Voveraitės: nuotraukos ir aprašymas
Voveraitės yra viena iš ankstyviausių grybų rūšių, auganti spygliuočių ar lapuočių miškuose nuo kovo pabaigos iki gegužės mėn.
Šis neįprastas, egzotiškas grybas visada buvo delikatesas. Jau senovės Romoje jomis buvo patiekiami imperatoriai, o ir šiandien iš voveraičių ruošiami patiekalai tikriems gurmanams.
Nepaisant aukštų skoninių savybių, jie laikomi sąlyginai valgomais, todėl prieš vartojant reikia žinoti, kaip juos paruošti ir koks išankstinis apdorojimas reikalingas norint gauti tik naudos iš vartojimo.
Kur auga kūgio kepurės?
Norint rasti kūgio kepures, pavasarį reikėtų vykti į spygliuočių ar lapuočių miškus. Grybai mėgsta šiltą, smėlingą ir kalkingą dirvą. Nuo kovo pabaigos iki gegužės jų galite rasti kirtynėse, sąvartynuose, parkuose, buvusiose gaisravietėse ir plynose vietose. Patyrę grybautojai gali jų rasti ir drėgnose vietose, pavyzdžiui, užliejamose lygumose, žemumose ir pelkėtose vietose.
Kūgines kepures galite užsiauginti ir namuose. Jie puikiai dera sode, kur prie senų obelų auga medaus grybas. Kultūra neauga po uogakrūmiais.
Kaip atrodo morengai?
Paprastasis grybas (Morchella conica) priklauso morkų šeimai ir maišgrybių klasei. Grybas neturi specifinio skonio ar kvapo. Jis turi originalią išvaizdą, todėl gana sunku jį supainioti su kitais.
Šio tipo grybą primenančios struktūros kepurėlė yra kūgio formos ir panaši į šukas. Kartu su rankena sudaro vienetą. Grybas tuščiaviduris, apie 3 cm skersmens ir 6 cm aukščio. Spalva gali skirtis nuo pilkos iki šokoladinės rudos. Minkštimas elastingas ir greitai džiūsta. Sporos yra kreminės baltos spalvos.
Pagal nuotrauką ir aprašymą eglės kūgis turi kūgio formos stiebą, kuris viduje tuščiaviduris, cilindro formos apie 5 cm ilgio ir 1,5 cm storio. Džiūdamas pakeičia balkšvai gelsvą spalvą į pilką. Grioveliai išdėstyti per visą stiebo ilgį. Minkštimas trapus, baltas ir atrodo kaip vaškas, neturi kvapo.
Ar galite valgyti nupjautą kūgį?
Daugelį metų nupjautas kūgis buvo priskiriamas prie sąlygiškai valgomų grybų, t. y. prieš vartojimą jis turi būti specialiai apdorotas, pirmiausia nuvalant nuo lapų, žolės ar dirvožemio, o po to pusvalandį verdant. Po to vanduo turi būti nupiltas, o grybai gali būti naudojami kaip priedas prie garnyrų arba sriuboms, marinuotiems agurkams ir marinatams. Produktas taip pat tinka džiovinimui.
Yra įvairių nuomonių apie paruošimą perdirbti. Daugelis ekspertų mano, kad nuoviras yra nereikalingas ir neekonomiškas, nes kiaulienos grybai yra visiškai nekenksmingi ir juose nėra giromitro rūgšties. Vaisiakūniai dėl šio rūgštingumo buvo laikomi sąlyginai valgomais. Tačiau prieš kelis dešimtmečius buvo nustatyta, kad gamtoje nėra tokio junginio kaip giromitro rūgštis. Vienintelė nuovirų priežastis – šiuos atstovus supainioti su panašiais, bet iš tikrųjų nuodingais grybais – pavasariniais skraistes. Abu grybai pasirodo vienu metu, dažnai yra tame pačiame krepšyje ir gali būti parduodami kaip kiaulienos grybai turguose.
Trimitinės voveraitės skonio savybės
Trimitinės voveraitės minkštimas yra švelnus. Manoma, kad jo skonis niekuo nenusileidžia trumams. Jie Europos šalyse buvo renkami kaip subtilus natūralus produktas daugiau nei du šimtmečius. Pas mus jis priklauso trečiai grybų grupei. Pagal šią klasifikaciją trimito voveraitė negali būti vadinama nuodinga, tačiau jos negalima vartoti neapdorojus.
Nauda ir žala organizmui
Skėtiniuose grybuose yra B grupės vitaminų, C, PP, polisacharidų. Dėl savo cheminės sudėties grybai teigiamai veikia organizmą::
- padeda stiprinti akių raumenis;
- didina apetitą;
- pašalina toksinus iš organizmo;
- normalizuoja kraujotaką;
- stiprina imuninę sistemą;
- turi antibakterinį poveikį.
Svarbu! Kūgio formos skėtinių grybų neturėtų vartoti vaikai iki 12 metų, nėščios ir žindančios moterys.
Kontraindikacijos apima šias ligas:
- hepatitas;
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
- hiperacidinis gastritas.
Klaidingi voveraičių dubliai
Doppelganger turi keletą pavadinimų: paprastoji vaivorykštė, dvokianti voveraitė arba podagrinė voveraitė.
Jo asortimentas apima Europą ir visą Rusijos teritoriją.
Grybų kepurėlė turi skiltelinę struktūrą ir primena varpą. Iš viršaus jis padengtas gleivėmis, kad pritrauktų vabzdžius. Jo spalva yra žalia. Stiebas baltas, porėtas, viduje tuščiaviduris.
Augimo metu iš žemės pirmiausia pasirodo baltas kiaušinis. Šioje būsenoje grybas išlieka nuo kelių dienų iki mėnesio, po kurio per 30 minučių užauga iki 30 cm aukščio.
Šis vaizdas skleidžia šleikštulį supuvusios mėsos kvapą, kuris pritraukia daugintis vabzdžius ir gali būti pastebėtas 20 metrų atstumu. Po kelių dienų netikra voveraitė mirs ir pavirs gleivių telkiniu.
Prancūzijoje grybas laikomas delikatesu ir valgomas žalias – kiaušinėlio fazėje arba užaugęs.
Ražienų grybų rinkimo taisyklės
Ražienų populiarumas paaiškinamas tuo, kad jų rinkimas prasideda pavasarį, kai kitų grybų nėra. Į „ramią medžioklę“ specialistai rekomenduoja leistis atšilus ir pasirodžius beržų grybams. Mišriuose miškuose jų rasti gana sunku, nes jie sumaniai užmaskuoti, o pernykštėje sausoje žolėje jų šviesios skrybėlės vos matosi. Kai randamas grybas, netoliese gali būti randama dar keletas grybų, tačiau turėtumėte pakeisti savo požiūrį, kad tai padarytumėte.
Daug lengviau rasti Duonos ražieną proskynose ir laužuose. Čia jie yra tamsios spalvos ir lengvai matomi. Grybai mieliau slepiasi medžio šiukšlių krūvose ir ten įsikuria ištisomis šeimomis. Jie dažnai pastebimi pakelėse ir krantinėse.
Svarbu! Surenkami tik jauni, stiprūs morengų egzemplioriai ir atsargiai dedami į tvirtą krepšį, kad nesulūžtų.
Kaip virti morengus
Moreliai ruošiami pagal konkretų algoritmą:
- Grybai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nes skrybėlių raukšlėse ir ertmėse nusėda smėlis, kurį sunku pašalinti. Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirinkite. Morkus supjaustykite ir uždėkite į verdantį vandenį. Virkite 30 min. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nubėgs vanduo.
- Grybai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nes skrybėlių raukšlėse ir ertmėse nusėda smėlis, kurį sunku pašalinti.
- Į puodą įpilkite vandens, pasūdykite ir užvirinkite.
- Morkus supjaustykite ir sudėkite į verdantį vandenį.
- Virkite 30 minučių.
- Grybus sudėkite ant sietelio ir palaukite, kol nubėgs vanduo.
Tada juos galima kepti, sūdyti, marinuoti, ruošti į salotas, kepti puoduose ir dėti į dribsnius.
Svarbu! Produkto neverta virti sriuboms, nes taip išsaugomas jo aromatas ir skonis.
Taikymas medicinoje
Be to, kad kiaulienos grybai naudojami kulinarijoje, tradicinėje Rytų medicinoje jie jau seniai naudojami kaip nuovirai, arbatos ir ekstraktai. Indijoje ir Kinijoje jis buvo naudojamas virškinimui gerinti, imuninei sistemai stiprinti, uždegiminiams procesams malšinti.
Rusijoje kiaulienos grybai buvo naudojami akių ligoms, tokioms kaip trumparegystė, katarakta ir su amžiumi susijęs regėjimo sutrikimas, gydyti. Norėdami tai padaryti, grybai išdžiovinami, sumalami į miltelius ir geriami po 1/2 arbatinio šaukštelio du kartus per dieną.
Antpilas kraujui gydyti gaminamas iš kelių mėginių, kurie nuplaunami, susmulkinami ir užpilami stikline degtinės. Po mėnesio užpilas filtruojamas ir geriamas du kartus per dieną po arbatinį šaukštelį, nuplaunamas sultimis ar kitu rūgštiniu gėrimu.
Svarbu! Prieš naudojimą būtina gydytojo konsultacija.
Išvada
„The Cone Cap“ – puikus gero skonio grybas, kuriam gaminti nereikia ilgai ruoštis. Jis naudojamas kaip pagalbinė priemonė ir kaip daugelio patiekalų pagrindas. Rinkti šią veislę yra įdomu ir nėra sunku, svarbiausia laikytis taisyklių. Tada net pradedantieji nesunkiai suras vaisiakūnius, nesupainios jų su netikrais grybais ir galų gale gaus nuostabių patiekalų ant savo stalo.
