Rebozuelos: fotos de hongos comestibles y no comestibles, descripción, beneficios y daños
Los rebozuelos son hongos comestibles que se encuentran en los bosques en primavera. Pertenecen a la categoría de hongos condicionalmente comestibles. Si se observan las reglas de preparación, se pueden procesar en platos sabrosos y saludables. Las fotos de los rebozuelos ayudarán a distinguirlos de otras especies.
¿Por qué el hongo se llama colmenilla?
Según la foto y la descripción, las colmenillas tienen una superficie esponjosa. Según una versión, este nombre proviene de la palabra “pliegue”. El cuerpo fructífero es desigual y se asemeja a pliegues profundos. En la cultura popular, los representantes de esta especie se llamaban campanillas de invierno, ya que aparecían después de que la nieve se derritiera.
Tipos de hongos rebozuelos
El género Chanterelle aún no ha sido suficientemente investigado. Dentro de este grupo hay más de 80 especies. Esta es una clasificación compleja que cambia constantemente y no tiene criterios claros. Todas las variaciones comparten una estructura similar y se consideran condicionalmente comestibles.
Hochpilz
Esta variedad se caracteriza por su gran tamaño: alcanza los 5-15 cm de ancho y los 30 cm de alto. El cuerpo de la fruta es de color oscuro y está cubierto de células triangulares y pliegues verticales estrechos. Los especímenes se recolectan en mayo, rara vez en junio. Esta especie se encuentra en los bordes de los bosques y en las regiones montañosas.
En los ejemplares jóvenes las células son pardas con tinte oliva, en los ejemplares maduros son marrones, prácticamente negras, y los septos son ocres. El tallo del hongo es cilíndrico con una textura granulosa. Su altura es de 15 cm y el diámetro es de 3 cm. El tallo es inicialmente blanco, volviéndose amarillento gradualmente.
Embudo cónico
En la variación cónica, el sombrero tiene una forma alargada y los bordes están estrechamente conectados al tallo. La altura es de 6 a 18 cm. El diámetro del sombrero es de 2 a 8 cm, y la altura es de hasta 9 cm. El color del representante cónico varía de amarillo a marrón. La mayoría de las veces son marrones o grises.
Hay una cavidad hueca dentro del sombrero. Arriba hay pliegues convexos de un color más oscuro. La superficie exterior se parece a las células que se alargan de arriba a abajo.
El tallo es cilíndrico y mide hasta 5 cm de alto y 3 cm de espesor. Su interior también es hueco. La superficie del tallo es aterciopelada, cubierta de surcos. La pulpa del hongo cono es crema o blanca. Es delgado, frágil, delicado y se seca rápidamente. No tiene sabor ni olor.
¡Importante! Las colmenillas cónicas son bastante raras. El hongo crece lentamente y este proceso toma hasta dos semanas.
Morilla
La colmenilla comestible o verdadera es la especie más popular, su cuerpo fructífero es grande, carnoso y el interior es hueco. Este hongo alcanza una altura de 20 cm y tiene un peso pequeño.
El sombrero de los representantes de esta especie es ovoide, en su mayoría redondo, a veces aplanado. Los bordes tocan firmemente el tallo. La altura del sombrero es de hasta 7 cm, en circunferencia alcanza los 3-8 cm. Hay ejemplares de color amarillo, marrón y gris. Su color se oscurece con el tiempo. La superficie del sombrero es irregular y consta de numerosas hendiduras.
Base de nogal, comestible, hueca, cilíndrica con cavidades en su interior. Se rompe fácilmente y es de color blanquecino. Con la edad, este ejemplar adquiere un color amarillo o beige. La pulpa es clara, de color ocre o crema y se tritura fácilmente. El sabor es agradable, el olor casi imperceptible.
Schmorling Semi-Libre
El hongo tiene un tallo y una tapa distintivos. Su altura media es de 10 cm. A veces, los representantes de este grupo alcanzan una altura de 20 cm. Sus cavidades internas no están llenas. El tallo de color crema se rompe fácilmente. Su altura varía de 5 a 12 cm y alcanza los 3 cm de circunferencia. La superficie se siente áspera.
El sombrero alcanza una altura de 2-4 cm. Su parte superior crece junto con el tallo, los bordes quedan libres. Hay pliegues de forma irregular en la superficie. Hay costillas claras que gradualmente se vuelven negras. El color del sombrero es marrón, claro u oscuro.
Hongo estepario
Este hongo grande puede crecer hasta 25 cm de alto y pesar hasta 2 kg. Prefiere zonas abiertas como estepas, prados y claros. La variante de estepa tiene un sombrero esférico de color marrón grisáceo de 2 a 10 cm de tamaño, cuyos bordes crecen hasta el tallo de color crema.
La versión esteparia se desarrolla rápidamente. El cuerpo fructífero se forma en 7 días. En primavera, la variante esteparia suele crecer en grupos. Si el invierno fue sin nieve, los hongos carecen de humedad para su crecimiento. La carne blanca y firme se caracteriza por la ausencia de cavidades. Numerosas celdas son claramente visibles en el sombrero.
El boletus apestoso
El hongo también se conoce como boletus común. Alcanza una altura de 10-30 cm. Su cuerpo fructífero es ovoide y tiene un diámetro de 6 cm. La superficie es coriácea, lisa y de color blanco o crema. Por dentro es un desastre apestoso.
A medida que crece, el boletus forma un tallo esponjoso de forma cilíndrica. Después de eso, se forma un sombrero de hasta 5 cm de altura. La superficie está picada, viscosa y de color verde oliva oscuro. Hay una abertura en forma de disco en la parte superior. Los especímenes maduros se caracterizan por un desagradable olor pútrido.
El boletus común no se usa cuando está completamente maduro. La masa se descompone en unas pocas horas. El boletus se recolecta en las primeras etapas de crecimiento cuando tiene forma de huevo o de hongo tradicional.
¡Atención! El boletus apestoso tiene el potencial de crecimiento más rápido en la naturaleza. En un minuto, su tamaño aumenta en 5 mm.
¿Cómo son los rebozuelos?
Los rebozuelos son hongos grandes con cuerpos fructíferos carnosos y quebradizos. Por lo general, consisten en un mango y un sombrero. Su superficie está arrugada, se asemeja a panales vacíos y más estrechos. Hay una capa con esporas en el sombrero en forma de campana, tiene una superficie esponjosa u ondulada. Los bordes pueden encajar en el vástago o quedar libres. El color del sombrero es marrón.
La altura de las setas es de 2 a 25 cm. Sus tallos son de color blanco, marrón o amarillento y de forma cilíndrica. A veces hay un engrosamiento cerca de la base. La superficie del tallo es lisa o escamosa.
El cuerpo de la fruta tiene cavidades en el interior y consta de numerosas ramas. Están separados por particiones y en el centro tienen poros para la transferencia de sustancias útiles. La pulpa es blanca, cerosa, delgada y se rompe fácilmente.
Donde crecen los hongos
Estos representantes se encuentran a menudo en parques, bosques y paisajes esteparios. Además, aparecen 3-4 años después de los incendios y la deforestación.
¿En qué regiones crecen los hongos
El hongo crece en climas templados. Se recolecta en el territorio de Eurasia, América del Norte y Australia. Algunas especies se encuentran en México, India y Turquía.
En Rusia se conocen cinco variedades. Los hongos crecen en la región de Moscú, Tver, Ulyanovsk, Samara y Rostov. También se pueden encontrar en los Urales, Altai, Siberia y Primorsky Krai.
En qué bosques crecen los rebozuelos
Los rebozuelos prefieren las áreas bien iluminadas. Crecen en suelo fértil saturado de cal. A menudo aparecen solos y rara vez forman grupos. Se recolectan en bosques de coníferas y mixtos, parques y huertos de manzanos.
A veces, los representantes de la familia Morel también aparecen en suelos arenosos. En las regiones del sur, se recolectan en céspedes y jardines domésticos. Al buscar, se recomienda revisar barrancos, orillas de ríos y arroyos, árboles caídos, pero es más fácil “cazar en silencio” en claros, prados junto a senderos forestales, cubiertos de hierba alta.
Hongos similares a ceps
Los hongos porcini son externamente similares a otros hongos que crecen en primavera. A menudo se confunden con directorios que contienen una toxina peligrosa llamada hongos porcini falsos.
El directorio es un hongo con forma de saco parecido al boletus. Al consumir el hongo, el veneno cambia el contenido de sangre. La dosis letal de este producto es de 0,4-1 kg. Para limpiar la carne del veneno, debe hervirse durante al menos 10 minutos. Todo el veneno luego va al agua, que seguramente será drenada. Luego la masa se lava con agua limpia.
Directory y porcini tienen claras diferencias. Los primeros tienen un sombrero sin forma que recuerda a las circunvoluciones del cerebro. Los hongos porcini, por otro lado, tienen un sombrero alargado en forma de cono. Los directorios no esparcen el suelo, sino que crecen a través de él, por lo que su tallo debe limpiarse de tierra, ramitas pequeñas y otros desechos.
Para distinguir este tipo de hongos, debes cortar el tallo. El interior de los rebozuelos es hueco y no está relleno. Las láminas tienen una textura uniformemente sinuosa; además, carecen de un olor distintivo a hongo.
Porcini comestible o no?
Los hongos porcini son hongos condicionalmente comestibles. Existe la opinión de que antes de cocinar, primero deben hervirse, luego escurrir el agua y lavarse bien. De hecho, tales precauciones no son necesarias cuando se usan hongos porcini. El procesamiento térmico estándar es suficiente antes del consumo.
¿Cuándo recolectar hongos porcini?
Estos hongos se recolectan a principios de la primavera cuando la nieve se derrite. En Europa aparecen desde abril hasta finales de mayo. En el territorio de Rusia, esta especie no crece antes de la primera década de mayo. Los últimos ejemplares se encuentran a mediados de junio. A veces, en otoño cálido, hay una segunda ola, luego se recolectan hongos porcini hasta principios de octubre.
¿A qué saben los hongos porcini?
El producto es valorado por su intenso sabor a hongos. En Europa y América se consideran un manjar, en el que el olor está prácticamente ausente.
¿Cuáles son las ventajas de los hongos porcini?
Los hongos porcini se han utilizado desde la antigüedad para tratar enfermedades oculares, para mejorar la condición de la miopía y la hipermetropía relacionada con la edad. En su composición, se descubrieron sustancias que fortalecen los músculos oculares y protegen el cristalino de la opacidad. Sobre la base de estos hongos, se están desarrollando preparaciones para combatir las cataratas.
En la medicina popular, el producto se usa para tratar enfermedades estomacales e intestinales. Una infusión de estos hongos es un buen remedio para la conjuntivitis. También hay polisacáridos en la pulpa de la fruta, que inhiben la actividad de las células cancerosas y los virus y estimulan el sistema inmunológico.
Daños por rebozuelos
Para no dañar el cuerpo, antes de su uso, los champiñones se lavan y se someten a un procesamiento térmico. En presencia de enfermedades del páncreas, los riñones y el sistema digestivo, primero se consulta a un médico.
¡Importante! Los rebozuelos, como todos los hongos, no se recomiendan para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de 12 años.
Uso de colmenillas
Los cuerpos frutales se agregan a salsas y guarniciones, combinados con carne, papas y otras verduras. Para preparar un plato sabroso y saludable, es importante saber cocinar colmenillas. La masa de hongos se coloca en agua y se lleva a ebullición. Deje la olla en la estufa durante 10-15 minutos. La masa terminada se puede freír, agregar a sopas, ensaladas y otros platos.
¿Te puedes envenenar con rebozuelos?
Los rebozuelos son más peligrosos cuando se consumen en exceso. Además, los champiñones no deben comerse crudos, ya que esto conlleva un alto riesgo de intoxicación. Al observar estas reglas simples, se pueden evitar las consecuencias negativas.
Síntomas y signos de intoxicación con rebozuelos
La intoxicación alimentaria se puede identificar por los siguientes síntomas:
- dolor abdominal intenso;
- náuseas, vómitos;
- latidos cardíacos acelerados;
- diarrea;
- dolor de cabeza;
- Debilidad, somnolencia.
Los primeros síntomas aparecen unas 6 horas después de consumir el producto. Si no se toman medidas, se producirá la destrucción de los tejidos del hígado y del sistema urinario. En casos severos, ocurren convulsiones, alucinaciones y pérdida del conocimiento.
Primeros auxilios por envenenamiento con rebozuelos
Se proporcionan primeros auxilios para el envenenamiento por hongos:
- El estómago está enrojecido;
- Se administra carbón activado u otro adsorbente;
- Se anima al paciente a beber grandes cantidades de líquidos calientes.
Las toxinas peligrosas deben eliminarse rápidamente del cuerpo del paciente. Se llama a un médico para tratar el envenenamiento. El especialista prescribirá el tratamiento o decidirá llevar al paciente al hospital. La fase de rehabilitación dura varias semanas, según la edad y el estado de la persona en cuestión.
Graduación
Las fotos de rebozuelos ayudan a distinguirlos de otras especies. Solo se utilizan como alimento muestras sólidas y sin daños. Es importante preparar adecuadamente los champiñones, luego traerán beneficios para la salud. A la primera señal de envenenamiento, se debe consultar a un médico de inmediato.
