Viena iš pirmųjų grybų rūšių, pasirodančių miškuose ir parkuose, yra morengas. Šilto klimato regionuose šių įdomių grybų medžioklės sezonas prasideda gegužę ir tęsiasi iki šalnų. Yra keletas šios kultūros tipų. Pusiau laisvą morengus (lot. Morchellaceae) nepatyrusiems grybautojams gali būti sunku atskirti nuo jų dvigubų, valgomą ir nuodingą.
Kur auga pusiau laisvi baravykai?
Grybautojams retai tenka susidurti su pusiau laisvomis baravykų atsargomis. Jie auga vidurinėje Rusijos zonoje ir pietiniuose regionuose. Vokietijoje jos renkamos miškuose ir parkuose, o Lenkijoje įtrauktos į Raudonąją knygą.
Pusiau laisvi baravykai daugiausia auga lapuočių miškuose, kur vyrauja beržai. Šią rūšį taip pat galite rasti prie drebulių, liepų ar ąžuolynuose. Sunku ieškoti šių grybų, nes jie mieliau slepiasi aukštoje žolėje ir net piktžolėse, o tai neįprasta kitiems grybų karalystės atstovams.
Patyrę tylios medžioklės mėgėjai rekomenduoja ieškoti pusiau laisvų baravykų senų miškų gaisrų vietose.
Kaip atrodo pusiau laisvos voveraitės?
Pusiau laisvos voveraitės pavadinimas kilęs dėl ypatingos kepurėlės struktūros. Maža skrybėlė yra padengta ląstelėmis, palyginti su koteliu. Susidaro įspūdis, kad grybelis mažėja.
Maksimalus pusiau laisvos voveraitės aukštis gali siekti 15 cm. Tačiau dauguma pasitaikančių egzempliorių neviršija 6-7 cm.
Pusiau laisvos voveraitės kepurėlė yra ruda ir netaisyklingo kūgio formos. Spalvos niuansas gali skirtis nuo šviesios iki tamsios. Stiebas viduje tuščiaviduris, baltos arba gelsvai alyvmedžio spalvos.
Pusiau laisvos voveraitės ypatybė yra kepurėlės ir stiebo tvirtinimas. Šios dvi vaisiaus kūno dalys liečiasi tik viename taške. Apatinis grybo kepurėlės kraštas laisvas.
Ar galite valgyti pusiau nemokamų grybų
Mokslininkai pusiau laisvus grybus priskiria sąlygiškai valgomiems. Jų negalima valgyti žalių. Vaisiakūnyje yra nedidelis toksino giromitrino kiekis. Ši medžiaga slopina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir neigiamai veikia kepenų ir blužnies veiklą. Gaminant maistą, kuriame yra daug toksinų, medžiaga migruoja į vandenį. Produktas bus saugus. Po ankstesnio terminio apdorojimo iš pusiau laisvo grybo galima ruošti įvairius patiekalus ir padažus.
Svarbu! Vanduo, kuriame buvo virti grybai, negali būti naudojamas maisto ruošimui.
Kvapiosios baravyko pusiau laisvos savybės
Daugelyje Europos šalių kiaulienos grybai laikomi subtiliu produktu. Rusijoje šie grybai nėra ypač populiarūs. Nors šios rūšies grybai pasižymi intensyviu grybų aromatu ir jai būdingu skoniu.
Virėjai pastebi, kad paruošimo būdas keičia ir grybų gaminio skonį. Todėl tylios medžioklės mėgėjai stengiasi apsirūpinti džiovintomis ir šaldytomis atsargomis, kad galėtų mėgautis visu šios nuostabios pavasario miško dovanos spindesiu.
Nauda ir žala organizmui
Pusiau laisvus morengus sudaro mažiausiai 90 % vandens ir beveik nėra riebalų. Didelis augalinių baltymų, vitaminų ir polisacharidų kiekis daro šiuos grybus ypač patrauklius tiems, kurie nori atsikratyti perteklinių kilogramų.
Liaudies medicinoje morengų preparatai naudojami akių ligoms gydyti, kovojant su sąnarių ir stuburo ligomis. Mokslininkai mano, kad valgant tinkamai paruoštus grybus galima pagerinti medžiagų apykaitą ir žarnyno veiklą.
Medžiagos, esančios grybe pusiau laisvoje formoje, skatina insulino gamybą, o tai teigiamai veikia sergančiųjų cukriniu diabetu sveikatą.
Antioksidantų ir kraują valančių medžiagų gamybai farmacijos pramonė naudoja įvairių rūšių morengus.
Pavasarinius grybus draudžiama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims. Tačiau paruošti preparatai, pagaminti iš kiaulienos grybų, yra naudojami pagal gydytojo receptą nėštumo toksinų gydymui.
Grybų vartojimas ribojamas sergant kepenų ligomis (cholecistitu), skrandžio ligomis (opalige, ūminiu gastritu) ir individualiu netoleravimu.
Apsinuodijimas visų rūšių grybais gali atsirasti dėl netinkamo apdorojimo ir maisto laikymo taisyklių pažeidimo.
Netikri morengai su pusiau laisva kepure
Be panašumo į morengus su pusiau atvira skrybėle, yra ir netikrų dublių, kurie gali būti pavojingi žmonių sveikatai.
Netikras arba dvokiantis morengas
Botanikai šią rūšį taip pat vadina paprastuoju morengu. Grybas auga visoje Rusijoje nuo gegužės iki rudens vidurio.
Morelis pasirodo dirvos paviršiuje kaip baltas kiaušinis. Šiame etape jis laikomas valgomu. Pavyzdžiui, Prancūzijoje skanėstai gaminami iš morengų. Šioje formoje grybelis gali augti keletą dienų. Tada per itin trumpą laiką (15 min.) susprogsta kiaušinis, pasirodo grybas plonu koteliu ir porėta kepure. Būdingas morengų bruožas – nemalonus pūvančios mėsos kvapas.
Labai sunku supainioti netikras ir pusiau laisvas rūšis. Gleivingas paviršius ir vaivorykštės kvapas padės teisingai atpažinti radinį.
Kūgio formos gleivių pelėsis ir gleivių pelėsio kepurė
Žmonės dažnai painioja pusiau laisvą gleivinę formą su kūgio formos tipu ir gleivinės formos dangteliu. Šie variantai skiriasi dangtelio tvirtinimu ir spalva. Bet grybautojams jie nepavojingi. Sąlygiškai valgomus augalinius produktus galima vartoti tinkamai juos perdirbus.
Nuotraukoje kūgio formos gleivinis pelėsis:
Mezgimas
Svarbu nesupainioti pusiau laisvųjų morengų su Discinaceae šeimos širdžiais. Nors jie priklauso skirtingoms rūšims, išoriškai jie yra labai panašūs. Dėl spalvų paletės skrybėlės ląstelių struktūros mezginiai yra patys pavojingiausi pradedantiesiems.
Svarbus skirtumas, į kurį turėtų atkreipti dėmesį grybautojai, yra uždara stiebo struktūra ir glaudus kepurės prigludimas.
Abiejose rūšyse yra to paties toksino, bet skirtingais kiekiais.
Pievagrybių rinkimo taisyklės
Mikologai tvirtina, kad grybai savo vaisiakūniuose gali kaupti kenksmingas medžiagas iš atmosferos ir dirvožemio. Todėl ekologiniu požiūriu abejotinose vietose jas rinkti draudžiama.
Surinkimas vyksta miškuose, esančiuose mažiausiai vieno kilometro atstumu nuo judrių kelių ir arti pramonės įmonių.
Stiebas nupjaunamas peiliu virš dirvos paviršiaus, kad nepakenktų grybų grybienos būklei.
Seni egzemplioriai nerenkami. Į krepšelį taip pat nededami pažeisti grybai, užpulti vabzdžių ar pelėsio.
Naudokite
Porcini grybas paprastai nenaudojamas marinavimui ar marinavimui. Jis dažniausiai naudojamas arba džiovinamas iškart po surinkimo. Rečiau surinktas derlius užšaldomas žiemai.
Prieš ruošdami grybus pamirkykite bent valandą ir gerai nuplaukite. Dėl porėtos kepurės struktūros galima rinkti smėlį, purų dirvožemį ir kitas šiukšles.
Grybai verdami apie pusvalandį, o paskui būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tik po šio apdorojimo vaisiakūnius galima kepti arba naudoti kitiems šiltiems patiekalams ruošti.
Pavasarinį derlių jie džiovina lauke, pavėsyje. Dėl ventiliacijos trūkumo orkaitėje konservavimo procesas gali būti pavojingas sveikatai. Toksinai, esantys dangteliuose ir stiebuose, gali sukelti alergines reakcijas jautriems žmonėms.
Džiovintus miltelius galima vartoti praėjus trims mėnesiams po paruošimo. Manoma, kad šiuo laikotarpiu nuodingos medžiagos visiškai suskaidomos.
Baigimas
Nepaisant kuklios išvaizdos, kaštoninis baravykas „tyliųjų medžiotojų“ entuziastų laikomas vienu įdomiausių grybų. Ankstyvas pasirodymas miške ir kirmėlių nebuvimas vaisiakūniuose daro šią grybų rūšį ypač populiarią.
