Morchella esculenta: leírás és fotók
A Morchella esculenta az ukrán Vörös Könyvben szereplő gombák egyike. A „csendes vadászat” szerelmesei minden bizonnyal begyűjtik az első tavaszi betakarítást ezekből a finom gombákból, hogy télre megőrizzék őket.
Hol nő a Morchella esculenta?
A Morchella esculenta a lombhullató erdőket kedveli, ahol a fák, például a kőris, a nyár és a gyertyán dominálnak. Tőzeges talajon is lehet jó termést gyűjteni. A gomba növekedésének legfontosabb feltétele a termékeny, szerves anyagokkal és mikroelemekkel dúsított talaj.
A Morchella esculenta gyakran csoportosan nő – körülbelül három gombatest egy csomóban. De vannak egyedi példányok is.
Figyelem! Az első betakarítás tavasszal – áprilisban és májusban – figyelhető meg.
- A láb hullámos szerkezetű, vastag, hossza 4 cm-től 17 cm-ig terjedhet. Átmérője kb. 6 cm, színe sárgásfehér, teljes felületén hosszában barázdák találhatók. Nincs „húsos” tölteléke, de üreges és nagyon törékeny.
- A maganyag speciális hengeres zacskókba gyűjtött spórákból áll. Minden zsebben 8 db ellipszis alakú, sima felületű sarkantyú található. A szín a világossárgától az intenzívebb árnyalatig változik. A spórapor krémesebb színű.
Hogy néz ki a vargánya?
A gomba nevét megjelenéséről kapta: termőteste lenyűgöző méretű és vastagságú. A vargánya számos tulajdonságáról könnyen felismerhető:
A vajgomba ízminősége
Nem hiába indulnak el minden tavasszal vajgomba után a „néma vadászat” szerelmesei. Mert ez a faj egyike azoknak a gombáknak, amelyekről hihetetlenül finomak lehetünk. Zsenge, de lédús húsuk sütés és előfőzés után is az marad, a gomba aromáját pedig még nagy mennyiségű fűszer sem tudja felülmúlni.
Előny és kár a szervezetben
A lucvargányában számos hasznos anyag és mikroelem található, amelyekért a csendes vadászat szerelmesei értékelik:
- Szénhidrátok;
- Zsírok;
- Fehérjék;
- Diszacharidok;
- Rost;
- Monoszacharidok;
- Szervetlen vegyületek;
- Tiamin;
- Riboflavin;
- Perfluoroktánsav.
Ezenkívül a luc vargányát alacsony kalóriatartalom jellemzi – kevesebb, mint 20 kcal / 100 g. Emiatt a gomba diétásnak tekinthető, és alkalmas elhízottságban, cukorbetegségben és más anyagcsere-rendellenességekben szenvedők számára.
A károkat tekintve csak arra lehet következtetni, hogy ezzel a gombával megmérgezhető. De az ilyen problémák kockázata csak a gombák nem megfelelő előkészítése esetén merül fel. Az epesav (amely veszélyes az egészségre, és mindenféle morzsafajban megtalálható) elpusztításához elegendő a betakarított gombatermést 15 percig forralni, majd folyó vízzel alaposan leöblíteni. Ezután az anyag felhasználható különféle ételek elkészítéséhez.
Hamis vargánya-kettős
Rendkívül nehéz összetéveszteni egy vargányát egy másik gombafajtával. Az egyetlen lehetőség a vargánya gyűjtése, de ezek ehető gombák, így nem jelentenek veszélyt az életre és az egészségre.
A többi faj egészen más megjelenésű. Ez különösen jól látható a kalap alakjában és a szárak méretében.
A vargánya gyűjtésének szabályai
Az első betakarítás már áprilisban és májusban megfigyelhető. A Krímben ez a fajta gomba márciusban nő a 15. nap után. Általános szabály, hogy a vargánya ősszel leáll. Az elmúlt években azonban az éghajlatváltozás miatt Oroszország déli régióiban ismét betakarítás történt, amelyre szeptemberben kerül sor.
Ennek ellenére a tapasztalt gombászok tudják, hogy a legjobb az első betakarítást begyűjteni. A kultúra minden szükséges vitaminját és mikroelemét tartalmazza ez a növény.
Ami a „csendes vadászat” helyét illeti, a termőtesteket a legjobb a forgalmas helyektől, utaktól és vegyi üzemektől távol vágni. Mindezek a tényezők negatívak, mivel a gomba húsában felhalmozódhat a talajban és a levegőben található káros anyagok és nehézfémsók.
A vastag gomba összegyűjtése a lábfej kihúzásával vagy a gomba levágásával történik.
Vastag golyók használata
A vargánya feltételesen ehető gomba. Sok szakács szárítva használja őket, és egész télen különféle ételekhez adják. Ha ezt az opciót részesíti előnyben, fontos részleteket kell figyelembe venni a szárított gombák elkészítésekor:
- A gyümölcstesteket meg kell tisztítani a szeméttől és a szennyeződéstől.
- Sík, száraz felületen hagyjuk kicsit megfonnyadni.
- Vágja darabokra a kényelem kedvéért (a példányokat egészben is hagyhatja).
- Szárítsa meg őket kényelmes módon (sütő, levegő, mikrohullámú sütő stb.).
- A gomba csak 40 nap után, teljes kiszáradása után fogyasztható.
A vargánya a szárítás mellett előfőzhető, majd pácoláshoz, pácoláshoz, pörköléshez, levesfőzéshez és egyéb ételekhez használható.
Fontos! A vargányát ősidők óta finom ételnek tartották. Ezért számos egyedi recept létezik rajta.
Ezt a kultúrát az orvostudományban is használják:
- A kalapokból készült infúziót külső gyógymódként használják olyan betegségek kezelésére, mint a reuma, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás.
- A gyümölcstest főzetét belsőleg emésztési problémákra szedjük.
- A kalapok főzetéből készült cseppek rövidlátás, túllátás, szemizmok erősítésére és szürkehályog esetén használatosak.
Veszély! Nem ajánlott saját kezűleg cseppeket készíteni. Ezért a legjobb olyan gyógyszert keresni, amely ezt a gombát tartalmazza.
A kultúra kétségtelenül jótékony hatással van az egész szervezetre. Emiatt a dietetikusok gyakran használnak vargányát, hogy diétát alkossanak azoknak az embereknek, akiknek súlykorrekcióra és anyagcsere-stabilizációra van szükségük.
A következtetés
A göndör tyúk finom és egészséges gomba, amelyet nehéz összetéveszteni a mérgező képviselőkkel, így még egy kezdő is könnyen felismerheti „néma vadászként”.
