Voveraitės: valgomųjų ir nevalgomų grybų nuotraukos, aprašymas, nauda ir žala
Voveraitės yra valgomieji grybai, aptinkami miškuose pavasarį. Jie priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Jei laikomasi paruošimo taisyklių, jie gali būti perdirbami į skanius ir sveikus patiekalus. Voveraičių nuotraukos padės atskirti jas nuo kitų rūšių.
Kodėl grybas vadinamas morengu?
Pagal nuotrauką ir aprašymą morenginiai grybai yra puriu paviršiumi. Remiantis viena versija, šis pavadinimas kilo iš žodžio „fold“. Vaisiakūnis nelygus ir panašus į gilias raukšles. Liaudies kultūroje šios rūšies atstovai buvo vadinami putinomis, nes jos pasirodė nutirpus sniegui.
Voveraičių grybų rūšys
Voveraitės gentis dar nėra pakankamai ištirta. Šioje grupėje yra daugiau nei 80 rūšių. Tai sudėtinga klasifikacija, kuri nuolat kinta ir neturi aiškių kriterijų. Visi variantai turi panašią struktūrą ir laikomi sąlyginai valgomais.
Hochpilz
Šiai veislei būdingas didelis dydis: ji siekia 5-15 cm pločio ir 30 cm aukščio. Vaisiaus kūnas yra tamsios spalvos, padengtas trikampėmis ląstelėmis ir siauromis vertikaliomis raukšlėmis. Mėginiai renkami gegužę, retai birželį. Ši rūšis aptinkama miško pakraščiuose ir kalnuotuose regionuose.
Jaunų egzempliorių ląstelės yra rudos su alyvmedžio atspalviu, subrendusių egzempliorių rudos, praktiškai juodos, pertvaros ochros spalvos. Grybų stiebas yra cilindro formos, grūdėtos tekstūros. Jo aukštis 15 cm, skersmuo 3 cm. Stiebas iš pradžių baltas, palaipsniui tampa gelsvas.
Kūginis piltuvas
Kūginės formos skrybėlė yra pailgos formos, o kraštai yra tvirtai sujungti su koteliu. Aukštis nuo 6 iki 18 cm. Skrybėlės skersmuo nuo 2 iki 8 cm, o aukštis iki 9 cm. Kūginio atstovo spalva svyruoja nuo geltonos iki rudos. Dažniausiai jie yra rudi arba pilki.
Skrybėlės viduje yra tuščiavidurė ertmė. Viršuje yra išgaubtos tamsesnės spalvos raukšlės. Išorinis paviršius primena ląsteles, kurios yra pailgos iš viršaus į apačią.
Stiebas yra cilindro formos ir iki 5 cm aukščio ir 3 cm storio. Jo vidus taip pat tuščiaviduris. Stiebo paviršius aksominis, padengtas grioveliais. Kūgio grybo minkštimas yra grietinėlės arba baltas. Jis yra plonas, trapus, švelnus ir greitai išdžiūsta. Jis neturi skonio ir kvapo.
Svarbu! Kūginiai morengai yra gana reti. Grybelis auga lėtai ir šis procesas trunka iki dviejų savaičių.
Morelis
Populiariausia rūšis yra valgomasis arba tikras morengas, kurio vaisiakūnis didelis, mėsingas, vidus tuščiaviduris. Šis grybas pasiekia 20 cm aukštį ir turi mažą svorį.
Šios rūšies atstovų kepurė kiaušiniška, dažniausiai apvali, kartais paplokščia. Kraštai tvirtai liečia stiebą. Skrybėlės aukštis iki 7 cm, apimtis siekia 3-8 cm. Yra geltonos, rudos ir pilkos spalvos egzempliorių. Jų spalva laikui bėgant tamsėja. Skrybėlės paviršius yra nelygus ir susideda iš daugybės įdubimų.
Riešutmedžio pagrindas, valgomas, tuščiaviduris, cilindro formos su ertmėmis viduje. Jis lengvai lūžta ir yra balkšvos spalvos. Su amžiumi šis egzempliorius įgauna geltoną arba smėlio spalvą. Minkštimas yra šviesus, ochros arba kreminės spalvos, lengvai susmulkinamas. Skonis malonus, kvapas beveik nejuntamas.
Pusiau laisvas šmorlingas
Grybas turi išskirtinį kotelį ir kepurėlę. Jo vidutinis aukštis yra 10 cm. Kartais šios grupės atstovai pasiekia 20 cm aukštį. Jų vidinės ertmės nėra užpildytos. Kreminės spalvos stiebas lengvai lūžta. Jo aukštis svyruoja nuo 5 iki 12 cm, o apimtis siekia 3 cm. Paviršius jaučiasi šiurkštus.
Kepurėlė pasiekia 2-4 cm aukštį. Jo viršutinė dalis auga kartu su stiebu, kraštai lieka laisvi. Paviršiuje yra netaisyklingos formos raukšlės. Yra skaidrūs šonkauliai, kurie palaipsniui tampa juodi. Skrybėlės spalva yra ruda, šviesi arba tamsi.
Stepių grybas
Šis didelis grybas gali užaugti iki 25 cm aukščio ir sverti iki 2 kg. Jis teikia pirmenybę atviroms vietovėms, tokioms kaip stepės, pievos ir proskynos. Stepinis variantas turi pilkai rudą 2-10 cm dydžio sferinę kepurę, kurios kraštai išauga iki kreminės spalvos stiebo.
Stepių versija sparčiai vystosi. Vaisiakūnis susiformuoja per 7 dienas. Pavasarį stepinis variantas dažnai auga grupėmis. Jei žiema buvo besniegė, grybams augti trūksta drėgmės. Tvirtai baltai minkštimui būdingas ertmių nebuvimas. Ant kepurės aiškiai matoma daugybė ląstelių.
Dvokiantis baravykas
Grybas taip pat žinomas kaip paprastasis baravykas. Jis pasiekia 10-30 cm aukštį. Jo vaisiaus kūnas yra kiaušiniškas, 6 cm skersmens. Paviršius yra odinis, lygus ir baltos arba kreminės spalvos. Viduje smirdi netvarka.
Augdamas baravykas suformuoja kempingą cilindro formos stiebelį. Po to suformuojama iki 5 cm aukščio kepurė. Paviršius be kauliukų, gleivėtas ir tamsiai alyvuogių žalias. Viršuje yra disko formos anga. Subrendusiems egzemplioriams būdingas nemalonus puvimo kvapas.
Paprastasis baravykas visiškai subrendęs nenaudojamas. Masė suyra per kelias valandas. Baravykai renkami ankstyvose augimo stadijose, kai yra kiaušinio ar tradicinio grybo formos.
Dėmesio! Sparčiausią augimo potencialą gamtoje turi dvokiantis baravykas. Per minutę jo dydis padidėja 5 mm.
Kaip atrodo voveraitės?
Voveraitės – dideli grybai su mėsingais, trapiais vaisiakūniais. Paprastai juos sudaro rankena ir skrybėlė. Jų paviršius raukšlėtas, panašus į tuščius siauresnius korius. Ant varpelio formos kepurės yra sporinis sluoksnis, jos paviršius kempingas arba banguotas. Kraštai gali tilpti prie stiebo arba likti laisvi. Skrybėlės spalva ruda.
Grybų aukštis nuo 2 iki 25 cm. Jų stiebai balti, rudi arba gelsvi, cilindro formos. Kartais šalia pagrindo yra sustorėjimas. Stiebo paviršius lygus arba žvynuotas.
Vaisiaus kūno viduje yra ertmių ir jis susideda iš daugybės šakų. Jie yra atskirti pertvaromis, o centre yra poros naudingoms medžiagoms pernešti. Minkštimas baltas, vaškinis, plonas ir lengvai lūžta.
Kur auga grybai
Šie atstovai dažnai sutinkami parkuose, miškuose ir stepių kraštovaizdžiuose. Be to, jie atsiranda praėjus 3-4 metams po gaisrų ir miškų naikinimo.
Kuriuose regionuose auga grybai
Grybas auga vidutinio klimato zonose. Jis renkamas Eurazijos, Šiaurės Amerikos ir Australijos teritorijoje. Kai kurios rūšys aptinkamos Meksikoje, Indijoje ir Turkijoje.
Rusijoje žinomos penkios veislės. Grybai auga Maskvos srityje, Tverėje, Uljanovske, Samaroje ir Rostove. Jų taip pat galima rasti Urale, Altajuje, Sibire ir Primorsky krašte.
Kuriuose miškuose auga voveraitės
Voveraitės mėgsta gerai apšviestas vietas. Jie auga derlingoje, kalkėmis prisotintoje dirvoje. Jie dažnai pasirodo pavieniui ir retai sudaro grupes. Jie renkami spygliuočių ir mišriuose miškuose, parkuose ir obelų soduose.
Kartais morenginių šeimos atstovų pasirodo ir smėlingose dirvose. Pietiniuose regionuose jie renkami vejose ir namų soduose. Ieškant rekomenduojama tikrinti daubas, upių ir upelių pakrantes, nuvirtusius medžius, bet lengviau „tyliai medžioti“ laukymėse, pievose prie miško takų, apaugusiose aukšta žole.
Grybai, panašūs į rausvuosius grybus
Porcini grybai išoriškai panašūs į kitus pavasarį augančius grybus. Jie dažnai painiojami su katalogais, kuriuose yra pavojingo toksino, vadinamo netikrais kiaulienos grybais.
Katalogas yra į šaltinį panašus į maišelį grybas, primenantis baravyką. Vartojant grybą, nuodai keičia kraujo kiekį. Mirtina šio produkto dozė yra 0,4-1 kg. Norėdami išvalyti mėsą nuo nuodų, ją reikia virti mažiausiai 10 minučių. Tada visi nuodai patenka į vandenį, kuris būtinai nusausinamas. Tada masė nuplaunama švariu vandeniu.
Rodyklės ir kiaulės turi aiškių skirtumų. Pirmieji turi beformę skrybėlę, primenančią smegenų vingius. Kita vertus, kiaulienos grybai turi kūgio formos pailgą kepurę. Katalogai nebarsto žemę, o auga per ją, todėl jų kotelis turi būti nuvalytas nuo žemių, smulkių šakelių ir kitų šiukšlių.
Norint atskirti šias grybų rūšis, reikia nupjauti kotelį. Voveraičių vidus tuščiaviduris, neužpildytas. Lamelės yra tolygiai vingiuotos tekstūros; be to, jiems trūksta ryškaus grybų kvapo.
Porcini valgomi ar ne?
Porcini grybai yra sąlyginai valgomi grybai. Yra nuomonė, kad prieš gaminant juos pirmiausia reikia išvirti, tada nupilti vandenį ir gerai nuplauti. Tiesą sakant, naudojant kiaulienos grybus tokios atsargumo priemonės nėra būtinos. Prieš vartojimą pakanka standartinio terminio apdorojimo.
Kada rinkti kiaulienos grybus?
Šie grybai renkami anksti pavasarį, kai tirpsta sniegas. Europoje jie pasirodo nuo balandžio iki gegužės pabaigos. Rusijos teritorijoje ši rūšis neauga anksčiau nei pirmąjį gegužės dešimtmetį. Paskutiniai egzemplioriai aptinkami birželio viduryje. Kartais šiltą rudenį būna antroji banga, tada kiaulienos grybai renkami iki spalio pradžios.
Koks kiaulienos grybų skonis?
Produktas vertinamas dėl intensyvaus grybų skonio. Europoje ir Amerikoje jie laikomi delikatesu, kuriame kvapo praktiškai nėra.
Kokie yra kiaulienos grybų pranašumai?
Porcini grybai nuo seno buvo naudojami akių ligoms gydyti, trumparegystės ir su amžiumi susijusios toliaregystės būklei pagerinti. Jų sudėtyje buvo rasta medžiagų, kurios stiprina akių raumenis ir apsaugo lęšį nuo drumstumo. Šių grybų pagrindu kuriami preparatai kovai su katarakta.
Liaudies medicinoje produktas vartojamas skrandžio ir žarnyno ligoms gydyti. Šių grybų antpilas yra gera priemonė nuo konjunktyvito. Vaisiaus minkštime taip pat yra polisacharidų, kurie slopina vėžinių ląstelių ir virusų veiklą bei stimuliuoja imuninę sistemą.
Voveraičių padaryta žala
Kad nepakenktų organizmui, prieš naudojimą grybai nuplaunami ir termiškai apdorojami. Esant kasos, inkstų ir virškinimo sistemos ligoms, pirmiausia kreipiamasi į gydytoją.
Svarbu! Voveraičių, kaip ir visų grybų, nerekomenduojama vartoti nėščiosioms, maitinančioms motinoms ir vaikams iki 12 metų.
Morkų naudojimas
Vaisiakūniai dedami į padažus ir garnyrus, derinami su mėsa, bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Norint paruošti skanų ir sveiką patiekalą, svarbu mokėti virti morengus. Grybų masė dedama į vandenį ir užvirinama. Palikite puodą ant viryklės 10-15 minučių. Gatavą masę galima kepti, dėti į sriubas, salotas ir kitus patiekalus.
Ar galite apsinuodyti voveraitėmis?
Voveraitės yra pavojingiausios, kai jos vartojamos per daug. Be to, grybų negalima valgyti žalių, nes tai sukelia didelę apsinuodijimo riziką. Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, galite išvengti neigiamų pasekmių.
Apsinuodijimo voveraitėmis simptomai ir požymiai
Apsinuodijimą maistu galima atpažinti pagal šiuos simptomus:
- stiprus pilvo skausmas;
- pykinimas, vėmimas;
- pagreitėjęs širdies plakimas;
- viduriavimas;
- galvos skausmas;
- Silpnumas, mieguistumas.
Pirmieji simptomai pasireiškia praėjus maždaug 6 valandoms po produkto vartojimo. Jei nebus imtasi veiksmų, įvyks kepenų ir šlapimo sistemos audinių sunaikinimas. Sunkiais atvejais ištinka traukuliai, haliucinacijos ir sąmonės netekimas.
Pirmoji pagalba apsinuodijus voveraitėmis
Pirmoji pagalba suteikiama apsinuodijus grybais:
- Skrandis parausta;
- duodama aktyvintos anglies ar kito sorbento;
- Pacientas skatinamas gerti didelius kiekius šiltų skysčių.
Pavojingi toksinai turi būti greitai pašalinti iš paciento kūno. Apsinuodijimui gydyti iškviečiamas gydytojas. Specialistas paskirs gydymą arba nuspręs vežti pacientą į ligoninę. Reabilitacijos fazė trunka kelias savaites, priklausomai nuo atitinkamo asmens amžiaus ir būklės.
Baigimas
Voveraičių nuotraukos padeda atskirti jas nuo kitų rūšių. Maistui naudojami tik kieti, nepažeisti egzemplioriai. Svarbu tinkamai paruošti grybus, tada jie bus naudingi sveikatai. Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.
