Lišky: fotografie a popis
Lišky sú jedným z prvých druhov húb, ktoré rastú v ihličnatých alebo listnatých lesoch od konca marca do mája.
Táto nezvyčajná, exotická huba bola vždy pochúťkou. Už v starom Ríme ich podávali cisárom a aj dnes sa z líšok pripravujú jedlá pre skutočných gurmánov.
Napriek svojim vysokým chuťovým vlastnostiam sa považujú za podmienečne jedlé, takže by ste mali vedieť, ako ich pripraviť a aká predbežná úprava je potrebná pred konzumáciou, aby ste získali len výhody konzumácie.
Kde rastú šišky?
Aby ste našli šiškové klobúky, mali by ste ísť na jar do ihličnatých alebo listnatých lesov. Huby obľubujú teplú, piesočnatú a vápenatú pôdu. Od konca marca do mája ich nájdete na čistinkách, skládkach, v parkoch, na bývalých ohniskách a na čistinkách. Skúsení hubári ich nájdu aj na vlhkých miestach, ako sú záplavové oblasti, nížiny a bažinaté oblasti.
Šiškové klobúky si môžete vypestovať aj doma. Dobre sa im darí v záhrade, kde je pri starých jabloniach medonosná huba. Kultúra nerastie pod kríkmi bobúľ.
Ako vyzerajú smrže?
Smržovka (Morchella conica) patrí do čeľade smržovitých a do triedy vrecovitých húb. Huba nemá žiadnu špecifickú chuť ani vôňu. Má originálny vzhľad, takže je dosť ťažké si ho pomýliť s inými.
Klobúk tohto typu hubovitého tvaru má tvar kužeľa a hrebeňovitú štruktúru. Spolu s rukoväťou tvorí celok. Huba je dutá, má priemer asi 3 cm a výšku 6 cm. Farba sa môže líšiť od šedej po čokoládovo hnedú. Dužina je elastická a rýchlo schne. Výtrusy sú krémovo biele.
Smreková šiška má podľa fotografie a popisu kužeľovitý kmeň, ktorý je vo vnútri dutý a má valcovitý tvar s dĺžkou cca 5 cm a hrúbkou 1,5 cm. Sušením mení svoju belavo-žltkastú farbu na sivú. Drážky sú usporiadané po celej dĺžke stonky. Dužina je krehká, biela a vyzerá ako vosk, je bez zápachu.
Môžete jesť skrátenú šišku?
K podmienečne jedlým hubám sa už dlhé roky ráta zrezaná šiška, t. j. pred konzumáciou musí prejsť špeciálnou úpravou, a to tak, že sa najskôr očistí od lístia, trávy či zeminy a potom sa pol hodiny povarí. Potom sa musí voda zliať a huby sa môžu použiť ako príloha k prílohám alebo do polievok, nakladaných uhoriek a marinád. Produkt je vhodný aj na sušenie.
Na prípravu na spracovanie sú rôzne názory. Mnohí odborníci považujú odvar za nadbytočný a neekonomický, keďže hríby sú úplne neškodné a neobsahujú kyselinu gyromitrovú. Vďaka tejto kyslosti sa plodnice považovali za podmienene jedlé. Pred niekoľkými desaťročiami sa však zistilo, že v prírode neexistuje žiadna zlúčenina ako kyselina gyromitrová. Jediným dôvodom na odvar je zámena týchto zástupcov s podobnými, no v skutočnosti jedovatými hubami – helmami jarnými. Obidve huby sa objavujú v rovnakom čase, často sú v tom istom košíku a môžu sa predávať ako hríby na trhoch.
Degustačné vlastnosti líšky trúbkovej
Liška trúbková má jemné mäso. Predpokladá sa, že jeho chuť nie je v žiadnom prípade nižšia ako hľuzovka. V európskych krajinách sa zbierajú ako jemný prírodný produkt už viac ako dve storočia. U nás patrí do tretej skupiny húb. Podľa tejto klasifikácie sa líška trúbková nemôže nazývať jedovatá, ale nemôže sa konzumovať bez spracovania.
Prínos a poškodenie tela
Dáždnikové huby obsahujú vitamíny skupiny B, C, PP, polysacharidy. Huby majú vďaka svojmu chemickému zloženiu pozitívny vplyv na organizmus::
- pomáha posilňovať očné svaly;
- zvyšuje chuť do jedla;
- odstraňuje toxíny z tela;
- normalizuje krvný obeh;
- posilňuje imunitný systém;
- pôsobí antibakteriálne.
Dôležité! Dážďovníky kužeľovité by nemali užívať deti do 12 rokov, tehotné ženy a dojčiace ženy.
Kontraindikácie zahŕňajú nasledujúce ochorenia:
- hepatitída;
- žalúdočné a dvanástnikové vredy;
- prekyslená gastritída.
Falošné dvojičky líšok
Doppelganger má niekoľko mien: obyčajný dúhový, páchnuci alebo podagrický.
Jeho rozsah zahŕňa Európu a celé územie Ruska.
Klobúk huby má laločnatú štruktúru a pripomína zvonček. Zvrchu je pokrytá slizom, aby prilákala hmyz. Jeho farba je zelená. Stonka je biela, pórovitá a vo vnútri dutá.
Počas rastu sa zo zeme najprv objaví biele vajce. V tomto stave huba zostáva niekoľko dní až mesiac, potom dorastá do výšky 30 cm za 30 minút.
Tento pohľad vydáva odporný zápach zhnitého mäsa, ktorý láka hmyz na rozmnožovanie a možno ho spozorovať na vzdialenosť 20 metrov. Po niekoľkých dňoch falošná líška zomrie a zmení sa na kaluž slizu.
Vo Francúzsku sa huba považuje za pochúťku a konzumuje sa surová, buď vo fáze vajec, alebo keď vyrastie.
Pravidlá zberu strniskových húb
Obľúbenosť strniskových húb sa vysvetľuje tým, že ich zber začína na jar, keď už žiadne iné huby nie sú. Odborníci odporúčajú vydať sa na „tichý lov“, keď sa oteplí a objavia sa brezové huby. V zmiešaných lesoch je dosť ťažké ich nájsť, keďže sú dômyselne maskované a ich svetlé klobúky sú v minuloročnej suchej tráve sotva viditeľné. Keď sa nájde huba, určite sa v okolí nájde niekoľko ďalších, ale mali by ste zmeniť svoj uhol pohľadu.
Je oveľa jednoduchšie nájsť chlebové strnisko na čistinách a v ohni. Tu majú tmavú farbu a sú ľahko viditeľné. Huby sa radšej schovávajú v hromadách drevnej trosky a usadzujú sa tam v celých rodinách. Často ich vidno na okrajoch ciest a nábrežiach.
Dôležité! Zbierajú sa iba mladé, silné exempláre smržov, ktoré sa opatrne ukladajú do pevného koša, aby sa nerozbili.
Ako variť smrže
Smrže sa pripravujú podľa špecifického algoritmu:
- Huby sa dôkladne opláchnu pod tečúcou vodou, pretože v záhyboch a dutinách klobúkov sa ukladá piesok, ktorý sa ťažko odstraňuje. Do hrnca dáme vodu, osolíme a privedieme do varu. Smrže nakrájame a vložíme do vriacej vody a varíme 30 minút. Vložte huby do cedníka a počkajte, kým voda vytečie.
- Huby sa dôkladne opláchnu pod tečúcou vodou, pretože v záhyboch a dutinách klobúkov sa ukladá piesok, ktorý sa ťažko odstraňuje.
- Do hrnca dáme vodu, osolíme a privedieme do varu.
- Smrže nakrájame a vložíme do vriacej vody.
- Varte 30 minút.
- Dajte huby na sito a počkajte, kým voda vytečie.
Potom sa môžu vyprážať, osoliť, nakladať, upravovať v šalátoch, piecť v hrncoch a pridávať do obilnín.
Dôležité! Varenie produktu na polievky sa neoplatí, pretože si zachová svoju vôňu a chuť.
Aplikácia v medicíne
Okrem varenia sa hríby oddávna používajú aj v tradičnej východnej medicíne ako odvary, čaje a extrakty. V Indii a Číne sa používal na zlepšenie trávenia, posilnenie imunitného systému a zmiernenie zápalových procesov.
V Rusku sa hríby používali na liečbu očných chorôb, ako je krátkozrakosť, šedý zákal a zhoršenie zraku súvisiace s vekom. Za týmto účelom sa huby sušia, rozomelú na prášok a užívajú sa 1/2 lyžičky dvakrát denne.
Nálev na ošetrenie krvi sa vyrába z niekoľkých vzoriek, ktoré sa umyjú, rozdrvia a zalejú pohárom vodky. Po mesiaci sa infúzia prefiltruje a užíva sa dvakrát denne čajovou lyžičkou, premyje sa šťavou alebo iným kyslým nápojom.
Dôležité! Pred použitím je potrebná lekárska pomoc.
Záver
Šišková čiapka – výborná huba dobrej chuti, ktorá si nevyžaduje dlhú prípravu na varenie. Používa sa ako podporný prostriedok a ako základ mnohých jedál. Zber tejto odrody je zaujímavý a nie ťažký, hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá. Potom aj začiatočníci ľahko nájdu plodnice, nepomýlia si ich s falošnými hubami a nakoniec dostanú na stôl úžasné jedlá.
