenir le tout pendant encore 10 minutes.
Râper finement le fromage, ajouter la crème, le sel et l’aneth séché. Bien mélanger.
Verser le mélange préparé sur les champignons sautés, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Le plat préparé a un goût particulier, surtout lorsqu’il est servi chaud.

Peut-on congeler des châtaignes ?

Vous ne pouvez pas seulement congeler des châtaignes, vous devriez le faire. Surtout si vous souhaitez conserver une grande récolte de champignons récoltés toute l’année.

Comment congeler les châtaignes pour l’hiver ?

Avant la congélation, vous devez effectuer tous les travaux préparatoires mentionnés ci-dessus avec trempage, nettoyage et double cuisson avec des châtaignes fraîchement récoltées.

Enfin, les champignons sont à nouveau lavés pour drainer l’excès de liquide. Ils sont ensuite emballés en petites portions dans des sacs, étiquetés, scellés et placés au congélateur.

Comme les châtaignes ne peuvent pas être congelées deux fois, il est préférable de préparer des sachets d’une taille telle que le contenu de chaque sachet puisse être consommé une seule fois.

Obtention du diplôme

La préparation des chanterelles n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue pour les débutants dans le monde des champignons. Cependant, si vous observez toutes les subtilités de leur préparation, vous pouvez obtenir une friandise qui ravira toutes les connaissances et amis.