Cèpes: lieux de croissance, apparence, champignons comestibles, sosie

Morchella esculenta: description et photos

Morchella esculenta est l’un de ces champignons répertoriés dans le Livre rouge ukrainien. Les amateurs de “chasse silencieuse” récolteront sûrement la première récolte printanière de ces délicieux champignons afin de les conserver pour l’hiver.

Où pousse Morchella esculenta ?

Morchella esculenta préfère les forêts de feuillus dans lesquelles dominent les arbres comme le frêne, le peuplier et le charme. Il est possible de récolter une bonne récolte même sur des sols tourbeux. La condition la plus importante pour la croissance des champignons est un sol fertile, enrichi en matière organique et en microéléments.

Morchella esculenta pousse souvent en groupes – environ trois corps de champignons dans un bouquet. Mais il existe aussi des spécimens individuels.

Attention ! La première récolte peut être observée au printemps – avril et mai.

• La jambe est texturée ondulée, épaisse et peut varier en longueur de 4 cm à 17 cm. Le diamètre est d’environ 6 cm, la couleur est blanc jaunâtre et il y a des rainures sur toute la surface, situées dans le sens de la longueur. Il n’a pas de garniture “charnue” mais est creux et très fragile.
• Le matériel de semence est constitué de spores recueillies dans des sacs cylindriques spéciaux. Il y a 8 éperons de forme elliptique et de surface lisse dans chaque poche. La couleur varie du jaune clair à une teinte plus intense. La poudre de spores a une couleur plus crémeuse.

À quoi ressemblent les cèpes ?

Le champignon tire son nom de son apparence : sa fructification a une taille et une épaisseur impressionnantes. Un cèpe est facilement reconnaissable à plusieurs caractéristiques :

Qualité gustative du champignon beurre

Ce n’est pas pour rien que les amateurs de “chasse silencieuse” partent chaque printemps à la recherche de champignons beurre. Parce que cette espèce fait partie des champignons que l’on peut qualifier d’incroyablement savoureux. Leur chair tendre mais juteuse le reste même après la torréfaction et la pré-cuisson, et l’arôme de champignon ne peut être surpassé même par une grande quantité d’épices.

Bénéfice et préjudice pour le corps

Dans les cèpes d’épinette, il existe un certain nombre de substances et de micro-éléments utiles, pour lesquels ils sont appréciés par les amateurs de chasse silencieuse:

• Les glucides;
• Graisses ;
• Protéines;
• Disaccharides;
• Fibre;
• Monosaccharides ;
• Composés inorganiques ;
• Thiamine;
• Riboflavine;
• Acide perfluorooctanoïque.

De plus, les cèpes d’épinette se caractérisent par une faible teneur en calories – moins de 20 kcal pour 100 g. Pour cette raison, le champignon est considéré comme diététique et convient aux personnes souffrant d’obésité, de diabète et d’autres troubles métaboliques.

En regardant les dégâts, on ne peut que conclure que vous pouvez vous empoisonner avec ce type de champignon. Mais le risque de tels problèmes ne survient qu’avec une mauvaise préparation des champignons. Pour détruire l’acide biliaire (qui est dangereux pour la santé et se trouve dans tous les types de morilles), il suffit de faire bouillir la récolte de champignons récoltés pendant 15 minutes et de rincer abondamment à l’eau courante. Ensuite, le matériel peut être utilisé pour préparer divers plats.

Faux doubles de cèpes

Il est extrêmement difficile de confondre un cèpe avec un autre type de champignon. La seule option est de cueillir des cèpes, mais ce sont des champignons comestibles, ils ne constituent donc pas une menace pour la vie et la santé.

Les autres espèces ont une apparence complètement différente. Cela est particulièrement évident dans la forme du chapeau et la taille des tiges.

Règles de collecte des cèpes

La première récolte peut déjà être observée en avril et mai. En Crimée, ce type de champignons pousse en mars après le 15e jour. En règle générale, les cèpes cessent de pousser à l’automne. Cependant, ces dernières années, en raison du changement climatique, il y a eu une nouvelle récolte dans les régions du sud de la Russie, qui a lieu en septembre.

Malgré cela, les cueilleurs de champignons expérimentés savent qu’il est préférable de récolter la première récolte. Toutes les vitamines et microéléments nécessaires à cette culture sont contenus dans cette culture.

Quant au lieu de “chasse silencieuse”, il est préférable de couper les fructifications loin des lieux fréquentés, des routes et des usines chimiques. Tous ces facteurs sont négatifs, car le champignon peut accumuler dans sa chair des substances nocives et des sels de métaux lourds contenus dans le sol et l’air.

La récolte du champignon épais se fait en tirant le pied hors du sol ou en coupant le champignon.

L’utilisation de boules épaisses

Les bolets sont des champignons conditionnellement comestibles. De nombreux cuisiniers les utilisent séchés et les ajoutent à divers plats tout au long de l’hiver. Si cette option est préférée, des détails importants doivent être pris en compte lors de la préparation des champignons séchés :

1. Les fructifications doivent être nettoyées des ordures et de la saleté.
2. Laissez-les flétrir un peu sur une surface plane et sèche.
3. Coupez-les en morceaux pour plus de commodité (les spécimens peuvent également être laissés entiers).
4. Séchez-les de manière pratique (four, air libre, micro-ondes, etc.).
5. Les champignons ne peuvent être consommés qu’après 40 jours, après avoir complètement séché.

Outre le séchage, les cèpes peuvent être précuits puis utilisés pour mariner, mariner, rôtir, faire de la soupe et d’autres plats.

Important! Depuis l’Antiquité, le cèpe est considéré comme un plat délicat. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes uniques basées sur celui-ci.

Cette culture est aussi utilisée en médecine :

1. Une infusion des chapeaux est utilisée comme remède externe contre des maladies telles que les rhumatismes, l’arthrose et l’arthrite.
2. Une décoction du corps du fruit se prend en interne pour les problèmes digestifs.
3. Les gouttes sont fabriquées à partir de la décoction des chapeaux et sont utilisées pour la myopie, l’hypermétropie, le renforcement des muscles oculaires et les cataractes.

Danger! Il n’est pas recommandé de faire soi-même des gouttes. Il est donc préférable de rechercher un médicament contenant ce champignon.

La culture a sans aucun doute des bienfaits pour tout le corps. Pour cette raison, les diététiciens utilisent souvent les cèpes pour créer des régimes pour les personnes qui ont besoin d’une correction de poids et d’une stabilisation métabolique.

La conclusion

La poule frisée est un champignon délicieux et sain qu’il est difficile de confondre avec des représentants vénéneux, de sorte que même un novice peut facilement le reconnaître comme un “chasseur silencieux”.