Лисички: снимки на ядливи и неядливи гъби, описание, ползи и вреди
Лисичките са ядливи гъби, които се срещат в горите през пролетта. Те принадлежат към категорията на условно годни за консумация гъби. Ако се спазват правилата за приготвяне, те могат да бъдат преработени във вкусни и здравословни ястия. Снимките на лисички ще ви помогнат да ги разграничите от други видове.
Защо гъбата се нарича смръчкула?
Според снимката и описанието, гъбите Morel имат пореста повърхност. Според една версия това име идва от думата „гънка“. Плодното тяло е неравномерно и наподобява дълбоки гънки. В народната култура представителите на този вид са били наричани кокичета, тъй като са се появили след топенето на снега.
Видове гъби лисички
Родът Chanterelle все още не е достатъчно проучен. В рамките на тази група има над 80 вида. Това е сложна класификация, която постоянно се променя и няма ясни критерии. Всички вариации имат подобна структура и се считат за условно годни за консумация.
Hochpilz
Този сорт се характеризира с едрия си размер: достига 5-15 cm ширина и 30 cm височина. Плодовото тяло е тъмно на цвят и покрито с триъгълни клетки и тесни вертикални гънки. Екземплярите се събират през май, рядко през юни. Този вид се среща по краищата на горите и в планинските райони.
При младите екземпляри клетките са кафяви с маслинен оттенък, при зрелите екземпляри са кафяви, практически черни, а преградите са охрени. Стъблото на гъбата е цилиндрично със зърнеста текстура. Височината му е 15 см, а диаметърът му е 3 см. Стъблото първоначално е бяло, постепенно става жълтеникаво.
Конична фуния
При конусообразния вариант шапката има удължена форма и ръбовете са плътно свързани със стеблото. Височината е от 6 до 18 см. Диаметърът на шапката е от 2 до 8 см, а височината е до 9 см. Цветът на коничния представител варира от жълт до кафяв. Най-често те са кафяви или сиви.
Вътре в шапката има куха кухина. Отгоре има изпъкнали гънки с по-тъмен цвят. Външната повърхност прилича на клетки, които са удължени отгоре надолу.
Стъблото е цилиндрично с височина до 5 cm и дебелина 3 cm. Вътрешността му също е куха. Повърхността на стъблото е кадифена, покрита с бразди. Месото на шишарката е кремаво или бяло. Той е тънък, крехък, деликатен и изсъхва бързо. Няма вкус и мирис.
Важно! Коничните смръчкули са доста редки. Гъбата расте бавно и този процес отнема до две седмици.
Морел
Ядливият или истински смръчкул е най-популярният вид.Плодното му тяло е голямо, месесто и вътрешността му е куха. Тази гъба достига височина от 20 см и има малко тегло.
Шапката на представителите на този вид е яйцевидна, предимно кръгла, понякога сплескана. Ръбовете докосват плътно стъблото. Височината на шапката е до 7 см, в обиколката достига 3-8 см. Има екземпляри с жълт, кафяв и сив цвят. Цветът им потъмнява с времето. Повърхността на шапката е неравна и се състои от множество вдлъбнатини.
Орехова основа, ядлива, куха, цилиндрична с кухини отвътре. Чупи се лесно и е белезникав на цвят. С възрастта този екземпляр придобива жълт или бежов цвят. Месото е светло, охра или кремаво на цвят и лесно се нарязва. Вкусът е приятен, миризмата е почти незабележима.
Полусвободен шморлинг
Гъбата има характерна дръжка и шапка. Средната му височина е 10 см. Понякога представителите на тази група достигат височина от 20 см. Вътрешните им кухини не са запълнени. Стеблото с кремав цвят се чупи лесно. Височината му варира от 5 до 12 см и достига 3 см в обиколка. Повърхността се усеща грапава.
Шапката достига до 2-4 cm височина. Горната му част расте заедно със стъблото, краищата остават свободни. На повърхността има гънки с неправилна форма. Има ясни ребра, които постепенно почерняват. Цветът на шапката е кафяв, светъл или тъмен.
Степна гъба
Тази голяма гъба може да достигне до 25 см височина и да тежи до 2 кг. Предпочита открити местности като степи, ливади и поляни. Степният вариант има сиво-кафява сферична шапка с размери 2-10 см, чиито краища растат до кремавото стъбло.
Степният вариант се развива бързо. Плодовото тяло се формира за 7 дни. През пролетта степният вариант често расте на групи. Ако зимата е била безснежна, гъбите нямат влага за растежа си. Твърдото бяло месо се характеризира с липса на кухини. На шапката ясно се виждат множество клетки.
Вонящата манатарка
Гъбата е известна още като манатарка. Достига височина 10-30 см. Плодното му тяло е яйцевидно и с диаметър 6 см. Повърхността е жилава, гладка и бяла или кремава на цвят. Вътре е воняща бъркотия.
Докато расте, манатарката образува гъбесто стъбло с цилиндрична форма. След това се образува шапка с височина до 5 см. Повърхността е без костилки, лигава и тъмно маслиненозелена. В горната част има дисковиден отвор. Зрелите екземпляри се характеризират с неприятна гнилостна миризма.
Манатарката не се използва, когато е напълно узряла. Масата се разлага в рамките на няколко часа. Манатарка се събира в ранен стадий на растеж, когато е във формата на яйце или традиционна гъба.
Внимание! Вонящата манатарка има най-бърз потенциал за растеж в природата. В рамките на минута размерът му се увеличава с 5 мм.
Как изглеждат лисичките?
Лисичките са големи гъби с месести, крехки плодни тела. Обикновено те се състоят от дръжка и шапка. Повърхността им е набръчкана, наподобяваща празни по-тесни пчелни пити. Върху звънчевата шапка има спороносен слой, има гъбеста или вълнообразна повърхност. Ръбовете могат да паснат на стъблото или да останат свободни. Цветът на шапката е кафяв.
Височината на гъбите е от 2 до 25 см. Стъблата им са бели, кафяви или жълтеникави и имат цилиндрична форма. Понякога има удебеляване близо до основата. Повърхността на стъблото е гладка или люспеста.
Плодовото тяло има вътрешни кухини и се състои от множество разклонения. Те са разделени с прегради и в центъра имат пори за пренос на полезни вещества. Месото е бяло, восъчно, тънко и лесно се къса.
Където растат гъби
Тези представители често се срещат в паркове, гори и степни пейзажи. Освен това се появяват 3-4 години след пожари и обезлесяване.
В кои региони растат гъбите
Гъбата расте в зони с умерен климат. Събира се на територията на Евразия, Северна Америка и Австралия. Някои видове се срещат в Мексико, Индия и Турция.
В Русия са известни пет разновидности. Гъбите растат в района на Москва, Твер, Уляновск, Самара и Ростов. Те могат да бъдат намерени и в Урал, Алтай, Сибир и Приморски край.
В кои гори растат лисичките
Лисичките предпочитат добре осветени места. Те растат в плодородна почва, наситена с вар. Често се появяват поединично и рядко образуват групи. Събират се в иглолистни и смесени гори, паркове и ябълкови градини.
Понякога на песъчливи почви се появяват и представители на семейство Сморчкови. В южните райони те се събират на тревни площи и домашни градини. При търсене се препоръчва да се проверяват дерета, брегове на реки и потоци, паднали дървета, но е по-лесно да се „ловува тихо“ в поляни, ливади до горски пътеки, обрасли с висока трева.
Гъби, подобни на бели гъби
Манатарките приличат външно на други гъби, които растат през пролетта. Те често се бъркат с директории, съдържащи опасен токсин, наречен фалшиви манатарки.
Именикът е пролетна торбовидна гъба, наподобяваща манатарка. При консумация на гъбата отровата променя кръвното съдържание. Смъртоносната доза от този продукт е 0,4-1 кг. За да почистите месото от отрова, то трябва да се вари поне 10 минути. След това цялата отрова отива във водата, която със сигурност ще бъде източена. След това масата се измива с чиста вода.
Директория и свинско месо имат значителни разлики. Първите имат безформена шапка, напомняща за извивки в мозъка. Манатарките от своя страна имат конусовидна, продълговата шапка. Директориите не разпространяват почвата, а растат през нея, така че стъблото им трябва да бъде почистено от пръст, малки клонки и други отпадъци.
За да различите тези видове гъби, трябва да отрежете дръжката. Вътрешността на лисичките е куха и не е напълнена. Ламелите имат равномерно извита текстура; освен това им липсва отчетлива миризма на гъби.
Порчините годни за консумация или не?
Манатарките са условно годни за консумация гъби. Има мнение, че преди готвене те първо трябва да се сварят, след това да се отцеди водата и да се измият обилно. Всъщност такива предпазни мерки не са необходими при използването на манатарки. Стандартната термична обработка е достатъчна преди консумация.
Кога да събираме манатарки?
Тези гъби се събират рано през пролетта, когато се топи снегът. В Европа се появяват от април до края на май. На територията на Русия този вид не расте преди първото десетилетие на май. Последните екземпляри се срещат в средата на юни. Понякога през топла есен има втора вълна, след което се събират манатарки до началото на октомври.
Какъв е вкусът на манатарките?
Продуктът е ценен заради интензивния си гъбен вкус. В Европа и Америка те се считат за деликатес, в който миризмата практически липсва.
Какви са предимствата на манатарките?
Манатарките от древни времена се използват за лечение на очни заболявания, за подобряване на състоянието при късогледство и свързано с възрастта далекогледство. В техния състав са открити вещества, които укрепват очните мускули и предпазват лещата от помътняване. На базата на тези гъби се разработват препарати за борба с катаракта.
В народната медицина продуктът се използва за лечение на стомашни и чревни заболявания. Инфузията на тези гъби е добро средство за лечение на конюнктивит. В пулпата на плода има и полизахариди, които потискат активността на раковите клетки и вируси и стимулират имунната система.
Щети от лисички
За да не навредите на тялото, преди употреба гъбите се измиват и подлагат на термична обработка. При наличие на заболявания на панкреаса, бъбреците и храносмилателната система първо се прави консултация с лекар.
Важно! Лисичките, както всички гъби, не се препоръчват за бременни жени, кърмачки и деца под 12 години.
Използване на смръчкули
Плодовите тела се добавят към сосове и гарнитури, съчетават се с месо, картофи и други зеленчуци. За да приготвите вкусно и здравословно ястие, е важно да знаете как да готвите смръчкули. Гъбената маса се поставя във вода и се довежда до кипене. Оставете тенджерата на котлона за 10-15 минути. Готовата маса може да се пържи, да се добавя към супи, салати и други ястия.
Можете ли да се отровите с лисички?
Лисичките са най-опасни, когато се консумират прекомерно. Освен това гъбите не трябва да се консумират сурови, тъй като това води до висок риск от отравяне. Спазвайки тези прости правила, можете да избегнете негативни последици.
Симптоми и признаци на отравяне с лисички
Хранителното отравяне може да се идентифицира по следните симптоми:
- силна коремна болка;
- гадене, повръщане;
- ускорен сърдечен ритъм;
- диария;
- главоболие;
- Слабост, сънливост.
Първите симптоми се появяват около 6 часа след консумация на продукта. Ако не се вземат мерки, ще настъпи разрушаване на тъканите на черния дроб и пикочната система. В тежки случаи се появяват гърчове, халюцинации и загуба на съзнание.
Първа помощ при отравяне с лисички
Оказва се първа помощ при отравяне с гъби:
- Стомахът се зачервява;
- Дава се активен въглен или друг сорбент;
- Пациентът се насърчава да пие големи количества топли течности.
Опасните токсини трябва бързо да бъдат отстранени от тялото на пациента. Извикан е лекар за лечение на отравянето. Специалистът ще предпише лечение или ще реши да откара пациента в болницата. Рехабилитационният етап продължава няколко седмици в зависимост от възрастта и състоянието на съответния човек.
Дипломиране
Снимките на лисичките ги различават от другите видове. За храна се използват само твърди, неповредени екземпляри. Важно е правилно да подготвите гъбите, тогава те ще донесат ползи за здравето. При първите признаци на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.
