Rókagomba: fotók és leírás
A rókagomba az egyik legkorábbi gombafaj, amely március végétől májusig nő a tűlevelű vagy lombhullató erdőkben.
Ez a szokatlan, egzotikus gomba mindig is csemege volt. Már az ókori Rómában is felszolgálták a császároknak, és ma is rókagombából készítik az igazi ínyenceknek való ételeket.
Magas íztulajdonságaik ellenére feltételesen ehetőnek számítanak, ezért ismerni kell az elkészítési módot, és fogyasztás előtt milyen előkezelés szükséges ahhoz, hogy a fogyasztásból csak a hasznot hozzuk.
Hol nőnek a kúpos kalapok?
A tobozsapkák megtalálásához tavasszal tűlevelű vagy lombhullató erdőkbe kell menni. A gombák a meleg, homokos és meszes talajt kedvelik. Március végétől májusig tisztásokon, szeméttelepeken, parkokban, egykori tűzhelyeken, tisztásokon találkozhatunk velük. A tapasztalt gombászok nedves helyeken is megtalálhatják őket, például ártereken, síkvidékeken és mocsaras területeken.
Tobozkalapot otthon is nevelhetsz. Jól járnak a kertben, ahol az öreg almafák közelében mézgomba van. A kultúra nem nő a bogyós bokrok alatt.
Hogy néznek ki a morzsák?
A mocsárgomba (Morchella conica) a morcok családjába és a zsákgombák osztályába tartozik. A gombának nincs sajátos íze vagy szaga. Eredeti megjelenésű, így elég nehéz összetéveszteni másokkal.
Az ilyen típusú gombaszerű szerkezet sapkája kúp alakú és fésűszerű szerkezetű. A fogantyúval együtt egységet alkot. A gomba üreges, körülbelül 3 cm átmérőjű és 6 cm magas. A szín a szürkétől a csokoládébarnáig változhat. A hús rugalmas és gyorsan szárad. A spórák krémfehérek.
A luctoboz a fotó és a leírás szerint kúp alakú szárral rendelkezik, amely belül üreges, henger alakú, hossza kb. 5 cm, vastagsága 1,5 cm. Száradás közben fehéres-sárgás színe szürkére változik. A hornyok a szár teljes hosszában vannak elrendezve. A hús törékeny, fehér, viaszszerű, nincs szaga.
Meg tudsz enni egy csonka kúpot?
A csonkatoboz hosszú évek óta a feltételesen ehető gombák közé tartozik, azaz fogyasztás előtt speciális kezelésnek kell alávetni, először levelétől, fűtől vagy földtől megtisztítani, majd fél órán át forralni. Ezt követően a vizet le kell önteni, és a gombát köretekhez, levesekhez, savanyúságokhoz, pácokhoz használhatjuk. A termék szárításra is alkalmas.
A feldolgozásra való felkészülésről különböző vélemények vannak. Sok szakértő szerint a főzet szükségtelen és gazdaságtalan, mivel a vargánya teljesen ártalmatlan, és nem tartalmaz giromitrinsavat. A termőtesteket e savasság miatt feltételesen ehetőnek tekintették. Néhány évtizeddel ezelőtt azonban kiderült, hogy a természetben nincs olyan vegyület, mint a giromitric sav. A főzet egyetlen oka az, hogy összekeverjük ezeket a képviselőket hasonló, de valójában mérgező gombákkal – tavaszi sisakokkal. Mindkét gomba egyszerre jelenik meg, gyakran ugyanabban a kosárban van, és vargányaként is eladható a piacokon.
A trombita rókagomba ízének tulajdonságai
A trombita rókagomba puha húsú. Úgy gondolják, hogy íze semmiképpen sem rosszabb, mint a szarvasgomba. Az európai országokban több mint két évszázada gyűjtötték kényes természetes termékként. Hazánkban a gombák harmadik csoportjába tartozik. E besorolás szerint a trombita rókagomba nem nevezhető mérgezőnek, de feldolgozás nélkül nem fogyasztható.
Előnyök és károk a szervezetben
Az esernyőgomba B-vitamint, C-t, PP-t, poliszacharidokat tartalmaz. A gombák kémiai összetételüknek köszönhetően pozitív hatással vannak a szervezetre::
- segíti a szemizmok erősítését;
- növeli az étvágyat;
- eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
- normalizálja a vérkeringést;
- erősíti az immunrendszert;
- antibakteriális hatású.
Fontos! A kúpos esernyőgombát 12 év alatti gyermekek, terhes nők és szoptató nők nem fogyaszthatják.
Az ellenjavallatok a következő betegségeket tartalmazzák:
- hepatitis;
- gyomor- és nyombélfekély;
- hyperacid gastritis.
Hamis rókagomba-kettős
A Doppelgangernek több neve is van: közönséges szivárvány, büdös rókagomba vagy podagria rókagomba.
Elterjedtsége magában foglalja Európát és Oroszország teljes területét.
A gomba sapka karéjos szerkezetű, harangra emlékeztet. A tetejét nyálka borítja, hogy vonzza a rovarokat. Színe zöld. A szár fehér, porózus, belül üreges.
A növekedés során először fehér tojás jelenik meg a földből. Ebben az állapotban a gomba több naptól egy hónapig marad, majd 30 perc alatt 30 cm magasra nő.
Ez a látvány a rothadt hús émelyítő szagát árasztja, ami szaporodásra vonzza a rovarokat, és 20 méter távolságból is észrevehető. Néhány nap múlva a hamis rókagomba elpusztul, és nyálkatócsává változik.
Franciaországban a gombát csemegeként tartják számon, és nyersen fogyasztják, akár tojásfázisban, akár növekedés után.
Tarlógomba-gyűjtés szabályai
A tarlógombák népszerűségét az magyarázza, hogy tavasszal kezdődik a gyűjtésük, amikor már nincs más gomba. A szakértők azt javasolják, hogy „csendes vadászatra” induljon, amikor felmelegszik és megjelenik a nyírgomba. Elegyes erdőkben elég nehéz megtalálni őket, hiszen ügyesen álcázzák őket, a tavalyi száraz fűben alig látszik világos színű kalapjuk. Ha gombát találnak, biztosan találnak még néhányat a közelben, de ehhez változtassa meg a nézőpontját.
Sokkal egyszerűbb a kenyér tarlót találni tisztásokon és tüzeken. Itt sötét színűek és jól láthatóak. A gombák előszeretettel bújnak meg fatörmelékkupacokban, és egész családokban telepednek meg ott. Gyakran észrevehetőek az utak szélén és a töltéseken.
Fontos! Csak a fiatal, erős morel példányokat gyűjtik össze, és óvatosan helyezik egy erős kosárba, nehogy eltörjenek.
Hogyan főzzünk morzsát
A morzsákat egy adott algoritmus szerint készítjük el:
- A gombát folyó víz alatt alaposan leöblítjük, mivel a kalap redőiben és üregeiben homok rakódik le, amit nehéz eltávolítani. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg és forraljuk fel. Vágjuk fel a morzsákat és tegyük forrásban lévő vízbe, főzzük 30 percig. Tedd a gombát egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a víz kiürül.
- A gombát folyó víz alatt alaposan leöblítjük, mivel a kalap redőiben és üregeiben homok rakódik le, amit nehéz eltávolítani.
- Tegyünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg és forraljuk fel.
- Vágd fel a morzsákat és tedd forrásban lévő vízbe.
- 30 percig főzzük.
- A gombát szitára tesszük, és megvárjuk, míg a víz kiürül.
Ezután süthető, sózható, pácolható, salátába készíthető, edényben süthető, gabonafélékhez adható.
Fontos! A terméket nem érdemes levesekhez főzni, mert így megmarad az aromája és íze.
Alkalmazás az orvostudományban
A hagyományos keleti gyógyászatban a főzés mellett a vargányát régóta használják főzetként, teákként és kivonatként. Indiában és Kínában az emésztés javítására, az immunrendszer erősítésére, a gyulladásos folyamatok enyhítésére használták.
Oroszországban a vargányát olyan szembetegségek kezelésére használták, mint a rövidlátás, a szürkehályog és az életkorral összefüggő látáskárosodás. Ehhez a gombát megszárítjuk, porrá őröljük, és naponta kétszer 1/2 teáskanálnyit kell bevenni.
Több mintából készítenek infúziót a vér kezelésére, amelyeket megmosnak, összetörnek és felöntenek egy pohár vodkával. Egy hónap elteltével az infúziót szűrjük, és naponta kétszer egy teáskanál segítségével lemossuk gyümölcslével vagy más savas itallal.
Fontos! Használat előtt orvosi tanácsra van szükség.
Következtetés
A Cone Cap – kiváló ízű gomba, amely nem igényel hosszú előkészítést a főzéshez. Támogató szerként és számos étel alapjául szolgál. Ennek a fajtának a gyűjtése érdekes és nem nehéz, a legfontosabb a szabályok betartása. Akkor még a kezdők is könnyen megtalálják a termőtesteket, ne keverjék össze őket a hamis gombákkal, és a végén csodálatos ételek kerüljenek az asztalukra.
