Лисички: фото съедобных и несъедобных грибов, описание, польза и вред
Лисички — съедобные грибы, встречающиеся весной в лесах. Они относятся к категории условно-съедобных грибов. При соблюдении правил приготовления из них можно приготовить вкусные и полезные блюда. Фото лисичек помогут отличить их от других видов.
Почему гриб называется сморчок?
Судя по фото и описанию, сморчки имеют губчатую поверхность. По одной из версий, это название произошло от слова «складка». Плодовое тело неровное и напоминает глубокие складки. В народной культуре представителей этого вида называли подснежниками, так как они появились после схода снега.
Виды лисичек
Род Лисичка еще недостаточно изучен. В этой группе насчитывается более 80 видов. Это сложная классификация, которая постоянно меняется и не имеет четких критериев. Все варианты имеют схожую структуру и считаются условно съедобными.
Хохпилц
Этот сорт отличается большими размерами: достигает 5-15 см в ширину и 30 см в высоту. Плодовое тело темного цвета, покрыто треугольными ячейками и узкими вертикальными складками. Сборы собирают в мае, реже в июне. Этот вид встречается на лесных опушках и в горных районах.
У молодых экземпляров клетки коричневые с оливковым оттенком, у взрослых – коричневые, практически черные, перегородки охристые. Ножка гриба цилиндрическая с зернистой структурой. Его высота 15 см, а диаметр 3 см. Стебель вначале белый, постепенно желтеет.
Воронка коническая
В конической вариации шляпка имеет вытянутую форму и края плотно соединены со стеблем. Высота от 6 до 18 см. Диаметр шляпки от 2 до 8 см, а высота до 9 см. Цвет конического представителя варьируется от желтого до коричневого. Чаще всего они коричневого или серого цвета.
Внутри шляпы есть полость. Сверху расположены выпуклые складки более темного цвета. Внешняя поверхность напоминает клетки, вытянутые сверху вниз.
Стебель цилиндрический, высотой до 5 см и толщиной до 3 см. Его внутренняя часть также полая. Поверхность стебля бархатистая, покрыта бороздками. Мякоть шишки кремовая или белая. Он тонкий, хрупкий, нежный и быстро сохнет. Он не имеет вкуса и запаха.
Важно! Конические сморчки встречаются довольно редко. Грибок растет медленно и этот процесс занимает до двух недель.
Сморчок
Сморчок съедобный, или настоящий, — самый популярный вид, плодовое тело которого крупное, мясистое, а внутри полое. Этот гриб достигает высоты 20 см и имеет небольшой вес.
Шляпка представителей этого вида яйцевидная, чаще круглая, иногда уплощенная. Края плотно прилегают к стеблю. Высота шляпки до 7 см, в обхвате достигает 3-8 см. Встречаются экземпляры желтого, коричневого и серого цвета. Их цвет со временем темнеет. Поверхность шляпки неровная и состоит из многочисленных углублений.
Основание грецкого ореха, съедобное, полое, цилиндрическое с полостями внутри. Он легко ломается и имеет беловатый цвет. С возрастом этот экземпляр приобретает желтую или бежевую окраску. Мякоть светлая, охристого или кремового цвета, легко измельчается. Вкус приятный, запах почти незаметный.
Полувольный шморлинг
Гриб имеет характерную ножку и шляпку. Его средняя высота составляет 10 см. Иногда представители этой группы достигают высоты 20 см. Их внутренние полости не заполнены. Стебель кремового цвета легко ломается. Его высота варьируется от 5 до 12 см и достигает 3 см в окружности. Поверхность кажется шероховатой.
Шляпка достигает высоты 2-4 см. Его верхняя часть срастается со стеблем, края остаются свободными. На поверхности имеются складки неправильной формы. Имеются четкие ребра, которые постепенно чернеют. Цвет шляпки коричневый, светлый или темный.
Гриб степной
Этот крупный гриб может вырасти до 25 см в высоту и весить до 2 кг. Предпочитает открытые места, такие как степи, луга и поляны. Степной вариант имеет серо-коричневую шаровидную шляпку размером 2-10 см, края которой прирастают к стеблю кремового цвета.
Быстро развивается степной вариант. Плодовое тело формируется за 7 дней. Весной степной вариант часто растет группами. Если зима была бесснежной, грибам не хватает влаги для своего роста. Плотная белая мякоть характеризуется отсутствием полостей. На шляпке отчетливо видны многочисленные клетки.
Боровик вонючий
Этот гриб также известен как подберезовик. Достигает высоты 10-30 см. Его плодовое тело яйцевидной формы диаметром 6 см. Поверхность кожистая, гладкая, белого или кремового цвета. Внутри вонючий бардак.
Подберезовик по мере роста образует губчатый стебель цилиндрической формы. После этого формируется шляпка до 5 см в высоту. Поверхность ямчатая, слизистая, темно-оливкового цвета. Вверху имеется отверстие в виде диска. Зрелые экземпляры отличаются неприятным гнилостным запахом.
Подберезовик обыкновенный в полностью созревшем состоянии не используется. Масса разлагается в течение нескольких часов. Подберезовики собирают на ранних стадиях роста, когда они имеют форму яйца или традиционного гриба.
Внимание! Подберезовик вонючий обладает самым быстрым потенциалом роста в природе. В течение минуты его размер увеличивается на 5 мм.
Как выглядят лисички?
Лисички – крупные грибы с мясистыми ломкими плодовыми телами. Обычно они состоят из ручки и шляпки. Поверхность их морщинистая, напоминающая пустые, более узкие соты. На колокольчатой шляпке имеется спороносный слой, она имеет губчатую или волнистую поверхность. Края могут облегать стебель или оставаться свободными. Цвет шляпки коричневый.
Высота грибов от 2 до 25 см. Их стебли белые, коричневые или желтоватые и цилиндрической формы. Иногда имеется утолщение у основания. Поверхность стебля гладкая или чешуйчатая.
Плодовое тело имеет полости внутри и состоит из многочисленных ответвлений. Они разделены перегородками и в центре имеют поры для переноса полезных веществ. Мякоть белая, восковая, тонкая и легко ломается.
Где растут грибы
Эти представители часто встречаются в парках, лесах и степных ландшафтах. Кроме того, они появляются через 3-4 года после пожаров и вырубки леса.
В каких регионах растут грибы
Гриб произрастает в зонах умеренного климата. Собирается на территории Евразии, Северной Америки и Австралии. Некоторые виды встречаются в Мексике, Индии и Турции.
В России известно пять разновидностей. Грибы растут в Подмосковье, Твери, Ульяновске, Самаре и Ростове. Также их можно встретить на Урале, Алтае, в Сибири и Приморском крае.
В каких лесах растут лисички
Лисички предпочитают хорошо освещенные места. Они растут на плодородной почве, насыщенной известью. Они часто появляются поодиночке и редко образуют группы. Их собирают в хвойных и смешанных лесах, парках и яблоневых садах.
Иногда на песчаных почвах появляются и представители семейства сморчковых. В южных регионах их собирают на газонах и приусадебных участках. При поиске желательно проверять овраги, берега рек и ручьев, поваленные деревья, но легче «тихо охотиться» на полянах, лугах рядом с лесными тропами, заросших высокой травой.
Грибы, похожие на белые грибы
Белые грибы внешне похожи на другие грибы, растущие весной. Их часто путают со справочниками, содержащими опасный токсин под названием ложные белые грибы.
Справочник представляет собой пружинообразный мешковидный гриб, напоминающий подосиновик. При употреблении гриба яд меняет состав крови. Смертельная доза этого продукта составляет 0,4-1 кг. Чтобы очистить мясо от яда, его необходимо варить не менее 10 минут. Весь яд затем уходит в воду, которую обязательно сливают. Затем массу промывают чистой водой.
Справочник и белые грибы имеют явные различия. Первые имеют бесформенную шляпку, напоминающую извилины в мозгу. Белые грибы, напротив, имеют конусообразную удлиненную шляпку. Директории не стелят почву, а прорастают сквозь нее, поэтому их черенок необходимо очистить от земли, мелких веточек и прочего мусора.
Чтобы отличить эти виды грибов, нужно срезать ножку. Внутри лисички полые и не заполнены. Пластинки имеют равномерно извилистую текстуру; кроме того, у них отсутствует ярко выраженный грибной запах.
Белые грибы съедобны или нет?
Белые грибы относятся к условно-съедобным грибам. Бытует мнение, что перед приготовлением их нужно сначала отварить, затем слить воду и тщательно промыть. На самом деле такие меры предосторожности при употреблении белых грибов не нужны. Перед употреблением достаточно стандартной термической обработки.
Когда собирать белые грибы?
Эти грибы собирают ранней весной, когда тает снег. В Европе они появляются с апреля до конца мая. На территории России этот вид не произрастает раньше первой декады мая. Последние экземпляры встречаются в середине июня. Иногда теплой осенью бывает вторая волна, тогда белые грибы собирают до начала октября.
Какие на вкус белые грибы?
Продукт ценится за насыщенный грибной вкус. В Европе и Америке они считаются деликатесом, у которого запах практически отсутствует.
В чем польза белых грибов?
Белые грибы издавна применяли для лечения заболеваний глаз, для улучшения состояния при близорукости и возрастной дальнозоркости. В их составе обнаружены вещества, укрепляющие глазные мышцы и предохраняющие хрусталик от помутнения. На основе этих грибов разрабатывают препараты для борьбы с катарактой.
В народной медицине продукт применяют для лечения желудочных и кишечных заболеваний. Настой из этих грибов – хорошее средство от конъюнктивита. Также в мякоти плодов есть полисахариды, подавляющие активность раковых клеток и вирусов и стимулирующие иммунную систему.
Вред от лисичек
Чтобы не навредить организму, перед употреблением грибы моют и подвергают термической обработке. При наличии заболеваний поджелудочной железы, почек и пищеварительной системы в первую очередь обращаются к врачу.
Важно! Лисички, как и все грибы, не рекомендуются беременным, кормящим матерям и детям до 12 лет.
Использование сморчков
Плодовые тела добавляют в соусы и гарниры, сочетают с мясом, картофелем и другими овощами. Для того чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, важно знать, как приготовить сморчки. Грибную массу помещают в воду и доводят до кипения. Оставить кастрюлю на плите на 10-15 минут. Готовую массу можно обжаривать, добавлять в супы, салаты и другие блюда.
Можно ли отравиться лисичками?
Лисички наиболее опасны при чрезмерном употреблении. Кроме того, грибы нельзя есть сырыми, так как это приводит к высокому риску отравления. Соблюдая эти простые правила, можно избежать негативных последствий.
Симптомы и признаки отравления лисичками
Пищевое отравление можно определить по следующим симптомам:
- сильная боль в животе;
- тошнота, рвота;
- учащенное сердцебиение;
- диарея;
- головная боль;
- Слабость, сонливость.
Первые симптомы появляются примерно через 6 часов после употребления продукта. Если не принять меры, произойдет разрушение тканей печени и мочевыделительной системы. В тяжелых случаях возникают судороги, галлюцинации и потеря сознания.
Первая помощь при отравлении лисичками
Оказывает первую помощь при отравлении грибами:
- Желудок покраснел;
- Дается активированный уголь или другой сорбент;
- Больному рекомендуется пить большое количество теплых жидкостей.
Опасные токсины должны быть быстро выведены из организма пациента. Врача вызывают для лечения отравления. Специалист назначит лечение или примет решение о госпитализации пациента. Фаза реабилитации длится несколько недель, в зависимости от возраста и состояния пострадавшего.
Выпускной
Фото лисичек помогают отличить их от других видов. В пищу используют только твердые, неповрежденные экземпляры. Важно правильно приготовить грибы, тогда они принесут пользу здоровью. При первых признаках отравления следует немедленно обратиться к врачу.
