Chanterele: fotografii și descriere
Chanterele sunt una dintre cele mai timpurii specii de ciuperci, care cresc în pădurile de conifere sau foioase de la sfârșitul lunii martie până în mai.
Această ciupercă neobișnuită, exotică, a fost întotdeauna o delicatesă. Deja în Roma antică erau servite împăraților și chiar și astăzi preparate pentru gurmanzi adevărați sunt preparate din chanterelles.
În ciuda proprietăților lor gustative ridicate, sunt considerate comestibile condiționat, așa că ar trebui să știi cum să le prepari și ce pre-tratament este necesar înainte de consum pentru a obține doar beneficiul consumului.
Unde cresc pălăriile conice?
Pentru a găsi pălării conice, ar trebui să mergeți primăvara în pădurile de conifere sau foioase. Ciupercile preferă solul cald, nisipos și calcaros. De la sfarsitul lunii martie pana in mai le puteti gasi in poieni, halde, in parcuri, la fostele locuri de incendiu si pe zonele de defrisare. Culegătorii de ciuperci cu experiență le pot găsi și în locuri umede, cum ar fi câmpiile inundabile, zonele joase și zonele mlăștinoase.
Puteți crește și pălării conice acasă. Se descurcă bine în grădina unde există ciuperci de miere lângă meri bătrâni. Cultura nu crește sub tufe de fructe de pădure.
Cum arată morcile?
Ciuperca morel (Morchella conica) aparține familiei morel și clasei ciupercilor sacului. Ciuperca nu are gust sau miros specific. Are un aspect original, așa că este destul de greu să-l confundați cu altele.
Capacul din acest tip de structură asemănătoare ciupercilor este în formă de con și are o structură asemănătoare unui pieptene. Împreună cu mânerul formează o unitate. Ciuperca este goală, are aproximativ 3 cm în diametru și 6 cm înălțime. Culoarea poate varia de la gri la maro-ciocolata. Pulpa este elastică și se usucă rapid. Sporii sunt alb-crem.
Conform fotografiei și descrierii, conul de molid are o tulpină în formă de con, care este goală în interior și are o formă cilindrică cu o lungime de aproximativ 5 cm și o grosime de 1,5 cm. Pe măsură ce se usucă, își schimbă culoarea albicioasă-gălbuie în gri. Canelurile sunt dispuse pe toată lungimea tulpinii. Pulpa este casantă, albă și arată ca ceară, nu are miros.
Poți să mănânci un trunchi de con?
De mulți ani, trunchiul de con se numără printre ciupercile comestibile condiționat, adică trebuie să fie supus unui tratament special înainte de consum prin curățarea mai întâi de frunze, iarbă sau pământ și apoi fierberea timp de o jumătate de oră. După aceea, apa trebuie să fie turnată, iar ciupercile pot fi folosite ca acompaniament pentru garnituri sau pentru supe, murături și marinate. Produsul este potrivit și pentru uscare.
Există opinii diferite despre pregătirea pentru prelucrare. Mulți experți consideră că decoctul este inutil și neeconomic, deoarece ciupercile porcini sunt complet inofensive și nu conțin acid giromitric. Corpurile fructifere au fost considerate comestibile condiționat datorită acestei acidități. Cu toate acestea, cu câteva decenii în urmă s-a constatat că nu există niciun compus precum acidul giromitric în natură. Singurul motiv pentru decoct este confundarea acestor reprezentanți cu ciuperci similare, dar de fapt otrăvitoare – helmlings de primăvară. Ambele ciuperci apar în același timp, sunt adesea în același coș și pot fi vândute ca ciuperci porcini în piețe.
Proprietăți gustative ale chanterellei de trompetă
Cantarul de trompetă are carnea fragedă. Se crede că gustul său nu este în niciun caz inferior trufelor. Ele au fost colectate în țările europene ca un produs natural delicat de mai bine de două secole. La noi aparține grupei a treia de ciuperci. Conform acestei clasificări, cântarul de trompetă nu poate fi numit otrăvitor, dar nu poate fi consumat fără prelucrare.
Beneficii și daune pentru organism
Ciupercile umbrelă conțin vitamine B, C, PP, polizaharide. Datorită compoziției lor chimice, ciupercile au un efect pozitiv asupra organismului::
- ajută la întărirea mușchilor oculari;
- crește pofta de mâncare;
- elimină toxinele din organism;
- normalizează circulația sângelui;
- întărește sistemul imunitar;
- are efect antibacterian.
Important! Ciupercile umbrelă conică nu trebuie luate de copiii sub 12 ani, femeile însărcinate și femeile care alăptează.
Contraindicațiile includ următoarele boli:
- hepatită;
- ulcere gastrice și duodenale;
- gastrită hiperacidă.
False duble de chanterelle
Doppelganger are mai multe denumiri: curcubeu obișnuit, chanterelle împuțite sau chanterelle podagriene.
Gama sa include Europa și întregul teritoriu al Rusiei.
Calota de ciupercă are o structură lobată și seamănă cu un clopot. Este acoperit cu slime deasupra pentru a atrage insectele. Culoarea sa este verde. Tulpina este albă, poroasă și goală în interior.
În timpul creșterii, un ou alb apare mai întâi de pe pământ. În această stare, ciuperca rămâne de la câteva zile până la o lună, după care crește până la o înălțime de 30 cm în 30 de minute.
Această priveliște emană un miros răutăcios de carne putrezită, care atrage insectele să se reproducă și poate fi observată la o distanță de 20 de metri. După câteva zile, cântarul fals va muri și se va transforma într-o baltă de slime.
În Franța, ciuperca este considerată o delicatesă și se mănâncă crudă, fie în faza de ou, fie odată ce a crescut.
Reguli pentru strângerea ciupercilor
Popularitatea ciupercilor de miriște se explică prin faptul că colectarea lor începe primăvara, când nu există alte ciuperci. Experții recomandă să mergeți la „vânătoarea liniștită” când se încălzește și apar ciupercile de mesteacăn. Este destul de greu să le găsești în pădurile mixte, deoarece sunt camuflate inteligent, iar pălăriile lor deschise la culoare abia se văd în iarba uscată de anul trecut. Când se găsește o ciupercă, probabil că vor mai fi găsite câteva în apropiere, dar ar trebui să vă schimbați punctul de vedere pentru a face acest lucru.
Este mult mai ușor să găsești miriște de pâine în poieni și incendii. Aici sunt de culoare închisă și ușor vizibile. Ciupercile preferă să se ascundă în grămezi de resturi de lemn și să se așeze acolo în familii întregi. Ele sunt adesea reperate pe marginea drumurilor și terasamente.
Important! Sunt colectate doar exemplare tinere și puternice de morel și așezate cu grijă într-un coș robust pentru a preveni spargerea lor.
Cum să gătești mordele
Morelele sunt preparate conform unui algoritm specific:
- Ciupercile se clătesc bine sub jet de apă, deoarece în pliurile și cavitățile pălăriilor se depune nisip, care este greu de îndepărtat. Intr-o cratita se pune apa, sare si se aduce la fiert. Tăiați morcile și puneți-le în apă clocotită, fierbeți timp de 30 de minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și așteptați să se scurgă apa.
- Ciupercile se clătesc bine sub jet de apă, deoarece în pliurile și cavitățile pălăriilor se depune nisip, care este greu de îndepărtat.
- Într-o cratiță se pune apă, se sare și se aduce la fierbere.
- Tăiați morcile și puneți-le în apă clocotită.
- Gatiti 30 de minute.
- Pune ciupercile pe o sită și așteaptă să se scurgă apa.
Apoi pot fi prăjite, sărate, murate, pregătite în salate, coapte în oale și adăugate la cereale.
Important! Nu merită să gătiți produsul pentru supe, deoarece acest lucru îi va păstra aroma și gustul.
Aplicație în medicină
Pe lângă faptul că sunt folosite la gătit, ciupercile porcini au fost de multă vreme folosite în medicina tradițională orientală ca decocturi, ceaiuri și extracte. În India și China, a fost folosit pentru a îmbunătăți digestia, întărirea sistemului imunitar și ameliorarea proceselor inflamatorii.
În Rusia, ciupercile porcini erau folosite pentru a trata bolile oculare precum miopia, cataracta și deficiența vizuală legată de vârstă. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt uscate, măcinate în pulbere și luate 1/2 linguriță de două ori pe zi.
Din mai multe exemplare se face o infuzie pentru tratarea sângelui, care se spală, se zdrobesc și se toarnă cu un pahar de vodcă. După o lună, infuzia este filtrată și luată de două ori pe zi cu o linguriță, spălată cu suc sau altă băutură acidă.
Important! Este necesar un sfat medical înainte de utilizare.
Concluzie
The Cone Cap – o ciupercă excelentă cu gust bun, care nu necesită pregătire îndelungată pentru gătit. Este folosit ca remediu de sustinere si ca baza pentru multe feluri de mancare. Colectarea acestui soi este interesantă și nu dificilă, principalul lucru este să respectați regulile. Atunci chiar și începătorii vor găsi cu ușurință corpuri fructifere, nu le confunda cu ciupercile false și, în cele din urmă, vor primi mâncăruri minunate pe masa lor.
